牛片怎麼炒嫩好吃，牛肉片怎麼炒鮮嫩可口

炒好的牛柳又好吃又嫩第。 首先，先將牛肉醃製。

加入鹽和味精。

胡椒。 蠔油、料酒。

加入半個蛋清，反覆揉搓，讓牛肉吸收調味料和雞蛋混合物。 抓取攪拌至牛肉片粘稠，加入適量玉公尺澱粉繼續攪拌均勻，玉公尺澱粉可以鎖住牛肉的水分，保持鮮嫩的口感。 掛一點麵粉就好了，不要太厚，影響牛肉的味道。

然後淋上植物油密封並放置10分鐘，植物油可以防止油相互粘連。

第。 其次，低溫潤滑油足以使鍋滑動，熱鍋和冷油可以有效防止鍋粘。

當油溫煮至40%熱時，倒入醃製好的牛肉，用筷子快速滑動，讓牛肉均勻加熱，約30秒的油，凝固後取出牛肉。 然後將油溫公升至5度，加入牛肉重新炒10秒，然後立即取出。

重新油炸的主要目的是使牛肉外焦內嫩，使其更像燒烤。 將底油留在鍋中，放入青椒和紅辣椒、洋蔥和香菜莖爆香，倒入牛肉，快速翻炒，讓牛肉吸收蔬菜籽粒的復合香味。 然後在搖晃平底鍋的同時撒上孜然醬，讓它均勻地塗在牛肉片上。

然後撒上芫荽段，稍微翻出香味，然後就可以出鍋了。 只要掌握了牛肉上漿的技巧和低溫油的功夫，這塊牛肉就可以隨便油炸，油炸起來也不會老。

配料：牛肉300克; 一塊生薑; 一小撮醬油; 一小撮料酒; 一小撮鹽; 一小撮玉公尺澱粉; 一小撮孜然粉。

1.要想把牛片炒得又嫩又好吃，選擇牛肉是很重要的，沒有那麼多白腱要挑那種白腱，一般脖子和前腳會比較嫩。

2.提前醃製會使牛肉更嫩，將牛肉切成薄片，裝入容器中，一起放入料酒、醬油、鹽、玉公尺澱粉，醃製十分鐘。

3.將生薑洗淨，切成薄片備用。

4.鍋燒油，加入薑片，再加入醃製好的牛肉片，大火炒，炒至牛肉變色。

5.起鍋時撒上少許孜然粉，使炸牛肉鮮嫩可口。

炒牛肉片鮮嫩可口

蘋果炒牛柳

主要原料：蘋果、牛肉

材料：牛腿肉300克，蘋果兩個

輔料：醬油20克，白糖12克，小蘇打2克，料酒15克，精鹽5克，味精2克，澱粉15克，蔥20克，芝麻10克（烤），雞湯150毫公升，大豆油500克（實際食用量50克）。

生產過程

1.將蘋果洗淨，去莖，去皮，去核，切成薄片，用清水浸泡，以免生鏽變黑。

2.將蔥去皮，洗淨，切成3厘公尺的小塊。

3.去除牛肉的筋膜，洗淨，切成長4厘公尺，寬2厘公尺的薄片，放入瓷碗中，加入醬油、鹽、糖、味精和酒5克混合，然後，分3次加入75毫公升水，向乙個方向攪拌，直到水分全部被牛肉吸收， 最後加入幹澱粉和小蘇打粉5克，靜置2小時。

4、炒鍋上火燒，加入500克油，熱到50%時，放入牛肉片，用筷子散開，除油，控油，將剩餘的油倒入油箱中。

營養價值

1.牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助你增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，從而幫助身體在高強度訓練後恢復。

2.牛肉脂肪含量很低，但富含共軛亞油酸，是一種潛在的抗氧化劑，可以有效對抗舉重等運動造成的組織損傷。 此外，亞油酸可作為抗氧化劑來維持肌肉質量。

3.牛肉中含有維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧氣輸送到肌肉組織。 維生素 B12 可促進支鏈氨基酸的新陳代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量。

