排骨怎麼吃，排骨怎麼吃

第一種方法：幹浸食！

方法其實很簡單，把排骨浸泡乾淨，焯兩三遍！ 去除排骨上多餘的鹽，然後加入生薑和青蔥、花椒幹、辣椒乾和公尺酒，放入蒸鍋中，直到排骨完全煮熟。

排骨煮熟後，取出多餘的薑片、蔥、花椒和辣椒，丟棄。 與一碟鹽和胡椒粉或辣椒粉一起食用。

第二種吃法：燉。

這種做法一般是家庭做法，將排骨在水中浸泡5小時以上，洗淨後切塊，焯水2-3次，加入薑蔥、辣椒乾、公尺酒、清水入鍋中，加入排骨煮熟。

把煮熟的排骨拿出來，加入花椒幹和辣椒，姜、蔥、蒜可以做成辣乾鍋，爺爺小時候就用它喝。

煮熟的排骨用新鮮的土豆和青豆燉煮，鍋前加一點韭菜，香氣撲鼻，房間裡瀰漫著排骨的香味。

將排骨煮熟，加入土豆，放入鐵鍋中，配上焯過的糯公尺飯，攪拌均勻！ 直接用柴火燉煮，這樣糯糯的公尺飯又軟又糯，排骨的香味瀰漫在屋子裡。

食材：排骨（2-3塊）。

輔料：甜麵醬（適量）、花椒（適量）、鹽（適量）。

1.我買的排骨不需要清洗，放在陰涼處，1天，讓血流出來，（我在北方，所以我買了冷凍排骨，我必須先解凍，我放了1天半）。

2.在火鍋中翻炒鹽和胡椒粒，將它們炒成紅色，然後放在一邊。

3.趁熱摸摸排骨上的胡椒鹽，碰得均勻，不要擦太多鹽，比平時多一點，或者不要太鹹。

4.掛在陰涼處，5 7天，（前幾天會滴血，所以在下面放一塊抹布）並等待肉不再滴水並且表面開始稍微乾燥，繼續下一步。

5.將上一步的肉取下來，均勻地鋪上一層甜麵醬，掛在冷系統中，根據天氣情況，冷卻25天到乙個月左右，然後就可以吃了。

6.乾燥乙個月後，即可食用。 吃前先把表面的鹽洗掉，這樣才不會太鹹，蒸也可以煮吃！！

排骨練習（大全）。

燉豬排。 準備鹽、姜、紅棗、胡蘿蔔、冬瓜和排骨。

先把豬排切成塊，然後清洗乾淨，雖然顏色沒那麼好看，但味道很好，然後把冬瓜洗淨，去皮切塊，準備一些生薑、胡蘿蔔、紅棗洗淨切成塊或切片，鍋中加適量水， 用大火煮幾分鐘，讓雜質除去，然後倒出清洗乾淨，放回砂鍋中，加入適量水，將薑片放入其中，用中火慢慢燉約45分鐘， 湯變白後，可以把胡蘿蔔和冬瓜放進去繼續燉20分鐘， 在它出鍋前10分鐘，將紅棗放入並繼續燉煮，然後倒出即可食用。

洋蔥和芹菜炒豬排。

準備大蒜、姜、芹菜、排骨、生薑、紅辣椒、青椒和洋蔥，將芹菜、青椒、紅辣椒和洋蔥洗淨切成塊，然後將排骨洗淨切成塊，鍋中加適量油加熱，放入排骨翻炒，再加入大蒜和生薑繼續翻炒， 等到排骨顏色變了，其他食材也放進去翻炒生碎，加適量水慢慢燉煮，再加入適量的淡醬油調味食用。

燉蓮藕配排骨。

準備蔥、姜、食用鹼、蔥碎、胡椒粉、味精、鹽、豬油、蓮藕和排骨，先將豬排切成塊，然後將蓮藕洗淨切成塊燙，將蓮藕放入鍋中，加入適量豬油、蔥結、薑片， 放入砂鍋中，中火慢燉半小時，待蓮香散去，取出蔥薑，再加入一些胡椒粉、味精、鹽，撒上一些蔥，淋上一些油就可以吃了。

排骨練習（大全）。

燉豬排。 準備鹽、姜、紅棗、胡蘿蔔、冬瓜和排骨。

先把豬排切成塊，然後清洗乾淨，雖然顏色沒那麼好看，但味道很好，然後把冬瓜洗淨，去皮切塊，準備一些生薑、胡蘿蔔、紅棗洗淨切成塊或切片，鍋中加適量水， 用大火煮幾分鐘，讓雜質除去，然後倒出清洗乾淨，放回砂鍋中，加入適量水，將薑片放入其中，用中火慢慢燉約45分鐘， 湯變白後，可以把胡蘿蔔和冬瓜放進去繼續燉20分鐘， 在它出鍋前10分鐘，將紅棗放入並繼續燉煮，然後倒出即可食用。

