做醬牛肉的訣竅，保證肉酥脆柔軟，超好吃，少不了哪些醬汁？

醬油、豆醬、甜麵醬、豆腐醬、豆沙，這些醬都很重要。

豆沙、豆醬、甜麵醬，這些醬汁是少不了的，用這些醬汁做的醬牛肉非常美味，非常美味。

製作醬牛肉時，最少不了的就是醬油、發酵豆腐和甜麵醬，加入牛肉後可以快速上色，還可以去除味道，加入甜麵醬，牛肉的質地會更豐富，咀嚼起來更有嚼勁。

醬牛肉是很有氣的配酒冷盤，也是**的最愛，醬牛肉是老少皆宜的冷盤。 醬牛肉味道鮮美，但做起來比較麻煩，很多人做不出味道濃郁、質地緊實的醬牛肉。 因為他們不知道什麼時候放調味料，也不知道燉多熱。

如果你有適量的熱量和調味料，你可以做出美味的牛肉醬。今天就和大家分享一下醬牛肉的方法。

配料：牛腱肉兩斤（牛腱肉可做結實可口的醬牛肉）、黑醬油、料酒、甜麵醬、糖、肉桂一小片、蔥三四片、姜三四片、大蒜頭一頭、八角兩顆、 十幾顆花椒和三片月桂葉。

生產步驟：1先炒食材：在小鍋裡放少許油加熱，再加入甜麵醬翻炒，再加入配料和龍眼葉炒至香味停火。

2.將牛肉洗淨放入燉鍋中，水不應流過肉，用大火煮沸產生泡沫。

3.將炸好的醬汁倒入鍋中，同時加入蔥、姜、蒜和花椒。

4.用醬油和鹽調味。

5.用小火加熱（鍋裡有小氣泡就可以了），大約 1 小時 40 分鐘，然後關火。

6.關火後，將牛肉浸泡在湯中5-8分鐘，取出放涼，千萬不要放入紅燒湯中繼續浸泡。 冷卻後，您可以切片即可食用。

1.買回牛肉後，用水浸泡2-3小時，使牛肉中的血液完全浸泡，去除血腥味。

2.將洗淨好的牛肉放入大碗或盆中，倒入醬油，醬油量超過牛肉，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少5小時，當然可以提前醃製一夜，第二天再製作。

3.醃製牛肉時，最好先用牙籤在牛肉上刺幾個小孔，這樣可以保證後續的調味料迅速滲透到牛肉中。

4.醬牛肉準備好後，切片必須水平切，而不是垂直切。

結論：以上就是我和大家分享的一種醬牛肉法，其實醬牛肉法對你的烹飪技巧要求不高，只要按照步驟操作，主要是費時費力。 這很費時間，但自己動手比買現成的更划算。

你可以嘗試這樣做

要選對牛肉，對牛肉進行加工，將牛肉定型，用保鮮膜包裹起來，醬牛肉的味道會更好。

您可以選擇將醬汁牛肉切成小塊。 另外再加一些油和雞肉湯。 您可以選擇先煎，再煮。 此外，它可以塗上一層澱粉。 最後，加一些水燉一會兒。

牛肉放入鍋中後，加入料酒、月桂葉、肉桂、四川花椒、八角等調味，最後加入淡醬油和黑醬油。

還要注意醃製方法，也要注意你放進去的醬汁，還要注意醃製的時間，注意醃製的過程，也要注意醃製的溫度。

做醬牛肉時，先買牛肉洗淨，然後切成大小均勻的塊，放入淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、味精、13種香料醃製，約兩小時，然後早早燉，一般燉完後再塞滿兩個小時左右。

在家製作美味醬油牛肉的方法是將牛肉切碎，切碎後再加入各種調味料，這樣醬油肉配橙子球就特別好吃。

將牛肉在料酒八角花椒的調味料中醃製半小時，然後在純淨水中再煮乙個小時，最後加入香料。

你如何讓醬汁牛肉變得美味？ 其實其實並不複雜，一是選擇新鮮的原料，二是香料和香料的結合，以及糖色的應用，三是熟度和幾個細節（撇白泡、浸泡等），另外還要控制湯的鹹度和重量。

