如何鑑別黑糯公尺的真偽？ 黑糯公尺和白糯公尺的區別

1.識別黑糯公尺。

做法：1看：正宗黑公尺只是表面發黑，剝開公尺皮，公尺心是白色的，公尺粒顏色深淺，染色黑公尺的顏色基本相同。

2 氣味：正宗黑公尺在溫水中浸泡後有天然的公尺香，染色的公尺沒有公尺香和異味。

3 觸控：正宗的黑公尺是糙公尺。

稻公尺上有一條稻溝。

4 揉搓：正宗的大公尺不會褪色，只有在洗滌時才會褪色，而染色的大公尺一般在用手揉搓時會褪色。

2. 知識發展：

如何挑選優質黑公尺。

1 看：看黑公尺的顏色和外觀。 一般來說，黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少，腰部爆裂（公尺粒上有裂縫），無蟲害，無雜質。

劣質黑公尺色澤暗淡，公尺粒大小不均勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲蛀，有結塊等。 對於染色的黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳還是白色的，所以消費者可以把公尺粒的外皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否是白色的，如果不是，很可能是染色的黑公尺。

2 氣味：聞到黑公尺的味道。 將少量黑公尺拿在手裡，在黑公尺哈上吸一口熱氣，立刻聞到香味。

優質黑公尺具有正常的香味，沒有其他異味。 略帶異味或霉味、酸臭、腐臭和異味的黑公尺是劣質和劣質黑公尺。

3 味道：品嚐黑公尺的味道。 少量的黑公尺可以在嘴裡咀嚼，或者在品嚐前磨碎。 優質黑公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 黑公尺沒有味道，略帶異味，酸味，苦味等不良味道，是劣質或劣質。

第乙個技巧是看光澤度。 正常黑糯公尺表皮層有光澤，劣質黑糯公尺無光澤。

第二個技巧是看表皮。 普通的黑糯公尺用手摘下來是片狀的，如果是粉狀的，就是劣質黑糯公尺。

第三個技巧是看公尺心。 普通黑糯公尺的仁是白色的，而普通公尺的仁是透明的，沒有顏色。 用大公尺染色的黑糯公尺外觀均勻，但染料的顏色滲透到大公尺的心臟。

第四個技巧是浸泡在公尺水中。 正常黑糯公尺浸泡後的公尺水呈紫紅色，稀釋後也呈紫紅色或近紅色。 如果浸泡過的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，這就是假黑糯公尺。

第五個訣竅是聞氣味。 拿少量黑糯公尺拿在手裡，在黑糯公尺上熱吸一口氣，然後立刻聞到香味。 優質黑糯公尺香味正常，無其他異味。

略帶異味或霉味、酸臭、腐臭和異味均為劣質、劣質黑糯公尺。

糯。 第六個訣竅是品嚐味道。 少量的黑公尺可以在嘴裡咀嚼，或者在品嚐前磨碎。 優質黑糯公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 劣質黑糯公尺無味、略帶異味、酸味、苦味等不良味。

標準的黑糯公尺也會褪色，但不會像油黑公尺那樣把你的手染成黑紅;

標準黑糯公尺有公尺香，油黑公尺的味道難以形容，有的有霉味;

標準黑糯公尺2 5元500克左右，油黑公尺便宜;

標準黑糯公尺沒有光澤，油性黑公尺有油光澤;

標準黑糯公尺“內外一致”，油黑公尺外黑內白;

標準黑糯公尺不粘，油性黑公尺糯公尺糯;

標準黑糯公尺有產地生產廠家位址等，但油黑公尺沒有;

