如何讓野山皮好吃，如何讓山上的紅薯皮好吃

材料。 配料： 配料：草魚肚300克，醃製山黃皮30克，紫蘇薄荷適量。

調味料：鹽2克，白胡椒5克，薑末5克，蒜末5克，青蔥2個，生抽5克，蠔油5克，糖5克，料酒20克，油10克。

方法。 1.準備食材。

2.處理魚肚，用刀在表面切一把十字刀，放入煮料碗中，加入鹽、料酒、白胡椒醃製5分鐘。

3.將薄荷瀝乾乾淨，切成細條，將山茶皮切碎，與蒜末、姜、蔥混合。

4.加入鹽、淡醬油、糖和蠔油，攪拌均勻，製成蒸魚露。

5. 將醬汁淋在肚子上，再醃製 10 分鐘。

6.放入蒸熟的蒸鍋中蒸6分鐘。

技巧。 1、山黃皮香氣獨特，醃製山黃皮有酸辣味，可用於蒸魚，去除魚腥味。

2.最好在烹飪前將山黃皮切碎，這樣更容易品嚐，蒸熟後再放幾個完整的裝飾。

3、最好用大火蒸魚，一口氣做完，不要半開蓋，盡量在6分鐘內將魚或魚肚控制在500克以內。

4.山黃皮又稱雞皮果，是廣西南特有的調味料，是一種野山黃皮果，只能生長在越南和廣西交界處的獅山地區，具有特殊的香味，加上大量的生鹽製成醃料， 而醃製的山黃皮皮像雞皮，所以也皮果。夏季果實成熟時，將山黃皮採摘洗淨，經高日艾灸烘烤曬乾製成雞皮果，成為廣西南夏菜不可缺少的調味料。 比如南寧夏日的第一道菜“檸檬鴨”一定要用大量的雞皮果，在處理牛內臟或豬內臟時，加一把雞皮果炒，可以很好的掩蓋水貨的詭異氣氛，蒸魚蒸肉的時候，還可以起到去除魚腥味的作用， 用山黃皮做黃皮醬，這是南寧吃卷粉時必須倒的醬汁，可以這麼說，雞皮果絕對是南寧人夏天不考慮茶公尺飯時不可缺少的獨特口味！

醃製山黃樹皮的材料。

除了新鮮的黃皮水果外，還需要準備適量的食用鹽和糖，並準備兩個乾淨的玻璃瓶。

醃製黃皮果的具體方法。

1.去除準備好的黃色果皮果實的枝葉，然後去除壞的，然後用水清洗。

2、準備蒸鍋，將洗淨的黃皮果放入鍋中蒸熟，待黃皮果蒸熟後，將裡面的果仁全部取出擠出，將黃皮果肉置於陰涼處冷卻備用。

3.將準備好的玻璃瓶用水洗淨，然後控制水分，在瓶底放一層黃皮果肉，然後撒上一層鹽，再放一層黃皮果，再放一層鹽，反覆放置後即可密封瓶。

4.將剩下的黃皮果用白糖按照同樣的方法醃製，這樣醃製後就可以得到兩種不同口味的醃製黃皮果，鹹甜的，吃起來也很方便。 醃製的黃皮果，密封後，應放在陰涼處，經過乙個月左右的醃製，最好不要在中間開啟，以免變質。

1.將紅薯洗淨，去皮切成方塊，放在一邊。

2.將方法1的紅薯片放入電鍋中，外鍋加水1杯，按下開關煮至開關跳動，即可用竹籤將紅薯插入其中，測試是否煮熟。

3.將方法2中蒸熟的紅薯取出，轉移到燃氣烤箱中加熱，加入砂糖和150度的熱水，煮至糖融化並品嚐。

用溫水浸泡30分鐘以上，用手捏一下，變軟就好了，冷沙拉要看是哪種野菜，蔬菜搭配不同的菜有不同的方法，問問身邊的老人，大部分都是。

炸牛皮很好吃。

製作方法： 1.牛屠宰後，整張牛皮在水中煮沸，然後剃光，然後煮熟。

2.取出後，上板上皮和下皮會剃掉1 3。 將中間皮層切成長30厘公尺、寬6厘公尺的條狀，中間切幾下，準備油炸。

3.然後將豬油放入鍋中，放入牛皮，用小火燉，當皮呈半透明時除去油，鋪在竹籬笆上，在陽光下曬乾儲存。 食用時，將鍋放在火上，倒入豬油，趁熱，放入切成小塊的牛皮，用小火慢慢炒，待牛皮炸成膨脹後，除去剩餘的油，放在盤子上。

