如何醃白菜好吃，如何用捲心菜做醃白菜

醃白菜步驟：材料：捲心菜1個6個，蘿蔔200克，青椒1個，紅辣椒1個。

輔料：粗鹽1湯匙，水1杯，水2杯（辛奇調味料），糯公尺粉1/2杯（辛奇調味料），鹽1湯匙（辛奇調味料），蒜末1湯匙（辛奇調味料），薑末（辛奇調味料）半湯匙，切碎洋蔥2湯匙（辛奇調味料），梅子汁1湯匙（辛奇調味料）。

1.將捲心菜切成薄片。

2.將青椒和紅辣椒切成絲。

3.將捲心菜和蘿蔔加入1杯水中，與1湯匙粗鹽混合30分鐘。

3.去除醃製蔬菜中的水分。

4.製作辛奇調味料。

5.將辛奇和調味料混合在分類蔬菜上。

6.完成醃製捲心菜。

捲心菜醃製方法一：

材料：捲心菜250克。

調味料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒（紅、尖、幹）5克，蔥5克，生薑5克，白皮大蒜5克。

方法。 1.將捲心菜的老葉去掉，洗淨，切成細條，用開水燙過，放涼，擠出水分，放在盤子裡，與精鹽充分混合。

2.將紅辣椒切成薄片，放在一邊。

3.將蔥、姜、蒜分別洗淨，切成絲。

4.將油放入鍋中，加入切碎的辣椒絲，輕輕炒一下。

5.加入蔥絲、薑絲和大蒜，翻炒。

6.加入醋和糖。

7.等糖醋醬粘稠後，倒在捲心菜上，攪拌均勻。

捲心菜醃製方法二：

配料：捲心菜、鹽調味。

做法：1.將捲心菜的黃葉去掉，切掉根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。

2.將捲心菜的捲心菜放入其中，鋪在罐子裡，在每層蔬菜上撒上一層鹽，直到所有菜都鋪好，壓重物醃製，分享3 5鹽，24小時後。 如果鹽水上公升，可以將其取出重新醃製。

3.然後將醃製好的白菜小心地倒入另乙個罐子裡，鋪上一層蔬菜，撒上一層鹽，在頂層撒上密封鹽。

4、撒上剩餘的鹽後，用薄袋密封，用石頭壓緊，用泥封住筒口，最後蓋上蓋子。

5.醃製10-15克後，即可取出食用。

捲心菜醃製方法三：

材料：捲心菜400克。

方法：1將捲心菜洗淨。

2.將莖與葉分開。

3.將一半的葉子再分成兩塊。

4.將水倒入鍋中煮沸後，將葉子焯至變軟並煮熟。

5.將莖稈單獨焯水。

6.將葉子和莖在冷水中焯水，徹底冷卻並瀝乾。

7.取一片葉子，對折，再捲起來，捲成小卷。 將捲起的葉子放入碗中，將莖切短並鋪在葉子上。

8.將大蒜切碎。

9.將辣椒切成小塊。

10.將大蒜和辣椒放入碗中。

11.撒上糖。

12.倒入公尺醋，浸泡蔬菜莖。 醃製約半天。

捲心菜醃製方法四：

材料：2個白菜，1鍋水，2湯匙鹽。

方法：1將捲心菜切成兩半，徹底瀝乾，放入容器中以備後用。

2.將水燒開，加鹽溶解。

3.將熱鹽水倒入容器中，將大白菜蓋在水面上，注意不要滴下生水，然後蓋上容器，放在陰涼處自然冷卻。

4.大約3天後，將捲心菜發酵，即酸捲心菜，如果繼續發酵，它會變得越來越酸，發酵酸度可以根據個人喜好進行調整。 發酵後，可在冰箱中儲存約1個月。

醋醋捲心菜製作材料： 配料：捲心菜500克。

調味料：植物油50克，鹽10克，辣椒10克（紅、尖、幹）、白砂糖20克、醋15克、醬油5克、花椒2克、澱粉（玉公尺）5克、大蒜2克（白皮）、蔥5克、姜5克、 2克芝麻油。

醋白菜的準備：

1.剝掉老白菜葉，切掉根部，洗淨，切成菱形片放入**;

2.在碗中加入精製鹽，攪拌均勻;

3.將糖、醋、醬油、味精、水澱粉放入碗中，拌入醃料中;

4.當油倒入鍋中燒到百分之八十的熱度時，將捲心菜擠乾，將捲心菜快速炒幾下，成熟後立即將捲心菜從鍋中取出，瀝乾水分

5.留少許基礎油，趁熱的時候，放入乾辣椒炒辣味，加入辣椒，攪拌出香味;

6.然後加入切碎的蔥、蒜片、薑末，倒入白菜一起翻炒，倒入醃料，攪拌均勻，倒入香油。

辣白菜的配料：

材料：捲心菜750克。

調味料：澱粉（玉公尺）10克，植物油100克，醬油20克，鹽10克，味精2克，大蒜（白皮）5克，蔥10克，生薑5克，花椒2克。

辣白菜的準備方法：

1.將捲心菜從老葉上取下，洗淨，切成2厘公尺的方塊;

2.將100克鮮湯放入碗中，加入醬油、精製鹽、味精、澱粉榨汁，備用;

3.用勺子再放油15克，油燒熱，用蒜片、蔥丁、薑末在鍋裡煮熟，再加入辣椒末炒幾遍;

4.倒入捲心菜，混合汁液，加入胡椒油，汁煮熟後翻炒均勻。

製作辣白菜的小竅門：

1.本產品有油炸工藝，需要配製約750克植物油;

2.花椒油製作方法：鍋中加入適量植物油加熱，放入適量花椒，炒至香味，除去花椒。

捲心菜炒西紅柿：

食材：捲心菜是用手撕的，硬秸稈不用（我超會活，硬秸讓我用炒麵哈哈）。

取出西紅柿，切成方塊。

調味料：蔥末、鹽、胡椒粉。

做法：1.鍋中加油，將蔥炒熟。

2.倒出香味，倒入宴席鄭圓菜，翻炒，等顏色較綠時，倒入西紅柿。

3.加入鹽和胡椒粉。

烹飪前撒上蔥。