醬牛肉怎麼做，詳細說，謝謝！

如何用醬汁煮牛肉？ 將牛肉洗淨，倒入蔥薑料酒除去異味，倒入鍋中清水，蔥薑、八角茴香月桂葉、肉桂和花椒燉煮。

如何用醬汁煮牛肉？ 將牛肉倒入鍋中，加入蔥薑料酒除去異味，將牛肉、醬汁、胡椒粉和八角葉加入鍋中燉至可以。

材料：3人份。

半根牛腱。

輔料。 蔥薑適量，白砂糖3湯匙，鹽2湯匙，生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，八角3個，肉桂1段，水1公升，草果5克，山奈，沙仁，多香果，孜然。

第 1 步：製作醬牛肉的方法的完整列表。

將牛腱浸泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒血以減少雜質和魚腥味。 小貼士：最適合的肌腱肉是選擇紅燒牛肉，這是牛腿和上下膝關節上的肌肉，與韌帶（牛腱）纏結在一起，長而圓錐形，前腿稱為前肌腱，後腿稱為後肌腱。

醃製後切開，肉上鑲嵌金黃色半透明的牛筋，形成美麗的圖案，又稱“花糕”。 《水滸傳》中的梁山英雄一進酒館，就點了兩盤牛肉和兩罈好酒，掌櫃端來的卻是“花餅一樣”的紅燒牛肉。

第 2 步：醬汁牛肉準備**。

我把它切成兩半，牛腱兩端的牛腱是好東西，不要扔掉，用牛肉醃製，味道不一樣。

第 3 步：製作牛肉醬的家常方法。

將牛腿放入鍋中，加入冷水和蔥薑，將沸水煮沸，鍋邊的泡沫是雜質和血，有魚腥味，應撇去。

第 4 步：醬牛肉的簡單食譜。

焯水後，用溫水沖洗牛肉。 這個時候不要用冷水，因為當它突然變冷時，肉會膨脹和收縮，並且會變硬，不利於風味。

第 5 步：如何吃帶醬汁的牛肉。

將牛腱和另外一根牛腱放入電壓力鍋中，將所有調味料加入溫水中，倒入鍋中，使水量幾乎覆蓋肉的表面。 我把所有的香料都磨成粉，這比把它們放在紗布袋裡更方便，更容易品嚐。 您也可以使用壓力鍋，將其放入鐵鍋或砂鍋中，然後用小火慢慢燉，這將需要更長的時間。

第 6 步：如何用醬汁煮牛肉。

選擇電壓力鍋的“牛肉和羊肉”程式，開始啟動。 一般來說，大約1個小時就可以了。 如果是老式的壓力鍋，可能會少一些。

注意不要把肉燉得太軟，但它仍然有輕微的嚼勁。 牛腱要有嚼勁，越嚼越香。

第 7 步：如何用醬汁煎牛肉。

完成後，將其從高壓鍋中倒入深盆中，您可以看到肉的頂層和肌腱是彩色的。 繼續將肉浸泡在肉湯中，讓它冷卻。

第 8 步：如何用醬汁煮牛肉。

冷卻後，可以直接切片食用，也可以將切好的厚片放入湯中浸泡兩三分鐘後再食用。

成品圖紙。 烹飪技巧。

醃製牛肉剩下的醃料可以重複使用。 老醃料可用於煮菜、做火鍋湯底，或醃製鴨胗、鴨心、鴨翅等醃料。 老醃料的味道獨特，有香料的香氣，鹹味，甜味，鮮味，還有肉的香氣，還有反覆煮沸留下的精華。

如果想燉軟好吃的牛肉，需要選擇結締組織豐富的牛肉部位，牛腩是更好的選擇。 如果我們吃醬汁牛腩，它會比牛肉的其他部分更柔軟，也不會太爛而失去形狀。

牛肉沒有必要用醬汁焯水，如果我們選擇先焯一下，然後在鍋裡燉，這樣牛肉就很容易變成柴火。 而牛肉需要用冷水煮熟，隨著水溫的不斷公升高，會發現牛肉中的血液和水分會凝固，從而沉澱。

