如何讓新鮮牛肉變得美味

可以做土豆烤牛肉，準備一些新鮮的牛肉，土豆、紅辣椒、青椒、青油、玉公尺澱粉、鹽、醬油、牛肉切成薄片，然後用醬油、鹽、玉公尺澱粉抓勻，土豆洗淨切成厚片，青椒和紅辣椒圈，加熱鍋放油，然後把牛肉片放下快速滑動， 剩下的油會把土豆塊炒熟，加點鹽加適量水燉，等到土豆煮熟後再加入辣椒圈牛肉，加入適量的醬油，翻炒均勻，加入一些雞精就可以了。

也可以做芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜、黃牛肉、生薑、蒜蓉、尖辣椒、青椒和紅辣椒、芝麻、香油、食用油、乾辣椒、料酒、小蘇打、澱粉、淡醬油、牛肉，切成薄片敲鬆，然後加入一些小蘇打、淡醬油攪拌均勻， 然後加入玉公尺澱粉和料酒醃製均勻，芹菜不是那麼好吃的，所以也可以提前加點鹽，這樣可以減少製作時間，芹菜的維生素含量非常豐富，所以盡量保留芹菜葉，在鍋裡加點油，等牛肉熱了再燒到7， 牛肉變色後立即取出，鍋中留點底油，將食材炒香，再加入青紅辣籽炒，加入芹菜，中火油，將牛肉片滑開，待其變色即可出鍋，炒青PE

你怎麼把牛肉燉得又好吃又爛？

如果想把牛肉燉得爛爛可口，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上塗上一些幹芥末，需要做的時候洗乾淨，塗上芥末的牛肉會變得更嫩，也可以煮得更快， 燉好的牛肉必須一次加足夠的水，如果水不夠，只能把水加熱燒開，不能加冷水，否則會使牛肉表面收縮緊繃，吃起來會很辛苦。也可以用茶葉燉，在裡面放一小袋茶葉，然後把布放在鍋裡和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更香，可以煮得更慘。

紅燒牛肉。

材料：準備牛腩兩斤，牛腱一斤，老醃料1盒（如果沒有，加等量的水），洋蔥1個，大蒜半頭，姜1塊，月桂葉3片，八角3個，青果1個，肉桂1小塊，水2杯，料酒2湯匙， 淡醬油、深醬油、適量冰糖。

做法：1.牛腩切成小塊後，放入鍋中加冷水煮沸，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。 將牛筋切成小段，放入高壓鍋中加水，煮至蒸熟，然後轉小火，20分鐘後關火。 自然排氣後，取下牛腱，用溫水沖洗乾淨。

2.洋蔥和生薑切成薄片，大蒜去皮，放入油鍋中炒香。 倒入舊鹽水或水、月桂葉、八角、草果、肉桂，煮沸。 加入牛腩和牛腱，煮沸，加入料酒、淡醬油、黑醬油和冰糖。

3.轉小火燉約2-3小時，直到牛肉和牛筋變軟可口。

特點：紅燒牛肉，極好吃，厚實可口，能補充營養，增強食慾。

金針菇和茄子炒牛肉。

材料：準備牛肉150克，金針菇200克，茄子瓜150克，蔥15克，大蒜15克（脫掉衣服壓碎），鹽，糖，公尺酒，胡椒粉，淡醬油，玉公尺澱粉和花生油。

做法：1、將牛肉洗淨切片後用; 將金針菇洗淨，放在一邊; 將茄子瓜去皮洗淨，切成條狀，放入平底鍋煎至香。

2、鍋裡油翻，蒜蓉和蔥炒，炒牛肉一會兒，省下少許公尺酒，加入金針菇、茄子瓜和少許淡醬油繼續翻炒，用鹽、糖、胡椒調味，做成稀薄的增稠劑。

功效：金針菇茄瓜炒牛肉，不僅讓人吃起來無比美味，還含有大量對人體有益的營養成分，可以滋養和調節身體，非常適合體質虛弱的人。

1、土豆燉牛肉的方法：將牛肉在水中浸泡幾個小時，以浸泡血水; 將牛肉切成麻將大小的塊; 準備燉菜的配料：大蒜、青蔥、肉桂、月桂葉、草果、小茴香和八角; 將牛肉放入鍋中，用冷水浸泡，加入大量水分; 加入燉菜和一塊冰糖; 加入少許黑醬油和少許醬油，大火煮沸，小火燉牛肉; 將土豆切成方塊，將牛肉燉1小時，加入土豆; 加入適量鹽，轉中火燉約半小時，燉至土豆軟糯。

2.如何燉牛肉：牛肉洗淨後，切成2-3厘公尺見方的小塊，加水蓋住牛肉表面，然後放入花椒粒浸泡45分鐘; 瀝乾浸泡的血液，徹底瀝乾牛肉。 鍋中加入少量油煮至3度熱，放入牛肉塊翻炒，水流到一半，此時轉火中火，繼續翻炒至水幹; 牛肉炒至變色，水分晾乾後，加入白葡萄酒、蔥片、薑片翻炒; 將深醬油和淡醬油依次倒入翻炒至上色，此時轉中小火，再加入紅糖翻炒至顏色變深; 將炒好的牛肉放入湯鍋中，裝滿水，加入八角、草果，用大火煮沸，轉小火燉2小時，直到牛肉酥脆。

3、牛燉蘿蔔的做法：將牛腩洗淨，將麻將切好，放入一鍋冷水中，用大火煮沸，將血水和泡沫煮沸，撈去，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，配製調味料; 將韭菜、姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉、草果、甘草炒熟，倒入牛肉大火翻炒，將醬油和料酒炒均勻，加入未洗淨的熱水煮沸; 移至高壓鍋中火燉，蒸熟後繼續壓20分鐘，加入白蘿蔔，加鹽調味，繼續用小火壓10分鐘，起鍋時加入一些味精和蒜芽。