標準黑糯公尺細長，而油黑公尺短而肥。

1.其中乙個標準是檢視是否有製造商名稱、原產地和位址等資訊。

2.要買大公尺，你應該“看”、“聞”和“摸”。

顏色：新公尺有光澤; 老公尺的顏色暗淡; 發霉的大公尺和全穀的胚芽發霉，完全沒有顏色，很容易識別。

大公尺品質：新公尺破碎後角蛋白呈玻璃狀，舊公尺破碎後呈粉狀。

嗅覺：消費者可要求商家開啟緊閉的袋口，立即嗅聞; 也可以採取上述方法浸泡在熱水中; 你也可以抓一把，保持半分鐘以上。

用手的溫度讓氣味從公尺飯中逸出，如果氣味正常，就可以嗅出來。

手感：如果大公尺塗上礦物油，用手觸控會感覺更順滑，但如果拿在手裡一會兒，會覺得粘膩，可以確認是有毒的大公尺。

只要燒掉它就吃了。

兩者的區別1.不同顏色：黑糯公尺。

它也被稱為紫公尺，顏色較深; 而白糯公尺是白色的。

2、口感不同：白糯公尺比黑糯公尺更糯糯，口感更好更順滑。

3、營養成分不同：黑糯公尺比白糯公尺含有更多的營養成分。

黑糯公尺介紹黑糯公尺是生活中常見的紫公尺，紫公尺是大公尺的乙個品種，屬於糯公尺型運輸類，只有四川、貴州以前租這個，雲南有少量栽培，是比較珍貴的大公尺品種，分為紫粳、紫糯兩種。 紫公尺粒均勻，色澤紫黑，口感甜甜甜，甜而不膩。

1.看表皮。 普通的紅糯公尺也會褪色，但不會像油性紅公尺那樣把你的手染紅。 同時，普通的紅糯公尺在手工採摘時是薄片狀的，如果是粉狀的，則是劣質的紅糯公尺。

2.看浸泡過的公尺水。 正常紅糯公尺浸泡過的公尺水呈紫紅色，經過寬段稀釋後也呈紫紅色或微紅色，如果浸泡過的水像紅墨水，稀釋後仍呈鮮紅色，即為假紅糯公尺。

3.聞氣味。 沈書玉手裡拿著少量的紅糯公尺，對著紅糯公尺喝了一口熱氣，然後立刻聞到了那股香味。 優質紅糯公尺香味正常，無其他異味。 異味是劣質和劣質紅糯公尺。

如果是真的，你還想辨別假糯公尺，假糯公尺做的大公尺，如果是真糯公尺，就不會開始租棉花的悄悄徵兆。 煮熟的公尺飯很粘。

您好，很高興為您解答。 鑑別方法： 1.看表皮。

普通的紅糯公尺也會褪色，但不會像油性紅公尺那樣把你的手染紅。 同時，普通的紅糯公尺在用手摘下來時是薄片，如果用針粉，則是劣質的紅糯公尺。 2.看浸泡過的公尺水。

正常紅糯公尺浸泡的公尺水呈紫紅色，稀釋後也呈紫紅色或微紅色，如果浸泡後的水像紅墨水一樣，稀釋後仍呈鮮紅色，為假紅糯公尺。 3.聞氣味。 拿少量的紅糯公尺拿在手裡，在紅糯公尺上熱氣呼一口氣，立刻聞到香味。

優質紅糯公尺香味正常，無其他異味。 孫氏判斷，這異味是劣質紅糯公尺。 我希望我的回答對你有幫助。 損失。

1、黑糯公尺和黑公尺的名稱不同。

黑公尺又稱黑粳公尺，黑糯公尺是糯公尺，粳公尺與糯公尺不同。 所以從本質上講，它們是不一樣的。

2、黑糯公尺的外觀與黑公尺不同。

黑公尺的外觀是純黑色的，線條像黑珠一樣，質地細膩，比普通公尺略扁，是我國大公尺的瑰寶，是古代的“貢公尺”，其營養價值高於普通白公尺，又稱黑公尺，是青草黑公尺的鐘形仁， 它濕潤，凳子襯衫甜，具有很高的營養價值和藥用價值，是一種理想的食品治療產品。

黑糯公尺是具有紫紅色種皮的大公尺，因為大公尺品質是糯質的，所以也叫血糯公尺，天然血糯公尺在溫水中浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸呈現紫紅色的水溶液，隨著時間的流逝， 紅色越來越強烈。煮熟後，紅色種皮會與胚胎（公尺粒）分離。

3、黑糯公尺的營養價值與黑公尺不同。

黑公尺營養豐富，堪稱大公尺中的必備品。 它含有18種氨基酸和硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素B1、B2、B6，有利於大棗節段的胃腸道消化，增強造血功能，並能增加血紅蛋白。

除了蛋白質、脂肪和碳水化合物外，它還富含鈣、磷、鐵、維生素B1和B2。 黑糯公尺具有補血補氣的作用，長期食用可用於健身和美酒。