辣蝦怎麼做，辣蝦怎麼做

這道菜選擇的蝦是吉味蝦，我們知道吉味蝦營養價值高，口感鮮美，入口順滑，更適合蝦做乾鍋。 乾鍋的做法後，蝦會更香，如果做幹了，會讓蝦外酥裡酥，具有鮮香酥脆的特點，確實是夏季飲食的好菜。

配料材料：吉威蝦（適量）。

夏季食譜：熱菜，微辣，油炸半小時，普通難度。

1.將新鮮的蝦洗淨，從背面切開蝦線。

2.去掉蝦線，用料酒、鹽、味精、胡椒粉醃製蝦，加入幹澱粉。

3.將幹澱粉與蝦混合，使澱粉均勻地覆蓋蝦的整個身體。

4.在炒鍋中加熱油，然後將澱粉蝦炒熟。

5.將蝦全部炸熟，取出，放在盤子裡。

6.花椒和紅辣椒幹。

7.再次將油放入炒鍋中，再次加熱，加入花椒和幹紅辣椒炒香，倒入先前炸好的蝦，攪拌均勻，麻、辣、鮮嫩的乾鍋蝦。

以上就是乾鍋辣蝦的做法，菜的關鍵是油炸的效果，炒之前要醃製，可以多放一些紅辣椒，這樣味道更辣。 其營養價值還很高，對身體有良好的保健保健和保健功能，有一定的養生保健保健作用。

辣蝦。 材料。

辣蝦製作材料：主要配料：蝦，調味料：紅辣椒幹、青椒、泡椒、蒜蓉、生薑、蔥。

方法。 辣蝦的製作方法：

1、去掉蝦頭，去掉背面的泥線，洗淨;

2、將幹紅辣椒、青椒、泡椒切成薄片，大蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥斜切;

3.加熱鍋，油熱後，倒入幹紅辣椒、青椒、泡椒、蔥、蒜、姜、花椒，炒好味道，倒入蝦仁，再加入鹽、醬油、味精，待蝦變紅。

炒蝦因其晶瑩剔透、有彈性、鮮美可口而深受人們的喜愛，很多人去餐館時經常點一道菜。 一頓飽飯後，食客們常常這樣感嘆：“為什麼我不能在家做鮮嫩的炒蝦呢？

其實根據我在勺子上的經驗，只要掌握了要領，“馬嫂子”也會這樣做。

要做好炒蝦，首先要選食材講究，活的大河蝦是首選，如果是海蝦，就要選擇正宗、新鮮的大蝦。 其次，在生產中，要把握住“清洗”、“上漿”、“上漿”三道工序。

“清洗”是將原料去皮成蝦，去掉背面的黑沙腸，然後加入鹽，用手輕輕抓捏幾分鐘，然後用清水反覆沖洗。

“大小”是直接影響蝦“形狀”的關鍵步驟。 在“施膠”之前，必須用乾洗布將蝦上的水分吸收，這樣才能將果肉牢固地吸附在蝦上。 然後在蝦中加入鹽、味精、料酒、蛋清、幹澱粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏兩個小時。

接下來是“滑溜溜的炒菜”。 炒鍋加熱後，鍋裡放油，倒入500克油，開啟大火燒至熱，倒入蝦迅速散開，看蝦變白，切肉。 將底油留在鍋中，放入蔥結，薑片攪拌香味取出，倒入蝦、料酒、鹽、糖、味精、水澱粉，轉動幾下出鍋放入鍋中。

這樣炒的蝦，色澤輕盈優雅，鮮嫩順滑，“醒目”。

有不少海白蝦，背面是敞開的（辣小龍蝦傀儡也是這種做法，就連我總覺得超市裡賣的小龍蝦尾巴不知道已經冷凍了多久，還是新鮮的海白蝦不錯，）蝦的大小不需要太大， 味道不好，中間的還可以。

