蛋黃餡月餅怎麼做，蛋黃餡月餅怎麼做

蛋黃月餅是一種非常經典的口味，很多人都喜歡吃蛋黃月餅。 不過，因為蛋黃和月餅都是高糖高油的食物，所以外面買的蛋黃月餅一般熱量較高，不是很健康，所以不建議多吃。 其實蛋黃月餅的製作方法比較簡單，家裡有烤箱的人可以嘗試在家做更健康的蛋黃月餅。

1.自製蛋黃月餅。

配料的準備。 低麵粉120克，糖漿85克，蓮蓉餡300克，蛋黃5個，水2克，植物油30克。

方法步驟。 1.將糖漿、水和油放入容器中攪拌均勻，然後加入麵粉攪拌成球狀，靜置2小時;

2、將麵糰擀成30克、54克蓮蓉，將蛋黃包入蓮蓉中擀圓;

3、然後用麵粉麵糰將蛋黃包裹的蓮蓉球包好，擀圓放入月餅模具中，按壓鬆開模具;

4、將月餅放入烤盤中，烤箱預熱，中間層200度烘烤5分鐘，取出後刷蛋黃清水;

5.然後轉向150度，烘烤15分鐘，取出密封兩天，恢復油。

二、豆沙蛋黃月餅的製作方法。

配料的準備。 麵粉適量，蛋黃3個，糖漿48克，豆沙180克，水2克，油12毫公升。

方法步驟。 1.取油，加入糖漿和水攪拌均勻;

2.然後加入麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時;

3.將蛋黃分成兩半，約6克，豆沙分成30克，麵糰分成15克;

4.將豆沙壓平，放入蛋黃，包好並卷圓，然後用麵糰將豆沙包好;

5.包裝後，卷一些高粉，在模具中撒一些粉末，然後放入壓模中，在烤箱中烘烤5分鐘;

6.取出刷一些蛋液，噴一些水，再烤15分鐘。

3.關於蛋黃月餅。

蛋黃月餅用的蛋黃是鹹蛋黃，屬於廣東月餅，但蛋黃月餅最好不要多吃，尤其是高血壓、糖尿病、高脂血症等疾病的人，老人和嬰幼兒最好不要吃太多，以免消化不良。

教你如何製作簡單美味的蛋黃月餅。

總結。 你好吻，準備配料：400克低筋麵粉，280克轉化糖漿，8克肥皂水，100克色拉油，20個鹹蛋黃，450克蓮蓉餡，乙個雞蛋。 一套 75 克磨料。

親愛的，你好，準備材料：400克低筋麵粉，280克轉化糖漿，8克水，100克色拉油，20個鹹蛋黃，450克蓮蓉餡和乙個雞蛋。 一套 75 克的研磨工具。

做法：1.將糖漿、水和油稱重放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，讓三樣東西混合在一起。 2.將鹹蛋黃浸泡在油中除去魚腥味，浸泡乙個小時，然後用吸水紙吸油，放在烤盤上，鋪上油布或油紙，在烤箱中180度烘烤6分鐘，烘烤前噴上一層白酒去除異味。

讓其冷卻並放在一邊。 3.醒來時不要用力揉麵糰，只需將麵糰分成35-40左右，揉成圓形，並用保鮮膜蓋住，以防止烘烤時開裂，然後將蓮蓉餡分成25克左右的手指，根據你的鴨蛋黃大小，總之， 面板和餡料加起來約為75-80克。

4、先將揉好的蓮蓉餡壓成小圓餅，然後將蛋黃包好，用同樣的方式包好蛋黃的蓮蓉餡和麵糰一起包好，共包兩層，閉口用研料按壓，放入烤盤中。 壓制時可以少蘸一點麵粉，最好脫模，磨具的拔模要壓兩次，形狀美觀。 5.噴上一層薄薄的水，200度烘烤6分鐘凝固，然後用羊毛刷取出。

刷蛋粉，蛋粉不要用全蛋，在蛋黃中加入少許蛋清，這樣烤好的色澤更漂亮。 然後放回烤箱烘烤15-20分鐘，頂火160-170，底火130-140。 如果怕開裂，可以放在烤箱的中下層，中間顏色不深，但防裂效果好。

6.烤好的月餅冷卻，密封兩天後放油，還油後就可以開始吃了，非常好吃，可以讓它健康，有成就感。 今天看看這兩款**，都是我的好朋友在我的指導下製作的，雖然有些造型有點不太好，但幸福感真的很飽滿。

答：鹹蛋黃150克，糖60克，黃油60克，蛋奶粉10克，奶粉50克首先，我們把鹹蛋黃放進鍋裡蒸熟，蒸熱備用，然後壓上鹹蛋黃2然後將蛋黃、糖和奶粉放入攪拌機中。

3.然後將黃油放入容器中，在熱水中蒸熟。

4.融化的黃油也倒入攪拌機中，按壓功率攪拌均勻，通常20秒以上即可攪拌均勻。

5.然後我們用勺子攪拌，將攪拌好的流沙餡倒入容器中。

6.放入冰箱冷凍約1小時。 下圖顯示了已冷凍但未冷凍的冷凍蛋黃餡料。

7.直接挖出適量，先揉成小球備用，下圖為蛋黃餡料完成。