蓮藕變黑還能吃嗎，蓮藕變黑還能吃嗎

蓮藕發黑是澱粉氧化的原因，如果時間長了，味道變質了，就不要吃了。

如果是短時間變色，可以食用，可以加入少量白醋，顏色可以是白色的。

從蓮藕變黑的原因來看，發黑的蓮藕是可以吃的，但是因為吃了太久，肯定不會新鮮，所以不要吃。

然後我會解釋為什麼蓮藕會變黑。

沒食子酸是蓮藕中豐富的多酚之一———與鐵離子結合時形成藍黑色物質，是藍黑色油墨的主要成分。

但是，為什麼沒有接觸過任何鐵器皿，放在菜籃子裡的蓮藕會變黑呢？ 這是因為上面提到的蓮藕中的多酚被多酚氧化酶（PPO）氧化成稱為“醌”的化學物質，然後聚合在一起形成黑色素。 事實上，切好的蘋果會變成褐色，冰箱裡的香蕉會變成烏黑，這都是由於這個原因。

如何防止蓮藕在烹飪過程中變黑。

1.為了防止蓮藕變色，可以用淡鹽水浸泡，在水中滴幾滴醋，防止被氧化，用開水燙一下也很有效。

2.蓮藕片切好後，用清水浸泡，一方面要洗去粘性物質，另一方面防止它們變色，炒得顏色不好看。

3.油炸蓮藕片時，越油炸越粘，油炸時可以加少許水，不僅容易油炸，而且油炸的蓮藕片又白又嫩。

乙個家庭的觀點。 希望能有所幫助。

如果蓮藕變黑，就不要吃了。 發黑的蓮藕已經變質了。 吃這樣的蓮藕，對身體還是有很大的影響的。 可能導致食物中毒。

蓮藕變黑後，還能吃。

蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，而蓮藕本身也是一種多酚類食物，含有大量的酚類物質，因此，蓮藕中的果肉只要與空氣接觸就會氧化變黑，而這種酚類物質的氧化或生成產生的黑色物質就屬於醌類， 雖然顏色不好看，但無毒可食用。

如果蓮藕發黑，建議不要吃，說明它氧化太快，如果面板上有一點點，還是可以吃的。

蓮藕變黑後，還能吃。 蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，而蓮藕本身也是一種多酚類食物，含有大量的酚類物質，因此，蓮藕中的果肉只要與空氣接觸就會氧化變黑，而這種酚類物質的氧化或生成產生的黑色物質就屬於醌類， 雖然顏色不好看，但無毒可食用。

蓮藕去皮切片後氧化變黑，預防方法是用鹽水和醋水浸泡，處理後蓮藕不會變色。

蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，而蓮藕本身也是一種多酚類食物，含有大量的酚類物質，因此，蓮藕中的果肉只要與空氣接觸就會氧化變黑。

你好，很高興你問，你的問題是。

天黑了也能吃嗎？

蓮藕是我國的傳統食材。

營養豐富。 對人體非常有益，但蓮藕已經變黑了。

堅決不能吃，證明他已經腐化變質了，還不如扔掉。

1、蓮藕是黑色的就不能食用了，吃完之後，很可能對人體的盛宴會特別大，所以最好不要吃。

2、蓮藕是一種特別常見的蔬菜，有很好的解渴清熱清溼作用。