如何讓乾炸髮尾酥脆可口，如何讓炸髮尾酥脆可口

成分：2根發尾。 輔料：

蔥片1小片，白胡椒1茶匙，鹽10克，澱粉適量，料酒4茶匙，姜5片，食用油1000毫公升。

酥脆炸髮尾的製作1.去掉魚的鰓和內臟，洗淨切成段，放入大碗中，放入調味料，攪拌均勻，醃製30分鐘。

2.將毛尾魚沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，放入**撒上澱粉爪，甩掉多餘的澱粉，放在一邊。

3.取乙個深鍋，倒入半鍋食用油加熱。

4.將下部的毛尾魚炸至微黃，然後將其取出。 再次在鍋中加熱油，然後將髮尾炸至酥脆，取出並瀝乾油。

5.放在盤子裡。 <>

6.酥脆炸髮尾成品圖片。

第 1 步：首先，我們準備乾炸髮尾的配料和調味料：2 至 3 根發尾、5 克鹽、500 毫公升食用油、3 茶匙料酒、1 克胡椒、姜、花椒和幹澱粉。

第二步：用剪刀剪掉髮尾的腹部，去除髮尾的內臟，用清水清洗，髮尾表面有一層銀油，有一定的魚腥味，可以用溫水浸泡去除，這層油富含不飽和脂肪酸， 對人體有益，不介意腥味的人也可以保留。

第三步：將髮尾辮洗淨後，切成7至8厘公尺長的段，這個可以根據自己的喜好，短一點會更美味，放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒、姜、胡椒粉，然後攪拌均勻，醃製約20分鐘，這樣既可以去除腥味，還可以讓炸好的髮尾更美味。

步驟5：倒入食用油，當油溫加熱到60%時，放入上漿的發尾段，轉中低火慢炒，炒至髮尾表面微黃，翻過來，等到兩面發黃，即可除油。

魚全部撈出後，等到油溫公升高後，再倒入重新炒10秒，這樣毛尾會更酥脆，然後去油再吃。

總結。 首先，有句話說“髮尾魚吃肚，八卦合理”，這是關於冬天“新鮮”的髮尾魚。 髮尾魚產於中國南北海域，但兩者的味道卻大不相同。

北方的渤海灣屬於冷水系，生長緩慢，周期長，毛尾魚體型窄而長，頗像一把鋒利的刀，銀白色，肉質細膩，口感鮮美，是南方溫水區的毛尾魚無法比擬的。

首先，有句話說“髮尾魚吃肚，八卦合理”，這是關於冬天“新鮮”的髮尾魚。 髮尾魚產於中國南北海域，但兩者的味道卻大不相同。 北方的渤海灣屬於冷水系，生長緩慢，周期長，毛尾魚體型窄而長，頗像一把鋒利的刀，銀白色，肉質細膩，口感鮮美，是南方溫水區的毛尾魚無法比擬的。

首先，將切好的魚洗淨放入碗中，加入鹽、料酒、淡醬油、胡椒、姜、蒜、花椒，醃製半個多小時。

其次，將醃製好的發尾花用廚房紙晾乾，以吸收表面的水分（以防止油炸時油溢位）。

第三，吸收水分並在上面塗上一層麵粉。

第四，在鍋裡裝滿油，加熱到七成八成的熱度，甩掉髮尾上多餘的麵粉，在鍋裡炸至金黃色，表面變硬，除去油。

第五，將油控髮尾放在盤子上，撒上辣椒片（隨便你嘗）。

油炸後，髮尾色金黃，酥脆香氣，直接食用味道也很好，是飲料的完美搭配。

幹油炸的髮尾辮是如此的酥脆好吃：

成分：800克髮尾節。

輔料：生薑1片，蔥1根，鹽3克，白胡椒3克，料酒少許，玉公尺澱粉適量，油脂適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。

1.切掉鰭，去除內臟和腹部的黑膜; 表面的銀色物質是殘餘的鱗片，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，不需要刻意刮掉。

2.將蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉和料酒放入一碗髮尾菜中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.準備一小盤玉公尺澱粉，在髮尾節上塗上澱粉，然後將它們放在另乙個盤子上。

4、將適量的油倒入小鍋中，用中火加熱，取兩片薑末扔進油鍋中，油溫能迅速浮起就合適了。

5、將塗有澱粉的魚放入油鍋中，不要先翻動，待魚段炸至微黃後，輕輕翻動，除去油; 每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出足夠的空間可以翻動。

6.將所有髮尾片炸好後，將油鍋加熱30秒，將炸好的髮尾片放入油鍋中煎30秒，表面呈褐色，魚塊變硬，取出盤子，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

7.成品如下。

先將鯉魚用澱粉、少量鹽、醬油炒熟，將魚煮沸，當油溫達到百分之七十時，先將魚煎，取出後再用熱油炒，這樣就很酥脆可口了。

製作或餡餅炸髮尾，要學會調整酥脆麵糊，確保外酥內嫩香，涼好吃，涼涼好吃。

炸絲帶魚每年都出現在我家的跨年公尺衫山選單上，外酥內嫩，鹹香四溢，是搭配酒公尺飯的好菜。 炸髮尾有兩種方法，一種是乾炸，即將髮尾直接在鍋裡炸; 另一種是掛上麵糊後再炒，味道比干炸好。