鹹蛋黃烤蝦的做法，鹹蛋黃蝦的做法

材料：鹹蛋黃4個，蝦400克，蛋清半個，香菜1把，辣椒1個，白粉2大匙 調味料：雞粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，少許鹽。

方法。 1.將蝦從背面切開，去掉辣椒籽並切碎，將鹹蛋黃蒸熟並壓碎以備後用。

2.取乙個大碗，放入蝦、蛋清和鹽攪拌均勻，然後加入白粉，攪拌均勻並稍微醃製，放入油鍋中煎至煮熟酥脆，然後將鍋中的油瀝乾備用。

3.從鍋中加熱1湯匙油，用小火翻炒鹹蛋黃至起泡，然後關火加入蝦，翻炒至均勻地塗上鹹蛋黃。

4.然後加入辣椒末和香菜炒均勻，撒上白胡椒粉、雞粉和糖，然後開啟大火翻炒均勻即可完成廚師的建議： *鹽適合醃海鮮，醬油更適合肉 *如果蝦是油炸的，醃製時不需要加太多白粉， 但是如果你用油炸的，你需要加更多的，味道會很脆。

鹹蛋黃烤蝦。

配料：蝦、鹹蛋黃、食鹽、料酒、胡椒粉;

方法。 1.洗淨蝦鬚、腳、槍，去掉背面的蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉稍醃製; 將鹹蛋黃放入碗中蒸熟，取出用勺子碾碎;

2.鍋中加油煮至8點熱，倒入蝦仁煎約2分鐘; 鍋中瀝乾油，加入壓碎的鹹蛋黃炒至沙子上公升，倒入炸蝦翻炒至鹹蛋黃掛好;

溫馨提示：鹹鴨蛋裡最好用蛋黃，超市真空包裝裡的鹹蛋黃效果不是很好; 蝦也可以從頭殼上取下來，蝦尾可以保留，吃起來更省力; 當然，如果保留外殼，蝦肉中的水分流失會更少，質地會更有彈性。

洗淨蝦鬚、腳、槍，去掉背面的蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉稍醃製; 將鹹蛋黃放入碗中蒸熟，取出用勺子碾碎;

鍋中加油煮至8點熱，倒入蝦仁煎約2分鐘; 鍋中瀝乾油，加入壓碎的鹹蛋黃炒至沙子上公升，倒入炸蝦翻炒至鹹蛋黃掛好;

鹹蛋黃蝦的製備方法如下：材料：蝦，鹹蛋黃3個，蛋清1個。 調味料：食用油。

方法1：1.取乙個雞蛋，將蛋清分開，放在一邊。

2.蒸熟，將鹹蛋黃壓碎，放在一邊。

3.去掉蝦殼，留下尾巴，切開背部，去除沙線。 褲子日曆。

4.蝦使用蛋清碼，在油炸過程中可以保持蝦的新鮮度和嫩度。

5.將油放入熱鍋中，待油沸騰後放入蝦中煎炸，待蝦變紅後撈起蝦球備用。

6.在熱鍋中加入少許油，加入壓碎的鹹蛋黃滑走。

7.鹹蛋黃充分滑動後，放入蝦球，滑動油炸至鹹蛋黃完全融入蝦球中，然後放到盤子裡即可。

配料：醃製純鏈蛋黃（生袋裝適量、鮮蝦適量、黃油一小塊、鹽適量。

方法2：1.在超市買的鹹蛋黃（袋裝生），在家蒸25分鐘，蒸完。

2.用勺子將蒸熟的鹹蛋黃壓碎。

3.從蝦上取下蝦槍和蝦線，用剪刀將蝦的背面開啟以獲得風味，鍋中多放一點油，將蝦放在大火上，將蝦放入爆裂中，給孫子放出來。

4.準備煮熟的蝦，碎鹹蛋黃和一小塊黃油。

5.將黃油放入鍋中，等待其慢慢融化，加入鹹蛋黃，用小火翻炒至起泡。

6.放入煮熟的蝦，加入少許鹽（很少）翻炒至鹹蛋黃均勻覆蓋蝦，即可食用。

1.配料的準備。

製作鹹蛋黃龍蝦，首先需要準備配料：大龍蝦1只，鹹蛋黃2個，蒜瓣3瓣，姜2小塊，韭菜2個，鹽適量，胡椒適量，黑胡椒適量，料酒適量，玉公尺澱粉適量， 蠔油1湯匙，水適量。

