做豆腐時如何讓豆腐長白或變灰？

豆腐本來就是用黴菌做的，放酒是為了防止再次發霉變質，一定沒有做好密封，如果蓋子要儲存好，就放進冰箱裡，如果不開封，就是買有缺陷的產品，或者質量不靠譜， 你聞一聞，清新的味道很香，而且臭氣熏天，倒得很快，但腐爛的幾率一般都不大，因為豆腐已經很鹹了，像鹽一樣 我遇到過你的情況，小時候會把白毛挑下來吃

讓我們看看其他人怎麼說。

使豆腐長毛就是使豆腐長出毛黴，毛黴是異養好氧的，在高溫、高濕、通風不良的條件下生長良好。 毛黴菌存在於土壤、草和空氣中。 毛黴菌可以生長在10-38左右，最適溫度為20-25。

所以，要讓豆腐長出頭髮，你可以這樣實現：

購買毛黴菌菌株，這些菌株可線上購買，它們還會告訴您如何使用它們。

不要買蘑菇，讓豆腐自己長毛。 可以做一些稻草，在稻草上放豆腐，這樣更容易長頭髮; 你也可以把豆腐放在乙個容器裡，讓它自己長毛，這樣細菌就會從空氣中出來，但這種方法需要更長的時間。

為豆腐提供乙個合適的環境：乙個比較潮濕、通風較差的地方，溫度在20-25比較好，這樣它長毛會更快。

延伸資料：目前，我國各地都有發酵豆腐的生產，雖然大小不同，配料不同，名稱品種多，但生產原理大多相同。 首先，將大豆製成豆腐，然後將空白分成小塊，放入木盒中，附著在根黴或毛黴菌的蛋白酶活性物種上，然後開始發酵和醃製階段。

最後，根據不同品種的要求，將紅麴酵素、酵母、公尺麴黴等密封儲存。 發酵豆腐的獨特風味是在發酵和儲存過程中形成的。

你好，發霉的豆腐在發酵過程中長出黑毛，黑色應該是黑麴黴，主要能引起穀物、食品、穀物和果蔬的霉變變質，水分和冰雹高，最好不要吃，條件控制不好，可能有毒。 豆腐的製備可以參考以下步驟： 原料：

4磅豆腐，鹽，4茶匙，辣椒粉8茶匙。 輔料：秸稈適量。

1.將豆腐水瀝乾（最好用石膏豆腐，比較硬發霉）一天左右（一定要風乾水，否則發霉的豆腐不僅會變軟塌陷，還容易長出綠毛和黑點，發霉的寬鏈會斷裂）。 2.在底部放一些乾淨的稻草，將豆腐打成小塊，將一層豆腐和一層稻草放在小心的地方，最後密封起來，如果天氣暖和，則為4或5天，3度左右的天氣將放2周。 3.等待豆腐長出紅白毛黴菌。

4.辣椒粉中加入鹽，攪拌均勻，將發霉的豆腐塊放入辣椒粉盤中擀幾圈，使四面都沾上辣椒，然後放入密封的罐子裡，等待一兩天後再食用。

長白毛發霉豆腐的發酵方法如下：

1.發霉的豆腐需要取稻草的中間部分，洗淨，晾乾，將稻草放入籃子裡，只需鋪上一層稻草，疊上一層豆腐，用乾淨的布或保鮮膜蓋住，放在陰涼通風處發酵，一到兩周內就會長出白毛。

2.發霉豆腐是中國人喜愛的傳統食品，含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值高，具有開胃、火、調味功能，是華南地區常見的傳統特色豆製品。

發霉豆腐

發霉豆腐，又稱茅玉豆腐，是中國南方常見的一種傳統特色大豆產品。 製作方法是用新鮮的豆腐，放置一周左右發霉，將豆腐發酵後與調味料混合，然後放入白葡萄酒後的瓷磚罐中。

發霉豆腐通常可分為白、紅、綠：白發霉豆腐是生產出來的，沒有紅麴公尺，以保持原有的顏色; 發霉豆腐空白加紅麴公尺，即紅黴豆腐; 青黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，在醃製過程中加入苦糖漿水和鹽水，呈豆青。