配料：牛里脊肉、二菱、蔥、蒜、蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆沙、淡醬油、黑醬油、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

步驟： 步驟1：將新鮮牛肉沿線切成薄片，加入料酒、五香粉、孜然粉和鹽10分鐘。

第 2 步：10 分鐘後，加入澱粉。 蛋白。 和少許芝麻油用手均勻抓握。

步驟3、2刺切割斜刀。 將蔥切成細條。 大蒜切成方塊。

第 4 步：不要在鍋裡放任何東西。 將兩條荊條翻炒至略呈虎皮狀，然後放在一邊。

第 5 步：當鍋中的油加熱 50% 時，倒入醃製好的肉片並翻炒。

第 6 步：再加一點油。 加入蔥絲和大蒜。

第 7 步：倒入郫縣豆沙翻炒。 炒紅油。

第 8 步：加入切成薄片的肉和 2 根荊條。 在鍋的兩側倒入少許淡醬油。

第 9 步：煎一分鐘後，關火，加入一些深色醬油。 淋上少許芝麻油。

第 10 步：美味並準備好。

1.蔥炒牛肉片：

牛肉150克，蔥1個，蒜瓣2瓣，姜10克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒1茶匙，鹽適量，食用油適量。

1.將牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、淡醬油、黑胡椒粉和澱粉醃製10分鐘。

2.將大蒜切碎，薑絲，將蔥切成小塊備用。

3.將適量食用油加熱至鍋中，加入蒜末和薑絲翻炒至香。

5.根據個人口味加鹽調味，翻炒均勻。

4.在鍋中，將大蒜炒香，然後加入青辣椒翻炒一會兒，炒至青辣椒破碎，放入牛肉片，加入一勺醬油，快速翻炒，從鍋中取出。

炒牛肉片需要選擇合適的食材。 只有肉的內裡脊和上腦部分最好油炸和食用。 然後需要用澱粉、淡醬油、黑胡椒醃製。 炒牛肉時，火勢一定要高。 這樣，炸牛肉片就會鮮美嫩滑。

炒牛柳 簡單快捷的菜餚。

炒牛肉其實速度很快，把牛肉醃製好，炒的時候再拿出來，如果不配上荷蘭豆和胡蘿蔔，十秒就能炸好，而且味道鮮美，我覺得是宴席的快餐。

食材：牛肉、胡蘿蔔、荷蘭豆。

鹽、淡醬油、蠔油。

大蒜、紅薯粉、食用油。

炒牛柳是一道簡單快捷的菜餚。

最好用黃牛肉，味道會更好（注射水牛肉味道會差一點）。

試著把你買的牛肉切成薄片，越薄越好。

如果質地切得不好，買的時候請牛攤老闆幫忙切成片。

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加入牛肉中。

2湯匙鹽淡醬油。

1湯匙蠔油。 將 4 瓣大蒜切成薄片。

放在一起攪拌均勻。

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將調味料抓好後，加入少量紅薯粉。

抓緊，讓牛肉都沾上一層薄薄的紅薯粉。

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它抓得很好，牛肉的顏色很好。

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倒入兩湯匙食用油，攪拌均勻，以鎖住牛肉的味道和水分。

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蓋上保鮮膜，放在冰箱裡幾個小時再拿出來炒，牛肉在冰箱裡還有脫酸的保鮮和冷卻作用，除酸後牛肉的味道會更好。

我這邊的1斤醃牛肉，可以放在冰箱裡放兩天，每次一半就夠煎了。

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準備荷蘭豆、辣椒和胡蘿蔔片等食材。

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因為醃製得有點太多了，所以我沒有一下子吃完。

拿出你想炒的牛肉，和辣椒一起炒。

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大火，油是熱的，倒入牛肉翻炒10-15秒，看牛肉炸得變色。

牛肉如果長時間油炸會變老。

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炸牛肉從盤子裡拿出來放在一邊，不炒就可以在這裡從鍋裡吃出來，味道也極好