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匿名使用者2024-02-131、將魚殺洗淨，頭尾剁下，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製）。
2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中燙過，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用。
3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎翻炒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。
將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。
4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。
注意火不要太過分，以免炸糊。
5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒倒入與魚一起的大鍋中。 這樣香噴噴的煮魚就好了。
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匿名使用者2024-02-12零失誤的辣水煮魚！ 沒有什麼比辣水煮魚更好的了。
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匿名使用者2024-02-11辣水煮魚的配料：
淡水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。
辣水煮魚的調味料：
1 大把胡椒粒。
1大把乾辣椒。
1茶匙鹽。 1茶匙雞肉湯。
1茶匙胡椒粉。
1湯匙澱粉。
5瓣大蒜，切片。
生薑10片。
6個蔥段。 料酒50毫公升。
郫縣豆沙1湯匙。
1湯匙辣椒粉。
1個蛋清。 500毫公升水。
辣水煮魚的準備方法：
1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、蔥3根、澱粉和鹽醃製20分鐘。
2.將適量油倒入炒鍋中加熱，然後加入剩餘的薑片、蒜片、1個半花椒和1個半乾辣椒翻炒至香。
3.然後將約500毫公升水（約1碗）倒入鍋中，放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰，煮沸後，將魚片放入焯水2分鐘，放入剩餘的蔥，然後關火。
4.把豆芽、萵苣和芹菜放在另乙個大容器裡（我用的是綠豆芽，就放進去，如果是黃豆芽，請提前用開水焯一下，家裡沒有大容器，所以我用砂鍋裝:)
5.將所有燙過的魚片倒入裝有蔬菜的大容器中，並在表面撒上辣椒粉。
6.炒鍋洗淨，倒入更多油加熱，加入剩下的一半花椒和乾辣椒翻炒香，但要注意不要燒焦乾辣椒。
7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。
貼心建議： 1.盡量不要把魚片切得很厚，但不要太薄，如果太厚，久了熱會不好吃，太薄了就容易折斷。
2.天氣炎熱時，可以將魚片放入冰箱醃製，等其他東西都準備好後再取出。
3.燙魚片時，可用高溫加熱幾分鐘，時間長了味道差，魚容易變老。
4.如果是用豆芽，要提前焯水，生菜和芹菜容易煮熟，不需要焯水。
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匿名使用者2024-02-10零失誤的辣水煮魚！ 沒有什麼比辣水煮魚更好的了。
1.首先我們要去市場買一條鬍鬚魚，也可以選擇草魚、鯉魚，但是我更喜歡買鬍鬚魚，鬍鬚魚裡面的魚骨很少，特別適合家裡老人、小孩吃，鬍鬚魚是用來做水煮魚的， 味道也很嫩。2、鬍鬚魚買完後，可以帶回家加工，也可以請店主幫你處理，直接帶回家。 >>>More
煮魚的真實做法和步驟如下：
步驟一：先將草魚清洗乾淨，然後切掉魚頭，然後沿著魚脊骨切開魚肉，去掉肚骨，取出魚肉，魚頭和魚骨加鹽1茶匙，加料酒2湯匙，抓好後放入冰箱煮湯下次。 然後取出魚，用斜刀切成約2公釐厚的薄片，切好後，用水洗淨兩次，洗淨血水，然後擰乾水分，然後放入湯盆中，加入鹽半茶匙，加入雞精1茶匙，打入1個蛋清， 加入胡椒粉1茶匙，放入澱粉半湯匙，然後用手順時針攪拌，將魚與調味料混合，再加入食用油1茶匙，攪拌均勻鎖住水分，靜置。 >>>More
成本不高，一些青菜，加點豆芽，黃瓜什麼的。 魚是鰱魚或鯽魚什麼的。 當然，你要看看你當地有什麼魚不貴，而且有很多人吃它！ 利潤都在150左右。