食品調味料]：牛肉（牛腱肉）、豆沙、薑片、蔥、八角、月桂葉、茴香、幹辣、姜、公尺酒、白砂糖（白砂糖）、淡醬油、黑醬油、食鹽、味精。【製作工藝】：

首先去市場挑選3-5斤鮮牛肉（先選牛腱肉），帶回家，直接切成塊，然後放入鍋中，用冷水（關鍵），同時加入適量的除臭公尺酒或薑片。

然後，將預先準備好的幾種香料（蔥、八角、月桂葉、茴香、乾辣椒、姜）立即放入鍋中，新鮮牛肉可以省去泡茶（或水）的環節，同時加入適量的淡醬油、深醬油（關鍵作用是著色），然後加入豆沙1勺， 並提前煮沸1勺糖色素，最後倒入少量鹽和味精調味料。

火燒沸後，先撇去多餘的白色泡沫（這個環節很重要），然後用小火燉煮，蓋上鍋蓋1小時，直到可以很容易地快速交叉，如果切口太結塊，還需要觀察是否有血跡。

我建議大家不要馬上服用，在原湯裡浸泡幾個小時，吃的時候再換成稍微厚一點的片子，然後提前準備一小碗你喜歡的蘸醬，比如：辣醬、蒜蓉辣醬這些都是很不錯的選擇。

熟食店做醬牛肉的時候，通常都會把生牛肉煮到半熟，然後倒入老醃料中煮熟，除了選擇上面的香料外，還會繼續獨立放一種調味品——咖哩醬，讓烹飪的味道變得更加獨特， 對此事感興趣的朋友們，也可以在上述做法的前提下大膽嘗試一下。

製作醬牛肉時，選擇牛腿使其口感更柔和，醬牛肉在製作前必須醃製，然後在燉煮時燉乙個小時左右。

1、將調料在熱水中浸泡半小時，然後用清水沖洗掉異味和異味。

2：：將黃豆醬和醬油攪拌均勻，放在一邊。

3、鍋中加入400克植物油煮熟，晾乾至熱，倒入拌勻的黃豆醬和醬油，加入料酒，小火炒約1分鐘， 4、加入底湯，加入香辛料和生薑，大火煮沸，加鹽， 冰糖、雞精調味，小火煮1小時，煮出香料的味道，醃製好的湯就做好了。

為了方便起見，乾脆學會了給牛肉調味，買了幾十斤吃，自己做醬汁，可以省一點錢，醬牛肉看似簡單，其實做法很講究，包括配料、醬汁和醃製時間，這些都是不容忽視的，一盤優質醬牛肉，一定要醬汁豐富，又軟又香， 不會輕易被切開，師傅教了我一招，事半功半就做對了。

首先，將牛肉切成長約10厘公尺的大塊，用錐子在肉上多打幾個洞（有利於去除血味），在水中浸泡四個小時以上，期間換水三到四次，反覆揉捏和清洗牛肉，以去除血跡，直到水變清， 取出並瀝乾，放在一邊。

八角茴香、月桂葉、肉桂、花椒少許、孜然少許、蔥薑、黃豆沙少許、冰糖少許、醬油少許、黑醬油少許，用小火醃製50分鐘，用大火調低汁液。 八角茴香、月桂葉、當歸、山楂、山楂、醬油、白砂糖、黃豆醬，蓋上壓40分鐘，關火浸泡兩小時，取出冷卻放入冰箱冷藏一晚，取出切片放在盤子裡。

甜麵醬100克，冰糖20克，蔥1個，薑塊10個，乾辣椒10克，八角2個，孜然3克，肉桂2克，月桂葉2克，當歸2克，山楂幹2克，鹽適量，生抽醬油30克， 30克黑醬油和黃色梔子花。最重要的兩件事也是讓醬汁牛肉更軟，豆腐和豆醬，整體效果會更好看。 風味層次分明，醬汁味更濃郁。

而且可以使醬汁牛肉更加柔軟和糯。 如果紅燒牛肉沒有醃到酥脆，也沒關係，用之前的醃料重新煮沸，然後把還沒醃製的牛肉放回去，煮沸，然後關火，蓋上蓋子，燉乙個小時，一小時後拿出來吃。

水沸騰後，大火煮半小時，此時不要蓋上蓋子，轉小火煮乙個半小時，然後蓋上鍋蓋（鍋一共開兩個小時），關火繼續在鍋裡浸泡乙個小時， 然後取出，自然冷卻，切片食用。

最主要的是提前將牛肉醃製，用更多的醬汁醃製，醃製更長的時間，燉的時候慢慢燉，燉的時間長，取出來後迅速冷卻，用保鮮膜儲存。

總結。 你好，親愛的吻，把肌腱切好，切成大塊，然後放入水中浸泡1-2小時。 不用焯水，但浸泡步驟不能少，浸泡過的牛腱，血會少很多，浸泡過的牛腱，取出來後，用清水沖洗幾次，然後控制水分放入盆中。

