炸雞腿裡面沒煮熟，炸雞腿裡面也總是沒煮熟

人們常說，雞腿炒的時候，總是表面油炸，雞骨頭裡還有血，裡面有生肉。 可以做些什麼來避免這種情況？

有人說，再煎一會兒可以嗎？ 結果是炸雞腿又幹又不嫩。 有什麼辦法讓炸雞大腿感覺又脆又嫩？

今天就來分享乙個炸雞腿的方法，比較適合在家製作。 這種方法節省時間，只要所有食材都準備好了，就可以快速煎出金黃酥脆的小雞腿。

食材：雞腿8條。

醃料：鹽、胡椒粉、辣椒片、咖哩粉。

煮沸除去腥味成分：乾辣椒、八角、四川花椒、料酒。

麵包屑：一半通用麵粉和一半幹澱粉，2個雞蛋。

方法]1.雞腿洗淨後，用刀在皮的正反面和肉質部位切三刀，深至骨頭。

2.將雞腿放在鍋裡用冷水煮熟。

3.將姜3片、八角2片、花椒10粒、辣椒3顆、料酒5克放入水中，一起煮熟。

4.煮至水沸騰，雞大腿上不再有血流出，就沒事了。

5.去除並控制水分。

6.加入醃料，攪拌均勻，醃製約20分鐘。

7.將醃製好的雞腿浸入麵粉、蛋液和麵粉中。

8.每只雞腿都沾上麵粉，然後蘸上蛋液，再蘸上麵粉。

9.將油鍋煮至8度，放入雞腿炒3分鐘左右，雞腿呈淡黃色，撈出，放入裝有吸油紙的盆中。

10.再次加熱油鍋，將雞腿重新炒一遍，炒至金黃色。

因為重新油炸，這樣油炸的雞腿油不多，比只炸一次更脆。 由於雞腿是提前煮熟的，所以不用擔心雞大腿會卡在裡面。

1.塗上麵糊。

有的人炒雞腿肉，表面炸糊撈出來，但炸雞腿裡面沒有完全煮熟，所以炒雞大腿的時候最好把麵糊包在雞大腿表面，以免雞大腿表面被炸， 延長油炸時間，讓雞腿有時間完全油炸。

2.用中小火煎。

炸雞腿的油溫不宜過高，生雞腿要加熱到油溫的6%左右，然後用中低火慢慢炒，因為油溫過高，容易造成外觀燒焦，裡面沒煮熟。

3.改用雞翅根。

如果你選擇的雞腿太大，更難煮，你可以用較小的雞翅來代替油炸，這樣更容易完全煮熟。

技巧。 1.雞腿的麵糊要同時加入澱粉和麵粉混合，如果只放麵粉，炸好的外殼不夠酥脆，只有澱粉會有點硬，所以中和，按1：1的比例配製，再加入鹽和五香粉。

增加底料風味，讓炸雞腿更美味。

2.醃製前，提前處理雞腿，先切刀口，然後用牙籤刺一些洞，這樣做有兩個目的，一是讓雞大腿味道更好，二是讓雞大腿在油炸過程中不被夾住，容易成熟。

炸雞腿是大人小孩都喜歡吃的，但是在外面買不划算，吃起來也不開心，所以很多人會選擇在家做炸雞大腿，但是很多人發現炸雞大腿裡面總是油炸的，這是怎麼回事？

1.在煎雞腿之前，一定要包上一層麵糊，麵糊可以使雞大腿表面在油炸時不被炸，延長油炸時間，讓雞大腿有時間完全油炸。

2.火候很重要，炒雞腿的時候一定要用中低火慢慢炒，油溫不宜過高，要有耐心，慢慢煎雞腿。

3.重新炒，先將雞腿全部炒熟，然後將雞大腿倒入油鍋中再次炒，這樣既能使雞腿表面更酥脆，又能保證雞大腿煮得徹底。

以上就是今天的分享，希望能對大家有所幫助，有一點需要注意的是，如果雞腿太大，真的不好炒，可以選擇雞翅根，或者把雞腿切成大塊。

1、包麵糊：炒雞腿肉時，最好將雞腿表面包成塌糊狀物，這樣可以避免雞腿表面油炸，延長油炸時間，讓雞大腿有時間完全煎炸。

2、中低火煎：炸雞腿油溫不宜過高，生雞腿肉應加熱到油溫的6%左右，然後用中低火慢炒，因為油溫過高，容易造成外觀燒焦，裡面沒煮熟。

