清洗蔬菜的方法有哪些，清洗蔬菜的正確方法是什麼？

黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜。 可以用溫水浸泡兩分鐘，然後用軟毛刷擦洗，尤其是凹陷處，再刷幾下，然後用清水沖洗乾淨。 如有必要，也可以去皮清洗。

大白菜、捲心菜等葉菜類蔬菜。 可以去除外層葉子，將內層葉子浸泡在溫水中，然後用流水逐個沖洗。

小葉菠菜、菊花、白菜等蔬菜。 可以將根部切掉，搖晃並用水清洗，然後用流水向上沖洗根部。 由於大多數農藥殘留是水溶性的，因此水的衝擊和振動足以去除農藥殘留。

豆類、花椰菜和其他蔬菜。 洗滌後可用沸水燙傷，還可以去除殘留的細菌和殺蟲劑。

用清水清洗蔬菜可以伴有機械運動，即在流水下輕輕擦洗30秒以上。 蔬菜不宜浸泡太久; 除特殊情況外，最好在切割前清洗，以免在清洗過程中營養流失。

教你五種正確的洗菜方法。

有些人在洗蔬菜的時候，喜歡先把蔬菜切成塊再洗，以為這樣會洗得更乾淨，但營養師卻說這是不科學的。 切碎蔬菜後，與水的直接接觸面積增加許多倍，這會導致蔬菜中的水溶性維生素如維生素B、維生素C和一些礦物質，以及一些醣類可以溶解在水中，而流失。 同時，蔬菜切碎後，也會增加蔬菜表面被細菌汙染的機會，留下隱患。

因此，蔬菜不應該先切後洗，而應該先洗後切。

5種正確的蔬菜清洗方法。

鹽水浸泡：

一般來說，蔬菜應用清水沖洗至少3至6次，然後用淡鹽水浸泡1小時，然後用清水沖洗一次。 對於捲心菜，可以先切開，用清水浸泡2小時，然後用清水沖洗乾淨，去除殘留的農藥。

鹼洗：在水中加入少許鹼粉和碳酸鈉，攪拌均勻，然後加入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 您也可以使用小蘇打代替，但將浸泡時間延長至約 15 分鐘。

在沸水中焯水：

製作青椒、花椰菜、豆類、芹菜等時，最好先用開水焯一下後再放入鍋中，這樣可以去除90%的殘留農藥。

用陽光消毒：

陽光照射在蔬菜上會分解和破壞蔬菜中的一些農藥殘留。 經測定，蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量將減少60%。 便於貯存的蔬菜應在室溫下放置兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

用洗公尺水洗滌：

公尺水是酸性的，有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。 用洗公尺水浸泡約10分鐘，然後用清水清洗，以減少蔬菜中的農藥殘留。

1.特別注意葉菜、油菜和捲心菜（捲心菜）的清洗。 將葉菜買回家後，將它們攤開半天，讓一些農藥蒸發掉。 陽光照射可分解農藥並破壞農藥，照射五分鐘後，有機氯含量可大大降低。

清洗油菜時，從根部向上切下多份，使每片葉子散落，不相連。 建議丟棄根部分。

葉子選單壞了之後，用流水沖洗乾淨，因為葉子部分的農藥會流到葉子的根部，所以根部的農藥殘留較多。 換水後，加人浸泡在小蘇打中，不超過半小時，10分鐘左右為宜，水應浸沒在蔬菜上。 如果用沖洗蔬菜的水浸泡蔬菜，它們可能會使洗過的除害劑滲回蔬菜中。

可焯水的蔬菜，如花椰菜，用沸水洗淨焯水。

2.茄子 黃瓜、茄子、蘿蔔在食用前應盡量去皮，雖然茄子皮營養豐富，但建議在不能保證安全的情況下去皮食用。 苦瓜難以清洗，其不平整的表面和縫隙中分布著農藥殘留，因此需要用牙刷沖洗並用小蘇打浸泡。 建議將苦瓜焯水後再食用。

