烤牛肉怎麼煮才好吃

如何讓牛肉味道更好 烹飪牛肉的技巧。

提示1：針對牛肉的不同部位選擇不同的烹飪方法：嫩牛肉、烤、烤、炸、炒更合適，比如小牛肉牛排等; 肉質較硬的牛肉適合燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。

提示2：高溫或溫度過高會使牛肉煮得太熟或外表燒焦，中間未煮熟。 較嫩的牛肉應用高溫烹製，而較硬的牛肉應用小火燉煮。

小竅門4：燉牛肉時，放幾顆紅棗，肉會很快煮熟。

小竅門5：用刀背拍打牛肉，烤牛肉時在水中加入2湯匙醋，煮得很快。

小竅門6：炒牛肉時，先用紙巾將牛肉拍乾，這樣牛肉炒得更好。

小竅門7：選擇厚度合適的鍋來煮牛肉，這樣不僅能均勻分布熱量，還能防止牛肉燒焦。

水煮牛肉的準備：

材料：牛里脊肉400克，歐芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，生薑1塊。

調味品：郫縣豆沙3茶匙，辣椒乾25克，花椒20克，生抽醬油2茶匙，味精3分，料酒2茶匙，澱粉3克，甜酒1茶匙，小蘇打1克。

步驟： 1大蒜去皮，壓碎，挑蔥，將鬚根打成結，生薑掰開放在一邊。

2.取出乾辣椒的種子，切成小段，然後將花椒和去籽的辣椒放入乾淨的炒鍋中。

3.將牛里脊肉切成薄片，與料酒、澱粉和小蘇打混合。

4.將炒鍋放在火上加熱，倒入適量的色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆沙倒入鍋中翻炒香，放開水，用小火煮沸湯。

5.將牛里脊肉片、蔥結、甜酒餡和少醬油倒入鍋中煮約5分鐘，然後舀起牛肉放入大瓷碗中，加入味精。

6.在剩下的湯中，加入芹菜段，用中火煮至八熟，將湯倒在牛肉上，然後在上面撒上準備好的胡椒和辣椒。

7.炒鍋洗淨，擦乾，放在熱火上，將2兩色拉油倒入鍋中燒至熱，將油倒入大瓷碗中，即可聽到紫子的聲音，一碗有色香味的煮牛肉就做好了。

鐵棒不斷打牛肉，然後用大火翻炒。

<>材料。 材料：牛腩1500克，姜30克，八角1顆，蒜蓉3瓣;

輔料：油2湯匙，鹽1湯匙，竹侯醬2湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙。

紅燒牛肉。 將牛腩浸泡在水中 20 分鐘。

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將牛腩浸泡在血水中並洗淨。

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將牛腩在沸水中焯水以去除泡沫。

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然後切成大塊。

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準備食材。

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然後在鍋中放油，與配料一起翻炒。

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然後加入牛腩和汽水。

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加入兩湯匙醬油、醬油、少許鹽和料酒。

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翻炒後，加入開水，放入高壓鍋中壓10分鐘。

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牛腩壓好後，可以瀝乾汁液。

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已經製作的牛腩。

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技巧： 1.將牛腩的血液浸泡在水中。

2.將牛腩在沸水中焯一下，然後再次去除異味。

材料：牛肉500克。

輔料：洋蔥20克，胡蘿蔔20克，青辣椒20克，植物油，鹽，醬油2克，八角2克，草果1個，姜，豆沙10克，糖1克，山楂干片2克，番茄醬2克。

做法：1、將牛肉切成小塊，冷水在鍋中煮沸，洋蔥切成塊，青椒切成小塊，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨切片。

2、用冷油加熱鍋，加入姜草果八角炒香，加入豆沙炒紅油，加入牛肉塊、糖、醬油炒均勻。

3.加水蓋住牛肉，加入幹山楂片大火煮沸，轉小火煮1小時以上。

4.煮至牛肉熟熟腐爛，加入胡蘿蔔片、洋蔥片、青椒片、番茄醬，大火翻炒，撈出汁味出鍋。

技巧： 1.豆沙很鹹，鹽一般很少，牛肉一定要煮熟才能吃。

2.加入幹山楂片、煮熟的牛肉塊，也可以去除異味。

教你正確的方法，牛肉又軟又爛，不塞牙，香味四溢。

新鮮烤牛肉。 材料：牛肋骨3公斤，姜20克，八角1顆，肉桂1塊，花椒2克，辣椒乾10克，沙薑10克，蔥15克，山楂5克，蘿蔔乙個，芹菜葉，蒜蓉（不喜歡可以省略）。