做醬牛肉的時候，可以放一小撮茶葉，我們得用紗布把茶葉包起來，然後放進鍋裡和肉一起燉，這時候牛肉就可以燉燉了，不會影響醬牛肉的味道。 我們也可以在切好的牛肉上塗上一些幹芥末，然後放置幾個小時，然後我們可以選擇用冷水洗淨再燉，這時牛肉就很容易煮熟了。

用生薑嫩化可以使醬牛肉的味道更好，因為生薑不僅可以調味去除異味，還可以幫助我們嫩化牛肉。 如果擔心牛肉會又老又硬，那麼我們可以將洗淨後的鮮薑切成小塊，然後搗碎放入紗布袋中，然後擠出薑汁，將薑汁混合到牛肉中，然後攪拌均勻，這樣牛肉就可以均勻地沾上薑汁， 然後放在室溫下，需要放1個小時，然後我們就可以開始煮了，這樣可以使醬牛肉的味道更好。

做醬牛肉的時候，可以放點啤酒，其實我們燉肉的時候，不能先放鹽進去，不然就沒有辦法燉了，燉牛肉的時候可以加一罐啤酒和甜麵醬，這樣可以使醬牛肉味道更好，應該用小火燉， 這樣就方便牛奶燉，燉成香味。

製作方法如下：

1.配料：選用鮮嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、配料、孜然用紗布綁成小口袋）蔥、姜、少許蒜蓉、辣椒放在一邊。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小時，浸泡並洗淨牛肉中的血跡，然後用板刷擦洗1次，再用涼水洗4次。

3.糖色：在炒鍋中放少許底油，將油加熱，將糖放入鍋中炒，抓緊火，看蘑菇泡沫。

加開水製糖，糖的量按牛肉的量放，如2斤，約1兩。

4、烹調方法：鍋底放骨頭或竹板，中間放嫩肉，將老肉四面倒，用開水拌勻，將所有食材放入口袋，多加黑醬油，將蔥、姜、蒜在大火上煮半小時，然後壓鍋。

炊具的按壓方法是用竹板或其他如盤子、醬牛肉等系列（19張）壓在牛肉上的重量。

5.從鍋中取出：按下鍋後，將火調小，將湯煮沸，用小火煮3小時。

出鍋時，要輕輕剷平放，出鍋後要把肉放在竹抽屜裡，以免弄壞醬牛肉，涼後再切。

用醬汁製作一鍋牛肉大約需要4個小時，每5公斤生牛肉可以生產公斤熟肉。

【山西刀切面牛肉醬的製作方法】

牛肉末、蒜蓉片、薑末、醬油、雞精、料酒醃製至少10分鐘。

然後將花生、杏仁、芝麻、核桃炒熟以備後用，將豆腐乾（豆腐乾）切成方塊備用。

然後將牛肉末放入乾淨的鍋中煎至變色，加入醬汁（任何醬汁都好，甜辣都可以）我加了麻婆醬，因為自從買了之後，我就沒怎麼用過這種醬汁，這次就用了，所以不浪費了，呵呵。

然後，將糯公尺粉與辣椒粉和水製成糊狀，我還在裡面加了兩大勺自己醃製的蒜蓉辣椒醬。 然後加入牛肉一起翻炒，再加入乾香和花生、杏仁、芝麻、核桃一起翻炒，最後加入鹽和糖。

1.材料：

幹黃醬2袋（可用豆沙代替）。

牛肉斤。 紅辣椒（新鮮）5斤。

味精斤。 白酒（醬味白酒）斤。

醋（公尺醋）斤。

大蒜，鹽，糖，每磅。

豆油1磅。

花生磅。 2.製作方法（個人經驗）：

牛肉在絞肉機中磨碎，開始研磨紅辣椒、花生。

將牛肉炒至白色，然後食用。 將鍋中的大豆油煮至70%的熱度，將各種食材放入鍋中攪拌均勻，用小火煮約乙個小時。 在整個過程中，您不必在鍋中加水，因為辣椒汁就足夠了。

3.儲存;