黃瓜可以用少許鹽洗淨，去皮食用。

3.十字花科洗淨後，用洗公尺水或小蘇打水浸泡約5分鐘，掰成小塊沖洗乾淨。 建議焯水時間稍長，焯水後再用清水沖洗乾淨。 許多十字花科蔬菜最外層的葉子附著的農藥最多，尤其是大白菜和捲心菜葉包的蔬菜，最外層的葉子可以剝掉，避免吃農藥的風險。

4、辣椒噴灑農藥時，一般從上到下撒，花梗最容易有殘留物。 清潔時，應去除椎弓根，最好將椎弓根切掉幾厘公尺並丟棄; 清洗並再次切割，否則農藥會通過切口進入; 沖泡比沖泡更重要，每個表面都要清洗乾淨，並用軟牙刷刷洗;

用流水沖洗後，浸泡在新水中，放入兩勺食用小蘇打，用酸鹼中和法去除一些農藥，有機磷和氨基甲酸酯農藥在遇到小蘇打等鹼性物質後會減少毒素。

蔬菜和水果清潔劑可以洗掉一些農藥，但是我們選擇的洗滌劑會不會有其他問題，我們一定不能人為地造成二次汙染。 食用小蘇打粉是水溶性的，洗滌時沒有殘留物。

5.在蘑菇水中加入澱粉後，用手按水的乙個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙之間的殘留物。 沖洗乾淨，在沸水中煮沸幾分鐘左右，然後用水沖洗乾淨並放在一邊。

以上內容參考：人民日報網-蔬菜清洗型別教你正確洗菜。

清洗蔬菜的正確方法以前洗錯了，難怪會有農藥殘留。

1.要想讓蔬菜更乾淨，就需要長時間浸泡。 建議蔬菜在烹飪前可以用水浸泡半小時以上。

2.如果要減少蔬菜中的農藥殘留，建議可以用淡鹽水清洗。 洗滌前，在水中加入少量鹽。

3.蔬菜購買後，應放置一段時間後再食用。 要知道，蔬菜本身是有自我排毒的時間，如果剛買完就吃了，正好是吃農藥的時候。

4、洗完飯後，不要倒水，用洗公尺水清洗蔬菜，還可以起到分解農藥殘留的作用。

5.現在有蔬菜清潔劑，你可以買這種清潔劑來清潔蔬菜。

6.熱水，將熱水煮沸，稍微冷卻，然後將蔬菜放入其中洗淨，這樣也可以達到去除農藥殘留的效果。

葉菜類蔬菜：

捲心菜和其他包裹的葉菜，可以放在外圍'去除葉子，將內層葉子浸泡在溫水中，然後用流水一一沖洗。

葉菜類蔬菜：

例如，清江捲心菜、小白菜等，應先在根部附近剪掉，將葉子分開，並在水龍頭下仔細沖洗（特別注意靠近根部的部分的清潔）。

鮮花、水果和蔬菜：

如苦瓜、西葫蘆（黃瓜）等，如需帶皮食用，可用軟毛刷，輕輕刷上流水，而如甜椒（青椒）有凹陷的果梗，容易沉積農藥，應剪掉後再沖洗。 如有必要，用熱水焯一下。

根莖類蔬菜：

例如，蘿蔔、土豆或菜心可以直接在水龍頭下用軟刷洗淨，然後去皮。

連續收穫的蔬菜：

例如，豆類、豆類、豆類、韭菜、西葫蘆、黃瓜、羽衣甘藍等，由於採收期長，為了防止未成熟部位遭受蟲害，必須連續噴灑農藥，這樣農藥殘留的幾率較大，因此應多次清洗。

去皮水果：

例如，荔枝、柑橘、木瓜等，在去皮食用之前，可以用流水輕輕刷洗（甚至香蕉也要沖洗去皮）。

不需要去皮的水果：

例如，葡萄（先用剪刀剪掉根莖，不要拔），小西紅柿可以浸泡幾分鐘，然後用流水清洗。 士多啤梨可以用藍色過濾器在水龍頭下清洗，浸泡5至10分鐘，然後在流水下逐個沖洗。

