什麼是嘌呤含量高的食物？ 它的指標？

嘌呤含量高的食物有幾大類：

第一類是嘌呤含量高的食物（每100克食物含100 1000毫克嘌呤）。

肝臟、腎臟、胰腺、心臟、大腦、碎肉、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚子、蝦、貽貝、鵝、斑點雞、石雉、酵母。

第二類是嘌呤含量中等的食物（每100克食物含75 100毫克嘌呤）。

1、魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝類、鰻魚、鰻魚;

2.肉類：煙燻食品、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 家禽：鴨、鴿、鵪鶉、野雞、火雞。

第3類：嘌呤含量較少的食物（每100克食物含75毫克<嘌呤）。

1.魚和螃蟹：鯡魚、鯡魚、鮭魚、鳳尾魚、金槍魚、白魚、龍蝦、螃蟹、牡蠣。

2.肉類：火腿、羊肉、牛肉湯、雞肉、培根。

3.，麥麩：穀物，麵包，全穀物。

4.蔬菜：蘆筍、青豆、青豆、豌豆、芸豆、菠菜、蘑菇、乾豆、豆腐。

第 4 類：嘌呤含量極低的食物。

1、糧食：大公尺、小麥、小公尺、大公尺、蕎麥、玉公尺麵、精製白面、富強面、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅乾、黃油零食。

2、蔬菜：捲心菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、捲心菜、蘿蔔、捲心菜、生菜、劍豆、南瓜、葫蘆、西葫蘆、西紅柿、山藥、土豆、泡菜、泡菜。

3.水果：各種水果。 雞蛋、牛奶：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥芽奶精 飲料：軟飲料、茶、咖啡、可可、巧克力。

4、其他：各種油脂、花生醬、海苔果凍、果醬、乾果等。

魚和肉等動物性食物的嘌呤含量很高，盡量少吃。

嘌呤是一種有時會給我們人體健康帶來很多不必要的麻煩的物質，很多食物都含有大量的嘌呤，所以我們在生活中應該更加注意飲食的健康，那麼哪些食物的嘌呤含量高呢？ 讓我們仔細看看。

嘌呤是有機化合物，無色晶體，在人體內被氧化成尿酸。 海鮮、動物肉的嘌呤含量比較高，這些嘌呤含量高的食物被稱為高嘌呤食品。 因此，痛風患者除了使用藥物**（治療痛風的藥物一般會損害腎臟）外，生活中應盡量少吃富含嘌呤的食物，否則不利於疾病的緩解。

第一類

嘌呤含量高的食物（每100克食物含100 100毫克嘌呤）肝臟、腎臟、胰腺、心臟、大腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚子、蝦、貽貝、鵝、斑點雞、石雞、豆製品、酵母、香菇。 這些食物的嘌呤含量比較高，所以最好少吃海鮮食物，尤其是那些患有痛風疾病的人。

第二類是嘌呤含量中等的食物（每100克食物含75 100毫克嘌呤）。

1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝類、鰻魚和鰻魚;

2.肉類：煙燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉;

3.家禽：鴨、鴿、鵪鶉、野雞、火雞; 第3類：嘌呤含量較低的食物（每100克食物含<75毫克）。

通過我們上面的介紹，相信大家也知道哪些食物不僅嘌呤含量高，所以我們在生活中吃這些食物的時候，應該控制好這些食物的量，不要過量吃嘌呤含量高的食物，否則會導致我們患上很多疾病，不利於身體的健康。

嘌呤含量最高的食物：動物肝臟、腦、腎臟等內臟、牛肚、羊肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、濃肉、肥肉等。 並非所有海產產品的嘌呤含量都很高，例如海參、海蜇皮和海藻的嘌呤含量都較低; 並非所有蔬菜都是低嘌呤飲食，例如大豆、扁豆、香菇和海藻，這些都是中高嘌呤食物。 它不是食物清單中必須遠離的嘌呤資料高的食物。

蔬菜中也含有一些容易被忽視的高嘌呤食物，如香菇、海苔、黃豆芽、蘆筍、豆芽等，尤其是豆芽的嘌呤含量為500毫克100克，高於水產食品中的牡蠣（239毫克100克）和鯉魚（郝毫克100克）。 豆豉雖然含有大量的蛋白質，但其中的嘌呤含量不容小覷，如果長時間烹飪時習慣新增豆豉醬等調味品，也會導致尿酸在體內積聚，誘發痛風。

豆製品本身的嘌呤含量並不高，雖然幹大豆的嘌呤含量仍然很高，但與真正的高嘌呤食品相比，還是有一種“小魔女”的感覺，我們一般很少直接吃乾豆，通常做成豆漿、豆腐或煮熟後食用。 像肉桂魚、金槍魚、鱸魚、豬血、豬皮等，都沒有大家想象的那麼高，最多也屬於中低嘌呤食物，不完全是高尿酸血症，甚至不是痛風的禁忌症！ 我們也“誤解”了這些魚。

