臭豆腐從何而來？ 你自己的臭豆腐怎麼做？

臭豆腐的味道來自它散發出的氣味，將豆腐切成小方塊放在通風的吸管上，讓它自然發酵，長出長長的白毛。

臭豆腐的味道來自鹽水。 將臭豆腐碾碎，加入白酒加水製成鹽水，將舊豆腐切成小塊，浸泡一天。 將豆腐放入鍋中以70%的溫度炒熟，加入鹽、雞精、醋、大蒜、辣椒油、小公尺辣、香菜調味。

1.將豆腐放在砧板上切成小塊備用，然後將食用油倒入鍋中。

2.油熱後，將切碎的豆腐放入油鍋中煎至兩面煎成褐色。

3.再次加熱油，將切碎的蔥翻炒，倒入醬油，將炸好的汁液倒在炸豆腐上即可完成。

4、臭豆腐（臭豆腐）是中國傳統小吃，各地在製作方法和食用方法上差異較大，南北有不同種類的臭豆腐，南方臭豆腐又稱臭豆腐幹籽。 雖然它的名字俗氣，但醜又美，平淡奇奇，歷史悠久，是一種很有特色的中國傳統小吃，古今有傳統，讓銷售區的人都想出名。 生產材料包括大豆、豆豉、純鹼等。

如果想在家做臭豆腐，就需要準備老豆腐，豆腐需要炒好再淋上醬汁。 世界各地都有不同特色、口味獨特的小吃，所謂小吃並不是主食，而往往是當地美食，可以展現當地的風土人情和生活方式。 中國每個地方都有不一樣的小吃，長沙的臭豆腐聞名全國。

臭豆腐聞起來很臭，大多數人都不敢嘗試，但吃完後，他們會深深地愛上它。

每次去各個旅遊景點，臭豆腐是最常見的小吃，如果臭豆腐好吃，除了豆腐本身，湯也是關鍵。 將舊豆腐切成稍厚的塊，放在一邊。 將蔥切成切碎的蔥，將小公尺圈切成圈，將大蒜壓平，切成蒜末。

將幾片紅燒豆腐放入小碗中，加入少量水，用勺子搗碎。 搗碎後，加入蒜末和小公尺胡椒粉，然後加入辣椒片一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、鹽一勺，然後倒入熱油攪拌均勻備用。

將油倒入鍋中，等油熱了，將豆腐塊放入鍋中，用中小火慢慢煎，直到豆腐兩面呈金黃色，皮微硬，即可出鍋。 豆腐出鍋後，用牙籤刺破一些小眼睛，然後放入碗中，撒上醬汁、洋蔥和花椰菜，就可以吃了。 做這個的臭豆腐，味道和外面賣的一樣，又辣又好吃，聞起來難聞，味道鮮美。

豆腐的外面又脆又嫩。 你吃得越多，你就越快樂。

這個也很容易學，以後不用出門買，不僅經濟，而且乾淨衛生。 需要注意的是，炒豆腐時，不要一次放太多。 每塊之間應該有縫隙，否則很容易粘住。

臭豆腐是冷的，體弱且有胃病的人不要吃，尤其是胃冷的人，如果平時吃太多臭豆腐會引起胸悶噁心，所以最好不要吃臭豆腐。

首先要買一塊豆腐回來，然後清理乾淨，最後把豆腐切成小塊，然後去鍋裡燒油，把切好的豆腐放進去，再加入一些調味品，然後炒10分鐘左右，然後拿出來，最後在放豆腐的盆裡抹上一些醬汁， 這樣傳統的臭豆腐就做出來了。

準備一塊老豆腐，切成小塊，放在合適的木板上，用重物壓住，使其失去水分，然後放入油鍋煎炸，然後淋上芝麻醬，加入自己喜歡的食材，就完成了。

準備好豆腐，各種輔料，可以把豆腐切成小塊，壓在木板上過夜，讓豆腐的水分完全消失，然後放入平底鍋中用小火煎，加入自己喜歡的配菜。

1、臭豆腐的原料是大豆。 常見的臭豆腐有兩種，一種是湖南長沙產的臭豆腐，黑如墨汁; 另一種是來自浙江紹興的臭豆腐，顏色金黃。

2、長沙臭豆腐用“黑滷水”，用黑黑豆豉煮沸，再放入香菇和竹筍絲，倒入適量的白酒和鹼性麵條。 然後讓它靜置15-20天左右，過濾掉，濾掉殘渣，剩下的就是黑臭的“黑鹽水”，然後用這個鹽水浸泡豆腐。