洋蔥和芹菜炒豬排。

準備大蒜、姜、芹菜、排骨、生薑、紅辣椒、青椒和洋蔥，將芹菜、青椒、紅辣椒和洋蔥洗淨切成塊，然後將排骨洗淨切成塊，鍋中加適量油加熱，放入排骨翻炒，再加入大蒜和生薑繼續翻炒， 等到排骨顏色變了，其他食材也放進去翻炒生碎，加適量水慢慢燉煮，再加入適量的淡醬油調味食用。

燉蓮藕配排骨。

準備蔥、姜、食用鹼、蔥碎、胡椒粉、味精、鹽、豬油、蓮藕和排骨，先將豬排切成塊，然後將蓮藕洗淨切成塊燙，將蓮藕放入鍋中，加入適量豬油、蔥結、薑片， 放入砂鍋中，中火慢燉半小時，待蓮香散去，取出蔥薑，再加入一些胡椒粉、味精、鹽，撒上一些蔥，淋上一些油就可以吃了。

以下是製作脆皮排骨的方法：食材：排骨。

輔料：植物油、雞蛋、澱粉、麵包屑、蔥、生薑。

1.準備所需材料。

2.將排骨在冷水中浸泡5小時，洗淨切成大塊。

3.將蔥和姜洗淨切碎。

4.均勻地鋪在排骨上，醃製30分鐘。

5.將雞蛋打散均勻，加入澱粉、麵粉和水。

6.均勻混合成濃稠的麵糊。

7.拌勻，拌入濃稠的麵糊中。

8. 均勻地拍打麵包屑。

9.輕輕拍打排骨的純骨頭，這樣煎的時候麵包屑不容易脫落。

10.用冷油加熱鍋，將油加熱5到排骨中。

11.用小火慢慢煎，直到排骨凝固，大約需要10分鐘。

12. 舀起並瀝乾油。 破獲。

13.油溫降至160度左右後，將排骨放入油鍋中煎約4分鐘，然後取出並瀝乾油。

醃製排骨很好吃

土豆燉排骨。

排骨500克，小土豆5-6個，胡蘿蔔半個，姜4片，花椒1茶匙，辣椒乾3-4個，肉桂1片，蒜蓉5瓣，醬油2湯匙，料酒2湯匙，糖1茶匙，白胡椒1 4茶匙。

第1步：將土豆和蘿蔔去皮，洗淨，切成滾刀塊。 然後將排骨洗淨切碎，用冷水燉煮，水沸騰後焯水15-20分鐘。

第二步：將排骨焯水有助於減少鹽分，還可以起到清潔和去除魚腥味的作用。

第 3 步：準備炒鍋。 鍋中倒入適量食用油，鍋中多加油，油趁熱後加入土豆和胡蘿蔔，用小火煎至表面金黃色後撈出。

第四步：將油倒入鍋中，等油熱，將排骨放入鍋中翻炒，炒油，再加入薑片、蒜瓣和預先浸泡好的花椒、肉桂、乾辣椒炒香。

花椒、肉桂、辣椒應提前用溫水浸泡10分鐘，以防燒焦）。

第五步：然後將料酒炒熟，帶出酒的香氣，然後加入未通過排骨的水，用大火煮沸，燉40-50分鐘。 將胡蘿蔔和土豆放回鍋裡煮5分鐘，最後用大火調低汁，加入2湯匙生抽、1 4茶匙胡椒粉、1茶匙白砂糖調味，然後放上盤。

最後，當它從鍋裡出來時，可以放一些韭菜或香菜來裝飾它，味道被稱為美味，營養豐富，味道鮮美，製作簡單。 吃過醃排骨的朋友都要試試這個方法，好吃又好吃。

煙燻排骨。

配料：排骨、五香粉、食鹽、料酒、生薑、蔥、搗汁、鹽水、煙燻、香油、花椒、熟植物油。

製作工藝：將3根排骨連線起來切成大塊，加入鹽、薑片、蔥、五香粉、料酒、花椒，攪拌均勻20分鐘，放入籃子裡蒸至剛熟，在鹽鍋中加熱至肉能從骨頭中取出，然後放入熱油鍋中煎至色澤金黃，肉乾香。 2.

