把白豆腐塞進發霉的豆腐裡有什麼方法？

因為每年我碰巧也自己做豆腐和發霉豆腐，所以可以在這次問答中和大家分享一點經驗，希望能對大家有所幫助，下面我們一起來看看我的答案。

現在很多人都喜歡自己做發霉的豆腐，但是很多朋友住在城裡，拿到不了秸稈的時候，能不能用其他方法代替秸稈呢？ 讓我告訴你乙個好主意！

秸稈可以用竹匾、竹篩、竹簍、簸箕、竹筐等工具代替。 這些工具具有與稻草相同的透氣性，可以讓豆腐在通風條件下發酵，讓黴菌生長得更好。

使用竹匾、竹篩等容器工具製作發霉豆腐的正確操作方法： 1.將豆腐放入鍋中蒸10分鐘。

2、將豆腐打成小方塊，放在有間距的竹匾中，整齊地堆放，先放在通風處，使豆腐上的水分晾乾。

3.然後移入室內通風陰涼處。 在最初的兩三天裡，你可以看到豆腐慢慢有一層黃色的粘液和稀疏的白毛，說明真菌已經開始生長了。

4.到了第四天和第五天的時候，白毛越來越多，不僅在豆腐的頂部，而且在底部。

5.這是一周內長出來的白髮，濃密的，白色的，長長的白髮，長到白髮的程度，發霉的豆腐成功了一半，剩下的就醃製了。

溫馨提示：製作發霉的豆腐，要注意環境中通風的需要，如果不通風，就會長出黑霉，是不能食用的。 二、最好注意適宜的溫度，讓十幾歲的孩子保持在20度以內，太冷太熱都不適合做發霉的豆腐。

太冷很難長出白毛，太熱容易發臭產生蟲子。 3.在潮濕的環境中，更容易用一層紗布覆蓋，更容易發酵成功。

希望這個問題的答案能對大家有所幫助，喜歡我的回答，歡迎關注豬女美食，會和大家分享更多有趣的美食做法，如果你有美食問題，歡迎來找我！

第1步：買新鮮豆腐，控水，切成約兩厘公尺見方的小塊。

第2步 然後取秸稈的中間部分，洗淨，晾乾，只是一層秸稈，一層豆腐院，如果找不到秸稈，就用大白菜葉代替，用乾淨的布或安全膜蓋住，放在陰涼通風處，等待發酵。 第三步：發酵四天左右或一周，當你看到豆腐塊表面有絨毛時，基本上沒問題。

第 4 步 加熱平底鍋，用精鹽翻炒，從鍋中取出，讓其冷卻以備後用。

第五步：將辣椒粉和精鹽混合，攪拌均勻，先將發酵好的豆腐塊在白酒中滾動，然後將辣椒和鹽面放入傳聞中，最後放入瓶中密封儲存。

方法與酸奶類似，將豆腐在水中浸泡20分鐘以上，然後將豆腐切成大小合適的塊，放入蒸氣的抽屜中，用紗布蓋住，放在溫暖的地方使其發霉。 大約一周後，豆腐表面變黃，將豆腐全部通過高液，讓豆腐塊洗個澡，然後將浸泡在白葡萄酒中的豆腐均勻地浸入辣椒調味料中。 只需將其放入陶罐中，繼續發酵約一周即可食用。

一般會選擇用稻草，然後把豆腐切成小塊放在草里，直到發霉，再加入辣椒麵，再放一些薑片，讓它更辣更鮮美。

自己做酸湯豆腐，瀝乾水分，打成小方塊，（不吸草，不青松毛，用竹筐做成的筐子），把打過的地方放在筐子上，放進湯鍋蓋上蓋子，發酵一周左右，豆腐上的長毛就可以拿出來，卷在辣椒麵上。

辣椒麵的配料有：辣椒麵、鹽和胡椒麵。

豆腐煮熟後，辣椒麵煮熟後，罐裝密封，半個月左右就可以吃到美味的發霉豆腐了。

材料; 新鮮豆腐、辣椒粉、精製鹽、白酒、玻璃瓶。

模具豆腐製作工藝：

1 將新鮮的豆腐切成小塊，放入準備好的容器中，如果沒有竹條這樣的框架，也可以使用鐵板或 Titot 等大容器來放置這些豆腐塊。

2 用乾淨的塑料薄膜蓋住豆腐塊，以防止灰塵落在豆腐塊上。

3 自然發酵五到七天，當豆腐塊長出白毛時，掀開塑料膜。

4 將所有調味料放入碗中攪拌均勻，將高白葡萄酒與豆腐一起倒入盆中，將豆腐全部通過高白葡萄酒，讓豆腐塊洗個澡，將浸泡在混合調味料中的白葡萄酒均勻浸入。

5 準備好洗淨脫水的玻璃罐，戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放入，撒上精鹽、辣椒粉、料酒，醃製而成。