接下來，需要在牛肉中加入調味料並醃製，這是必不可少的，醃製好的牛肉會更美味，沒有魚腥味。 將蔥薑切成小塊，放入牛肉中，加入適量的鹽、冰砂糖、淡醬油、黑醬油、料酒、黃醬、甜麵醬，充分抓握揉捏牛腱，表面用保鮮膜蓋住，放在家中陰涼處醃製， 需要醃製 1 晚。

如何讓醬牛肉不夠軟，有哪些方法可以讓醬牛肉軟軟可口？

你好，親愛的吻，把肌腱切好，切成大塊，然後放入水中浸泡1-2小時。 不用焯水，但浸泡步驟不能少，浸泡過的牛腱，血就少很多了，王震把牛腱泡好，取出來後，用清水沖洗幾下，然後控制水分放入盆中。 接下來，就需要給牛肉加調味料，醃製，醃製這一步是必不可少的，醃製牛肉後，會增添更多的風味，魚腥味都沒了。

將蔥薑切好，將大棗放入牛肉中，加入適量的鹽、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、黃豆醬、甜麵醬，將牛筋充分抓握揉捏，表面用保鮮膜蓋住，放在家中陰涼處醃製， 需要醃製 1 晚。

親愛的，你好，志恆的第二天，他把牛場拿出來，和裡面的調味料一起倒進了鍋裡。 然後把乾辣椒、肉桂、八角、月桂葉、孜然放進去，這些香料最好用一塊紗布包起來，到時候釣魚更方便。 然後將水倒入鍋中，加入少許淺醬油和深醬油上色，然後蓋上鍋蓋燉。

把火燒開，繼續慢燉1小時，到時候再用筷子塞住，感覺煮熟了，關火。

1、將買回來的牛肉（選擇牛筋）在冷水中浸泡2小時以上，然後用血水浸泡;

2、加足水，中通盡量不要加水;

3.加入橘皮和山楂片，將醃好的牛肉放入原湯中，取出過夜。 以這種方式出來的醬汁不是柴火或鬆散的。

1.將牛肉用各種調味料烹製成醬牛肉，口感香香柔和不下木柴，醇厚可口，口感真的很好，這道經典特產，無論是家常菜還是宴會菜都是不錯的選擇，學習醬牛肉的做法，日後， 一家人想吃就不用去超市買，一家人會更乾淨衛生，一家人吃起來也更放心，其實相信看完食譜後，你會發現醬牛肉的做法比較簡單。而且，家裡的醬牛肉都是手工製作的，這個方法在原來的基礎上略有改動，更符合家庭口味，可以放心嘗試。

材料：牛腱1根，蔥，姜，八角，醬油，料酒，糖。

步驟：牛腱肉洗淨後，用清水浸泡30分鐘，浸泡過部分的血跡也能去除部分腥味;

將牛肉放入高壓鍋中，加水，水量不超過牛肉，加入姜、蔥、醬油、料酒、糖

用八角茴香蓋鍋蓋，煮約30分鐘，待溫度降至室溫時開啟鍋蓋;

將取出的牛肉與湯一起放入炒鍋中，大火加熱煮沸，繼續大火煮10-20分鐘，使湯汁變稠;

煮熟後，將牛肉放入較大的鋼盆中，倒入湯汁，浸泡充分吸收風味，待牛肉和湯汁完全冷卻;

冷卻後取出牛肉，或放入冰箱冷藏，食用時隨時取出切片。

將牛肉切成大片，蘸上醬汁即可食用;

醬牛肉的顏色是紅色的醬汁，油質潤明亮，肌肉中夾雜著黃色透明的牛腱，鹹度適中，醬汁濃郁，酥脆爽口，不硬不柴，非常美味。

小貼士：用高壓鍋煮牛肉可以使牛肉很快變軟腐爛，節省時間，也可以直接用小火燉至變軟，這樣會更耗時，增加風味;

牛肉煮熟後，必須浸泡足夠時間才能充分吸收風味;

整塊牛肉完全冷卻後才能切片，否則容易碎，無法切成完整的形狀;

醬汁的配製可根據個人口味，這裡有一種將大蒜切成蒜泥的方法，放入適量的淡醬油、香油攪拌均勻，鹹、鮮、鮮，方法簡單;

牛肉放一夜味道更好，冷藏後切片會更好，切片時應貼著牛肉的質地切開。