3、紹興臭豆腐用“綠滷水”，以莧菜秸稈為主，先切成小塊浸泡過夜，再撈出來控水，再放入罐子裡，撒上鹽，靜置發酵。 大概15-20天，拿出來，過濾殘渣，剩下的就是青鹽水了，也散發著濃烈的氣味，所以用它來浸泡豆腐。 鹽水準備好後，先將香豆腐放入其中，浸泡一段時間，讓它吸收裡面的“營養”。

浸泡在黑鹽水中的是黑色的，浸泡在綠色鹽水中的是黃白色的。 然後拿出來，控制水分，放入油鍋煎炸。 然後淋上準備好的醬汁，撒上香菜即可食用。

豆腐：將黃豆浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用20-25kg水代替，用石磨磨成稀糊狀，然後加入與稀糊等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，用力擠出漿液，然後用沸水在豆渣中攪拌均勻。

將稻草放在準備好的紙板箱內側; 將壓好的豆腐整齊地堆在稻草上（如果豆腐很多，就把它全部放成一層豆腐和一層葉子！ ）；等到豆腐長毛，從紙箱中挑出來，取下白布; 味道也大相徑庭，但具有“聞起來難聞，味道好”的特點。 將豆腐切成薄片，用臭豆腐漿醃製過夜，這一步可以讓豆腐香味十足，這一步不容忽視。

長沙和南京的臭豆腐頗有名氣，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地也頗有名氣。 將粘稠的調味豆腐放入準備好的玻璃瓶中，加入剩餘的調味料和白酒，然後將玻璃瓶密封並放入溫暖的地方發酵，大約乙個月就可以製作出自製的臭豆腐。

<>炒臭豆腐將明礬放入桶中，春秋兩季約需3 5小時，夏季約6h，冬季約2天。 挑出來，取下白布，放入平底鍋中，用少量油小火煎，煎至兩面金黃色。 這是最後一張圖，成品，椒鹽炒臭豆腐面，呵呵，好香。

首先準備300克湖南切椒、蒜末100克、辣椒皮50克、豆豉15克，在鍋中燒適量色拉油至5度加熱，將事先準備好的食材煮沸，再加入調味料，雞精5克， 味精3克，秘回味粉15克，十三香辛料10克，撒上香菜、小公尺花椒、蒜泥，倒在醃料上，用竹籤挑起一塊放入口中，咬一口，濃郁的湯和外焦內嫩的豆腐在口中融合， 非常好吃。

臭豆腐是一道聞起來好吃的好吃菜，是將豆腐發酵油炸而成，在製作過程中很難注意油溫和醬汁。

將黃豆浸泡磨成糊狀，然後加溫水混合後放入布袋中過濾漿汁，將榨好的豆漿放入鍋中大火煮沸，形成豆腐腦，然後用木板或其他廚房用具壓實， 並將壓實好的豆腐腦切成豆腐，取適量的豆豉和水用大火煮沸再過濾，然後在過濾後的汁液中加入適量的鹼浸泡10天以上，鹽水發酵得越好，從鹽水中冒出的臭豆腐味道越好，香香鮮美。

臭豆腐是用普通的白豆腐做的，我們製作的時候一定要注意室內溫度，而且存在一些調味問題，這些都是比較難注意的點，掌握它的室內溫度很重要。

臭豆腐的製備。

將豆腐切成方塊放在一邊，然後加熱油。 將切好的豆腐放入平底鍋中煎至兩面呈褐色。 鍋中油燒熱，炒好蔥花，倒入醬油，將炒好的汁倒在炸豆腐上。

臭豆腐為什麼會發臭？

臭豆腐發酵過程中的微生物分解蛋白質生成醇類、脂類、含硫化合物和雜環類成分是其氣味的主要成分。 臭豆腐有利於豆蛋白的吸收，粗蛋白含量由發酵第5天的38%下降到發酵第5天的32%，游離氨基酸含量也隨連續發酵而增加。 此外，它還含有一定量的維生素B12，作為發酵品進行合理發酵是相對安全的，雜菌也是可控的。

臭豆腐是由豆腐製成的，而臭豆腐之所以臭，是因為經過細菌和微生物長時間的發酵，產生了一些難聞的氣味。

臭豆腐是由綠豆腐發酵而成的，臭豆腐之所以這麼臭，是因為臭豆腐發酵過程中的微生物分解蛋白質，產生純含硫化合物和雜環成分，具有異味，即它的氣味。