1.孜然牛肉配料：牛肉250克，韭菜2根，姜1小塊，熟芝麻1茶匙，花椒適量，孜然3茶匙，辣椒乾8個。 調料：

食用油500克（實際食用量30克）、香油1茶匙、紅油1茶匙、肉湯1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精鹽1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙。步驟：將蔥和姜洗淨，切成小塊; 將牛肉洗淨去筋，洗淨血水切成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃製15分鐘; 將食用油倒入鍋中，趁熱50%倒入牛肉片，炒至酥脆香; 將底油留在鍋中，加入乾辣椒和花椒翻炒，帶出香味，然後將牛肉片炒熟; 加入肉湯、酒、五香粉、白糖，煮沸，加入辣椒粉、孜然翻炒香; 加入紅油、味精、芝麻油，翻炒均勻，放在盤子裡，撒上芝麻。

2、香草紅醬牛肉法：將牛肉切成塊，放入一鍋冷水中，**，焯水後取出，用熱水沖洗乾淨，洗去血泡; 將洋蔥切成大塊，將西紅柿用沸水焯成小塊切成小塊，將胡蘿蔔切成滾刀塊備用; 將鍋中的油加熱，趁熱，加入洋蔥，中大火，攪拌洋蔥至表面微黃; 加入西紅柿，攪拌出紅油; 加入歐芹、黑胡椒和番茄醬，炒勻; 倒入沸水（可蓋住牛肉的量）; 將牛肉放入，加入葡萄酒，用大火煮沸，蓋上蓋子燉2小時; 加入胡蘿蔔，加鹽調味，然後蓋上蓋子，用小火燉1小時！

3、鮮果牛肉串原料：牛里脊肉、燒烤醬、白砂糖、淡醬油、料酒、小西紅柿、菠蘿。 方法：

將牛里脊肉切成2厘公尺的方塊，加入一碗燒烤醬、糖、淡醬油和料酒，醃製20分鐘。 用冷油加熱鍋，用小火煎醃製的牛里脊肉，直到它成熟 5 點，然後放在一邊。 用竹串串乙個小西紅柿，然後是一片炸牛里脊肉，然後是一小塊菠蘿，然後是一片牛里脊肉，依此類推，形成串。

將烤好的牛肉串放在盤子上，蓋上保鮮膜，在微波爐中用大火加熱3分鐘。

1.土豆燉牛肉。

1）將牛肉浸泡在水中幾個小時以去除血液。

2）將牛肉切成麻將大小的塊。

3）準備燉菜的配料：大蒜、蔥、肉桂、月桂葉、草果、孜然和八角。

4）將牛肉放入鍋中，用冷水浸泡，加入大量水。

5）加入燉菜和一塊冰糖。

6）加入少許黑醬油和少許醬油，大火煮沸，小火燉牛肉。

7）將土豆切成方塊，將牛肉燉1小時，然後加入土豆。

8）加入適量鹽，轉中火燉半小時左右，燉至土豆變軟糯。

2.紅燒牛肉。

1）將牛肉洗淨切成2-3厘公尺見方的小塊，加水蓋住牛肉表面，然後加入四川花椒，浸泡45分鐘。

2）瀝乾浸泡的血液，徹底瀝乾牛肉。鍋中加入少量油煮至3度熱，放入牛肉塊翻炒，水流到一半，此時轉火中火，繼續翻炒至水幹;

3）將牛肉炒至變色，水乾，再加入白葡萄酒、蔥片和薑片，炒熟。

4）倒入深色醬油和淡醬油翻炒至上色，此時轉中小火，再加入紅糖翻炒至顏色變深。

5）將炸好的牛肉放入湯鍋中，裝滿水，加入八角和草果，用大火煮沸，轉小火燉2小時，直到牛肉酥脆。

3.燉蘿蔔牛肉。

1）牛腩洗淨，麻將片切好，放入一鍋冷水中，大火煮沸，血水和泡沫煮沸，取出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，配製調味料。

2）將韭菜、姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉、草果、甘草炒熟，倒入牛肉大火翻炒，用醬油和料酒煮均勻，加入未蓋蓋的熱水煮沸。

3）移至高壓鍋中火燉，蒸熟後繼續壓20分鐘，加入白蘿蔔，加鹽調味，繼續用小火壓10分鐘，出鍋後加入一些味精和蒜芽。

1、材料：牛肉1000克、生薑適量、蔥、八角二角、花椒少顆、肉桂適量、辣椒乾3個、冰糖20克、山楂片幾片。

2.將牛肉切成2厘公尺的小塊，然後在埋的壟水中浸泡1小時，中間換水。

3.將牛肉放入冷水鍋中焯水，然後拿出來備用。

4、鍋內倒入適量油，油熱後，將蔥、薑片、八角、花椒、四川花椒、肉桂、乾辣椒放入鍋中翻炒，使其香香。

5.將牛肉放入鍋中翻炒均勻，將冰糖放入鍋中翻炒至融化，將2勺淡醬油和1勺黑醬油放入鍋中翻炒至上色，倒入鍋中適量的熱水，將水浸入牛肉中， 將山楂放入鍋中，然後放入2勺鹽調味，將鍋中的肉與湯一起倒入高壓鍋中，壓15分鐘。

6.壓榨後，鍋中的湯較多。 這時，就可以將高壓鍋裡的肉和湯倒入炒鍋中，開啟大火收集湯汁，收集好湯後，就可以撲滅了。

7.如果壓力鍋具有收集果汁的功能，則可以直接使用壓力鍋收集果汁。