酥脆的炸雞腿，為什麼總是把骨頭沒煮熟的肉炒？

可能是你的油溫特別高，所以表面已經炸好了，但是裡面的肉沒有炸，下次炒的時候，可以把油溫調低，炒更長的時間，這樣裡面的肉也可以煮熟了。

主要原因是這種油不能炒太久，所以裡面的一些肉不能總是碰到油溫，所以不能煮熟。

可能是你的油的溫度太高，所以在外面煮熟，而不是在裡面煮熟。 而且油炸後，還需要重新炒一炸，這樣雞肉才能煮得更徹底。

因為雞腿沒有油炸，或者水沒有提前燒開，也有可能是雞大腿裡的血沒有排乾，所以骨頭發紅。

可能炒的時間不夠長，雞腿可能有問題。 可能是油溫控制不好。 可能是雞大腿上的麵粉太多了。

你可以把它煎更長的時間，要麼是因為它沒有煮熟，要麼是因為它不新鮮。

如果熱量太急，油溫太高，或者雞肉冷凍不解凍，炸雞是粉紅色的。

您好，很高興能夠為您解答。 據我所知，如果火溫過高或雞肉本身不乾淨，它會呈粉紅色，所以你可以放心，它已經煮熟了。 如果你覺得它不起作用，你可以再煎幾分鐘，這樣會更安全。

1.炸雞煮熟時呈粉紅色，但雞血在加工過程中沒有乾燥，導致雞血殘留在雞的毛細血管和肌肉中，使其呈粉紅色，這是正常現象，但如果雞肉布滿血絲，則說明沒有油炸， 而且應該再炒五分鐘，所以要注意。2.如果第二天要吃雞肉，可以放在食品袋裡放進冰箱，但如果雞肉不能馬上吃完，就要放在冰箱的冷凍層裡，半個月內吃完，這樣炸雞會好吃很多。 3、選擇雞肉時，要聞到味道，摸摸手感，看顏色，其中沒有異味，彈性好，紅潤的雞肉品種比較好，但有異味，手壓無法恢復面板，顏色呈白色或灰色，說明雞肉品質較差， 所以你必須能夠選擇它。

我家有炸雞腿，我個人認為，在儲存雞肉的時候，可以密封起來，放在冰箱或者冰櫃裡，延長保質期，這樣會更美味

炸骨雞腿肉是粉紅色的，只要變色，就證明這雞腿肉煮熟了，沒有問題。

炸雞腿很受男女老少的歡迎，在家吃起來很簡單，但是經常出現雞腿煮熟了，但還是有血流出來的情況，這是怎麼回事？

炸雞腿肉煮熟了，雞腿骨裡有骨髓，雞大腿裡還有血，骨髓是產生紅細胞的地方。

那麼炸雞腿的時候怎麼避免血呢？

1.炒雞腿肉前，先將雞大腿清洗乾淨，然後將雞大腿在鹽水中浸泡兩個小時，以盡可能多地吸血

2.油炸時，油溫不宜過高，中火慢炸可使雞腿由內而外煮熟

3.盡可能長時間地醃製，這樣雞腿會很好吃，更容易煮熟。

今天的分享就到這裡了，希望對大家有所幫助。

將雞腿洗淨，每面各做幾刀，使其易於吸收風味，戴上手套，用手將鹽均勻地擦在雞大腿表面，加入薑絲、花椒和料酒，醃製2小時。 當油溫上公升到7%時，第二次將雞腿放入鍋中，將雞腿炸至金黃色，除去油，放在盤子上，撒上幾片香菜葉。 將雞翅沖洗乾淨，浸泡在牛奶中以去除異味再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉醃料均勻地塗在雞肉上，靜置 1 小時。

放入盆中，加入鹽、醬油、糖、胡椒粉、薑片、蔥，醃製兩小時至調味開始塗上麵糊（麵糊的製備方法是用麵粉、澱粉、雞蛋和適量的水），然後將麵包屑浸入麩皮中，準備開始煎雞腿。 醃製至少 1 小時或過夜。 為了讓大腿更容易吸收味道，還可以在大腿上切幾口，或者在大腿上打很多小洞。

取出醃製好的雞腿後，將醃製好的湯稍微瀝乾，準備油炸。

最後炒至金黃色，鍋後撒上黑胡椒、辣椒粉，然後用烤箱上下200度，烤10分鐘，這樣的雞腿外酥裡嫩，全家人都愛吃。 將雞腿提前浸泡在水中30分鐘，用花刀清洗乾淨以方便風味，加入蔥、薑片、料酒、鹽、雞精、淡醬油兩種調味料充分抓握醃製1小時。 先將雞肉洗淨，在鹽中加入料酒十三香粉或五香粉，最好冷藏，然後拍打麵粉和玉公尺澱粉，拖著雞蛋包好蛋液，再包好麵包屑，放入油鍋煎至金黃色。

