臘鴨紅燒蓮藕怎麼做，暖身暖心暖胃，全家人愛吃？

臘鴨燜蓮藕是湖北的招牌菜，冬天經常出現在我們的餐桌上。 它是傳統瓦罐燉湯技術的結合，茶湯不多，湯比瓦罐燉湯更新鮮粘稠，而且湯也是蔬菜，培根的美味特性非常明顯。 蓮藕吸收了鴨肉的鹹味和鮮味，變得無比美味，湯汁變得順滑不膩，不鹹不濃，喝得停不下來！

蜜餞紅燒蓮藕主要材料：鴨腿醃1只，蓮藕2個，薑片2片，蔥適量，紅辣椒幹適量，輔料：芝麻椒適量，公尺酒適量，鹽適量，胡椒適量，味精適量， 適量加工工藝：

將鴨腿浸泡在熱水中 2 至 3 小時，以去除多餘的鹽分; 浸泡後，切成小塊; 然後將其放入鍋中煮沸。 焯水後，用冷水沖洗乾淨，放在一邊; 將蓮藕洗淨去皮，分兩段; 然後將其切成均勻的小塊;

放入碗中，用少許鹽醃製一會兒; 提前準備薑片，預留蔥段; 提前準備芝麻，並儲備幹紅辣椒; 鍋中加入少量油，加入薑片攪拌至香; 加入鴨肉塊，再加入少量公尺酒翻炒; 然後倒入辣椒和紅辣椒幹再翻炒一會兒，炒至鴨肉變得緊實油膩;

加入蓮藕，翻炒兩次; （將蓮藕用冷水洗淨後再放入鍋中）將水放在肉表面，用大火煮沸; 煮沸後倒入高壓鍋中，將排骨壓緊抑制12min;

然後將醃製鴨湯倒入煲鍋中煮沸，加入適量胡椒粉、味精，撒上蔥即可享用。 製成品！ 香氣四溢，饕餮已死！

真的很好吃！ 溫馨提示：內外避免受傷：購買蓮藕時，需要注意是否有明顯的傷害。

若有濕泥包，購買時可將濕泥輕輕剝開。

不要太白：目前市面上的蓮藕已經洗過，外觀不錯，很有可能是化學藥劑檸檬酸鈉浸泡了顏色，色調更白。

鴨腿洗淨後，放入胡椒粉、薑片放入鍋中煮沸，大火煮沸後，小火燉半小時，湯汁變成乳白色後，將蓮藕去皮洗淨，會有一些地方切成薄片再放入鴨湯中， 用小火燉乙個小時，然後放入麻油，想把蔥切碎。

將蓮藕去皮，切開灶塊，用清水浸泡備用，鴨腿用熱水洗淨，焯水後再沖洗乾淨，控制水分，放入油鍋炒。

將鴨肉切成小塊焯水後，加入乾辣椒和花椒配料，放入油鍋炒香，將蓮藕洗淨切成小塊，放入鴨中與蔥薑蒜一起燉2小時以上， 當湯呈乳白色時，湯可以出鍋。

如下：

材料：蓮藕400克，鴨腿400克。

輔料：花生油40克、生抽15克、蠔油10克、料酒20克、胡椒40克、香辛料13克、蔥花3克。

1.準備食材。

2.將蓮藕去皮，切開灶具片，浸泡在清水中備用。

3.用熱水洗淨鴨腿，焯水並再次沖洗以控制水分。

4.從鍋中取出油，加入鴨腿攪拌至香。

5.加入蓮藕，翻炒均勻。

6.倒入適量清水，放出醬油、蠔油、料酒攪拌均勻。

7.加入切碎的辣椒攪拌均勻，蓋上鍋灰放回鍋蓋上，燉20分鐘。

8.湯乾了，撒上十判三派，炒好。

9.撒上切碎的蔥，從鍋中取出。

10.成品。

紅燒蓮藕配臘鴨的做法步驟：

1.將鴨肉切成方塊洗淨，生薑切成薄片，將蔥洗淨切碎以備後用;