調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆沙2湯匙、辣椒粉1湯匙。

製作工藝： 1.將購買的牛肉在水中浸泡2小時，以去除多餘的血液，然後更換刀切適當的塊。

2.將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸，待有泡沫，除去漏沙的泡沫，然後煮5分鐘，取出牛肉，用溫水沖洗乾淨。

3.準備一些碎姜、蔥、乾辣椒、四川花椒、沙薑、八角肉桂和一些山楂片。 放一些山楂可以使牛肉的纖維變嫩，使其更容易柔軟可口。

4、將洗淨好的牛肉放入電高壓鍋中，將步驟3中的所有輔料放入，加入適量的熱水（或剛煮熟的牛肉原湯，沉澱後過濾），壓20分鐘左右，瀝乾後撈出。

5.再燒熱一鍋，倒入適量菜籽油，油熱後，放入豬油1勺溶解，加入薑蔥、蒜、乾辣椒、花椒、月桂葉、肉桂、八角炒香，加入豆沙2勺和辣椒粉（或糯辣椒）， 炒紅油色，炒辣味。

6.加入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調味，用大火煮沸，煮約10分鐘。

7.然後加入焯過的白蘿蔔，煮沸。

8.再取乙個保溫良好的鍋，將焯過的豆芽和魔芋片放在底部。 注意：這裡的食材可以是當季的，也可以是你喜歡的食材，也可以什麼都不放，最後牛肉吃完後可以像火鍋一樣焯一下。

9.將煮熟的牛肉和蘿蔔湯倒入豆芽鍋中，撒上芹菜片，邊煮邊吃邊上桌。 牛肉又軟又爛。

牛腩600克，胡蘿蔔300克，土豆300克，生薑約15克，八角3片，肉桂1小片，青草果1片，月桂葉1片，橙皮1小片，茶葉1湯匙（15毫公升），山奈苓1片，丁香1瓣，冰糖10克， 醬油 1 湯匙（15 毫公升），料酒 1 湯匙（15 毫公升），鹽適量，香油 1 茶匙（5 毫公升），油。

紅燒牛肉的準備：

1.將牛腩切成厘公尺方塊; 將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮，切成大小合適的爐灶塊。

2.鍋中放適量水，放入切好的牛腩煮至變色，取出瀝乾備用，這一步就是去除牛腩中的血跡和魚腥味。

3、將燉肉、大配料、肉桂、草果、月桂葉、桔皮、茶葉、山楠、丁香等材料盒或一次性藥品包裝，購買現成的一次性燉菜調味料。

4.炒鍋燒熱，加入3湯匙油，加入牛腩片翻炒，除去牛腩水分，加入冰糖一起翻炒，再加入醬油和料酒一起翻炒。

5.加入足夠的開水（蓋住牛腩），加入燉菜的香料，煮沸，撇去泡沫。 轉小火，蓋上鍋蓋燉40-60分鐘，直到牛肉酥脆。

6.燉牛肉時，將土豆在少量油中煎至表面呈金黃色。 這樣做是為了減少土豆燉煮所需的時間，也是為了防止土豆在燉土豆時粘連。

7.牛肉燉好後，加入炸土豆和胡蘿蔔，蓋上蓋子再用小火燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8.土豆變軟後，開啟蓋子轉大火使湯汁變稠，可以適當翻動，以免粘在鍋上，最後加入鹽和香油調味。

製作技巧：

1.在燉牛肉中加入少量茶葉，可以去除異味，增加燉菜的風味，還可以使牛肉酥脆得更快。 桔子皮也可以腥味增加燉菜的風味，用剩下的桔皮桔皮晾乾。

2.燉完後開啟大火，使湯汁變稠，味道更好。

3、燉菜用的醬油可以是淡醬油和深色醬油，將淡醬油調味，加入一些深色醬油來調整顏色。

4.可以趁著週末多燉肉，然後分成小份冷藏或冷凍，冷藏可儲存1周，冷凍可儲存3個月，平時趕緊拿出解凍後再加蔬菜就是美味的紅燒牛肉。

營養小貼士：

牛肉：口感甘甜，性平，回脾胃經; 牛肉具有補脾健胃、活氣血、強筋筋骨、減輕水腫等作用，牛肉蛋白質含量豐富，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，特別適合生長發育和術後， 病後休養，補充失血和修復組織。其他牛肉製品。

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