如何燉排骨，如何燉排骨美味又簡單

番茄排骨]。

材料。 排骨500克，西紅柿2個，姜3片，蔥1根，雞精1茶匙。

方法。 1.豬排骨用熱水清洗兩次，然後切成小塊，在水中浸泡4小時以上，以去除肉中多餘的鹽分，使排骨變軟。 將浸泡好的排骨從水中撈出，放入清水中洗淨數次，放在盤子上備用。

2.將番茄切成薄片，去皮不剝皮。 西紅柿去皮的方法有兩種，一種是輕輕劃過頂部，湯在水中釋放時皮容易剝落，另一種是直接用刀剝皮。

3.鍋中加水，一次加足水，將排骨放入鍋中，放入薑片，蓋上蓋子，煮沸轉小火煮約3小時，如果用高壓鍋，15-20分鐘，開啟，放入切好的西紅柿繼續煮15分鐘， 放入雞精，撒上切碎的蔥。（由於排骨本身含有大量的鹽，因此無需加鹽）。

這一步很關鍵，如果先把西紅柿放進去，把排骨放在西紅柿湯裡燉，最後的效果會適得其反，排骨會變老難吃，再放西紅柿，不僅會讓肉變嫩，而且味道更好。

燉排骨的方法有很多種，比如山藥、玉公尺、冬瓜等。 冬天的甜瓜最好在夏天很熱的時候用湯燉。 讓我們和你分享如何做這道湯。

改變成分。

醃製排骨。 600克。

冬瓜。 280克。

胡蘿蔔。 150克。

棗。 35克。 姜。 3片。

鹽。 碎屑。 方法：一步一步地閱讀。

將排骨切成小塊，洗淨後放在一邊。 排骨看起來是黑色的，但味道很好。

冬瓜是要燉的，所以把它切成大塊。 不用擔心冬瓜難熟，待會兒和排骨一起慢慢燉。

將排骨放入鍋中，用大火煮3分鐘，主要是為了去除表面的雜質。

將煮熟的排骨倒出，放入盆中洗淨數次。

在砂鍋中加水，加入 3 片生薑，用中火燉 45 分鐘。

湯白後，加入冬瓜和胡蘿蔔，繼續燉20分鐘。

鍋出鍋前10分鐘，加入紅棗一起燉，湯汁更甜可口。

最後，將燉好的豬骨山藥湯倒入乙個大湯碗中飲用。

醃製的排骨味道鮮美，容易燉：材料：排骨大塊1根，土豆3個，辣椒乾4個，水適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量。

1.將土豆切成方塊，洗去多餘的澱粉，放在一邊，將排骨切成小塊備用。

2.鍋中放水，加入切碎的排骨，焯水，用溫水清洗乾淨，控制乾燥。

3.將排骨放入另乙個鍋中，加入水，姜，大蒜，花椒和辣椒。

4.火燒沸後，改小火燉1小時。

6.加入土豆，燉至土豆煮熟，然後用大火收集少許汁液從鍋中取出。

排骨怎麼燉好吃又簡單，如果時間充裕，我們說燉排骨還是要用砂鍋燉的，燉排骨味道鮮美可口，如果時間短，沒有時間，我們可以先用高壓鍋燉排骨，然後用鐵鍋收集， 這樣燉排骨也很好吃。

排骨燉這個，只有貴州才有的做法，味道鮮美，補充營養。

材料。 材料：排骨500克，酸菜300克，蒜根2根。

輔料：乾辣椒4個，姜10克，花椒1克，生抽醬油30毫公升，雞湯粉1克，食用油20毫公升。

1.準備切碎的排骨。

2.在冷水中浸泡2小時，中間換水2-3次。

3.將排骨浸泡在鍋中焯水。

4.將排骨焯水，洗淨瀝乾。

5.酸菜和配料的準備。

6.將食用油倒入鍋中，加入乾辣椒、姜和花椒粒翻炒。

7.攪拌香味後，將排骨放低。

8.用小火翻炒至排骨略呈褐色，然後加入少許醬油。

9.翻炒均勻，上色。

10.加入大量熱水。

11.煮沸後，轉移到砂鍋中。

12.蓋上蓋子，轉中小火燉。

13.燉約40分鐘。

14.加入先前切碎的酸菜。

幾分鐘後加入雞粉以增強風味。

16.最後加入蒜芽，煮2分鐘，關火，慢慢享用。

冬瓜燉排骨很好吃。 方法。

1.在湯鍋中煮沸半鍋熱水，將排骨放入鍋中的熱水中，浸泡3小時以上，以去除肉中多餘的鹽分。

2.將浸泡過的排骨從水中取出，洗淨數次，放在盤子裡備用，將冬瓜皮剝去，用刀切成塊狀，放入**（可以留下幾塊去皮的皮，洗淨後與冬瓜一起煮， 煮熟後放入大湯碗中裝飾）。