1.蔬菜去皮法：農藥等化學物質會殘留在蔬菜表面，以及各種細菌。 例如，胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、生菜、洋蔥、絲瓜絡、冬瓜、齊利恆、葫蘆等蔬菜表面容易吸收農藥和細菌。

因此，可以去皮的蔬菜在食用前應去皮。

2.鹼洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境中能迅速分解。 方法：

在500毫公升水中加入5 10克食用鹼配製鹼性水，將初步漂洗後的蔬菜放入鹼性水中，浸泡5 15分鐘，然後用清水沖洗，重複洗滌約3次，可去除蔬菜上殘留的大部分農藥。

3、熱水焯水：由於有些農藥加熱時會分解，如青椒、花椰菜、豆類、芹菜等蔬菜，最好先用熱水焯一下，然後再在鍋裡炒或燒，這樣可以去除90%以上的殘留農藥。

4.陽光法：在陽光下利用多光譜效應，會分解和破壞蔬菜中的一些殘留農藥。 被陽光曬乾的蔬菜農藥殘留較少。

此外，購買蔬菜後，可在室溫下放置24小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

5.用鹽水清洗方法：將蔬菜皮上殘留的農藥，用1%3%的輕鹽水清洗，可以達到很好的效果，此外，秋天收穫的蔬菜往往隱藏在根部或葉子背面的各種小蟲子的線條中，用清水清洗蔬菜， 並且可以輕鬆刪除它們。

蔬菜的清洗雖然看似簡單，但在清洗過程中，確實是乾淨而不影響其營養和烹飪，需要注意一些方法和技巧，選擇合適的清洗裝置，不同的蔬菜可以使用不同的清洗方法和清洗裝置。 下面我們簡單介紹一下以下幾種蔬菜清洗裝置。

對於黃瓜、茄子、西紅柿、青椒、辣椒、黃瓜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以使用泡泡刷一體機清洗，也可以單獨使用。 首先用氣泡清洗機（可用溫水）浸泡清洗1-5分鐘，然後自動公升級到刷子清洗機，用波浪形軟刷滾刷，特別是在凹陷處，軟刷可以充分接觸，清洗效果更好。 刷子配有噴淋裝置，可洗去材料表面的汙垢。

對於土豆、芋頭、胡蘿蔔、生薑、紅薯等根莖類蔬菜，可以使用氣泡清洗機和刷子清洗機進行清洗，必要時還可以使用毛輥去角質清洗機和泡泡沖洗機進行清洗。 首先，毛輥的旋轉帶動物料繼續滾動和相互摩擦，當刷輥與物料接觸時，它可以刷料表面的沉澱物或摩擦物料的表皮，同時，上面不鏽鋼水管上的噴嘴不斷噴出水流，沖刷下沉積物和皮屑在材料上。然後，物料通過提公升機進入氣泡清洗機進行衝浪清洗。

對於大白菜、捲心菜等葉菜類蔬菜，可將外圍葉去除，內葉可浸泡在氣泡清洗機（溫水）水浴中，然後提起進入高壓噴淋清洗機，用噴淋水逐一沖洗。 菠菜、油菜、菊花、捲心菜等綠色蔬菜可多台氣泡清洗機清洗，蔬菜可通過冒泡、衝浪、噴灑等方式清洗。 首先人工去除根部，然後將蔬菜倒入清洗槽中，將蔬菜在水中起泡搖晃清洗，然後運送到提公升場所再用清水清洗，通過水的翻滾衝擊和氣泡破裂時的振動， 可以去除土壤、雜質和殘留的農藥。