炸雞腿外酥內嫩怎麼做？

食材：雞腿、蔥、生薑、胡椒、蠔油、鹽、料酒、砂糖、麵粉、澱粉、蛋羹粉。

製作步驟： 步驟1：將雞腿浸泡在水中，將裡面的血浸透，徹底清洗乾淨，並用牙籤將小孔綁起來，這樣方便品嚐。 把所有的洞都綁好後，把它們拿出來擠出水，放在盤子裡備用。

第二步：將雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多加一點去除魚腥味），再加入適量鹽、料酒、胡椒粉、砂糖調味。

第三步：洗手，攪拌均勻，醃製30分鐘，讓雞腿充分吸收味道。 在醃製過程中，需要多攪拌，使雞腿能夠充分均勻地吸收風味。

第四步：準備乙個大碗，將幹麵粉和幹澱粉按1：1的比例加入碗中，加入少許蛋羹粉增強風味，然後用勺子攪拌均勻; 將兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

第五步：取出醃好的雞腿，先裹上一層麵粉，用手緊緊抓住; 然後用一層蛋液包起來，裹上一層麵粉，再用手抓緊按壓;然後再次在麵粉上塗上一層蛋液，然後塗上第三層麵粉，用同樣的方法將麵粉壓緊。 最後，抖掉表面多餘的麵粉，放在盤子裡備用。

第6步：鍋熱好，然後加入食用油，將油加熱至40%熱，加入雞腿肉，開啟中小火慢慢煎。 雞腿放入鍋中後不要立即移動，將雞腿油炸至凝固後，用抹刀輕輕轉動，使其均勻加熱。

炒約15分鐘，直到雞腿煮熟並徹底油炸，此時雞腿已經炸至酥脆金黃。

第 7 步：繼續用小火煎雞腿，直到它們幾乎準備好，然後用大火煎一分鐘左右，使雞腿更脆。 油炸後，用漏勺將其取出，控制乾油放在盤子上，趁熱撒上一些孜然粉或辣椒麵，就可以吃了！

生產要點：

1.在醃製雞腿的過程中，請多攪拌，讓雞大腿均勻吸收風味。

2.煎雞腿時，選擇新的油，然後將雞大腿放入鍋中，油溫較低。

這樣一來，炸雞腿外酥酥酥，肉質鮮嫩，吃不飽，口感也不遜色於外面買的。 自己動手，也可以自己做脆皮雞腿，配上啤酒，又涼又歪！

材料：雞翅8個，麵包糠適量，辣椒粉2湯匙，鹽和胡椒粉2湯匙，孜然粉1湯匙，鹽約2克，水5湯匙，姜半片，麵粉適量，雞蛋2個。

1.我們先將雞翅根洗淨，然後在冷水中浸泡乙個上午，這樣才能更好地吐出血液，可以起到除魚的作用。 浸泡後，用刀將雞翅正面和背面切開，使其易於醃製和品嚐。

2.然後將辣椒粉2湯匙、胡椒鹽2湯匙、孜然粉1湯匙、鹽2克、薑絲和5湯匙水倒入乙個大碗中，與雞翅攪拌均勻。 提醒一下，這裡調味中使用的勺子是我們平時吃飯的大小。

3、攪拌均勻後，將雞翅和調味料倒入保鮮袋中，封住保鮮袋口，送入冰箱醃製過夜。

4.雞翅醃製好後，我們會加工接下來的配料，將麵粉倒入碗中，加入適量的胡椒粉、鹽和孜然粉，攪拌均勻。

5.然後將醃製好的雞翅倒入麵粉碗中，讓它均勻地塗上麵粉的兩面。

6.然後將雞翅扔進打好的雞蛋碗中，讓整個身體都塗上蛋液。

7.將雞蛋混合物包好後，將其扔進麵包屑碗中，使其被麵包屑覆蓋，粘在麵包屑上時，最好用手按壓，這樣可以包得更緊，煎炸時不會輕易脫落。

8、將半鍋油倒入鍋中，用中低火加熱油溫，當油溫加熱到6點時，轉小火，將鍋中的雞翅煎熟，煎炸時記得不時翻動下兩面，使其加熱均勻。 用小火煎10分鐘後再撈出，當油溫再次上公升到最高時，將炸雞翅再次扔進油鍋中，炒3分鐘左右，然後取出。

