炸脆皮肉的簡單方法，炸脆皮肉的方法

炸脆皮豬肉的步驟：

材料：豬肉660克。

輔料：鹽1茶匙，花椒粉1 2茶匙，麵粉50克，紅薯澱粉50克，雞蛋2個，水適量。

步驟： 1.將豬肉洗淨切片。 加入少許鹽和胡椒粉抓緊，醃製調味。

2.將麵粉和紅薯澱粉按1：1混合，加入兩個雞蛋，少許花椒粉，加少許水攪拌均勻。

3.調整後的麵糊不薄不厚（用筷子撿起來，會慢慢流淌）。

4.加入肉片，攪拌均勻。

5.將油加熱至60%熱，然後將肉片放入鍋中。

6.形狀定好後，轉動避免加熱不均勻，炸至金黃色，瀝乾油。

7.將油鍋用大火加熱，將炸好的脆皮肉再次炒熟，徹底煎炸。

製作炸脆皮豬肉的簡單方法。

方法 1. 1.將雞蛋打入碗中，充分混合;

2.里脊肉不宜洗淨，用餐巾紙或紙巾吸水，切成食指粗細左右的小條，在切好的肉條中放點鹽，將蛋汁拌入肉中，靜置10分鐘，再加入太白的粉末製成糊狀， 把肉包在裡面;

油炸脆皮豬肉。 3.將肉條放入油鍋中煎，先將皮用大火炒熟，然後調整為小火煎至金黃色，用漏勺舀起即可食用;

4.另一種吃法是把酥脆的肉吃，冷凍儲存，下次吃的時候，用冷水煮（肉的酥皮再煮會腐爛），最後加入大白菜用小火燉，加點鹽或胡椒調味。

如何煎脆皮肉：

1.將五花肉洗淨準備，然後切成中等大小的塊。

2.將切碎的五花肉放入花椒粉和花椒粒中，花椒粒用蒜蓉自行搗碎，不會太細，會更美味。

3.加入乙個雞蛋、紅薯澱粉和一些鹽。

4.用手均勻抓握，使每塊都能塗上澱粉，可以稍微乾燥一點，但不能太薄，否則不會掛澱粉。

5.將菜籽油倒入鍋中（建議是正宗的菜籽油，其他油肯定炸不出那種香味）菜籽油在加熱過程中會冒很多氣泡，隨著溫度的公升高，氣泡會慢慢消失。

6.這時我們可以扔一塊下來測試油溫，馬上翻過來的油溫剛剛好。

7.然後用筷子將澱粉一塊一塊快速包好，扔進炸鍋裡煎炸，要控制火候過高，立即關火，中火控制。

8.油炸後，大約七八分鐘即可撈出。

9、最後從鍋裡出來的炸脆肉可以直接吃。

炸脆皮豬肉是中國家庭餐桌上的家常菜，製作起來比較簡單，製作工藝屬於油炸類。 我帶來了練習，讓我們一起學習吧！

成分： 成分瘦肉 400g

輔料

花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油脂適量、孜然粉適量、味精適量、油炸粉適量。

第 1 步

1.準備一塊瘦肉。

2.切成小方塊。

3.加入少許鹽。

4.加入胡椒粉。

5.加入少許胡椒粉。

6.放一些孜然粉。

7.加入一些料酒。

8.一小撮味精。

9.加入乙個雞蛋，將整個麵糊掛起來。

10.加入一些油炸粉。

11.放入碗中調味。 約15分鐘。

12.在平底鍋中加熱油，加入肉塊。

13.第一次油炸即可食用。

14.再煎一次，外面有燒焦的味道，裡面有嫩的味道。

15.出鍋好吃。

技巧：

1.肉必須油炸兩次，才能有外面燒焦的味道，裡面有嫩的味道。

2.如果蓋得更久，肉的味道會更好。

家常炸脆皮豬肉的方法比較簡單，烹調前一定要準備好所有食材，具體方法如下：

工具及材料：油鍋、菜刀、筷子、五花肉、雞蛋、花椒、薑末、鹽、紅薯澱粉、糖、五香粉。

1.將五花肉去皮準備。 將肉切成半筷子粗的薄片。

2.加入花椒粒、薑末、五香粉、鹽和少許糖。 攪拌均勻，醃製一小時。

3.打入兩個雞蛋。 攪拌混合。 加入紅薯澱粉，繼續攪拌。 將雞蛋和澱粉包裹在純漏肉片上，醃製 20 分鐘。

4.在熱鍋中加熱油，油溫為60%熱。 用筷子挑起一塊肉做一塊肉，放在油鍋裡，不要全部倒進去。 輕輕攪拌肉片，油溫不要太高，炒至肉片浮起來煮熟。 油炸後取出。

5.調高油底殼溫度，約80%熱。 倒入所有肉片，再次煎炸，此時保持溫度高一點。 讓肉片呈金黃色，立即關火取出。 把它拿出來，用一點辣椒片徹底冷卻，你就可以開始了。

家常炸脆肉的做法就像銀震：

準備工具和材料：油鍋、菜刀、筷子、五花肉、雞蛋、花椒、薑末、鹽、紅薯澱粉、糖、五香粉。

1.將五花肉去皮準備，切成半筷子粗的肉片。

2.加入花椒粒、薑末、五香粉、鹽和少許糖。 攪拌均勻，醃製一小時。

3.打入兩個雞蛋。 攪拌混合。 加入紅薯澱粉，繼續攪拌。 將雞蛋和澱粉包裹在肉片中，繼續醃製 20 分鐘。

4.在熱鍋中加熱油，油溫為60%熱。 用筷子夾一片肉，放入油鍋中，但不要全部倒進去。 輕輕攪拌肉片，油溫不要太高，炒至肉片浮起來煮熟。 油炸後取出。

5.調高油底殼溫度，約80%熱。 倒入所有肉片，再次煎炸，此時保持溫度高一點。 讓肉片呈金黃色，立即關火取出。 把它拿出來，用一點辣椒片徹底冷卻，你就可以開始了。

小脆肉。 配料：五花肉一塊，蔥一塊，姜一塊，料酒少許，鹽適量，五香粉少許，花椒粉少許，麵粉適量，澱粉適量，雞蛋1個，食用油適量。

做法：1、準備一塊五花肉，去皮，切掉脂肪部分，將肉切成薄片，然後切成長條，放入碗中。

2.接下來，我們將肉醃製，切一些蔥花和薑片，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然後攪拌均勻，放入冰箱冷藏約20分鐘。

3.拌勻麵糊，在碗中加入適量的麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例為10：1，將1個雞蛋打入其中，然後加入少量水攪拌均勻。 加入少量食用油，攪拌均勻。

4.肉醃製好後，挑出裡面的蔥薑，放入麵糊中攪拌均勻。 在條帶上塗上麵糊。

5.鍋中倒入適量油，開啟中火，當油溫為3度時，將肉條炒熟，將肉煎至成型，然後控制油取出。

6.然後開啟大火，當油溫公升到5度時，再次倒入油鍋中再炒，待色澤金黃，皮酥脆，然後控制油出鍋。