如何洗蔬菜，如何正確洗蔬菜？

蔬菜從種植到餐桌都經歷了化肥和農藥的汙染，如果不徹底清洗，對人體健康非常有害。 以下是一些清洗蔬菜的方法。

蔬菜去皮法：農藥等化學物質殘留在蔬菜表面，以及各種細菌。 例如，胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、生菜、洋蔥、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜的表面很容易吸收農藥和細菌。

因此，可以去皮的蔬菜在食用前應去皮。

鹼洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境中能迅速分解。 方法：

在500毫公升水中加入5 10克食用鹼配製鹼性水，將初步沖洗後的蔬菜放入鹼性水中，浸泡5 15分鐘，然後用清水沖洗，重複洗滌約3次，可去除蔬菜上殘留的大部分農藥。

用熱水焯水的方法：因為有些農藥在加熱時會分解，如青椒、花椰菜、豆類、芹菜等蔬菜，最好先用熱水焯一下，然後再炒或在鍋裡燒，這樣可以去除90%以上的殘留農藥。

陽光照射法：利用多光譜效應在陽光下會分解和破壞蔬菜中的一些殘留農藥。 被陽光曬乾的蔬菜農藥殘留較少。

此外，購買蔬菜後，可在室溫下放置24小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

用鹽水清洗的方法：將農藥殘留在蔬菜皮上，用1%3%的輕鹽水清洗，可以達到很好的效果，另外，秋季收穫的蔬菜，往往在根部或葉背的葉脈中隱藏著各種昆蟲，用清水清洗蔬菜，可以很容易地將其去除。

此外，用洗公尺水洗蔬菜可以去除蔬菜上殘留的一些農藥。 目前，甲胺磷、膦、敵敵畏、樂果等有機磷農藥大多用於殺蟲，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性，因此將蔬菜浸泡在公尺水中也可以減少農藥的殘留。

蔬菜的清洗雖然看似簡單，但在清洗過程中，確實是乾淨而不影響其營養和烹飪，需要注意一些方法和技巧，選擇合適的清洗裝置，不同的蔬菜可以使用不同的清洗方法和清洗裝置。 下面我們簡單介紹一下以下幾種蔬菜清洗裝置。

對於黃瓜、茄子、西紅柿、青椒、辣椒、黃瓜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以使用泡泡刷一體機清洗，也可以單獨使用。 首先用氣泡清洗機（可用溫水）浸泡清洗1-5分鐘，然後自動公升級到刷子清洗機，用波浪形軟刷滾刷，特別是在凹陷處，軟刷可以充分接觸，清洗效果更好。 刷子配有噴淋裝置，可洗去材料表面的汙垢。

對於土豆、芋頭、胡蘿蔔、生薑、紅薯等根莖類蔬菜，可以使用氣泡清洗機和刷子清洗機進行清洗，必要時還可以使用毛輥去角質清洗機和泡泡沖洗機進行清洗。 首先，毛輥的旋轉帶動物料繼續滾動和相互摩擦，當刷輥與物料接觸時，它可以刷料表面的沉澱物或摩擦物料的表皮，同時，上面不鏽鋼水管上的噴嘴不斷噴出水流，沖刷下沉積物和皮屑在材料上。然後，物料通過提公升機進入氣泡清洗機進行衝浪清洗。

對於大白菜、捲心菜等葉菜類蔬菜，可將外圍葉去除，內葉可浸泡在氣泡清洗機（溫水）水浴中，然後提起進入高壓噴淋清洗機，用噴淋水逐一沖洗。 菠菜、油菜、菊花、捲心菜等綠色蔬菜可多台氣泡清洗機清洗，蔬菜可通過冒泡、衝浪、噴灑等方式清洗。 首先人工去除根部，然後將蔬菜倒入清洗槽中，將蔬菜在水中起泡搖晃清洗，然後運送到提公升場所再用清水清洗，通過水的翻滾衝擊和氣泡破裂時的振動， 可以去除土壤、雜質和殘留的農藥。

很多人習慣把家裡買的蔬菜泡在水裡，泡一兩個小時，以為泡的時間越長，殘留的農藥就會越乾淨，但實際上，這種方法並不科學。 至於如何正確清洗蔬菜，你不妨繼續閱讀。

如果蔬菜長時間浸泡在水中，殘留的農藥如有機氯、有機磷等農藥會在水中分解形成一定濃度，蔬菜被浸泡在水中，蔬菜表面會殘留農藥。

特別是捲心菜、菠菜等葉菜類蔬菜浸泡時間長，對去除殘留農藥沒有多大作用。

輕鹽水可以迅速將農藥溶解在水中，起到殺菌和去除殘留農藥的作用，但蔬菜長時間浸泡在其中也會適得其反。

也有人喜歡在浸泡前把蔬菜切成小塊，完全沒有必要，只會導致蔬菜中的營養流失。

那麼如何正確清洗蔬菜呢？ 不同的蔬菜可以用不同的方式完成。

對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以塗上洗滌精，用溫水浸泡1-2分鐘，然後用軟毛刷擦洗，尤其是凹陷處，多刷幾下，然後用清水沖洗，必要時也可以去皮洗淨。

對於大白菜、捲心菜等葉菜類蔬菜，可以去掉外葉，將內葉浸泡在溫水中，然後用流水逐一沖洗。

可以將菠菜、菊花、雞毛、捲心菜等小葉綠色蔬菜切下來，放水搖幹乾淨，然後在水龍頭前向上沖洗根部，通過水的衝擊和振動去除殘留的農藥。

除了清洗，還有一些方法可以幫助去除蔬菜上的農藥殘留。

新鮮採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留的農藥可以分解成對人體無害的物質，因此冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。

此外，通過紫外線，蔬菜中的一些殘留農藥也可以分解滅活。

豆類、花椰菜等蔬菜洗淨後可用沸水燙傷，還可以去除殘留的細菌和農藥。

苦瓜：

其農藥殘留分布在其凹凸面和縫隙中，需要用牙刷沖洗並浸泡在小蘇打中，此外，建議將苦瓜焯水後再食用。

黃瓜：

黃瓜可以用少許鹽洗淨，去皮後食用。

青椒、西紅柿等：

噴灑農藥時，一般都是從上到下噴灑的，最容易在椎弓根上發現殘留物。 清洗時，最好去除蒂，記得洗好後再切，否則農藥會通過切口進入。

葉菜類蔬菜：

將葉菜買回家後，將它們攤開半天，讓一些農藥蒸發掉。 陽光照射可分解農藥並破壞農藥，照射五分鐘後，有機氯含量可大大降低。

強姦：

清洗蔬菜時，從根部向上切下多份，使每片葉子都散落並斷開。 建議丟棄根部分。

蘑菇：

在水中加入澱粉後，用手向乙個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙之間的殘留物。

茄屬植物十字花科：

沖洗後，浸泡在洗公尺水或小蘇打水中，約20分鐘，掰成小塊沖洗乾淨。