自製清湯火鍋底料的準備和配方

步驟如下：

1.圓筒骨火鍋基材配方， 2.主要配料：桶骨敲段500克，方筍100克，豆腐皮100克。

3.調料：料酒5克，雞精8克，鹽2克，熱油10克，老薑2片，蔥2片，管骨火鍋底料的方法：將管狀骨頭放入湯鍋中加水，放火煮沸， 撇去泡沫，轉中小火煮4小時，加入調味料、方筍、豆腐皮煮沸。

自製火鍋（清湯火鍋）的做法。

火鍋底料：番茄。 1 件

蔥白。 1段。

姜。 量。

蒜。 6片花瓣。

肉桂。 兩段。

四川花椒+芝麻花椒各一打。

兩個大角。

楊梅。 乙個。

棗。 3 件

枸杞。 10粒膠囊。

鹽。 增加口味。

糖。 一勺。

水。 半壺。

將上述食材放入鍋中，將鍋中的水用中低火煮沸三到五分鐘，待香味散去後開始搖晃肉和蔬菜。

可以先把食材放進鍋裡，把水燒開，同時燒開水洗菜，切肉，準備蘸醬，一般這個時候水已經煮好了，讓他煮一會兒，把香味煮出來，味道更好。

蘸醬因個人喜好而異，因此您可以根據個人口味進行準備。

成都一般都吃香油，因為成都吃辣火鍋，蘸香油再加少許小公尺辣醋，味道不錯。 在北方，一家人吃芝麻醬。

加入香醬調味，加入蠔油，加入少許香油，在鍋裡加入湯來調節一下，味道不錯。

以下是製作自己的清湯火鍋底料的方法：

材料：鯽魚1條，蔥1根，肉湯1鍋（骨湯），火腿香腸1根，西紅柿1個。

輔料：胡椒適量、姜2個、大棗3個、牡蠣菇適量、枸杞10個、色拉油50毫公升、豬油15克。

步驟：<>

2.放入洗淨的鯽魚，煎至褐色，撈出，將油留在鍋中。

3、將蔥放入鍋中，將生薑炒香（最好多放薑片，這樣不僅可以吃魚腥味，還可以使湯汁更美味）。 鯽魚應用紗布包裹，以免煮熟後刺入湯中。

4.加入骨湯（水）煮沸，加入鯽魚和胡椒粉，煮至鯽魚變軟，湯變成乳白色。 不要鯽魚，將湯倒入乾淨的鍋中，加入牡蠣蘑菇、棗、枸杞、雞精、火腿香腸，煮沸。

5.加入西紅柿煮沸，您可以將它們焯成您最喜歡的菜餚，搭配您最喜歡的蘸醬。

清湯火鍋底底其實有兩種配方，要看你是吃清涮涮鍋還是海南系列。

京式涮涮鍋很簡單，就是礦泉水、蔥和薑片。

就海南系列而言，他其實是椰子水。

還有三鮮火鍋底料，也就是我們俗稱的蘑菇湯，火鍋底料就是以各種菌料為底料。

如下：

將牛骨切成小塊，焯水撇去血泡，將骨湯煮沸後取肉湯，根據個人喜好將適量其他食材混合入鍋中，等待清湯底沸騰，清湯火鍋就完成了。

工具 材料：牛骨500克，豬骨500克，雞骨200克，蔥30克，姜20克，醋5克。

1.準備材料：

在市場上買牛骨頭和豬骨，在家切成小塊（如果整塊放得太大，小塊更容易熬骨頭香味），雞骨架可以直接放進去。

2、燒開水：將牛骨頭、豬骨、雞骨頭洗淨，放入一鍋冷水中煮沸，煮沸後會有血泡，需要撇去表面的浮沫，血泡可能更有耐心，撇幾次，直到取出來。

3.煮骨頭湯：

將骨頭湯倒入砂鍋中，加入薑蔥和蔥，用少許醋燉至骨頭酥脆，肉腐，湯汁鮮濃，湯汁做好。 在砂鍋中煮沸需要更多時間，但慢燉的骨頭湯味道更美味，所以如果你想更快，你可以將骨頭湯倒入高壓鍋中並按壓一會兒，然後再放入砂鍋中燉。

4. 盤點：

根據個人喜好，將蘑菇、海鮮、西紅柿、紅棗、枸杞等鍋料適量放入，待清湯底沸騰後，即可燙各種菜餚，清湯火鍋就完成了。