9.成品，雞翅根太香了，不能這樣煎。

炸雞腿外酥內嫩怎麼做？ 首先，我們可以用刀將雞腿醃製，將雞肉切出幾個小的對角線切口，然後放一些鹽調味料進行醃製。 這種延遲將使肌肉更美味、更美味、更嫩。

雞肉不僅要新鮮，還要讓雞肉好吃，醃製過程中一定要把味道用盡。 然後將雞腿包裹在麵包屑、麵粉和雞蛋中，這樣油炸的外面烤焦，裡面嫩，非常鮮豔可口。 好吧，為什麼雞腿肉不搭配別的東西呢？

所以你不能炒雞腿和炒渣之類的東西，你也可以炒一些土豆。 炸薯條就像一家餐廳，可以買一些番茄醬，番茄醬蘸上，非常美味。你也可以炒一些連蔬菜包一點麵條，炒的鹹菜特別好吃，可以炒茄子，茄子也很好吃，做的紅燒茄子也不錯，炒肉是炒的，味道也很香，所以你學會了嗎？

從一些小細節中，我發現食物的味道可以不一樣，所以我個人認為燉雞湯是最省力省力的，很不錯。

炸雞時，油溫為70%熱，可以用中低火煎炸。 熱量會導致面板灼傷，雞肉內部未煮熟。 炸雞用吸墨紙吸乾以去除多餘的油脂，可以搭配番茄醬或死孜然粉食用。

炸雞存放時，可以用保鮮膜密封冷藏，這樣可以存放兩天左右。

材料：雞翅500克、奧爾良粉50克、生薑1片、大蒜5瓣、韭菜2根、脆皮雞湯50克、麵粉50克、雞蛋1個、黑胡椒1湯匙。

操作方法如下：

第一步：雞翅根清洗乾淨後，先在雞翅根表面刮一些刀花，方便調味，抓完後放入大盆中，放入姜、洋蔥和大蒜，放入奧爾良粉50克，放入黑胡椒1湯匙，然後戴上手套， 用手抓好，醃製2小時即可品嚐。

第二步：將50克麵粉放入大湯碗中，加入酥脆炸雞粉50克，打雞蛋1個，加入黑胡椒1湯匙，加入1個二元鹽，加入半碗水，攪拌至無乾粉。

第三步：雞翅根醃製好後，先裹上一層薄麵糊，再裹上一層幹澱粉，再裹上薄麵糊，再裹上幹澱粉，包好後輕輕搖晃，抖出鱗片，再讓它稍微潤濕一下，這樣可以防止出鍋時油弄髒！

第四步：從鍋中放入寬油加熱，當油溫為5度時，將雞腿肉放入鍋中煎，全程用小火慢慢煎，這樣雞腿就可以炸了。 油炸後取出，控制乾油，用寬油食用。

這麼外酥內嫩，美味又令人滿意的【炸雞腿】就做出來了，喜歡這道菜的朋友，跟著一起嚐嚐，保證這味道不會讓你失望。

成分分解。 雞腿、大豆油、麵粉、玉公尺澱粉、麵包屑、雞蛋、白葡萄酒、淡醬油、生薑、糖、泡打粉。

1.將雞腿浸泡2小時，換水兩次除去血。

2.瀝乾水分，加入白葡萄酒、淡醬油、薑片、半茶匙糖，攪拌均勻，浸泡10分鐘。

3.在鍋中蒸2o分鐘。

4.蒸熟後，瀝乾湯汁，加入麵粉、玉公尺澱粉、少許泡打粉、少許鹽，加少許水，用手抓好。

5.將2個雞蛋打入碗中，將麵包屑放入碗中，將雞腿浸入雞蛋混合物中，在麵包屑上滾動，一次全部放入，全部包好，放在盤子上。

6.將油加熱到7o度左右，先放入雞腿，試試油溫，雞腿可以定型，油溫足夠，雞腿定型取出。 稍微提高油溫，把雞腿全部放在一起關火，把雞大腿都放好後拿出來，加熱油溫把炸雞大腿全部放進去，炸至金黃色。