如果這種醬汁直接存放時間長了，就會發霉，所以煮沸後，裝在容器裡，放入冰箱，可以放在保鮮層或冷凍層，醬汁不會被冷凍，食用時可以倒出來直接食用。

這種醬汁口感辛辣香噴，顏色呈醬汁色，與名牌阿香寶辣醬沒什麼區別。

辣牛肉醬。

食材： 碎牛肉 ...250g

香菇 。3朵花。

豆腐乾...5 件

蔬菜。。。50克（冷凍，混合）。

油。。4湯匙。

調味料：鹽...1 2茶匙。

辣椒醬...3湯匙。

酒。1湯匙。

醬油。。。2湯匙。

糖。。。1湯匙。

水。。。1杯。

太白的粉末。1湯匙。

做法： 1蘑菇浸泡後，切成小方塊; 將幹豆腐洗淨，切成小方塊備用。

2.攪動油底鍋，加入3湯匙油，先將香香的紅葉肘部翻炒香，再倒入碎牛肉翻炒香，再依次加入豆腐丁、凍菜、鹽1 2茶匙，將以上食材炒熟後先食用。

3.加入油1大匙，炒辣椒醬3大匙，再加入酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，製成綜合辣醬。

4.將食材倒回鍋中，用辣醬翻炒，加入1 2杯水，待湯逐漸幹潤後，再加入1 2杯水和1大匙白粉混合，使其變稠。

如果要醃洋蔥底油，少許鹽，黑胡椒，迷迭香，你真的可以吃牛排，不要放調味料，擦去表面的血跡，不要放油炒到表面變成褐色，放一塊黃油，一小枝迷迭香，幾顆帶皮的大蒜，增加香味， 再炒一遍，出鍋，撒上鹽和粗黑胡椒，吃的時候可以磨一點細黑胡椒和鹽，味道不夠蘸吃，牛排不是紅燒肉，想要各種調味料，吃肉汁，和原味，調味太多沒意思， 取牛里脊肉5公斤，加木瓜汁500克醃製30分鐘，取出沖洗20分鐘，控制水分後加入啤酒200克，攪打強化，再加水250克，向乙個方向打，加鹽30克，雞精8克和美極鮮醬油， 5克牡蠣

材料：醬油4湯匙，蜂蜜3湯匙，白葡萄酒醋2湯匙，大蒜2頭（搗碎），薑末1湯匙，橄欖油175毫公升，蔥2根（切碎），黑胡椒粗磨1茶匙。

方法。 1.將所有成分混合在乙個大碗中。

2.將肉放入醃料中冷藏4小時以上，然後烤熟食用。

醬牛肉的準備。

配料：牛腿3公斤、醬油半碗、甜麵醬半碗、醬油半碗、黑醬油2勺、公尺酒半碗、蔥薑、八角、月桂葉、肉桂、花椒、五香粉、冰糖。

操作步驟]第一步：牛肉的選型，牛肉要用牛腱肉調味，也就是牛四蹄的上部，牛腱肉鮮紅，肉和腱分布均勻，是牛身上最“活”的一塊肉，牛腱是用來做醬牛肉的， 口感鮮嫩不柴火，肉緊不鬆。

第二步：準備一大盆水，將牛腱肉在水中浸泡乙個多小時，浸泡血水，將牛肉浸泡在血水中，使其不腥不油膩。

第三步：將浸泡好的牛腱肉放入盆中，不用切，最好整塊放，牛肉3斤，加入半碗豆醬、半碗甜麵醬、半碗醬油、2勺黑醬油、半碗公尺酒， 然後放入蔥薑、八角、月桂葉、肉桂、胡椒和五香粉。

第四步：用力揉搓，將醬汁塗在牛肉上，然後按摩幾分鐘，讓牛肉吸收醬汁的味道，然後放入冰箱醃製過夜，醃製好的牛肉會很美味。

第五步：將醃好的牛肉與醬汁和香料一起倒入鍋中，加點水蓋住牛肉，醬汁是鹹的，不需要額外的鹽，然後放入一把冰糖，然後用大火煮沸湯。

第6步：把湯用大火煮好後，轉小火燉40分鐘左右，或者放入高壓鍋燉至牛肉變軟，不用燉到很爛，否則味道就不鹹了。

第七步：牛肉燉好後，在湯中浸泡一夜，第二天再取出，將湯汁晾乾。

第八步：取出醬牛肉，浸泡一會兒後，牛肉的顏色已經很紅潤了。

第9步：將醬汁中的牛肉沿豎腱方向切成薄片，不要順著肉和肌腱切，否則就咬不下去了，盡量切薄一點，味道會更好，肉的顏色也很深，味道很好。