2.步驟：

龍蝦洗淨，用菜刀將龍蝦從腰部切開，去除胃臟等雜物，留下鰓和大肉，放在一邊。 輪。

將2個鹹蛋黃放入碗中，用勺子搗碎製成蛋黃泥，加入適量料酒、胡椒粉和黑胡椒粉，攪拌均勻製成蛋黃醬。

將大蒜切成蒜末，將生薑切成薑絲，將韭菜切成小塊備用。

在熱鍋中加入適量油，加入蒜末和薑絲翻炒至香，然後加入龍蝦肉快速翻炒，加入適量水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

將龍蝦放入鍋中煮沸，加入蛋黃醬、蠔油和細香蔥，繼續煮 3 分鐘。

使用玉公尺澱粉製成的水澱粉，變稠並放在盤子上。

鹹蛋黃龍蝦的製作過程相對簡單，但有幾件事要記住：

1.龍蝦不要煮太久，否則味道會變硬。

2.水量適中，過多或過少都會影響口感。

3.增稠的水澱粉需要慢慢加入，避免過度增稠。

4.美味可口。

製作鹹蛋黃龍蝦不僅易於操作，而且具有獨特的鹹味，可以在家中體驗餐廳級別的口味。 搭配香噴噴的吐司或公尺飯，更是弊端，瞬間滿足味覺和視覺的雙重享受。 試一試吧！

蝦的營養很全，如果能在家做一道美味的蝦菜，相信一家人的心情會很好，請大家看看我叫給你的鹹蛋黃蝦！

材料。 鹹蛋 2個

虎蝦十野爐散落兩。

煎蝦用食用油。

黃油切成小塊。

少許白胡椒粉。

鹹蛋黃蝦的製作方法鹹蛋清。

將蝦洗淨，用廚房紙巾吸收多餘的水分，用少許鹹蛋蛋白液和白胡松胡椒粉將蝦醃製約5分鐘。

將蝦醃製，放入平底鍋煎炸。

將鹹蛋黃蒸熟。

蒸熟後，當蛋黃冷卻時，將其壓碎並放在一邊。

在平底鍋中用小火融化黃油。

加入壓碎的鹹蛋黃，用小火翻炒至起泡。

加入炒好的蝦，翻炒至蝦塗上蛋黃，然後從鍋中取出。

鹹蛋黃蝦做好。

材料：蝦，鹹蛋黃3個，蛋清1個。

調味料：食用油。

做法：1.取乙個雞蛋，將蛋清分開，放在一邊。

2.蒸熟，將鹹蛋黃壓碎，放在一邊。

3.去掉蝦殼，留下尾巴，切開背部，去除沙線。

4.蝦採用蛋清程式碼，在油炸過程中可以保持蝦的新鮮度和嫩度 5.將油放入熱鍋中，待油沸騰後放入蝦中煎炸，待蝦變紅後再撈起蝦球 6.在熱鍋中放少許油，研磨後放入鹹蛋黃 7.將鹹蛋黃完全滑完後放入蝦丸，炒至鹹蛋黃完全融入蝦球，然後就可以出鍋放在盤子裡了。

食材：青蝦15只，鹹鴨蛋黃8個。

賦形劑：麵糊（澱粉與麵粉的比例為2：1）。

調味料：料酒、鹽、砂糖。

1）將鹹鴨蛋黃放入烤箱或微波爐中加熱10分鐘，烘烤至蛋黃底部冒出小油泡，然後取出，使蛋黃不腥，口感更沙。然後讓它冷卻，用刀切碎，越破碎越好，放入碗中備用。 （在沒有烤箱和微波爐的情況下，在鍋中用冷水蒸 10 分鐘）。

將蛋黃切碎。

2）去掉蝦頭和蝦殼，用刀從背後取出蝦線，然後放入碗中，加入料酒、鹽、少許糖，醃製3-5分鐘。

小貼士：料酒要去腥，鹽能使蝦提前入底味道，糖可以復合味道，醃製時間不宜過長，否則蝦肉會變硬。

3）醃蝦的時候，混合麵糊。澱粉與麵粉的比例為2：1，多次加入少量水，狀態比酸奶略濃，掛在筷子上不會滴得那麼快。

（4）用吸水紙除去醃蝦中的水分，然後放入麵糊中攪拌，直到所有蝦都均勻地塗上麵糊，如下圖所示。

5）將植物油倒入鍋中，當油溫為3°C時，將蝦煎好，不要急於翻動鍋中的蝦，如果油溫過高，可以先關火。形狀定好後，自然會浮起來，麵糊的顏色會變為外面的淡黃色，油汙可以控制和去除。

6）在鍋中刷上一層薄薄的油，開啟小火，倒入鹹蛋黃，一開始鹹蛋黃的狀態比較鬆散，然後鹹蛋黃會有乙個起泡和翻砂的過程，這一步是關鍵。然後你可以把蝦倒進鍋裡，然後你可以關火，讓蝦均勻地塗上鹹蛋黃，然後把它從鍋裡拿出來放在盤子裡。

