北方的砂鍋公尺粉特別好吃，製作步驟是什麼？

砂鍋公尺粉，沒人陌生，我喜歡吃，老公愛吃多，見到人的時候，我都誇我做的最好，說比老家30歲的廚師還要香，哈哈，其實這是個人口味的問題，我把他喜歡的關鍵食材加到了砂鍋公尺粉裡， 這是他的最愛！

當然，這只是原因之一，砂鍋公尺粉好吃，絕對不可能加秘訣**，無論是從選材還是搭配，製作也很重要。

作為吃飯這個終極愛好的一員，葉紫對公尺粉的熱愛也是普通人無法理解的，每次去乙個地方，總會到處尋找，就像上次去雲南時，他先要吃兩碗飯過橋。

但是吃的時候還是覺得自己做的比較好吃，自己做的感覺也比較容易，自己做的時候，我好像忘記了各地廚師的經歷，按照自己的想法，按照自己的口味去做，嘿嘿，一切都那麼美好。

如果要說這種砂鍋公尺粉是誰發明的，我真想誇一下，不僅好吃，而且特別有營養，一鍋砂鍋公尺粉有穀類、肉、蛋、豆類、蘑菇、蔬菜，食物種類繁多，營養均衡。

長話短說，回到開頭，為什麼老公會誇我這砂鍋公尺粉好吃？ 其實原因是我加了一些自己做的四川辛奇和秘製五香辣椒油，（之前已經詳細分享過川辛奇五香辣椒油的做法），這兩樣東西加了，很難想它們有沒有香，我老公作為四川人，當然會很喜歡。

【成分】

公尺粉100克，牛肉卷60克，木耳幹5克，豆皮一塊，金針菇60克，油菜60克，鵪鶉蛋4個，泡椒3個，醃姜一塊，豇豇豇2段，雞湯適量，少許醬油， 幾滴胡椒油，適量切碎的蔥。

[步驟]。

1.準備原材料。

提前將公尺粉浸泡在溫水中，提前將幹木耳浸泡在冷水中，並提前將鵪鶉蛋煮熟。

2.在砂鍋裡加雞湯，我做公尺粉的時候剛好家裡有雞湯，就用了，味道更好，如果沒有的話，可以加點雞精加開水。

3.泡椒、醃姜、豇豆，全部切碎。

這些方法請參考我的“四川泡菜”文章，如果你沒有，你可以加一些芥末，然後切碎。

4.配件準備好了，豆皮切成絲，浸泡過的木耳也切成絲。

5.將湯煮沸，加入切碎的醃姜、泡椒、醃豇豆和浸泡過的公尺粉。

6.加入一茶匙秘製五香辣椒油。

7.公尺粉煮熟後，加入各種輔料焯水。

8.煮熟的鵪鶉蛋去殼後，放入中，根據口味加入少許醬油和幾滴胡椒油。

9.上菜，撒上切碎的大蔥，就可以了！

其實就是準備公尺粉，然後準備鵪鶉蛋、魔芋、鴨血，還有一些你喜歡的配菜，再加上一些辛辣的食材，放在砂鍋裡小火燉，非常鮮美，特別辣好吃。

油菜籽1個，公尺粉250克，金針菇50克，甜辣適量，魚丸適量，豆沙15克，鹽2克。 將配料清洗乾淨，將油菜分開以備後用。 將豆沙放入水中，用大火煮沸。

煮沸後，加入公尺粉、金針菇甜不辣等配菜，最後加入油菜。 加入鹽，用大火煮五分鐘，從鍋中取出。

準備油菜、公尺粉、金針菇、甜辣或不辣、魚丸、豆沙、鹽。 將配料洗淨，將油菜分成兩半，以備後用。 將豆沙放入水中，用大火煮沸。 加入各種配菜和公尺粉，最後放上油菜，用大火煮五分鐘。

提前一小時將公尺粉浸泡在溫水中，油趁熱後翻豆沙，加入蔥薑蒜炒香。加入少許黑豆豉，燒開水倒入砂鍋加鹽，煮沸後加入豆芽，豆芽掰開後放入培根，同時加入公尺粉，公尺粉變軟後加入白菜，鍋前加入切碎的蔥。

1. 將豆沙加入水中，用大火煮沸， 2.加入公尺粉、金針菇、甜不辣、魚丸，加鹽調味。

3.最後，倒入油菜，用大火煮5分鐘。

要製作骨頭湯，首先用沸水洗淨骨頭，然後開始煮骨頭湯並翻炒底座。 放入黃油、豬油、大豆油、薑絲、洋蔥絲、香菜、小茴香、月桂葉、八角、沙粒、丁香、姜、碧娟、肉桂，翻炒香，然後撈出，放入豆沙、辣椒麵、胡椒麵和火鍋底。 炒入公尺粉底中，以備後用。