建議醃製乙個月，最合適。

發霉豆腐的準備方法1：

將豆腐切成2厘公尺寬而厚的小塊，放在簾子上控水一天，用保鮮膜蓋住豆腐塊，準備辣椒麵、鹽、味精拌勻，將豆腐塊與紅細菌一起浸入混合辣椒麵的兩面， 把它們放進瓶子裡，整齊地堆放，放在瓶子裡殺菌封酒，一周後就可以吃了，久久了會更美味。需要注意的是，製作過程中不宜沾油，容易破裂，開封後，需要將色拉油或香油倒入瓶中，使其與空氣隔離，不易破裂。

方法二：煮發霉的豆腐要麥秸，夏天收麥時用鐮刀割的麥稈去掉頭，用時剝去外葉。 冬天買幾斤新鮮豆腐，切成小塊放在鍋裡蒸，或者乾脆放在通風處晾乾幾天，如果蒸了，要徹底冷卻，主要是去除多餘的水分。 找乙個紙板箱，在上面放一層麥稈和一層豆腐，在上面蓋上一層麥稈，在15度左右的溫度下發酵五天左右，只看豆腐變紅或有細毛。

要事先將白菜葉用開水焯水半乾，大蒜去皮，切碎，配上辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（視個人口味而定，差不多夠了，十斤豆腐就差不多了。

七八兩鹽）都放在一起，先把好的豆腐放進白酒裡，再把調味粉擀成一塊，再蘸上大蒜（大蒜的作用是去除豆腐的霉味），把外面麵包上的白菜，放進水封罐裡。

你可以在三五天內吃掉它。 用來盛發霉豆腐的罐子應該是乾淨的，不能有一點水和油，裝鹹鴨蛋的罐子不應該用，也不會洗，所以時間長了也不會壞，不知道為什麼。 取出時也要注意不要帶水、油等進來，否則會壞掉。

這樣出來的豆腐又鹹又辣，有一種特殊的味道

材料：大豆500克。

水 4000-500

加鹽，少許鹽。 一小撮酒。

辣椒粉調味。

方法步驟。

大豆洗淨後用水浸泡過夜，一般不超過12小時，將浸泡過的豆子放入榨汁機中擠出豆漿，也可以用破壁機打成漿。

如何製作發霉的豆腐。

將打好的生豆漿放入120目豆漿袋中過濾，然後煮熟過濾後的豆漿。 雖然榨汁機或破壁機已經把黃豆打得很細，但也需要過濾掉豆渣，非常細膩，可以用來做蘿蔔絲豆渣餅。

如何製作發霉的豆腐。

豆漿煮熟後，當乾燥到80-85度時，用勺子將液體A一點一點地倒入豆漿中，盡量均勻地倒在各個角落，然後攪拌，讓豆漿靜置20分鐘，然後就會出現分層，否則豆漿就會變成絮狀沉澱。

如何製作發霉的豆腐。

如果滴的是葡萄糖酸內脂，上面會有淡黃色液體，下面會有豆腐。 淡黃色液體微甜，倒掉即可。 如果滴的是鹽水，豆漿就會出現絮狀物，像不光滑的豆渣，顆粒的大小取決於豆漿的純度，不要以為是失敗，老豆腐就是這樣。

如何製作發霉的豆腐。

用紗布鋪在菜籃或豆腐盒上，將豆腐放入，蓋上紗布，壓重2小時以上，時間越長，豆腐水分越少就會越幹，俗稱老豆腐。

如何製作發霉的豆腐。

要製作發霉的豆腐，您需要更老更幹的豆腐。

如何製作發霉的豆腐。

製作發霉豆腐的容器需要乙個可以過濾水的容器，菜籃或濾水筐或蒸籠的蒸鍋都可以，將舊豆腐切好放在容器中，每塊豆腐要分開一點距離，然後放入相對密封的鍋中， 盒子可以，這開始發霉了！

