蜂蜜晶體是顆粒狀的，是真正的蜂蜜嗎？

蜂蜜晶體是顆粒狀的，不一定是真正的蜂蜜。

結晶並不意味著是假蜂蜜，結晶顆粒其實是蜂蜜中葡萄糖沉澱形成結晶，這是正常的物理現象，值得注意的是，即使結晶了，也不代表一定是真蜂蜜，果糖糖漿是可以結晶的。

吃蜂蜜的時候，不需要注意結晶的問題，結晶是正常的物理現象，如果蜂蜜存放一段時間後有異常的酸味、苦味、惡臭甚至發酵酒味，不建議繼續吃蜂蜜。

選擇乙個好的蜂蜜方法。

1. 看表格。

購買蜂蜜時，可以將瓶裝蜂蜜翻過來，純蜂蜜會以拉絲狀態出現。 回到家後，可以嘗試用筷子採蜜，純蜂蜜可以撿起來拉長絲，斷後可以把蠶絲縮回去，甚至串珠。 摻假的蜂蜜不能被撿起來，也不能被撿起來做成絲綢。

2.聞氣味。

不純的蜂蜜會聞起來像水果糖或人造香料，蜂蜜與香料混合會有異常的香味，純蜂蜜會有天然的氣味，帶有淡淡的花香。

不一定。 不同的蜂蜜結晶顆粒分為粗粒，由於葡萄糖結晶核和結晶速度不同，有的結晶顆粒比較細，有的比較粗，蜂蜜晶體在蜂蜜國標中分為粗粒、微粗粒、細粒和細粒四種，因此，不同蜂蜜結晶的粒度也不同。

摘要1：蜂蜜在一定條件下可以自然結晶，雖然能結晶的蜂蜜不一定是真蜂蜜，但在任何條件下完全不結晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。

2.蜂蜜結晶全面且比較均勻，如果蜂蜜總是區域性結晶，那肯定是有問題的，但是蜂蜜結晶或熔化時可能會發生區域性結晶。

3.蜂蜜的結晶顆粒因蜂蜜的種類而異，但真蜂蜜的結晶顆粒可以用手輕輕扭動，而假蜂蜜的結晶顆粒不容易扭結，甚至有明顯的尷尬感。

為什麼蜂蜜嘗起來不像是顆粒狀的，如果不是顆粒狀的蜂蜜不是假的嗎？

蜂蜜不能僅憑顆粒感來區分真假，原因是所有真蜂蜜在一定條件下都可以自然結晶，如果蜂蜜結晶，就會呈現出明顯的顆粒感，這些顆粒其實就是從蜂蜜中沉澱出來的葡萄糖晶體，而假蜂蜜中的糖漿在凝固後也會呈現出明顯的顆粒感， 所以蜂蜜的顆粒感不能作為辨別真假的依據。

結晶是所有自然成熟的蜂蜜固有的自然現象，因為蜂蜜本身就是葡萄糖的過飽和溶液，而葡萄糖在低溫條件下具有易結晶的物理特性，如果葡萄糖的溶解度降低，不溶性葡萄糖就會以結晶的形式從蜂蜜中析出，導致蜂蜜呈顆粒狀，最終由粘稠的液體變為緻密或疏鬆的固體。

蜂蜜結晶顆粒的厚度根據不同的蜂蜜種類而有所不同，因為蜂蜜結晶顆粒的厚度主要取決於結晶速度和結晶核的數量，其中結晶速度快、結晶核較多的蜂蜜結晶顆粒比較細，而結晶速度慢、結晶核少的蜂蜜結晶後比較粗糙， 所以蜂蜜結晶的顆粒厚度不能作為辨別真假的依據。

1.蜂蜜在一定條件下可以自然結晶，雖然能結晶的蜂蜜不一定是真蜂蜜，但在任何條件下完全不結晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。 2.蜂蜜結晶全面且比較均勻，如果蜂蜜總是區域性結晶，那肯定是有問題的，但是蜂蜜結晶或熔化時可能會發生區域性結晶。 3.蜂蜜的結晶顆粒因蜂蜜的種類而異，但真蜂蜜的結晶顆粒可以用手輕輕扭動，而假蜂蜜的結晶顆粒不容易扭結，甚至有明顯的尷尬感。

蜂蜜晶體是顆粒狀的，不一定是真蜂蜜，蜂蜜晶體不能作為判斷蜂蜜真偽的標準，因為有些真蜂蜜不一定結晶，人工製作的假蜂蜜可能會結晶，結晶的物質可能是葡萄糖，也可能是果糖漿。