主要配料是乾辣椒、一些四川花椒、薑蒜片、蔥絲、一些醃辣椒，還有一塊醃姜也切成薄片（這2種配料是可選的）。

將油倒入鍋中，記得多用，是平時炒的相同量的肉和植物油的兩倍，將油加熱至辣，然後倒入蝦。

過了一會兒，海白蝦還沒放進鍋裡，灰黑就不好看了，經過熱油的洗禮，紅潤了。

加入乾辣椒和四川花椒，翻炒，讓熱油“擠壓”辣麻的味道。

炒完麻辣的味道後，加入薑蒜片、泡椒、醃姜（不要先放蔥）。

薑蒜香炒好後，加入適量醬油、適量白砂糖、少許料酒，快要出鍋的時候，加入蔥絲翻炒。

材料：草蝦300克。

輔料：甜椒5個; 幾根芹菜; 蔥、姜、蒜各30克; 2個紅甜椒; 3克四川花椒。

調味料：鹽3克; 10克糖; 5克雞肉湯; 孜然粉3克; 醬油20克; 辣醬15克; 芝麻油5克; 料酒10克; 30克乾澱粉。

方法：1原料：幾根芹菜就好了，不要太多。 而且最好再薄一點，芹菜。

2.處理。 切斷蝦槍; 蝦鬚; 切開蝦的背面，扒掉蝦線。 蔥、姜、蒜片; 芹菜切成小段; 紅甜椒片; 將甜椒切成薄片，放在一邊。

3.醃製：將加工好的草蝦放入容器中，加入鹽3克; 30克乾澱粉，攪拌均勻並醃製。

幹澱粉不宜太少，否則炸蝦不會酥脆，基本上是蝦的十分之一。

4.炸蝦：放在鍋裡的火上; 倒入蝦中未用過的油，不要倒太多油，因為這部分油是很大的浪費。

煮至7點熱，將蝦一根放入，炒至酥脆，或炒兩次。

5.炒：將油放入鍋中，將花椒粒輪流放入小火; 甜椒; 醬; 炒至香。

然後，加入蔥、姜和大蒜; 紅甜椒; 將芹菜片炒香。

6.調味料：將上述食材炒熟後，依次加入10克糖; 5克雞肉湯; 孜然粉3克; 醬油20克; 翻炒10克料酒。

7.菜式：調味後，倒入炸好的蝦公尺，大火翻炒，加入香油; 胡椒。

材料。 冷凍蝦、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、豆沙、醬油、料酒、食鹽、糖、味精。

方法。 1.將蝦洗淨瀝乾，開啟後脊以備後用。

2.用大火加熱油鍋，將生薑和大蒜翻炒至香。

3.轉小火，再放入乾辣椒、胡椒和豆沙炒紅油，倒入蝦快速炒熟，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精調味，即可將蝦撈出放在盤子裡，然後在蝦上放一些芝麻。

香辣蝦：麻辣蝦的製作方法有幾種，一種是加特製的辣醬炒，吃完蝦後再加入湯和涮涮鍋，類似於吃辣蟹的方法; 還有一種，類似於煮沸，用郫縣豆瓣菜花椒、辣椒等煮沸; 第三種是比較乾香的方法，用乾辣椒等調味品炒蝦，再加入薯條、紅薯薯條、花生、芝麻等美味食材，成品菜辛辣香噴，是一道非常美味的開胃菜。

我介紹的辣蝦是最後一種方法，非常香好吃！ 如果您更喜歡第一種選擇，請將蝦醬和辣豆豉醬以及少許蠔油新增到本食譜的第 6 步。 如果您喜歡第二種方法，請參閱水煮魚或水煮肉的食譜; 如果你喜歡第三種方法，嘻嘻，請繼續閱讀。

材料：鮮海白蝦500克、土豆200克、香菜50克、炸花生80克、紅辣椒100克、辣椒乾20克、花椒20克、薑片10克、韭菜20克、蒜片20克、芝麻熟2湯匙（30毫公升）

2湯匙（30毫公升）淡醬油，1湯匙（15毫公升）芝麻油，1湯匙（15毫公升）料酒，1湯匙（15毫公升）糖，少量雞精，適量鹽，油。

做法：1、材料。

2.將土豆去皮切成條狀，用清水沖洗乾淨，去掉紅辣椒的種子和筋切成條狀，將香菜切成段，用剪刀將乾辣椒切成段。

3.用剪刀剪掉蝦鬚和蝦槍，去除露背的蝦線（用刀剪開蝦的背面，去除一條黑線），蝦加工好後，用料酒和少量鹽醃製一會兒。

4.鍋中放足夠的油（蓋住蝦），煮至7熱（略帶煙燻味）放入蝦中，煎至金黃色，撈出並瀝乾油。

5、然後把土豆條放進去炒，瀝乾油，放在一邊。

6.將2湯匙油（30毫公升）放入鍋中，煮至7度熱，加入蒜片、乾辣椒、花椒和薑片，翻炒至香。

7.加入歐芹和紅辣椒，攪拌均勻。

8、加入炒好的蝦和土豆條，炒好。

9、加入少醬油、白砂糖、雞精、鹽和細香蔥，翻炒均勻。

10.加入炒花生和芝麻攪拌均勻，倒入香油和辣椒油攪拌均勻。

辣蝦的配料：

蝦、幹紅辣椒、青椒、泡椒、大蒜、生薑、蔥。

辣蝦的製作方法：

1、去掉蝦頭，去掉背面的泥線，洗淨;

2、辣椒全部切開，大蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥斜切;

3.加熱鍋，油熱後，倒入各種蔥、蒜、姜，炒好味道，倒入蝦仁，顏色變紅出鍋。

當你去專業學校時，你會得到專業老師的指導。

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、年糕。

1.將五花肉切丁。

2.準備蔥、姜和大蒜。

3.將年糕在水中煮至變軟，冷卻後將年糕分開。

4. 從背面切開蝦（蝦線與蝦線）並瀝乾水分 5.用少油潤濕鍋燒至鍋冒煙倒蝦，立即蓋上鍋蓋（不要傷手），一直保持火，燉20秒左右，開啟鍋蓋翻動蝦，繼續燉至表面發白，蝦可變色， 將其倒出並鋪在盤子上。

6.放入切好的五花肉丁，用小火炒油。

7.加入蔥、姜、蒜、花椒幹、辣椒乾，翻炒至香 8.加入年糕、鹽和雞精。

9. 翻炒約2分鐘。

10.加入蝦和淡醬油。

11.繼續翻炒至香（如果怕辣椒乾醬，可以先放年糕再加入乾辣椒）。