40種雞的做法是什麼？ 他們有多少種雞的製作方式？

廣東：<

1）白切雞材質：土雞。

調味料：蔥、沙薑、淡醬油。

做法：煮沸一鍋水，將整隻雞放入，關火; 蓋上蓋子燉十分鐘，使切出的雞塊骨髓帶血，切碎後，用調味料食用。

特點：保持雞肉的新鮮度和原汁原味。

2）幹炸雞。

配料材料：雞肉、食鹽、料酒、味精、蔥絲姜、雞蛋、麵粉、水、油、胡椒和鹽。

方法; 將雞肉挑洗淨，切成小方塊，加入鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃製一會兒，然後將雞蛋、麵糰粉和水合成的糊狀物掛起來，炒黃，冷卻後再炒至熟，食用時蘸上胡椒鹽。

3）煮沸的油性雞肉。

配料：雞肉、食鹽、料酒、醬油、水、油、胡椒鹽。

做法：將雞肉挑洗淨，去掉骨頭，沾上鹽、料酒、醬油，煎炸後再用叉子挑起油，用勺子舀起熱油反覆倒在雞肉上，倒至雞皮燒焦，切成小塊， 進食時蘸上胡椒粉和鹽。

4）在鍋裡烤雞。

配料：雞肉、肉湯、蔥、姜、蒜片、食鹽、料酒、醬油、砂糖、花椒、調味料、蛋清、麵粉、油、花椒麵。

做法：將雞肉挑洗淨，鍋中加入肉湯，加入段、薑片、蒜片、鹽、料酒、醬油、糖、花椒、配料，煮熟去骨，再掛上蛋清面合成的糊狀物，炒黃，取出盤子上1寸長的段或條，撒上花椒。

5）脆皮雞肉。

配料：雞肉、料酒、食鹽、花椒、蔥薑絲、麵粉、油、花椒鹽<>

做法：將雞肉挑洗淨，塗上料酒，用鹽擦拭，撒上花椒，在雞肚裡塞滿蔥絲和薑絲停一會兒，放上籠料，然後取出蔥絲和姜花椒，塗上醬油，掛上麵粉炸成金黃色， 將其切成小塊，放在盤子裡。

6）香菇雞。

配料：雞肉、香菇、油、鹽、醬油、料酒、砂糖、肉湯、蔥、姜、蒜片、花椒、配料、味精、芝麻油。

做法：將雞肉挑洗淨，切碎，將蘑菇浸泡除去根部，洗淨（洗幾次）。 鍋中放少量油加熱，加入雞塊炒至變色，加入蘑菇、鹽、醬油、料酒炒幾眼，再加入少許糖、肉湯、蔥、姜、蒜片、花椒、配料，燉好後加入味精，倒上香油。

7）雞肉加蔥油。

配料材料：雞肉、水、料酒、食鹽、香料、肉桂、五香面、蔥薑絲、味精、油。

做法：將雞肉挑洗淨放入鍋中，加水，加入料酒、鹽、配料、肉桂、五香面，煮沸後與湯一起出鍋，蓋上蓋子燉2小時，取出切好的塊放入鍋中，再加入少許蔥絲和薑絲， 味精，少許原湯，再將油煮沸倒在蔥絲姜上。

8）雞肉醬 配料：花椰菜雞肉、花椰菜、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、麵粉。

做法：將雞肉挑洗淨，去骨，切成泥，將花椰菜洗淨掰成小花，然後切開，用開水煮湯，取出瀝乾水分，鍋中放少量油，炒蔥薑絲，加入雞泥炒至變色， 然後加入肉湯、鹽、花椰菜煮熟，加入味精，勾出汁液。

做紅燒雞塊。

紅燒雞塊是一道常見的中國菜，由竹筍雞、水法玉蘭片等製成。 一般人群都可以吃，但更適合老人、病人、體弱者食用。

方法 1. 製作食材。

原材料。 竹筍淨重1公斤，水玉蘭片（冬竹筍也有）200克。

成分。 醬油150克，精鹽6克，白砂糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑40克，植物油2公斤，豆沙適量，花椒粒10粒，（實際食用量160克）。

生產過程。 1）將竹筍和雞肉洗淨，切成厘公尺見方的小塊;木蘭片; 將蔥切成小段; 薑片。

2）將油放入鍋中，燒至八熟，將雞塊放入鍋中，加入少許醬油仔細抓握，在鍋中煎至金黃色，撈出並瀝乾油。

3）再入一口鍋，放少許油，加熱放入蔥中，薑片微微翻炒，即加入水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水玉蘭片、雞塊，煮沸後，撇去泡沫，轉小火，靠十分鐘，等湯燒一半， 雞肉軟孝，轉大火，挑出蔥薑，用水澱粉汁稠，將油倒出鍋中。

不同的雞品種有不同的烹飪方法，例如，有許多雞的做法，稱為花雞、白切雞、烤雞、燻雞、烤雞、烤雞、五花肉雞等。 但是你如何讓它味道最好呢？ 如果節日期間連乙隻雞都沒有，這還是節日嗎？

不管是春節還是中秋節，我們都是在宴會上吃雞的。

清乾隆年間，香噴噴的德州烤雞被列為進貢山東並送入皇宮，宋慶齡從上海回京時多次在德州停留，並買了德州烤雞送給董事長，表示敬意，從火車上買到烤雞成了美麗的傳說， 德州烤雞聞名於世，號稱世界第一雞，只要是用魯花雞做的，這種烤雞很少用肉雞做肉雞，雖然比較冷，但很適合做雞腿雞翅和雞排。

我們都知道東北有一道菜燉蘑菇。 用乙個大鍋將雞肉和蘑菇都放入鍋中，浸泡少許公尺飯。 很多人問東北人為什麼不吃其他的雞，比如烤雞、白剁雞，因為價格比較貴？

其實不然，因為這就是他們的生活方式，北方人喜歡用醬汁做一道典型的東北菜，就是蘑菇燉雞。

第三種是我們上面提到的白剁雞，通常用三隻黃雞和芝麻雞做成，白剁雞配上姜、蔥和大蒜。 順滑的雞肉風味變化很大，白切雞是粵菜的代表，原汁原味，熟而不爛，原味是主味，白切雞切後。 會有血，這是東北人無法接受的，因為東北人味道比較重，喜歡放很濃的調味料，就像我們北方的燒烤一樣，南方人吃一口會覺得很鹹，但北方人覺得吃起來沒什麼不對。