小公尺年糕的修煉是家常便飯，年糕的修煉就圓滿了

方法步驟。

小公尺麵準備好了。

選擇紅色棗子後，將它們洗淨並煮約 10 分鐘。

將小公尺麵與適量水混合。

與紅棗混合。

把煎餅放在大鍋爐的上面，因為它太粘了。

將蛋糕揉成圓形時放入其中，這樣您就不必提前捏住它。

一切都準備好了。

蓋上蓋子，將鍋煮成一炷香。

蒸。 預防 措施。

這種年糕很粘，所以吃飯一定要喝水，俗話說“不喝水，腸子會粘在上面”。

鍋燒好後，燒一炷香，當熏香熄滅時，蒸製年糕。

容易成功的年糕。

姐姐在外面吃了年糕，說很好吃，就讓我做，第一時間就找了個配方做，味道還可以，不好看，塌陷了，應該是發酵過頭了，用糊化法攪拌很麻煩，也很困難， 第二次沒有糊化，容易成功操作，而且也很Q彈。

材料：公尺飯400克。

水約200克。

酵母 4 克。

70克細砂糖。

容易成功的年糕製作方法。

公尺泡半個多小時，因為是破壁機玩得更細膩，如果不是破壁機，公尺飯泡2小時以上。 將所有材料放入破壁機中，混合成細公尺漿。

請點選輸入描述。

公尺漿發酵一次，高度上公升到高度的兩倍，夏天室溫超過30攝氏度的晚上用35分鐘左右。 要隨時觀察，生怕發酵過頭，在蒸煮中途會塌陷。

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發酵後，一定要盡量去泡，否則組織孔會變大。

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消泡後，在紙杯上刷上油，使其易於脫模，將紙杯倒滿六分鐘，放入一些黑芝麻或葡萄乾和蔓越莓20分鐘至8分鐘，進行第二次發酵。 將紙杯煮沸，20分鐘，燉3分鐘，白Q彈年糕就出鍋了。

提示 1發酵很重要，隨時觀察，不要一下子過量，否則會塌陷。

2.消泡很重要，否則組織毛孔大，不夠細膩。

蘿蔔年糕：晚秈公尺29，水30，白蘿蔔40，鹽辣椒味精。

發酵年糕：晚秈公尺25、水30、水小麥粉25、紅糖或焦糖膨鬆劑。

生產工藝：雜質去除和清洗。

選擇細白糯公尺去除沙子、石塊等雜質，用清水反覆沖洗。

將洗淨的大公尺浸泡在浸泡池中，加水浸泡12-24小時，直至公尺粒膨脹，含水量為35%40%。

研磨可以將浸泡過的大公尺倒入破碎機的料斗中，然後開啟機器將濕公尺研磨成溼公尺粉。

揉麵粉的目的是使公尺粉的粘度均勻，同時過篩除去團塊，保證成型的年糕質地均勻。

在模具形成之前，將配料混合在公尺粉中，配方可以根據當地口味進行調整。 當甜年糕需要有色產品時，紅糖可以用作甜味劑。

蒸發酵年糕的加工是發酵30分鐘後再蒸。 將成型的年糕放在蒸鍋上蒸25分鐘。

年糕的營養價值。

糯公尺，又稱江公尺。 由於其香味黏稠，常被用來製作美味的小吃，如年糕、元宵節、粽子等。 糯公尺呈蠟白色，不透明或半透明。

吸水溶脹低，後粘度大，口感順滑，難以消化吸收。 糯公尺是甘平，能暖脾暖胃，養中氣。 對脾胃虛、食慾不振、腹脹、腹瀉有一定的緩解作用，故古諺“糯公尺粥是暖胃養胃氣的妙品”。

糯公尺有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。 糯公尺適用於多汗症、血虛症、脾虛症、體力虛弱、盜汗、肺結核、神經衰弱等疾病的患者。 此外，糯公尺適合煮成稀粥，不僅營養豐富，有益營養，而且易於消化吸收，能滋養胃氣。

年糕的配方如下：

材料：糯公尺粉150克，糖30克，水150克，酵母粉2克，煮熟的黑芝麻適量。

第一步是稱量所有食材並準備好，將稱好的糯公尺粉放入乙個大碗中，同時放入糖和酵母粉，注意兩樣東西不要放在一起，分別放在麵粉的不同畝位，用筷子攪拌均勻。

第二步，然後往裡面加少許水，注意慢慢加，每次加水，需要等它完全吸收後才能再加水，糯公尺粉和水按1：1的比例，把所有的水都加到糯公尺粉裡， 並攪拌成光滑且無顆粒的稀麵糊。

第三步是用麵糊蓋上一層保鮮膜的容器，放在一邊靜置讓它發酵，等待發酵到原來的兩倍大小，在發酵過程中加工黑芝麻，鍋中不要加油，加熱後再加入黑芝麻， 並用小火攪拌香味，或使用蔓越莓幹。

第四步是把炒好的黑芝麻放涼，這時麵糊差不多可以發酵了，雙手拿起裝有麵糊的容器，在桌子上輕輕搖晃幾下，排出裡面的氣泡，準備不粘模具，將公尺糊倒入模具中。

第五步，不要倒得太滿，差不多8分鐘滿了，然後在棚間靜置15分鐘，最後撒上黑芝麻，鍋裡加水，水燒開後，將加工好的年糕胚放入水中，蒸20分鐘，關火燉3分鐘， 你可以從鍋裡出來。

做法：1）將粘稠的小公尺浸泡在水中。

2）紅豆磨碎後，用溫水浸泡約3小時，然後去皮，挑出爐渣，蒸熟後燉煮，加鹽，放入石臼中。搗碎並放入篩子中。

3）將浸泡過的糯公尺放入燉鍋中蒸熟，製成年糕。

4）將年糕切成大塊，浸入豆沙中。

南韓年糕（糯公尺糕）是用類似中國顏色的木模製成的（年糕的木模很小，製作的年糕一般只有核桃大小，木模有陶模和木模兩種），還有各種形狀的小點心。

年糕是節日禮物不可缺少的，尤其是母親的家庭禮物，據說年糕還蘊含著真誠、愛心和孝順的意思。 搬家時，還有製作年糕並分發給鄰居的習俗。 在南韓出土的壁畫中，有新羅時代（公元676-935年）南韓打餅的場景，南韓的年糕文化在朝鮮王朝（公元1392-1910年）達到頂峰。