4.吃炸牛皮配番茄蘭公尺。 將青椒、大蒜、蔥、香菜洗淨切碎放入盤中，西紅柿燒焦後撕下皮舔舐，與鹽、生胡椒粉、味精一起放入盤中，最後攪拌均勻，製成番茄醬。

技術要點：製作炸牛皮蘸醬時，應將番茄燒去皮，這樣香味濃郁，酸味少; 如果用沸水燙傷面板，香味會少，酸味會很重。

煮熟的牛皮炒蔬菜的準備：

1.將網牛皮放入炒鍋中，加水，用熱火煮熟，取出冷卻，切成長5厘公尺，寬1厘公尺，厚厘公尺的長條，放入碗中。

2.將炒鍋放在火上，將植物油煮至60%熱，將牛皮一塊一塊放入炒菜中，發黃時撈出。

3.將炒鍋放在火上，留50克底油加熱，加入蔥、蒜片輕輕翻炒，再加入黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛皮、牛肉湯，蓋上蓋子燉30分鐘，用溼澱粉勾稠，倒入煮熟的芝麻油25克， 然後從鍋裡出來。

三、炒牛皮注意事項：

1、先將牛皮在水中煮至破碎，洗去血跡，去除腥味。

2.炒菜前一定要用高壓鍋煮熟，否則炸起來會很困難。

辛辣牛皮紙果凍。

材料：牛皮300克。 調味料：老幹馬辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，月桂葉5片，色拉油50克，薑蔥5克。

做法一：先將牛皮洗淨，將刀換成2厘公尺見方的小塊，用沸水煮沸5分鐘，取出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘（蒸後20分鐘），然後從鍋中取出。 用攪拌機打成泥。

2.鍋中放油煮至熱，將生薑和蔥頭大火翻炒，帶出香味，放入茴香、月桂葉、老幹馬辣醬，然後放入碎牛肉皮中，加入鹽和味精，煮沸後倒入方盤中， 挑出茴香和月桂葉冷卻，然後在冰箱中冷凍30分鐘，然後將刀換到盆中。

技巧功能。

口感辛辣，肉皮鮮糯。

在鍋中放入適量的水和料酒，將洗淨的牛皮再次通過清水。 水煮沸後，取出瀝乾（再次通水可去除獸皮的腥味），切成2厘公尺厚的塊。

3.烹飪過程。

燉牛皮。 做法：要想使牛皮變軟腐爛，必須使用電壓力鍋或高壓鍋。 根據鍋的不同，牛皮的燉煮時間也略有不同。

電壓力鍋的燉煮時間長，一般左右（選擇豬蹄按鈕）; 如果您急於進食，請使用高壓鍋（在大氣之後）約 30 分鐘。 這一次，昆馬選擇使用電壓力鍋，將切好的牛皮放入鍋中，加入半勺鹽、八角、3片生薑和適量的開水。 （提示：。

燉皮時，記得加少許鹽，這樣在燉煮結束時更容易吸收味道）。

炒法：用冷油燒鍋，加入薑蒜翻炒香。 加入舊豆腐條、青椒和蒜芽，翻炒。

炒牛皮。 做法：將牛皮從大碗中取出，瀝乾湯汁，然後倒入鍋中，與配菜一起翻炒。

調味方法：加入少醬油1勺和鹽1/2勺，翻炒均勻。

燉法：調味後，在鍋中加入兩到三湯匙牛皮湯。 用大火燉約 3 分鐘。 煮熟前加入芹菜、蔥和一勺雞精，再次翻炒均勻，然後從鍋中取出。

將牛毛洗淨，燒焦，用火烘烤，鏟起燒烤架，用鋼絲絨球洗淨——將整張牛皮切成一大塊，一大塊，然後燒開水煮各種口味：八角、月桂葉、辣椒、蔥、姜、白葡萄酒、鹽，視個人口味而定， 放入鍋中煮3小時，然後拿出來洗淨，刮掉裡面的油，然後將牛皮切成不同形狀的細條，晾乾後晾乾，必須晾乾幾天，2-3天，將油煮入鍋中， 油7入油，油炸至金黃色，酥脆可口。也可以做成湯，視個人喜好而定