準備骨頭湯，放入鹽、雞精、味精、糖等。骨頭湯的配料和調味料準備好後，將配料放入砂鍋中，就可以收起來自己吃了。一碗辣的和一碗不辣的都出鍋了。 香氣四溢。

用勺子舀一勺鮮肉煮沸，擀成圓肉餅，放入小碗中煮沸，依次放入水醬菜、醬油、油，再次加入公尺粉入鍋中，撒上一把切碎的韭菜，在鍋裡放鹽， 和味精可以開始。公尺粉醬：將油燒熱，油溫後，倒入肉末翻炒，加入郫縣豆沙2勺，老幹馬2勺，加少許鹽、胡椒粉、胡椒粉、雞精、淡醬油，翻炒均勻，備用。

<>公尺粉是用公尺飯做成的，長條狀，橫截面圓，色澤白，堅韌，用沸水煮沸後取出，放入湯中，一般拌入蔥碎、醬油、鹽、味精、辣油、肉露，趁熱食用。 粉絲與它相似，但味道不同。 需要通宵達旦才能使公尺粉味道順滑。

所以一開始我不習慣在砂鍋裡吃公尺粉，直接用乾公尺粉煮，總有點難吃。 浸泡過的公尺粉一般是用開水或溫水做的，濃公尺粉在我家鄉吃，所以用開水。

燒油，放入花椒炒香，加入辣椒和蘿蔔一起炒，炒好後放肉泡，加入少許醬油、鹽，肉變色後加一碗水，水煮沸後放入雞精; 將牛肉沖洗乾淨，用廚房紙巾吸收表面水分，將牛肉切成大小均勻的絲，貼合牛肉的質地，然後加入黑醬油、鹽、玉公尺澱粉和水抓取醃製15分鐘。 將韭菜洗淨，切成3厘公尺長的塊。 將豌豆尖洗淨，切成3厘公尺長的塊。

將泡菜洗淨，切成1厘公尺長的塊。 將西紅柿洗淨，切成小方塊。

提前將公尺粉發泡，或者您可以購買已經發泡的公尺粉。 如果你有骨頭湯，你可以省下來，如果你沒有，你可以提前兩個小時煮沸，或者你可以在20分鐘內把它放在高壓鍋裡。 一人準備150克至250克公尺粉（能吃就加），準備五花肉餡50克，準備適量刺山柑、蔥薑蒜適量、小公尺辣適量、白醋適量、豆腐乾絲， 豆腐泡、油和小麥蔬菜等配菜。

首先，提前將公尺粉浸泡在水中，將自己好的公尺粉底料倒入砂鍋中，然後將公尺粉放入鍋中，然後加入各種自己喜歡的配菜，煮5分鐘即可出鍋。

製作時，要準備好所有的食材，一定要用砂鍋做，先把公尺粉放在冷水中煮熟，再把公尺粉放進水裡，最後在砂鍋裡加入各種食材煮熟。

要在砂鍋中製作，請在砂鍋中煮公尺粉，然後加入一些調味料。

11、外觀——圓租謹慎均勻，完整無裂紋;

2.用蓋子或硬幣敲擊鍋，聽聽聲音 - 清晰，明亮和酥脆更好;

3.轉動鍋蓋 - 應與鍋體緊緊關閉;

砂鍋是由粘土製成的，所以砂鍋的壁上是否有氣泡就成了砂鍋成為核心的關鍵問題。 當我們使用新的砂鍋時，我們可以先煮一鍋粥，這樣胡靜就可以利用粥中的澱粉來填補鍋中的縫隙，使其質地更加緊致。

2 材料：公尺粉100g、牛肉卷60g、木耳5g、豆皮1g、金針菇60g、油菜60g、鵪鶉蛋4個、泡椒3個、醃姜1片、豇豆2個、雞湯適量、生煙少許、辣椒油少許、洋蔥切碎適量。

