炸雞腿怎麼醃，炸雞大腿怎麼醃

方法如下：

1.將鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、姜和雞腿一起煮兩個小時，中途用牙籤，讓雞大腿嚐嚐，翻幾圈。

2. 將麵粉、蛋液和麵包屑放入碗中。

3.先用麵粉，再用蛋液，最後掛麵包屑。

4.鍋裡油燒熱後，放入雞腿肉，炒時翻動，炒至金黃色後撈出。

5.雞腿油炸，特別酥脆。

炸雞大腿是以雞大腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要配料，以植物油、料酒、食鹽、溼澱粉、味精、蔥、姜、胡椒、鹽為調味料炒製的一種食品。 具有金黃色、色澤華麗的特點，雞肉燒焦鮮嫩可口。

原料。 食材：竹筍和雞腿1對。 2個雞蛋。 調味植物油500克（實際耗油量50克），料酒30克，食鹽5克，溼澱粉，味精5克，蔥薑15克，胡椒粉和鹽10克。

生產工藝]1.用刀去掉雞腿骨，然後用刀背拍開雞肉，加入鹽、味精、邵酒醃製30分鐘。

2.將雞蛋打散，加水和玉公尺澱粉製成糊狀，將醃製好的雞腿掛在糊狀物上，粘上麵包屑，放在一邊。

3.將鍋中的油加熱，當油溫為100度時，將雞腿炒至外酥內嫩。

配料：準備雞腿、鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生薑、雞蛋、麵粉和澱粉。

1.將雞腿在水中浸泡半小時，洗淨瀝乾。

2.在雞腿粗部分切幾刀，切到骨頭上，以利於風味。

3.加入鹽、醬油、料酒、四川花椒、辣椒、黑胡椒、薑末，用手抓緊，使每只雞腿都均勻地粘上調味料，用保鮮膜包好，醃製乙個多小時（時間越長味道越好）。

4.打雞蛋，加入少許芝麻，加少許鹽。

5.加入一半的澱粉和麵粉，攪拌均勻（我用的是低筋麵粉）。

6.取乙隻醃製好的雞腿，在雞蛋混合物中滾動，並用雞蛋混合物覆蓋它們。

7.將浸泡在蛋液中的雞腿放入麵粉中滾動，然後重複蛋液開始煎炸。

以下是炸雞腿醃製的方法：配料：雞腿肉8個，紅薯澱粉2勺，麵粉適量，料酒1勺，花椒粉1勺，醬油2勺，蠔油3勺，油少許，鹽1克等。

2.加入料酒、醬油、蠔油、紅薯澱粉、花椒粉。

3.抓緊，確保雞腿的每個縫隙都有材料。

4.放入保鮮袋中，加少許油，放入冰箱醃製一晚，一定一晚！ 裴偉.

5.第二天，在盤子裡加入麵粉，花椒粉和鹽，攪拌均勻。

6.醃製好的雞腿上覆蓋一層薄薄的麵粉，並包裹在每個地方。