發霉的豆腐在生產過程中發酵，附著在面板上的蛋白酶和細菌慢慢滲透到豆腐坯料內部，逐漸將蛋白質分解成各種氨基酸和游離脂肪酸。

豆腐上的“長白毛”是什麼？ 這樣發酵能吃嗎？ 今天終於明白了。 學習吃豆腐對身體有害嗎？

1.買新鮮的老豆腐瀝乾水分，將豆腐切成2-3厘公尺厚的塊。

2.放入乾淨的發酵盒中，只一層，因為豆腐柔軟，容易壓碎。

3.等待發酵10天，蓋上蓋子放在陰涼處長毛（生髮需要低溫，最適宜的生髮溫度在16左右，所以冬天溫度低的時候容易長出毛髮）。

4.如果豆腐放置約12至18天，豆腐會長出毛髮。

你好，親愛的！ 我非常樂意為您服務，小的給您打聽一下，豆腐毛，就是讓豆腐長毛黴的，它是異養好氧型的，在高溫、高濕通風和飢餓條件差的情況下生長良好。 毛黴菌存在於土壤、草和空氣中。

毛黴菌可以生長在10-38左右，最適溫度為20-25。 因此，要讓豆腐長出毛髮，你可以這樣做：購買毛黴菌菌株，在網上出售，他們也會告訴你如何使用它們。

2.不要買蘑菇，讓豆腐自己長毛。 可以做一些稻草，在稻草上放豆腐，這樣更容易長頭髮; 你也可以把豆腐放在乙個容器裡，讓它自己長毛，這樣細菌就會從空氣中出來，但這種方法需要更長的時間。

3.要給豆腐提供乙個合適的環境：在潮濕通風較差的地方，溫度最好在20-25，四肢長毛會更快。

不可以，黑色長髮是細菌菌落，製作發酵豆腐食用後有致癌風險。

1、豆腐又稱豆腐奶，是漢族傳統民俗食品，在中國流傳了數千年，因其口感好、營養豐富、氣味好聞、吃起來有特殊香味，深受中國人民和東南亞人民的喜愛，是一種經久不衰的美味佳餚。

2.蘇福通常分為綠面、紅面、白面三大類。 其中，臭豆腐屬於“青菜一面”。 “大”、“紅辣”、“玫瑰”等都屬於“紅面”。 甜辣“、”桂花“、”五香“等都屬於”白方”。

主要功效：1.古如，性質平淡，口感甜美。 成分與豆腐相似。 它具有開胃消化和中和的作用。

可用於病後食物不良、兒童食物堆積或下疳堆積、腹脹、稀便等。 好好利用豆腐奶，可以使菜餚更加多樣化，味道更加有層次感。 除佐菜外，更常用於火鍋、姜鴨、羊肉烤箱、麵條、麵包等蘸醬和肉類加工。

2.發酵豆腐除了用作美味的配菜外，還可以用作烹飪中的調味料，製作各種美味佳餚。 如發酵豆腐蒸培根、發酵豆腐蒸雞蛋、發酵豆腐燉鯉魚、發酵豆腐燉豆腐、發酵豆腐大腸等。例如，在美味芬芳的發酵豆腐豬肉中，將整塊肉的皮放在火上烤，燒焦的部分在水中刮掉。

將肉在砂鍋中煮至半脆，將其取出並用刀在面板上切成深切，使其變成幾小塊，但不要切開。 用幾片紅豆腐奶，多放一些醃料，搗碎，加入少許公尺酒，拌勻塗在肉上，然後放入砂鍋中，加入蔥、姜和原煮肉的湯，用小火慢慢燒，加入冰糖，等汁液變濃。 這種肉肥但不膩，香氣撲鼻，開胃口大開。

3、發酵豆腐中鋅和維生素B族的含量非常豐富，經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防老年性痴呆。 發酵豆腐的蛋白質是豆腐的兩倍，易於消化吸收，因此被稱為東方乳酪。

4、素腐富含植物蛋白，發酵後分解成各種氨基酸，可直接消化吸收。 它還產生酵母等物質，因此可以強脾健胃，增加食慾，幫助消化。

豆腐在發酵豆腐發酵過程中長出黑毛和綠毛是正常的，沒關係，你想要它。

長出黑髮應該是不正常的，豆腐的發酵應該是白毛。

這個我就不行了，你上網查一下，我買的是現成的，王志和，傳統工藝做成的，味道十足，咬一口回味很久，哈哈。

豆腐上的“長白毛”是什麼？ 這樣發酵能吃嗎？ 今天終於明白了。 學習吃豆腐對身體有害嗎？