2.煮一鍋水，水沸騰後，放入鴨肉，焯一會兒，拿起放入砂鍋中，加入薑片，溫水，煮沸;

3.湯煮好後，轉中小火燉乙個半小時，煮至湯白鴨香;

4.將蓮藕切開去，去皮切成塊，放入砂鍋中一起煮沸，乙個小時後即可關火;

5.食用前加入白胡椒粉和切碎的青蔥。

蓮藕又稱蓮藕，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素和礦物質。 生蓮藕能清熱解煩，解渴止吐，煮熟的蓮藕口感甜溫，有健脾好胃、補血、省食的作用。

紅燒鴨蓮藕的功效：

1.蓮藕和鴨肉有養陰的作用，鴨肉有保溫作用，在雞鴨魚四大類肉類菜餚中，鴨肉的蛋白質含量高於其他肉類，鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化，醃製鴨肉後， 脂肪含量少，口感鮮美，特別適合秋冬季節女性滋補;

2.生蓮藕是冷的，但煮熟的蓮藕由涼變溫，具有補胃養陰、健脾養氣、補氣血的療效，是很好的食補品，特別適合因脾胃虛弱而面板和膚色乾燥的女性， 缺氣血，所以鴨荷藕能起到補陰的功效。

食材：主要食材，臘鴨600克。 蓮藕500克：賦形劑。 大蔥，10克。 生薑8克，料酒。 2湯匙，鹽。 2克，濃湯寶。 1 件。

方法如下：1、將風乾的鴨肉洗淨，切成大小相等的塊。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊; 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。

3、炒鍋中放油，加入蔥薑炒香，加入臘鴨塊炒香，煮少許料酒。

4.砂鍋中加水，用大火煮沸，加入鴨肉塊和蓮藕。

5.加入一塊濃湯，燉50分鐘至鴨塊煮熟，並根據口味加入適量鹽。 燉蓮藕配臘鴨就完成了。

將鴨子在高壓鍋中燉15分鐘，燉20分鐘的方法如下

配料：鴨腿醃400克、蓮藕400克、花生油40克、生抽醬油15克、蠔油10克、料酒20克、自製辣椒40克、蔥花3克、熏香13克。

溫馨提示：一般情況下，醃製的鴨肉足夠鹹，所以在煲湯之前一定要浸泡好，最後放鹽的時候一定要嚐嚐，然後根據實際情況考慮鹽的量; 煲湯時要選擇麵粉蓮，即味道粉狀的麵條，所以購買時要注意麵粉根，蓮藕短而厚，表面光滑，蓮藕皮略帶黃褐色，大部分是蓮花粉; 粉蓮一般孔較多; 用電飯煲煮湯時，將醃肉直接放入電飯煲中翻炒，再加入蓮藕一起燉煮，使燉好的湯汁乳白色，更香。

食材：鴨肉、薑片、蓮藕塊、蔥花碎。

1.將鴨子在熱水中浸泡約1小時，以減少鹹味，然後用清水沖洗乾淨;

2.切成小塊，準備一些薑片;

3.將鴨腿和薑片放入電飯煲中;

4.按下電飯煲上的功能鍵燉約1小時;

5.用抹刀翻炒三四分鐘;

6.將鴨腿油微炒，然後加入蓮藕塊和適量開水;

7.蓋上蓋子繼續燉;

8.燉乙個小時後，湯變成乳白色，香味飄散，撒上少許白胡椒粉;

