怎麼炒紅薯片又脆又好吃，為什麼我炸的紅薯片不脆

你好！ 如果你想讓紅薯條炸得又甜又脆，麵糊必須準備好。

澱粉與麵粉的比例為2：1，使炸紅薯薯條質地更脆，不易軟化。

材料：準備兩個紅薯，50克麵粉，100克澱粉和乙個蛋清。

製作方法： 1.紅薯洗淨後，切成厚片，再切成小拇指寬的紅薯薯條，不要太厚，否則不容易炸透。 切割後，放入清水中洗淨表面的澱粉，然後換水浸泡一會兒。

2.然後將澱粉和麵粉倒入同乙個盆中，加入泡打粉3克以增加蓬鬆的口感，加入2克鹽，倒入蛋清，先攪拌蛋清。 然後分批加入適量的水，製成可以抽出的細膩麵糊，然後倒入少許植物油攪拌均勻，以備後用。 然後將紅薯條瀝乾，均勻地撒上一層薄薄的幹澱粉。

3.將炸薯條的油加熱，鍋中油燒，趁熱將紅薯薯條裹上麵糊，放入鍋中，用小火煎。 油溫不宜過高，以免出現表面焦焦內裡還夾著的情況，炒3分鐘左右，將紅薯條炒至金黃色。

4.然後將油溫公升至6度，將炸薯條重新炒熟，放入紅薯薯條快速炒30秒，炸好後立即將紅薯薯條取出。 炸薯條上油後，放在盤子裡，配上番茄醬，吃起來酸甜可口，開胃開胃。

紅薯片】配料準備：紅薯和食用油。

步驟：將紅薯放入清水中洗淨，用刀刮去皮，切成厚度一致的紅薯片。 紅薯片更薄，味道會更脆; 如果你想吃一些又軟又糯的東西，就把它切得更厚一些。

將切好的紅薯片放入鍋中，加入沒有覆蓋紅薯片的水，浸泡20分鐘，除去部分澱粉。

將紅薯片放在格仔上，讓水乾燥。 如果急著吃飯，也可以用廚房紙擦乾。 在烤盤上鋪上一層油紙，將紅薯片放在上面，並在兩面刷上一層薄薄的油。

提前預熱烤箱，放入烤盤中，180度烘烤10分鐘，取出翻面，刷上一層蜂蜜（或不刷），繼續烘烤10-15分鐘。 美味酥脆的紅薯片做好了。

除了烤箱，您還可以在油中煎炸。 在鍋中放入適量的油，加熱至50%的熱度，然後將紅薯片直接放入鍋中。 開啟中小火慢慢煎，邊煎邊用筷子攪拌，使薯片顏色均勻。

煎至金黃色，立即取出以控制油。 油炸後，可以趁熱撒糖，就可以吃了。

薯片油炸時很軟，主要是因為油炸時沒有完全冷卻，所以油炸時一定要等它們完全冷卻後，再直接用高溫油炸至金黃色，重新油炸時也要在高溫下產生油脂，這樣薯片才不會變軟。 此外，要製作薯片，您需要將它們放入冰箱以確保面板乾燥。 薯片之所以油炸軟 薯片是現在很多人都喜歡吃的一種食物，尤其是年輕人，他們愛不釋手，但是外面買的薯片往往都有新增劑，吃多了對身體不好，所以有些人會在家做薯片， 這樣既能提高我們的動手能力，又能滿足我們的食慾。

自己炒的薯片很軟，很可能是因為薯片在油炸的時候沒有完全冷卻，第一次炒的時候，我們要等薯條冷卻下來，然後直接高溫炒到金黃色，這樣表皮酥脆酥脆， 而且再次煎炸時必須高溫出油，這樣炸好的薯片才會變軟。製作薯片時，要洗淨去皮，然後把上面的水擦乾，放在冰箱裡放一段時間，然後在上面撒上一些玉公尺澱粉，放在油鍋裡炒，這樣炸好的薯片就酥脆可口了。

炸紅薯片酥脆可口：成分：

黃薯1個500克，食用油100克。

步驟：

1.黃薯1個，約500克，去皮洗淨！

2.將紅薯切成薄片，厚度約為2-3公釐。

3.將鐵鍋中的水用小火燒開，倒入100克食用油。

4.將紅薯乙個個放入油鍋中開始煎炸，煎炸時用小火，不要用筷子攪拌。

5.當一面呈金黃色時，用筷子將其翻過來，將另一面煎。

6.將所有面煎至金黃色後，用筷子夾在盤子上，讓它們自然冷卻。 紅薯片會逐漸變硬並變得酥脆。

7.最後，所有的紅薯片都炸好了！ 完全冷卻後，紅薯片變得又脆又香，一口一口。

方法及總結：1.將紅薯切成薄片，厚度約為2-3公釐。

2.將鐵鍋中的水用小火燒開，倒入100克食用油。

3.將紅薯乙個個放入油鍋開始煎炸，記得用小火。

4.當一面呈金黃色時，將另一面煎炸。

5.兩面都金黃後，用筷子夾在盤子上，讓它們自然冷卻。

6.繼續煎其他紅薯片。

7.全部油炸後，讓它們自然冷卻，變得又硬又脆。

8.開始吃，一次一口。

預防 措施紅薯片不要切得太薄，也不要切得太厚！

黃心紅薯更甜，不需要加糖; 如果是白心，可以加點糖。

以下是將紅薯片炸脆的方法：材料：紅薯4個，多利葵花籽油適量。

1. 4個紅薯，去皮，用削皮刀切成薄片。

2.加水，洗幾次，洗掉裡面的澱粉，瀝乾表面水。

3.在鍋中加入多利葵花籽油。

4.將油加熱至5-6度，加入瀝乾的紅薯片。

5.煎至金黃色，酥脆。

1.將紅薯洗淨，去除黑點和末端纖維較多的部分，放入鍋中，加半碗水煮熟。

2.趁熱將煮熟的紅薯剝皮，放在一邊。

3、將蒸好的紅薯放入食品加工機中，加入適量的水，搗成泥，水越少越好，只要能驅動食品加工機即可。

4.將紅薯泥倒入大盆中，加入白芝麻，也可以放入切碎的橙皮，味道會更香。

5.用筷子將紅薯泥和白芝麻攪拌均勻。

6.在烤盤中鋪上油紙，將一勺紅薯泥舀入烤盤中間。

7.用刮刀將紅薯泥刮平。 紅薯泥刮得越薄，烤得越漂亮越脆。

9.烤好後，取出油紙撕下，紅薯片烤好，取出用刀切成小片，香甜酥脆。

準備將油、鹽和紅薯混合，先將紅薯洗淨去皮後切成薄片，加入適量鹽攪拌均勻，將紅薯片放入油鍋中煎至兩面金黃，然後用吸油紙吸食表面的油味後食用， 味道很香。

以下是煎紅薯片和製作酥脆金合歡帶的方法：材料：紅薯4個，多利葵花籽油適量。

1.紅薯4個，去鉛鍵，用削皮刀切成薄片。

2.加水，洗幾次，洗掉裡面的澱粉，瀝乾表面水。

3.在鍋中加入多利葵花籽油。

4.將油加熱至5-6度，加入瀝乾的紅薯片。

5.煎至金黃色，酥脆。