用麵粉或澱粉和澱粉炒雞腿可以嗎？

建議將它們混合在一起。 如果只用麵粉，炸雞腿皮會酥脆硬，不夠酥脆，口感不好; 如果只使用澱粉，雞腿肉的面板會不那麼酥脆柔軟。 將澱粉和麵粉混合成麵糊，放在雞腿外側油炸，保持雞肉的嫩質地，皮酥脆可口。

炸雞腿是以竹筍、雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要原料，植物油、料酒製成的。

食鹽、溼澱粉量、味精。

大蔥、生薑、胡椒和鹽是一種用調味料油炸的食物。 具有金黃色、色澤華麗的特點，雞肉燒焦鮮嫩可口。

肯德基脆皮雞腿的配方一般不暴露，只是在後廚。

我們都有一定的經驗和技能，如果想炸出金黃酥脆的外皮，拌麵糊很重要，那麼是用麵粉還是澱粉呢？ 這是炸雞大腿的食譜。

食材：新鮮雞腿、麵粉、澱粉、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽、炸雞粉。

先將雞腿洗淨，然後在雞大腿皮上切三刀，然後放入大碗中，加入料酒、炸雞粉、鹽醃製2小時。 然後準備乙個大碗，加入麵粉和澱粉攪拌均勻，記得把兩者放在一起，如果放乙個皮就不脆了。 然後加入“雞蛋混合物”攪拌，可以炸出金黃酥脆的外皮，這就是肯德基廚房的做法。

攪拌均勻後，倒入少許水攪拌均勻，製成麵糊。 然後將醃製好的雞腿塗上麵糊，然後塗上一層麵包屑。 平底鍋中用中火加熱油，慢慢加入雞腿肉，將雞腿肉表面炸至金黃色，取出放在吸油紙上，瀝乾多餘的油。

這樣炸的雞腿非常好吃，皮酥肉嫩，蘸上番茄醬或者辣椒醬就好吃。 操作起來很簡單，記得把麵粉和澱粉混合在一起，再加入雞蛋做成麵糊，這樣炸好的皮就酥脆了。

溫馨提示：炸雞腿油溫不宜過高，保持中火煎炸，否則雞大腿容易油炸糊，炸雞大腿不脆。

玉公尺澱粉用於煎雞腿。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：雞腿肉2個，薑末少許，生抽少許，油少許，雞蛋2個，麵粉適量，麵包片適量，黑胡椒粉適量。

1.第1步：將雞腿洗淨瀝乾。

2.然後用牙籤將雞腿煎成幾個小孔。

3.將準備好的薑末、油、淡醬油放入碗中攪拌均勻。

4.將雞腿和雞汁一起放入塑膠袋中，擦拭乾淨後放入冰箱冷藏3小時。

5.將雞蛋打入碗中，放入雞腿肉包好。

6.然後塗上麵粉。

7.然後塗上麵包屑。

8.將雞腿放入空氣炸鍋中煎16分鐘，兩面煎。

9.時間到了，就會上菜，這樣就準備好了。

用麵粉或澱粉炒雞腿。

煎雞腿時，最好將麵粉和澱粉混合。

如果只用麵粉，那麼炸雞腿皮會酥脆硬，不夠酥脆，口感不好; 而且如果只用澱粉，雞腿肉的皮會不那麼脆，更柔軟。 將澱粉和麵粉混合成麵糊，包裹在雞腿外側油炸，既能保持雞肉的嫩質地，又能使雞皮酥脆可口。

炸雞腿與麵粉和澱粉的比例。

建議麵粉與澱粉的比例控制在3：7。

將麵糊塗在雞肉表面，首先是為了保持雞肉的嫩度，其次是為了形成酥脆的外殼，使雞肉的味道更美味。 澱粉具有較好的膨脹能力，麵粉油炸後更脆更硬，一般建議用麵粉少用的澱粉，澱粉與麵粉的比例為3：7或1：

3.這樣，油炸的面板會更加蓬鬆酥脆。

炸雞腿的準備。

材料：雞腿2個，澱粉2湯匙，雞蛋1個，麵包屑調味，鹽，料酒，孜然粉。

5湯匙麵粉。

做法：1.將雞腿洗淨瀝乾，用刀切開放入碗中，加入鹽、料酒、孜然粉醃製2小時。

2.將少許鹽、麵粉和澱粉放入乙個大碗中攪拌均勻，加入適量水製成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，製成雞蛋麵糊。

