青椒炒雞的分步技巧，以及青椒炒雞塊的家常食譜

配料]：小公雞（或三隻黃雞）、食鹽、食用油、淡醬油、青椒、花椒、大蒜、啤酒、生薑、蠔油。

生產工藝]：

首先去市場採摘乙隻小公雞（或三隻黃雞）回來，宰殺後改成小塊，另外，準備適量的青辣椒，切成滾刀塊（辣椒小子建議大家留著），分別放在盤子裡備用，它們是製作辣椒炸雞的主要配料和配料， 兩者都要保證絕對的新鮮度，這樣味道就會變得柔軟和新鮮。

然後，在鍋中倒入適量的底油（建議多放油），加熱後，先放少許薑片，翻炒香，再加入預先切好的雞塊，將雞塊中的水分充分炒熟，加入少許胡椒粉和蒜末，繼續大火翻炒，取出汁液。

雞肉用汁炒後，加入少許鹽、淡醬油、蠔油調味，同時倒入一罐啤酒，炒青椒時，大部分人喜歡用青椒代替水，這樣不僅味道不腥，而且更容易燒到味道好， 蓋上鍋蓋，繼續煮10-12分鐘，烹飪時間很重要，這樣才能最大限度地發揮其口感，鮮嫩是這道菜最大的特點。

當雞肉完全煮熟後，將預先準備好的青椒放入鍋中，同時轉火將多餘的湯汁吹乾，家庭版青椒炸雞就完成了。

青椒炒雞塊的家常菜譜如下：

配料準備：

雞肉、青椒、大蒜、生薑、淡醬油、黑醬油、蠔油、啤酒、胡椒粉。

具體步驟：

1、將家裡的土雞洗乾淨，瀝乾水分，然後用刀切碎，切好的雞肉不需要醃製，青椒切成小塊，薑蒜切片，放在盤子裡備用;

2、鍋中倒入適量油，加入生薑炒香，然後放入切好的雞塊，中火翻炒撈出水分，翻炒至雞肉約七熟;

3.加入適量的鹽、淡醬油、蠔油、一瓶啤酒，將適量的啤酒倒在雞肉上，汁液乾燥後，表示雞肉已經調味，更容易判斷，蓋上鍋蓋煮10分鐘，加入啤酒可以更好地去除雞肉的腥味， 給雞肉增添風味，讓炸雞更香、更軟、更美味;

幾分鐘後，此時湯已經用完了，開啟大火收集汁液，放入切碎的大蒜和青椒，需要不斷翻炒，如果喜歡吃脆青椒，炒一會兒，等到雞腿和青椒完全炸熟，味道十足;

5.最後加入黑醬油和胡椒粉，快速均勻翻炒即可出鍋，雞肉光滑嫩滑，口感辛辣鹹味。

雞肉在眾多肉類中肯定比較受歡迎，它的營養價值和口感也非常突出，雞肉可以做成青椒炸雞，這道菜在日常生活中比較常見，下面我們再說這道菜的具體方法。

青椒炒雞怎麼做

1.選擇青椒炒雞的食材。

如果想做出更正宗美味的菜餚，那麼前提不僅要掌握方法，還要用精細的食材，我們在做青椒炸雞的時候也應該這樣做，青椒炸雞用的主要材料是青椒和雞肉以及適量的調味料， 青椒和雞肉一定要保證新鮮和優質，調味料主要包括食用鹽、植物油和少量醬油味精，都準備好了，才能做青椒炸雞。

2.如何用青椒炒雞肉。

首先要做的是將雞肉和青椒加工好，將雞肉洗淨切成小塊，將青椒洗淨，將裡面的種子洗淨，切成條狀，鍋中放油加熱，然後將雞肉放入其中翻炒一會兒，然後將加工好的青椒倒入其中一起翻炒， 然後將準備好的醬油、食用鹽和味精放入其中翻炒10分鐘左右，然後加入少量水燉煮。

3.青椒炒雞具有厚手指穿透肉的特點。

青椒炒雞絕對是一種很有營養，而且炒菜也很好吃，如果選擇單獨炒青椒或者單獨炒雞肉，那麼味道不會很特別，但如果兩者結合在一起炒成一道菜吃，那麼味道就很有特色了，營養價值也會更高， 這道菜不僅能讓人品嚐到它特有的驚豔風味，而且還有相當不錯的保溫效果。

青椒炒雞的營養價值和風味特點更為大眾所認可，如果你也對這道菜感興趣，那麼不妨借鑑上面描述的方法來製作它。

延伸閱讀：雞肉的準備。

冬天來了，麻辣食品總是特別受歡迎，很多人推薦尖辣椒炸雞，辣椒炸雞怎麼做？接下來，我就給大家介紹一下辣椒炸雞的製作方法，希望大家喜歡這款辣椒炸雞。

如何用尖銳的辣椒製作美味的炒雞

1個大雞腿。

5-10個辣椒。

四川花椒。 鹽。

生薑片。 蒜。

澱粉。 清淡醬油。

酒。 如何用尖銳的辣椒製作美味的川式辣椒雞

1.將雞腿切成帶骨頭的小方塊，然後用廚房紙巾擦乾。 加入薑片、花椒、料酒、淡醬油、澱粉、少許鹽和雞精抓緊，醃製10-15分鐘。

3.在鍋中倒入比平時多一點的油，將胡椒粒炒香。

4.用大火加熱雞塊，快速翻炒，直到雞肉變成褐色。 將火調至中小火，繼續翻炒約5分鐘，直到雞肉表面略微燒焦。

5.瀝乾多餘的油，將雞塊鏟到鍋的一側，在另一側加入蒜瓣，炒至香。

6.開啟大火，快速翻炒，直到辣椒炸得很漂亮。

7.把火調小，加少許鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。

關於如何用尖辣椒製作炒雞的提示：

1.因為家裡用的砧板和刀比較精緻，不適合砍骨頭，所以把骨頭去掉，如果有好的砍刀和結實的砧板，最好直接砍。

2.剩下的雞骨架可以用來煮一小鍋雞湯。

4、餐廳炒雞一般先炒，家家講究低碳，採用滑溜溜的油炸方式。

青椒炒雞肉的步驟：

將雞肉切成小塊，用鹽、淡醬油、糖、芝麻油、玉公尺澱粉和料酒醃製約 15 分鐘。 從青椒中取出種子，切成方塊。

用大火翻炒一半的油和一半的蒜末，加入雞肉翻炒至8歲。

將剩餘的油和蒜末放入鍋中翻炒香，然後加入青椒塊翻炒至青椒變深並開始變軟。 如果喜歡有點辣，可以撒一塊老幹馬辣椒片翻炒，炒青椒和雞肉，最後撒上適量的鹽調味。