1.將豆腐在水中浸泡約十到二十分鐘，取出並瀝乾水分。

2.將豆腐切成大小合適的小塊，放在熱氣騰騰的抽屜裡，用紗布蓋住，放在溫暖的地方，讓它們發霉。

3.大約一周後，豆腐表面變黃，並有一層粘液，這很好，如果是黑色的，那就不好了。

4.自乾的辣椒在食品加工機中打散（如果不能吃得太辣，可以像我一樣自己買不辣的紅辣椒曬乾，然後加一兩個辣的一起做就做好了）。

5.將辣椒粉與鹽混合，用乾淨的容器裝滿適量的濃酒。

6.將所有的豆腐都通過高酒，讓豆腐塊洗澡; 然後將浸泡在白葡萄酒中的豆腐和辣椒調味料均勻浸泡。

7.把它放在瓦罐裡，繼續發酵乙個星期左右，然後就可以開始你買的豆腐了，在水中浸泡十到二十分鐘左右，然後瀝乾。

8.食用時，淋上適量的香油。

發霉豆腐的製備方法如下：

將新鮮的老豆腐瀝乾，將豆腐切成2-3厘公尺厚的塊，放入襯有乾淨玉公尺葉或稻草的紙板箱中。

豆腐放置約12至18天，當豆腐發霉且表面變軟時，即可加工豆腐。

將鹽、辣椒粉、胡椒粉和胡椒粉按適當比例混合，放在一邊。

將發霉的豆腐浸泡在濃白的葡萄酒中。

然後將豆腐放入鹽、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉混合物中，用小勺子將豆腐粉舀到豆腐上，使其四面均勻地塗上調味料。

整齊地堆放在祭壇上。 封住祭壇的口，第二天再吃。 時間越久，香味越濃。 儲存一年沒有問題。

發霉豆腐的配料包括老豆腐、鹽、辣椒粉、花椒粉、花椒粉和烈酒。

該方法比較複雜，需要找到合適的菌群進行發酵。 最好去專業超市買，食材細菌多，還有一定量的鹽，醬油，方法是取新鮮豆腐放入罐子裡，在上面插入菌團醬油，在肺下撒鹽， 最後你可以成功了。

配料：豆腐、辣椒粉、鹽和胡椒粉、五香粉、鹽、白酒。

做法：1.將豆腐切成小塊，取籃子底部的報紙和保鮮膜，均勻放置，然後鋪上報紙和保鮮膜，放入豆腐。 2.一周後，豆腐發霉並拉伸薄膜，先在酒中經過，然後用辣椒粉、胡椒粉和鹽包裹。

3.放入密封罐中一周。

胡椒粉、芝麻油、白酒、辣椒粉。 將豆腐放在陰涼處放置10天以上，當豆腐表面微紅發粘時，加入配料，然後密封儲存。

配料：發霉豆腐坯2公斤，辣椒粉55克，鹽75克，植物油適量，高酒適量。

步驟： 1.市售發霉豆腐。

2.用中小火炒一小段時間（也可以不炒，這樣會更香）。

3.鹽冷卻後，加入辣椒粉，攪拌均勻。

4.將發霉的豆腐放入白葡萄酒中浸泡。

5.從漏勺中取出，用筷子擦去每塊豆腐周圍毛髮上多餘的液體。

6.將浸泡在白葡萄酒中的豆腐放入稍大的容器中，完成後倒入辣椒粉。

7.使用凹凸不平的方法，將辣椒粉均勻地塗在每塊豆腐上。

8.將沾有辣椒粉的豆腐放入密封瓶中，倒入煮沸後冷卻的植物油，用量應基本浸沒在豆腐中。

9.密封儲存，半個月左右即可食用。

以上內容參考百科-黴豆腐。

不一定，因為秸稈通常存在於農村地區。 一開始，將準備好的豆腐擠出過多的水，使含水量少，容易形成，也使豆腐發酵得更好。 其次，將豆腐切成小塊，晾乾。

放在陽光充足、有風的地方，讓豆腐塊晾乾，直到邊角變黃。 第三，將幹豆腐塊放入乾淨的竹筐或簸箕竹筐中。 這些器具通風，具有與稻草相同的效果，確保豆腐可以正常發酵。