3.改用炸雞腿：如果因為雞大腿太大而難以煎雞腿，那麼可以用較小的雞翅煎，這樣更容易完全煎。

炸雞腿是一種非常好吃的美味佳餚，很多朋友擔心外面賣的炸雞腿不夠衛生，所以會選擇在家做，但是在油炸的過程中，會出現雞腿不炸的情況。 那麼炸雞腿沒煮熟怎麼辦呢？

1.包裹麵糊：煎雞腿肉時，最好將麵糊包裹在雞腿表面，以免雞大腿表面油炸，延長油炸時間，讓雞大腿有充分油炸的時間。

2、中低火煎：炸雞腿油溫不宜過高，生雞腿肉應加熱到油溫的6%左右，然後用中低火慢炒，因為油溫過高，容易造成外觀燒焦，裡面沒煮熟。

3.改用炸雞腿：如果你選擇的雞大腿太大，比較難炸，那麼你可以用較小的雞翅來炸，這樣更容易完全炸。

以上就是炸雞腿沒煮熟怎麼辦的介紹，希望對大家有所幫助。

用刀在上面切幾口，就可以炸了。

材料：雞腿肉500g、鹽適量、姜料適量、調和油適量、玉公尺澱粉適量、雞蛋1個、麵包屑適量、麵粉適量。

1.將雞腿在水中浸泡半小時，清洗乾淨，用刀在上面切幾口，放鹽和玉公尺澱粉（方便醃製），將薑絲醃製兩個小時以上。

2.適量的麵包屑。

3.將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋混合物。

4.用麵粉包裹雞腿。

5.將雞腿在蛋液中滾動，讓雞大腿沾上蛋液。

6.在麵包屑上滾動，然後將它們浸入麵包屑中。

7.在平底鍋中煎炸。

8.直到金黃色，浮起來，然後從鍋裡出來。

9. 完成。 <>

生產工藝：

1.將雞腿洗淨醃製，靜置2小時。

2.將少許鹽、麵粉和澱粉放入乙個大碗中攪拌均勻，加入適量水製成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，製成雞蛋麵糊。

3.將炸好的粉混合，放入雞腿上輕輕包上一層炸粉，然後塗上一層蛋液，再裹上一層炸粉。 注意裹麵包屑的順序，讓炸雞豐滿酥脆。

將熱油杯加熱至7分鐘，將雞腿依次放入油鍋中，用小火煎，翻面，約5-8分鐘，用大火煎15秒後再開始鍋。

根據製作工藝，炸雞腿不需要煮熟。

注意事項： 1、蛋液中加入麵粉，容易塗上蛋液。 中火後，一定要用小火慢慢煎，否則容易在外面糊，在裡面生熟。

2.腿的表面必須用花刀標記，這樣可以使雞肉更加鮮美嫩滑。 最後，重新煎炸是外裡兩內最關鍵的一步，你一定不能忘記它。

炸雞腿不需要先煮，只需生炸即可。 先在雞腿上切幾個小開口，方便風味，然後用刀將雞大腿放入榮博卿裝置中，加入鹽、料酒、澱粉、淡醬油、黑醬油和筷子攪拌均勻，醃製調味。 取乙個雞蛋，打碎並攪拌液體，倒入 3 湯匙麵粉製成糊狀，在雞腿上裹上一層，撒上麵包屑，用小火煎至金黃色。

炸雞腿不需要煮熟，油炸前需要提前醃製。 在油炸之前，先用清水短暫沖洗雞腿，然後用廚房紙吸收水分。 將雞襪腿的表面溶解成幾個小口，以方便風味。

倒入鹽、料酒、澱粉、淡醬油、黑醬油、生薑攪拌均勻，讓雞腿醃製2小時，夏天用保鮮膜放入冰箱。

將雞蛋打入碗中，加入 3 湯匙麵粉攪拌成麵糊，將醃製好的雞腿加入雞蛋麵糊中，塗上一層麵包屑，開始煎炸。

油炸前，倒入適量的油蓋住雞腿肉的量，然後開啟大火加熱油溫，然後放入雞腿肉，改用中小火煎，炸至表面呈亮黃色，取出瀝乾油，待雞大腿全部炸好， 然後繼續在鍋裡再次炒，使雞腿肉更酥脆。