3.倒出浸泡過排骨的鹽水，再次洗淨湯鍋，鍋中加入適量水，將洗淨的排骨放入鍋內冷水中，打**，煮沸後轉小火燉3小時以上（燉時間越長， 肉和湯越新鮮）。

4.用小火燉至排骨能用筷子輕鬆插入，將切好的冬瓜倒入鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨後放在一起，待火燒沸後，仍用小火燉，燉至冬瓜也可插筷， 關火，將其移入乙個大碗中，然後放在桌子上。

醃製的排骨可以和西紅柿、蓮藕等一起燉，看看怎麼做。

材料：排骨4根，蔥2根，姜3片，九種蔬菜3節，蓮藕1塊，西紅柿5個，白醋，料酒，棗4個，芹菜3個。

做法：1、排骨洗淨後，放入冷水中煮沸，焯水，用熱水洗淨;

將西紅柿切成厚片，去蓮藕去皮，厚切片備用;

2.砂鍋燒水，加入排骨、蔥薑、料酒、4顆棗、白醋滴、蓮藕片、番茄片，撇去，大火煮沸，轉小火燉2小時;

將西紅柿切成厚片，將芹菜切成小段，放入鍋中燉2分鐘，然後加入鹽和香菜調味。

排骨蓮藕湯是一道湯菜。 骨骼中的鈣被釋放並溶解到湯中。 排骨洗淨後，用冷水煮沸焯水，然後用熱水洗淨。 煮湯時，將焯過的排骨放入熱水中，否則蛋白質會凝固，肉不易煮熟。

排骨的營養價值。

1.滋養身體。

人們認為排骨可以補中補氣，無論是醬豬排，還是排骨湯，無論是紅燒還是炒，排骨都有補中補氣的功效。

2.滋養脾胃。

排骨可以滋脾養胃，合理食用排骨可以起到脾胃功能。

3.改善貧血。

排骨能提供血紅素，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

4.增強肌肉和骨骼。

排骨中含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強健肌肉和骨骼。

5.增強你的耐力。

排骨中含有豐富的肌氨酸，可以增強體力，使人精力充沛。 排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

材料：新鮮散養排骨3公斤，肉層厚，鹽90克，高酒適量。

步驟： 1.將排骨放入蔬菜洗盆中，將刷子浸入適量高額的液體中刷在排骨表面，然後將60克鹽均勻地撒在排骨的前後多次，用手揉勻，完成後在通風處醃製， 沒有覆蓋物。

2.醃製數小時後，排骨表面會滲出水滴，醃製兩天後倒出滲出的血，刷上一層高白酒，在排骨前後撒上30克鹽，揉勻後再繼續醃製一天。

3.用刀在醃製好的排骨上打乙個小孔，套上繩子，掛在通風處風乾乙個月左右（冬季約1個月，春秋大風，一般風乾半個月左右）。

4.將風乾的排骨切成小塊，放入保鮮袋冷藏。

2、用鹽醃排骨時，也可以加入一些薑末和花椒粉揉均勻，這樣味道更好; 如果撒上少許葡萄糖粉，揉均勻，醃製好的排骨會更紅更誘人，這就是秘訣。

3、排骨必須掛在通風良好的地方風乾，風乾過程不能潮濕或下雨，也不能暴露在陽光下，這是成功的關鍵，記住。

4.控制排骨的風乾程度也很重要，因為過多的乾燥會導致肉變老，口感變差。

十斤醃排骨，一斤鹽。

自製排骨的步驟：買來的排骨不需要清洗，放在陰涼處，1天，讓血液流出，在火鍋上炒鹽和花椒，炒紅，放在一邊。 趁熱將鹽和胡椒粉撒在排骨上，感覺均勻。

之後，將其掛在陰涼處 5 到 7 天（前幾天會滴血，所以在下面放一塊抹布），等待肉不再滴水並且表面開始有點乾燥，將其取下。

均勻地鋪上一層甜麵醬，然後掛上冷卻，根據天氣情況，冷卻25天到乙個月左右，然後食用。 晾乾後，將排骨切成小塊，用開水沖洗兩次，然後直接在鍋裡燉。