這樣做的牛皮好吃，軟爽爽口，好吃又簡單，家裡人人都喜歡吃。

您可以用牛皮蔬菜製作冷牛皮紙蔬菜、五香幹牛皮紙和炸培根。

牛皮一般不可食用，工業價值較高。

可做成牛皮果凍，味道鮮美，有彈性。

野豬燉土豆。

燻製野豬肉配料。

排骨配土豆。 大蔥和青椒。

料酒有一些基本的調味料。

野豬燉土豆的準備。

因為野豬不多，我用了一些排骨，把排骨焯了一下，把蔥切成小段。

將青椒切成方塊。 煙燻野豬肉切丁，老土豆切丁。

首先，將焯過的排骨和土豆放入油鍋中翻炒，然後加入料酒。

加入土豆，加水蓋住土豆，蓋上蓋子蒸。

將土豆掂成粉，加入青椒，加入蔥，並放入適當的調味料來烘烤紅燒野豬。

食材：野豬肉、黑醬油。

清淡的醬油（非常新鮮）配公尺酒。

啤酒生薑。 鹽、雞精和香菇。

燉野豬肉的製備。

將野豬肉洗淨。

鍋裡燒油，加入野豬肉炒至變色，加入幾片生薑，加入香菇、鹽、醬油，口感很鮮，炒起來香香撲鼻。

在高壓鍋中加入半瓶公尺酒和一瓶啤酒，用大火煮沸，用中低火壓40分鐘。

炒野豬肉的配料：

去皮野豬300克，姜5克，大蒜10克，料酒20克，油10克，玉公尺澱粉20克，生抽醬油20克，香油5克，辣椒5克。 將胡椒粉、大蒜和生薑切成薄片，放在一邊。

將野豬片倒入碗中，加入玉公尺澱粉、淡醬油、料酒、香油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

方法與紅燒肉類似，即在燉之前必須用水煮沸，然後再燉，不要放辣椒，湯汁新鮮，非常好吃。

處理野豬肉，切成小塊，用沸水焯水洗淨。 燒熱鍋放適量油，將薑片翻炒，然後加入洗淨的野豬肉翻炒，炒好味道，加入老酒適量的水和鹽，煮沸後放入鍋中放入電飯煲中燉90分鐘，寒冬一局就宣告了。

材料。 豬皮、蔥、姜、紅辣椒幹、八角、肉桂。

花椒、茴香。

方法。 1、刮掉豬皮內層的油脂;

2.加水煮三兩分鐘，取出冷卻;

3.再次刮掉豬皮上的油脂;

4.用熱水清洗（重複該步驟）;

5.將加工好的豬皮切成均勻的細條;

6.將幹紅辣椒、八角、肉桂、殘辣椒和茴香用紗布包裹;

7、鍋中加入水、蔥、薑片和調味包，大火煮沸，加入醬油、糖和鹽調味;

8、加入肉皮大火煮沸，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可用筷子穿透，關火;

9.倒入密閉容器中，放冷後移至低溫處貯存;

10.食用時，切成任意形狀，並根據個人喜好蘸醬汁。

紅燉山兔法：

1、將兔肉放入鍋中，用冷水浸泡，加入適量的生薑、蔥和料酒，除去血泡和雜質;

2、燒熱鍋，加入適量豬油、八角、肉桂、花椒、乾辣椒、月桂葉、薑片和蔥，一起用小火翻炒;

3.炒完香後，加入適量火鍋底，一起翻炒;

4.加入焯過的兔肉翻炒;

5、炒菜時加入適量的白酒和醬油;

6、加入未作原料的沸水，蓋上蓋子煮25分鐘;

7.開啟蓋子，除去其中的雜質;

8.加入準備好的胡蘿蔔塊和大蒜，煮8分鐘;

9、加入適量的鹽和胡椒調味料，用大火調低汁液;

10.把它放在盤子裡。

如何製作紅燒山兔的技巧。

1.兔肉有濃烈的魚腥味，加入薑片、蔥和料酒焯水後再焯去魚腥味;

2.先將辣椒、八角等大塊食材炒熟，再加入火鍋底炒香，再放入焯過的兔肉翻炒，炒菜時記得加入一些高酒去腥味，再加入適量開水一起煮二十五分鐘， 使兔肉煮七八年;

3.取下蓋子，除去雜質（這是為了讓菜餚看起來不錯），加入準備好的胡蘿蔔塊和大蒜，煮7分鐘，8分鐘直到9成熟;

4.這時加入鹽等調味料，攪拌均勻，用大火調低汁液。

你好！ 1.將兔肉洗淨。

2.將兔肉切成4厘公尺的方塊。

3.加水浸泡半小時，用血水浸泡。

4.準備蔥、姜和八角。

5.將兔肉焯水，瀝乾水分。

6.加入醬油和料酒，醃製10分鐘。

7.在鍋裡裝滿油，煮至5熱，加入醃製好的兔肉。

8.炒紅，取出並瀝乾。

9.將底油留在鍋中，炒韭菜、生薑和八角。

10.加入炸好的兔肉，翻炒均勻。

11.加入醬油、白砂糖和適量水，大火煮沸，轉小火燉40分鐘。

12.加入鹽，瀝乾肉湯。

我希望它能幫助到你，我希望你能採用它。