用清水洗淨，用剪刀剪下雞腿，用適量奧爾良醃料和原味醃料醃製，放置一小時，將油溫控制在160至170度，在雞腿上塗上麵粉，加水後，再塗上麵粉，將雞腿放入油鍋中炒12分鐘， 先把雞腿換成刀，再用奧爾良雞粉醃製，最好用保鮮膜包起來，放在冰箱裡醃製一夜，這樣會更美味，然後包上一層蛋液，再裹上一層麵包屑， 油會被燒到熱，然後炸到金黃色。

首先，雞腿要醃製，醃製半個小時左右，將雞腿肉裹在蛋液中，然後裹上一層麵包屑，在鍋裡煎，然後放入鍋裡第二次炒，這樣出來的雞大腿非常酥脆。

我們炒雞腿的時候，一定要在外面裹上一層麵包屑，然後放入烤箱，360度烘烤5分鐘左右，這樣才能油炸。

首先，在煎雞腿時，一定要控制火候，其次，在搗碎時要經常滾動雞腿，這樣才能保證雞大腿肉鮮嫩。

務必控制油溫。 先用小火浸泡，約160度，炒一分鐘。 然後提高油溫，在180度下煎一分鐘。

一定要控制好油溫，把雞塊炒兩分鐘左右，在6%左右，迅速取出，這樣炸雞腿就很酥脆了。

先用大火定型，然後取出，放涼，用小火慢慢煎，這樣裡面的肉很嫩，皮也不是很老。

就我個人而言，我認為這種油太大了。 特別是如果孩子吃得不健康。 使用烤箱方法：

用錫紙鋪上托盤，刷上稀油，擺好雞腿，120度加熱20分鐘。 再翻面10分鐘，視烤箱而定，期間注意觀察。 不油炸，更健康。

在雞腿的預處理中，先用刀將雞大腿表面切開，然後將雞大腿放入裝滿水的碗中浸泡，期間可以每半小時換一次水，直到浸泡後的水中沒有血跡。 （我有一把雞翅刀，味道更好，所以可以炒三四分鐘，如果沒有刀，就得適應加幾分鐘;如果油量較少，也要適當增加時間;如果是雞腿。

油炸：加熱油，在鍋中加入食用油，再加一點。 因為雞腿比較大，油太少，煎得透徹。 油略帶煙燻味，即6-7度熱，雞腿上塗上蛋液，兩面粘上麵包屑，在鍋裡炸。

用牙籤或叉子在雞腿上均勻地打乙個小孔，方便風味，然後加入少量淡醬油、孜然粉、少許蠔油、辣椒粉和十三香料，攪拌均勻，醃製約乙個小時！淡醬油蠔油有鹹味，所以不需要放鹽！與水和油炸粉按比例混合製成果肉，將醃製好的腿放入漿料中，瀝乾多餘的漿料，直到沒有大量漿料滴落（不要瀝得太乾淨，否則不好看，味道也不會很好） 料酒、糖、鹽、淡醬油、 八角。

雞腿肉用清水洗淨，用鋒利的刀刺幾個洞，然後放入容器中，倒入料酒、糖、鹽、淡醬油、八角，翻好，醃製2小時，如果時間允許，可以醃製一夜，這樣就可以增加風味。

首先，準備好乾淨的雞腿，用刀將雞腿切開，使其更美味。 蔥（切成段）、姜（切絲）、大蒜（切片）、胡椒粉、幹麵粉、雞蛋（按雞腿的量，打好放在一邊）、幹澱粉、料酒、鹽、雞精、麵包屑。

炸雞腿的油溫不必太高，應在油溫為60%的高溫下在鍋中煮熟，用中低火慢火煎。 如果你選擇的雞腿太大，比較難煮，可以用小一點的雞翅來炒，這樣更容易完全煮熟。

首先，你可以將雞腿醃製，然後去麵粉，用較低的油溫煎，炒一會兒，這樣它們就不會很老了。

首先，在雞腿上切幾刀，與淡醬油、黑醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、五香粉拌勻，醃製20分鐘。 第。

2.在雞腿表面包上一層炸雞粉，使雞大腿的每個位置均勻地覆蓋上炸雞粉。 第。

3.鍋中放油，油熱後，加入雞腿，炒5分鐘。 取出並放在一邊。 第。

4.將鍋加熱，當油溫公升高時，加入雞腿再炒2分鐘，直到兩面金黃酥脆，然後就可以取出。 這樣炸的雞腿又香又脆，非常好吃。 炸雞腿最好用玉公尺油或葵花籽油，千萬不要用菜籽油，否則炸雞大腿會更油膩。