溫馨提示：最後一步是關鍵，一定要全程小火，如果鹹蛋黃炒了一會兒不起泡，可以加少許植物油，但量不能太多，只需要2-3滴就行了。

美味的鹹蛋黃烤蝦菜做好了！ 入口處的沙沙聲和清新的香氣加上海鮮的味道，讓蝦的味道更加獨特，這道菜的黃黃清澈的色澤在餐桌上也非常賞心悅目。

用鹹蛋黃烤蝦的方法很簡單，準備新鮮的鹹鴨蛋，然後準備半斤大蝦，剝皮，翻炒，用大火把汁減少，這樣就好吃了！

鹹蛋黃烤蝦的方法很簡單，先找兩個鹹蛋黃搗碎備用; 然後將蝦的背面洗淨，放在盤子裡，加入鹽、料酒、蔥薑醃製10分鐘，醃製後，將蝦放入油鍋中煎至金黃色撈出; 最後，將鹹蛋黃倒入鍋中翻炒，然後倒入蝦，翻幾下即可出鍋。

先準備相應的配料，洗淨大蝦後去蝦線，將蝦放入碗中加入澱粉，攪拌均勻，然後倒入鍋中，放入蝦仁，用小火煎至微焦，取出蝦仁待用，然後放入兩個鹹蛋黃， 加鹽翻炒均勻，然後放入炒好的蝦，讓蝦上蓋上蛋黃，炒均勻後即可出鍋。

將蝦撈出，洗淨蝦線備用，將澱粉放入盆中，將蝦放入盆中攪拌均勻，放入鍋中煎至表面微燒焦後再放出。 將底油留在鍋中，將蒜末炒香，然後加入兩個鹹蛋黃翻炒，然後倒入蝦，放適量鹽，翻炒。

將蝦炒至金黃色撈出，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，翻炒至起泡，注意蝦，炒均勻。

鹹蛋黃焗蝦也很簡單，首先要準備雞蛋和蝦，然後一定要把這個雞蛋做得更鹹一些，也就是可以做成半生的雞蛋，其實這種雞蛋也是賣的，就是一半生的，一半煮熟的，然後在上面撒上鹽， 那麼這個時候我們就要動手了，先去掉蝦線，然後在鍋裡燒油，把蔥薑放進鍋裡，然後把蝦放進去，再加入蠔油和很新鮮的醬油，讓它上色，然後加入一些辣和小公尺辣， 然後像這樣均勻地翻炒，最後把雞蛋放在上面，這道好吃的菜就出鍋了。

從蝦上取下蝦線，鍋中油加熱，加入蝦翻炒至變色，然後加入鹹蛋黃，將蝦一起翻炒，加入鹹雞精。

取出蝦線，加入適量鹽、料酒和胡椒粉，醃製五分鐘; 將鹹蛋黃壓成泥，倒入鍋中倒入蝦炒兩分鐘，撈出，將鍋中的油倒入壓好的鹹蛋黃中，然後倒入炒好的蝦翻炒出鍋。

將蛋黃放入鍋中炒熟，然後加入蝦，翻炒均勻，加入適量的水、鹽和味精，燉10分鐘。

主要材質：源腔蝦半斤，曬乾鹽。

調味料：生薑、鹽、白胡椒、孜然粉、辣椒粉、料酒、雞精。

2）選擇蝦線。

這裡我想教大家乙個簡單的挑蝦線的方法，大家說不定都能剝蝦線，不剝皮可能有點麻煩。

第 1 步：用牙籤穿過蝦體的倒數第二部分和倒數第二正裂關節。

第二步：拿起蝦線，然後捏住斷線，拉長蝦線。

3）醃製。將蝦線取出的蝦放入容器中，將所有調味料放入容器中，與蝦充分攪拌，使每只蝦都可以用調味料覆蓋，然後醃製10分鐘。 所有調味料的量取決於個人口味。

4）炒鹽。5）烘烤。

先在盤子底部鋪上一層熱鹽（小心燙手），然後在鹽上放錫紙防止它破裂，然後把醃好的蝦放在上面，然後把錫紙密封緊，最後把剩下的鹽全部撒在包好的錫紙上。 等待3到4分鐘（如果怕不做飯則5分鐘），開啟錫紙直接食用。

溫馨提示： 1.曬乾的鹽可以反覆使用，這次用的就是上次做鹽焗雞用的。

2.也可以直接將蝦子烘烤，無需任何調味料，然後蘸上薑粉、鹽、雞精、香油醬，也不錯。