真蜜會以拉絲的狀態出現，可以用筷子挑蜜，如果撿起來可以拉絲，曬土豆絲掰開後可以縮回去，甚至變成珠子，說明是真蜜。

真蜂蜜的顏色渾濁不夠清澈，因為裡面所含的成分比較複雜半透明，而假蜂蜜多是用糖漿製成的，顏色清澈半透明。

可以通過品嚐來判斷，真蜂蜜的味道醇厚，假蜂蜜的甜度比較單一，也可以通過手指扭動來判斷，真蜂蜜手感細膩，假蜂蜜手感粗糙。

是真的。 蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情況下，蜂蜜容易結晶，而假蜂蜜則以果糖為主要原料，不會結晶。

蜂蜜結晶是蜂蜜的固有特性，蜂蜜本身就是葡萄糖的過飽和溶液，因此在一定條件下，過量的葡萄糖從溶液中析出形成晶核是很自然的。 並且需要注意的是，蜂蜜中的晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖晶核和花粉粒。 而且很多結晶的蜂蜜從液態變為固體，顏色由深變淺。

有些人吃過像豬油這樣晶體很細的蜂蜜，但是當他們吃到晶體粗糙的顆粒狀蜂蜜時，他們會認為這是混合了白糖的假蜂蜜。

其實蜂蜜晶體的狀態確實不同，很容易給大家帶來誤會，蜂蜜晶體顆粒又厚又細，軟又硬。 有自上而下的結晶，有自下而上的結晶，中間有上下分層和外側翼結晶，甚至結晶。

蜂蜜晶體的厚度和軟度和硬度各不相同。 在蜂蜜國家標準中，蜂蜜的結晶分為“粗粒”、“微粗粒”、“細粒”和“細膩”四種。 在不同型別蜂蜜的結晶過程中，觀察到它更加多樣化，從沙子等粗粒到脂肪等細膩粒。

如果消費者對這件作品沒有太多接觸，他們很可能會產生誤解。

蜂蜜晶體的形態分為油性、細粒和粗粒。 如果晶核數量大而緻密，則在形成晶體的過程中迅速綜合，形成油脂形式; 如果晶核稍小，結晶快，會形成細晶粒; 如果晶核數量少，結晶緩慢，則每個晶核都有足夠的葡萄糖分子形成粗粒或塊狀晶體。 雖然不同品種的蜂蜜晶體形態多樣，但並不影響其內在品質，但物理性質不同。

天然蜂蜜由於花蜜源植物不同，儲存環境溫度不同，即使同一批蜂蜜儲存在不同的環境溫度下，結晶狀態也不同，有的結晶成豬油，有的結晶成顆粒狀，有的結晶迅速，有的需要很長時間才能結晶。

蜂蜜的種類很多，花蜜源植物不同，各種蜂蜜的結晶狀態也不同，說實話，在這種情況下，真的沒有人會直接在蜂蜜裡加糖，這怎麼不傻 白糖有多硬，喝白糖是什麼味道， 消費者實際上可以用一點零食來品嚐它。網路上流傳的錯誤言論太多，直接誤導了消費者。

1.蜂蜜晶體有顆粒是正常的。

蜂蜜結晶是在晶核周圍形成葡萄糖顆粒，並在顆粒周圍包裹一層果糖、蔗糖或糊狀物的薄膜，逐漸聚結膨脹，整個容器中的蜂蜜部分或完全形成鬆散的固態，即蜂蜜結晶。 因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值沒有影響，也不影響消費。

2.蜂蜜結晶是蜂蜜的天然現象。

蜂蜜有白色顆粒狀沉澱，一般出現在剛剛開始結晶或正在結晶過程中的純天然蜂蜜中，屬於正常現象。 蜂蜜在結晶過程中會表現出不同的特性，如渾濁、絮狀、沉澱等。 然後整瓶蜂蜜逐漸結晶成白色固態，少數蜂蜜結晶為淡黃色固體。

3.一般來說，蜂蜜的晶體是乳白色的。

例如，油菜蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、橡膠樹蜜、杜鵑花蜜、冬青蜜、柑橘蜜、柿子蜜、蓮花蜜、白刺蜜、荊棘蜜、菩提樹蜜、草蜜、葵花籽蜜、灌枝蜜、毛水蘇蜜、芝麻蜜、野壩蜜（質地硬，簡稱“硬蜜”）、蜂蜜等。