3.將醃製好的雞腿均勻地塗上雞蛋麵糊，然後塗上一層麵包屑。

4.鍋中倒入足夠的油加熱，加入雞腿肉，用中小火煎至表面金黃色酥脆，取出並瀝乾油。

炸雞腿要多久煮熟。

如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫低，那麼炒8-10分鐘一般就夠了。 炒雞腿的時候，要注意油溫不要太高，否則容易出現外觀煮熟，裡面還是生的尷尬局面。 炸雞腿肉煮熟前需要多長時間？

同樣，根據情況，一般可以炸到表面呈金黃色，如果您不放心，您可以關閉小火並再煎幾分鐘。

還行。 炸雞腿上塗上一層麵粉，保持雞大腿嫩，外層麵粉口感酥脆。 麵粉油炸後酥脆硬，油炸後澱粉蓬鬆，所以最好將麵粉和澱粉混合在一起，比例為3比7，加入雞蛋攪拌成麵糊，這樣炸好的皮酥脆，注意炸雞腿的油溫不要太高， 否則雞腿容易糊，炸雞腿不脆，應該用中火煎。

是的，炒雞腿的時候，在外面裹上一層澱粉，味道會更好，外面裡燒焦嫩，防止糊狀物脫落。

炸雞腿可以用玉公尺澱粉炸，因為使用玉公尺澱粉可以保持雞腿的嫩度，同時不會損失雞大腿的營養。 澱粉是一種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。 其基本單元為-D-吡喃葡萄糖基，分子式為（C6H10O5）N。

澱粉有兩種型別：直鏈澱粉和支鏈澱粉。 前者是沒有分支的螺旋結構; 後者由 24 30 個葡萄糖殘基組成，這些殘基端對端連線，與 -1,4-糖苷鍵在支鏈上連線。

當然可以，因為澱粉炸雞腿味道很好吃，所以我們平時在家給炸雞大腿塗上澱粉，味道還是很不錯的。

當然可以，現在使用澱粉炸雞腿應該沒有問題，雖然味道不是特別好，但是完全可以用，如果想像外面店一樣炸雞腿，可以使用專業的澱粉。

雞腿要用麵包屑炸，這樣炸的滴腿好吃，外層很好吃。

炸雞腿要外塗蛋液，再塗麵粉，再裹麵包屑，這樣炸雞大腿外酥裡嫩。

總結。 麵粉可以用來炸雞腿，或者可以只包一層炸雞粉，但是塗上麵粉再蘸上蛋液後，會更加酥脆可口。

麵粉可以用來炸雞腿，或者可以只包一層炸雞粉，但是塗上麵粉再蘸上蛋液後，會更加酥脆可口。

但麵粉本身一定不能封閉，否則就是死麵餅，沒有鱗片，容易糊。 在粉末裡放一些雞蛋和蛋清，你會成為乙個好兄弟和愚蠢的人。 也可以裹在麵包屑裡，麵包糠可以換成麵包糠，使雞腿外酥裡嫩，酥脆可口。

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你不能只使用澱粉或麵粉，你必須混合澱粉和麵粉。

將麵糊塗在雞腿表面，以保持雞肉嫩滑，其次，形成酥脆的外殼，使雞腿味道更好。 另一方面，澱粉具有更好的膨脹能力，麵粉在油炸後更脆更硬。 因此，一般建議用更少的麵粉使用更多的澱粉。

麵粉與澱粉的比例為3：7或1：3，使油炸的面板蓬鬆酥脆。

麵糊中的澱粉可以是馬鈴薯粉或馬鈴薯粉，兩者都很好。 按比例配製適當的混合物，加入少量水，用手不斷攪拌，形成絮凝劑。 然後繼續加水，用手不斷攪拌，使麵糊變硬。

在可以用手抓住刷過的狀態之前，這一步的關鍵是加入少量的水，多次加入，這樣才能看到麵糊的狀態。

炸雞腿要多久煮熟。 如果油溫比較高。 一般3到4分鐘就可以了，如果油溫低，8到10分鐘一般就可以了。 炒雞腿的時候，要注意油溫不宜過高，否則容易出現外觀煮熟裡面還是生的尷尬局面。