9.盛入湯碗中，撒上切碎的青蔥。

食材：鴨腿醃、蓮藕、花生油、淡醬油、蠔油、料酒、自製辣椒碎、蔥花碎、十三香辛料。

紅燒蓮藕配臘鴨的步驟如下：

1.準備食材。

2.將蓮藕去皮，切開灶具片，浸泡在清水中備用。

3.用熱水洗淨鴨腿，焯水並再次沖洗以控制水分。

4.從鍋中取出油，加入鴨腿攪拌至香。

5.加入蓮藕，翻炒均勻。

6.倒入適量清水，放出醬油、蠔油、料酒攪拌均勻。

7.加入切碎的胡椒粉攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

8.湯乾後，撒上十三種香料，攪拌均勻。

9.撒上切碎的蔥，從鍋中取出。

10.出鍋，美味的烤鴨燉蓮藕就做好了。

材質：主要材質。

280克醃製鴨肉。

400克蓮藕。

輔料：料酒，蔥1湯匙。

生薑適量，花椒適量。

半勺蓮藕鴨湯的準備。

1.準備乙隻鴨腿。

2.將鴨腿浸泡並用熱水清洗。

3.將鴨子切成方塊。

4.鍋中加水，加入鴨肉。

5.焯水煮沸，取出。

6.湯鍋加水，加入姜、蔥、料酒和花椒，燉10分鐘。

7.準備蓮藕。

8.將蓮藕洗淨，切成方塊。

9.將蓮藕加入湯中，燉40分鐘。

10.盛在碗裡。

烹飪技巧。 1.將醃製好的鴨肉浸泡，加熱後用清水洗淨。

2.將醃製的鴨肉在水中焯水，更清潔衛生。

3.鴨肉有鹹味，然後根據鹹度加鹽調味。

鴨肉（醃製）1 3個

2.攔截輔助蓮藕。

調味料：生薑，1片，蔥頭，少許胡椒粉（白），適量。

用醃鴨燉蓮藕的做法。

1.將鴨肉切成方塊洗淨，生薑切成薄片，將蔥洗淨切碎以備後用;

2.將一鍋水煮沸，待水沸騰後，將鴨肉放入，焯一會兒，撈起放入砂鍋中，加入薑片、溫水（水量要稍多），蓋上蓋子煮沸。

3.湯煮好後，轉中小火燉乙個半小時，煮至湯白鴨香;

4.將蓮藕切開，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋中一起煮沸，乙個小時後即可關火。

5.食用前加入白胡椒粉和切碎的青蔥。

飲食小貼士。

1、蓮藕應選用節節比較厚實、外觀光滑無瑕的蓮藕，太薄太薄的蓮藕不適合煲湯。

2.因為鴨子本身含鹽量高，所以這道湯不加鹽的味道很合適，而且非常好吃。

3、鴨肉具有保溫作用，在雞肉、鴨肉、魚肉四大類肉類菜餚中，鴨肉的蛋白質含量遠高於其他肉類。 而且鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化，醃製鴨肉脂肪含量少，吃多了也不用擔心長胖，而且味道鮮美，特別適合秋冬季節女性滋補品。

4、中醫認為生蓮藕是冷的，但煮熟的蓮藕由冷變溫，具有補胃養陰、健脾養氣、補血的療效，是很好的食品補充劑，特別適合因脾胃無力、缺氣血而面板乾燥、膚色不美觀的女性。

辣鴨其實很簡單，就是切成小塊，然後和蓮藕一起放進去像少許水一樣燉。

主要成分是醃製鴨腿。

1個蓮藕。 800g

賦形劑：生薑至鹽。

磨碎黑胡椒調味。

適當的步驟。 1.準備鴨腿和蓮藕。

2.將蓮藕去皮，洗淨，切成小塊，用少許鹽醃製一會兒; 將生薑切成薄片，放在一邊。

3.將鴨子洗淨，倒入高壓鍋中，加入適量冷水煮沸。

4.撇去泡沫。

5.加入薑片。

6.倒入蓮藕。

7.蓋上蓋子燉 30 分鐘。

8.煮熟的鴨肉燉蓮藕，加入適量鹽和黑胡椒食用。

提示1：醃製的鴨子很鹹，所以要適量使用鹽。

2、蓮醃醃製後易腐爛。