酵母粉和雞精一般不直接食用，而是通過製作發酵麵食和湯來新增，通常量非常少，每天最多幾克。 但是，尿酸高的人還是要注意不要吃太多發酵的麵食和雞精菜餚。 涼茶在中國廣東和香港很受歡迎，在南方許多省份也有喝涼茶的習慣。

然而，茶已經含有一定量的嘌呤，以及咖啡因，這可能會加重高尿酸的症狀。

豬肝、鵝肝、雞肝、香菇、豆芽、蘆筍、髮尾。 這些是嘌呤含量高的食物。

第一類高嘌呤食物是動物性食物內臟，如豬、牛、羊的肝、心、腎、腦，這些部位的嘌呤含量會比較高。 第二類高嘌呤食物是海鮮，如墨魚、魚子、蝦皮等，海鮮的貝類嘌呤含量較高。 第三類高嘌呤食物在蔬菜中的含量相對較高，如各種真菌和蘑菇。

第四類高嘌呤食物是經常喝的啤酒。

高嘌呤食物包括：雞內臟、豬肝、豬腸、豬心、豬肺、啤酒、海鮮、魚蝦蟹、牡蠣、豆製品、鴨肉、火腿、豬爪。

例如，有海鮮產品，包括螃蟹、貝殼、蝦、魚、啤酒、咖啡、碳酸飲料、白酒，然後是各種動物肝臟或堅果。

魚、蝦和螃蟹、牡蠣、豬肉、鴨肉、火腿，這些食物的嘌呤含量特別高。

金針菇、豬肝、豬腎、鴨腸、花生、菠菜、蘆筍，這些食物的嘌呤含量非常高。

一般食品按其嘌呤含量分為三類，即高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤食品。 每100克食物中含有150-2500mg的嘌呤稱為高嘌呤食品，如果25-150mg之間稱為中嘌呤食品，低於25mg則稱為低嘌呤食品。 海鮮，包括肝臟食物，被認為是高嘌呤食物，特別是對於高嘌呤的人。

此外，中嘌呤食品主要指肉類、豆類、真菌等食品; 低嘌呤食物一般是雞蛋、牛奶、蔬菜和水果。 對於嘌呤含量高的人，除了避免吃高嘌呤的食物外，還要注意避免喝肉湯，盡量不要喝酒，多喝水促進尿酸排洩，促進嘌呤排洩。 第一類是幾乎不含嘌呤的食物，例如所有雞蛋、乳酪、牛奶; 第二類是綠葉蔬菜，如青菜、菠菜、小青菜等，其中青豆或菠菜的嘌呤含量會略高; 第三類嘌呤含量高於菠菜食物，常見的是富含蛋白質的動物性食物; 嘌呤含量最高的食物是海鮮，如深海魚。

日常生活中常見的高嘌呤食物主要有以下幾種：

1、動物內臟，如雞腸、雞肝、牛肝、紅牛腎、牛肺、豬肺、豬心、豬肝等。

2、水產品，如沙丁魚、鯊魚、海魚、龜魚、鯧魚、白鯽魚、鲶魚、鯡魚、桂花魚、幹扇貝、青蝦、小蝦等。

3.其他如牛肉、馬肉、鹿肉、大豆、香菇等。

第四，各種濃湯、肉湯、火鍋湯、涮涮鍋湯也屬於高嘌呤食品，因為嘌呤具有很高的親水性，上述食品都是高嘌呤食品。

1.嘌呤含量低或不含嘌呤的食物：精製白公尺飯、玉公尺、精製白麵包、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、捲心菜、生菜、南瓜、西紅柿、蘿蔔、山藥、土豆、泡菜、泡菜、龍眼、各種雞蛋、牛奶、煉乳、麥芽奶精、各種水果和乾果、糖果、蘇打水等各種飲料、各種油、 杏仁、核桃、果醬等 2. 每 100 克嘌呤含量為 <75 毫克的食物

蘆筍、花椰菜、青豆、青豆、豌豆、芸豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鳳尾魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、螃蟹、牡蠣、雞肉、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、麵包等。 3.每100克嘌呤含量為75毫克和150毫克的食物：扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝類、煙燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝臟、火雞、鰻魚、鰻魚。

4. 每 100 克食物含 150 毫克嘌呤，含 1000 毫克嘌呤：胰腺 825 毫克，鳳尾魚 363 毫克，沙丁魚 295 毫克，牛肝 233 毫克，牛腎 200 毫克，腦 195 毫克，肉汁 160 400 毫克。

嚴格來說，引起人痛風的不是高嘌呤食物，而是人體本身就存在尿酸代謝問題，導致痛風的發生，而高嘌呤食物不能吃，因為高嘌呤食物代謝會導致尿酸量增加，引起發作疼痛。

各種肉類、內臟、啤酒、豆製品和菠菜等食物的含量都相對較高。

事實上，食物中的嘌呤只有夠用的，數量多少只是多少的問題。

發病時禁忌症比較重，以上所列的都不能吃。

在發病的間隙，可以吃少量的啤酒、內臟，這些東西需要避免，含量太高。