蛋黃月餅怎麼做，蛋黃月餅怎麼做

1）將油、糖漿、鹼液和鹽放入容器中，在微波爐中加熱數十秒，直到糖漿變稀。（2）篩入麵粉，用膠刀攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，在室溫下放置四個小時以上。 （3）將月餅皮切開。

如果做乙個大月餅，將月餅皮分成8份，每份40克; 如果做小月餅，每個15克，一共20塊。 填充也是成比例的。 （4）將月餅皮放在手掌上，雙手壓平，將月餅餡放在上面。

乙隻手輕輕推動月餅餡，另乙隻手輕輕推月餅皮，讓月餅皮慢慢移動，直到月餅餡完全覆蓋。 這種技術對於確保月餅烘烤後外殼和餡料不會分離非常重要。 在月餅模具中撒上少許幹麵粉，搖勻，倒出多餘的麵粉。

5）包裹好的月餅皮也輕輕塗上一層幹麵粉，將月餅球放入模型中，用力輕輕壓平。然後上下左右敲擊它，你可以很容易地去汙它。 （6） 將烤箱預熱至 350 華氏度。

在月餅表面輕輕噴一層水，在烤箱頂層烘烤五分鐘。 取出蛋黃液，將烤箱溫度降低至 300 華氏度。 將月餅在烤箱中烘烤七分鐘，取出並再次刷上蛋黃液，再烘烤五分鐘，或烘烤成您喜歡的顏色。

7）最後，將烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密閉容器中兩到三天，以歸還油。

教你如何製作簡單美味的蛋黃月餅。

蛋黃月餅的製作步驟如下：

材料：麵粉300克，轉化糖漿120毫公升，植物油40毫公升，鹼性水15毫公升，鹹蛋黃20個，綠豆沙350克，蛋黃1個，水適量。

步驟1：準備乙個大盆，放入120克轉化糖漿，加入鹼性水15毫公升，然後加入植物油40毫公升，然後攪拌均勻，然後加入300克麵粉，攪拌均勻成絮狀物，然後揉成光滑、濕潤、不粘膩的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘備用。

第二步：準備20個鹹蛋黃，放入烤盤中，用刷子在每個鹹蛋黃上刷上一層植物油，然後放入烤箱，180°C烘烤，烘烤15分鐘，將鹹蛋黃烤至熟。

第三步：將烤好的鹹蛋黃取出，稍微冷卻，然後將準備好的綠豆沙分成20個大小均勻的小藥劑，待鹹蛋黃冷卻至不熱，然後將鹹蛋黃全部包入綠豆沙中備用。

第四步：麵糰清理乾淨後，取出，分成20個大小均勻的小藥劑，然後揉平，然後將用鹹蛋黃包裹的綠豆沙放在麵糰中間，放入虎口輕輕翻動，將餡料緊緊包裹在麵糰中。 然後放入月餅模具中，列印圖案。

第五步：等到月餅全部做好，在烤盤上放上吸油紙，然後將月餅整齊地放入烤盤中，一次烤不完的時候，可以烤兩次，放下後，用刷子蘸水，均勻地刷在月餅上，防止月餅烘烤溫度過高。

步驟6：烤箱加熱至180°C，提前預熱5分鐘，然後將裝有月餅的烤盤放入烤箱，烘烤30分鐘，當第20分鐘烘烤完畢時，在月餅表面刷上一層蛋黃水，這樣烤好的月餅顏色會更加美麗。

步驟7：月餅烤好後，建議先讓它們冷卻後再吃，或者密封放2天，等月餅還油後再吃，回油的月餅鬆軟。