炸雞腿最好用低筋麵粉，但如果只用麵粉，炸雞大腿表面沒有鱗片，會影響口感，所以最好將麵粉與雞蛋混合物混合，並在外面塗上麵包屑。 或者也可以用特製的炸雞粉和麵粉，澱粉混合炸雞腿是大家非常喜歡的美食，在世界各地都可以找到，味道鮮美，吃起來很方便，外觀也很好吃，很有食慾。 通常，炸雞腿粉可以直接從大型超市購買，無需自己製作。

首先要把買來的炸雞粉調勻，然後把這些調好的食材塗在準備好的雞腿上，最後直接放在油鍋裡炒，炒到雞腿金黃色。 炸雞腿也可以用特製的粉炸雞大腿，也叫紅薯粉，能有效提高雞大腿皮的酥脆度，給人一種入口即化的感覺，香香酥脆，外酥內嫩，炸雞腿要在前一天晚上醃製， 第二天再油炸，味道會達到最好。您可以使用超市出售的炸雞粉或麵粉，以及油炸粉和澱粉。

如果直接用麵粉炒，就叫乾炸，味道酥脆，但也更辣，和肯德基差不多。 如果加入粉、蛋粉、色拉油、水，攪拌均勻，然後放入雞腿肉包勻再炒，就叫軟炸，不如乾炸酥脆，但沒那麼熱。

可以混淆。

第1步：將雞腿洗淨兩次，放入盆中，加入適量清水，浸泡30分鐘，將雞大腿中的血浸泡乾淨，控制水分，揭開雞皮，用牙籤將雞身上的小孔填滿，以利於風味。

第二步：將雞翅放入碗中，加入適量蔥絲、薑絲，加入料酒適量，加入淡醬油適量，加入適量奧爾良烤雞翅調味料，抓取攪拌一會兒，讓雞腿盡可能多地吸收調味料， 然後蓋上保鮮膜，醃製乙個小時，將雞腿在中間翻動兩次，使雞大腿的每個部分味道均勻。

第三步：炒雞腿的時候，有的人用澱粉，有的人用麵粉教你正確的做法，比你買的好吃！在乙個碗裡，加入兩湯匙澱粉和一湯匙麵粉，攪拌均勻，製成混合物（如果你家裡有麵包或麵包屑，使用這兩種成分更容易）。

取乙隻雞腿，在混合粉中擀成一圈，均勻地塗上一層混合粉，然後放入一碗水中浸漬，然後放入混合粉碗中，包上一層混合粉，然後抖掉多餘的麵粉。

第四步：在熱鍋中加油，燒至5度，放入雞腿肉，用小火慢慢煎，成型後，翻過來使雞腿均勻加熱，炒15分鐘左右，將雞大腿徹底煎熟，煎好後，控制油撈出。

炸雞腿是澱粉還是麵粉？ 教你正確的方法，皮酥肉嫩，太香了。

炸雞腿不光是小孩子愛吃的，大人也非常貪吃，一炒七八頓就沒了，我的炸雞大腿酥脆嫩滑，好吃不油膩，就算挑食的人嘗完也能吃到乙個，我做炸雞大腿的時候，香氣飄遍了整個院子， 而鄰居們也來問我怎麼做，其實炸雞腿的方法很簡單，只要掌握了3個步驟。

配料：雞腿、蔥薑、淡醬油、料酒、麵粉、澱粉、油、奧爾良雞翅醃料。

第一步是將雞腿醃製，將買來的雞大腿用清水浸泡30分鐘，用血水浸泡沖洗乾淨，揭開雞皮，用牙籤刺小孔，用薑絲、蔥絲、料酒、淡醬油、奧爾良雞翅醃製醃製乙個小時， 醃製時，中間翻動兩次，以增加風味。

第二步是給雞大腿塗上一層，這一步很關鍵，皮不脆看到麵包屑，有的人用澱粉，有的人用麵粉，其實正確的一種應該用兩種麵粉，澱粉和麵粉的比例是2：1，也就是2勺澱粉和1勺麵粉攪拌均勻， 雞大腿上塗上一層蛋液，再塗上一層麵粉。

第三步是將雞腿油煎，多倒入鍋中，燒至5度熱，放入雞腿，用小火煎，炒至雞大腿煮透，除去油，出鍋的雞腿金黃酥脆，咬進去肉質鮮嫩可口， 而且味道真的很香！