酸菜魚是常見的川菜之一，酸菜魚的做法是什麼？

酸菜魚辛辣爽口，肉質鮮嫩，酸香鮮美，微辣不膩，魚片青澀光滑。 魚類含有多種優質蛋白質，可以給人豐富的蛋白質、礦物質等營養物質。 酸菜中的乳酸菌可以提高人體對銅的消化和吸收，還可以增加人的食慾。

配料：鯉魚、酸菜、蔥、姜、蒜、乾辣椒、生雞蛋、水澱粉、野椒、公尺酒、食鹽、雞精;

味道也略有不同，酸菜魚還是自己做的酸菜比較合適，乾淨衛生，一般的酸菜都是用梅傑菜做的，外面的餐廳都是用這種喜歡的，梅傑菜是用水稍微乾後醃製的，密封性好，兩三天就可以做， 或者用熱水燙過，都密封好，放上兩三天，就讓它乾淨衛生，還需要身心健康才能吃。尤其是冬天，蘿蔔流蘇做的酸菜最好吃，不管是酸菜魚做的還是油炸的，都太好吃了，我個人覺得蘿蔔流蘇酸菜比模因好吃。

還有酸菜魚的魚液也很講究，先要醃製再洗淨，將魚切成薄片後，加入鹽、公尺酒、蔥先醃製半小時，用清水洗淨，瀝乾水分，酸菜魚這道菜我覺得當然是魚肉好吃，酸菜的味道融化在魚身上， 讓肉更鮮香，去酒店吃酸菜魚的時候，我堅信大多數人都喜歡吃魚，細膩的魚肉口感順滑、辛辣、清爽。酸菜其實就是重慶酸菜，吃了對你很好，所以這道菜特別受吃貨的歡迎。

我想看看你喜不喜歡吃酸菜，我自己還是我喜歡吃，但一定要醃製，魚在這道菜還是關鍵，酸菜是火鍋配菜，今天賣的酸菜包裝裡的酸菜太一般了，如果你自己醃製的話，味道應該很好， 建議大家做這道菜，根據自己的口味加一些火鍋配菜，新鮮蔬菜