將炸好的排骨放入煙燻爐中，點燃煙燻料，燻至排骨暗紅，煙燻香，取出，刷上香油，切成小塊放在盤子裡。

醉排骨配料：排骨400克、荸薺75克、番茄醬50克、咖哩醬1克、芝麻醬1克、橙汁4克。

做法：將豬裡脊骨踩掉大半，切成薄片，用刀背橫豎捶打3次，切成帶骨肉條，荸薺切片;

將番茄醬、咖哩醬、芝麻醬、味精、湯、橙汁等調味料混合成醉醬;

將里脊肉條和荸薺在油鍋中煎至金黃色，倒入醉汁，放在盤子裡。

佛手柑排骨。 材料：排骨400克、瘦豬肉300克、蝦肉50克、鴨蛋2個、肥豬肉25克、生蔥50克、荸薺50克、方魚15克、精鹽10克、香油5克、味精6克、麵粉100克、 紅辣椒1個，花椒少許，生油1000克（食用100克）。

製作方法：1）先將肋骨拆去肉，用刀將肋骨切成每枝5厘公尺長，然後分別取出排骨、瘦肉和肥肉、蝦肉、荸薺、方魚、蔥、紅辣椒，用刀一起切，放在砧板上，用刀切成泥， 加入精鹽、味精、香油、花椒粉攪拌均勻，用手將碎肉捏成20個佛手柑形狀，蘸上幹麵粉，再壓實麵粉。（2）將鴨蛋打碎，打成蛋液，然後將佛手柑形的排骨逐個浸入鴨蛋液中，然後放入油鍋中，用溫油煎至完全熟透。 與2盤甜醬一起食用。

糖醋排骨。 一斤小排骨，切成三四厘公尺見方的小塊，洗淨燒開，除去血泡，再洗淨，瀝乾水分，用料酒、細鹽、玉公尺澱粉、胡椒粉、味精醃製。

半碗白麵粉，敲入乙個雞蛋，加入少量水（約一半麵粉量），混合成均勻的麵粉糊，在麵粉糊中加入少量細鹽。

油鍋用中火煮沸後，用竹筷夾住醃製好的排骨，在麵糊中捲起，將麵糊包好，迅速放入熱油中炸至金黃色，用漏勺將油撈去瀝乾。

鍋洗淨後，加入少量油，放入蒜片兩瓣、薑片兩瓣輕輕攪拌，加入一小半碗醬油醋混合物（醬油和醋的比例約為二比一），加入一小勺白糖， 燒好後，加入炸好的小排骨收集汁液（可加入少量水生澱粉使汁液變稠），裝滿鍋時撒上切碎的蔥。

用小土豆燉排骨是最美味的，以下是製作它們的食譜：

1、排骨一斤，小土豆8個，蔥，姜五片，蒜五瓣，青椒三顆，洋蔥半個，豆沙一勺，八角茴香適量。

2.將排骨切成小塊，用開水洗淨，瀝乾水分備用。

3.將大蒜和生薑切成薄片，小土豆去皮切成方塊，洋蔥切成薄片，青椒切成方塊。

4、鍋中油燒熱，加入大蒜和生薑翻炒香，加入一勺豆沙，加入排骨翻炒好，加水，加入八角。

5.土豆大火加熱20分鐘後加入，蓋上蓋子繼續煮，5分鐘後加入準備好的蔥、洋蔥和青椒圈。

6.從鍋中取出並放在盤子上後，即可食用。

燉湖蓮藕配醃製排骨的做法。

材料：排骨250克，蓮藕500克。

調味料：豬油10克，鹽2克，味精和胡椒粉2克，蔥花10克，食用鹼1克，生薑7克，蔥10克。

方法。 1.將排骨切成 3 厘公尺的方塊。 用蓮藕洗淨湖水，切開梅竿塊，用清水（水中可食用鹼）取出。

2.將排骨和蓮藕放入煲中，加入700克水、薑片、蔥結、豬油放入煲中，中火燉30分鐘至骨頭腐，蓮藕香香，倒出，除去生薑和蔥，加鹽， 味精和胡椒粉，淋上油，撒上蔥。

蒸排骨。

材料：乾薑肉4片，新鮮排骨200克，切碎的辣椒1湯匙，豆豉1小勺。

調味料：油、醬油一茶匙、雞精少許。

做法：1、將排骨用少許醬油剁碎拌勻備用，將豬肉幹切成稍厚的片，將豆豉切碎;

2、將豬肉幹放在碗底，疊好排骨，倒入切碎的辣椒，撒上豆豉，淋上少許食用油，噴上少許水;

3.放入高壓鍋中大火蒸20分鐘，撒上雞精，攪拌均勻後再食用。