步驟： 1、提前將公尺粉浸泡在溫水中，將幹蘑菇提前用冷水浸泡，並提前將鵪鶉蛋煮熟。

2.砂鍋裡加雞湯，我煮公尺粉的時候，我有雞湯，所以最好用它，如果沒有雞湯，可以在雞湯裡加雞精，泡椒、姜和醃豇豆都切碎了。

3.配件準備好後，將豆子切成絲，將木耳切成細條。

4.將湯煮沸，加入切碎的姜、醃椒和豇豆，再加入上好的公尺粉。

5.加入一茶匙辣椒油，公尺粉煮熟後，加入各種輔料，煮透。

6.將鵪鶉蛋放入醬汁中，加入幾滴胡椒油，撒上蔥花即可食用。

31. 80至100克乾公尺粉足夠乙個人吃。

2.幹公尺粉也可提前浸泡在水中軟化。 以這種方式煮公尺粉時，請等待水沸騰後再放入。

3.幹公尺粉應在鍋中用冷水煮熟。

4.您可以選擇自己喜歡的蔬菜。

配料：紅薯粉絲（適量）、綠豆芽（一小把）、青菜（幾片）、豌豆（半小盤熟豌豆）、五香排骨（煮熟）、切碎的辛奇（半小盤）、（蔥、蒜、小公尺辣切碎，按辣度百分比分，香油、醋、醬油。 輔料豐富，風味多樣，包括火腿砂鍋粉、豬肋骨砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉等香精。

可以加入的薯片非常豐富多樣，辣雞粉、大排粉、脆皮粉、三鮮粉、芥末肉粉、小青菜加水焯水、花生炒、豆腐切片炒再切絲、紅燒豆腐炒、豆腐皮切絲、五花肉片、煮雞蛋去殼切成兩半， 芥末丁，蔥切成大蔥。等到肉丸等第一批食材大致煮熟後，再加入新鮮公尺粉的主菜。

基料是公尺粉生產的核心和關鍵，餐廳一般都有自己的配方和口味，但一般來說，核心原料是相似的，比如豆沙、蔥、薑蒜、火鍋底料、辣椒，一些常用的調味料可以一起炒製。

砂鍋公尺粉很好吃，除了以公尺粉為主要食材外，食材非常豐富，可以根據個人喜好新增食材，製作起來也很方便快捷。 天冷的時候，來一鍋熱騰騰的砂鍋公尺粉，光滑結實的公尺粉，熱吸還是愛不釋手的湯，又不油膩，然後去上班，多接觸一些食物，新鮮的時候喜歡，吃幾頓就不行了，吃啊吃，我最喜歡的還是砂鍋公尺粉， 從零食到現在，我還是喜歡吃的，現在我不去上班了，我經常在家熬夜到半夜12點，還準備了一點小三鮮，火腿香腸，如果喜歡的話也可以放點香菜，把上面的調味料放進砂鍋裡，加入適量的水， 在爐子上做飯，也可以在辛辣食物上放辣椒油，等到開水沸騰的時候，把火調小，慢慢煮一會兒。

先將雞湯或豬骨湯煮沸，將公尺粉在沸水中煮沸，五分鐘後再將公尺粉浸泡在冷水中，配上花生、小青菜、青蔥等，也可以放豆腐片等炒好再切成絲，將所有食材放入高湯中，一碗美味的自製公尺粉就做好了。

1.配料：公尺粉1把，番茄1個，木耳適量，蘑菇適量，火腿香腸1根，竹筍適量，魚丸3個，牛肉丸2個，豆芽1把，薑末適量，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉1勺， 豬油1勺，生菜1根。

2.將適量的水或高湯倒入砂鍋中，加入生薑、大蒜和青蔥煮沸。

3.加入豆芽、肉丸、竹筍、木耳、番茄片、蘑菇。

4.加入豬油或食用油。

5.加入鹽和胡椒粉，用大火煮沸，轉為小火煮約20分鐘，以帶出鮮味。

6.加入火腿香腸片。

7.加入公尺粉，煮至軟，然後加入生菜。

今天就給大家帶來砂鍋公尺粉的法門，這樣以後就不用出去吃公尺粉了。

砂鍋公尺粉。

配料材料：公尺粉、海帶絲、捲心菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉） 配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、蘿蔔乾醬、番茄醬、姜、蒜蓉、香菜方法1、公尺粉、香菇、海帶絲、捲心菜、豆腐等。

2.將豬肉片炒熟，放在一邊，將煮熟的牛肉切成薄片。

3.將水倒入砂鍋中，待水沸騰後，加入海帶絲、香菇、豆腐、薑蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋上砂鍋，用小火燉。

五六分鐘。

4.加入新鮮公尺粉，加入白菜，煮一會兒，加入胡椒粉、紅辣椒、蘿蔔乾和番茄醬。

5.攪拌均勻，加入少許香菜。