步驟： 步驟一：在雞腿肉中加入蠔油、淡醬油、黑胡椒粉、醃肉粉、鹽、料酒，醃製兩小時。

第 2 步：打雞蛋、澱粉和麵包屑。

第 3 步：先將雞腿浸入澱粉中，然後浸入蛋液中，最後浸入麵包屑中。

第 4 步：將油加熱至 50% 熱，放入蘸有麵包屑的雞大腿，油炸並取出。

第 5 步：開始進食。

將雞腿洗淨，瀝乾水分。

然後用竹籤在雞腿上打很多小孔，因為雞大腿很粗，有助於雞大腿吸收味道。

將雞腿放入較大的容器中，加入蔥、薑末，加入料酒2湯匙、鹽半湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1湯匙，醃製20分鐘。

準備 2 個打散的雞蛋、一些澱粉、麵包屑。

5.醃製好的雞腿先塗上一層澱粉，然後蘸上一層蛋液，最後塗上一層麵包屑。

6.鍋中加油，趁熱加入雞腿，轉小火，慢慢炒。

7.一面金黃色後，翻面炒另一面，因為雞腿比較大，所以每面煎七分鐘左右，15分鐘左右，然後就可以拿出來了。

---脆皮炸雞腿“--

主要食材：雞腿10條。

調料：奧爾良醃料1包，鹽1勺，韭菜1把，姜1塊，料酒2湯匙，澱粉適量，麵包糠適量，食用油半鍋。

時長：40分鐘。

--程式》--

第一步 將小孔刺破，將雞腿洗淨，用牙籤將小孔用力紮起來，這一步是為了在醃製時更好地吸收味道。

用小孔繫住雞腿。

第二步 醃製，在有小孔的雞腿上加入一包奧爾良醃料、一勺鹽、一把韭菜、姜5片、料酒2勺，用手攪拌均勻，醃製三個小時以上。 一包可以醃製一斤，而我的比一斤多，所以加了鹽和其他調味料。 如果喜歡奧爾良醃料，點選進入，有折扣。

第三步 準備油炸，醃製時間到了，準備乙個小碗，倒入適量的澱粉，倒入醃製好的雞腿肉上的醬汁，攪拌成濃稠的糊狀物。 將麵包屑加入盤子中，放在一邊。

製備。 第 4 步 開始油炸，將雞腿在澱粉麵糊中滾動，然後放入麵包屑中，然後將它們放在盤子上。 將半鍋油倒入鍋中，將油加熱至5%，加入蘸有麵包屑的雞腿，用小火慢慢煎。

雞腿是油炸的。

步驟5 除去油，炸至表面金黃色，然後除去油，再炒下一鍋。 油炸完成後，加熱油鍋，加入雞腿再次炒，取出放在盤子裡。

炸雞腿。

第 6 步 完成圖片，金黃酥脆的炸雞腿做好，十隻雞大腿中缺少一張在拍照前，端上桌，是一張即時光碟。

雞腿怎麼炸得又脆又嫩？

1 將超市買的雞腿解凍，放在一邊。

2 雞腿肉解凍後，放入鍋中冷水，加入花椒、八角等配料，煮沸後撇去泡沫，再煮熟。

3分鐘後，取出鍋控水，將兩個雞蛋放入碗中，打散以備後用。

4 將麵包屑放入碗或盤子中。

5 將煮熟的雞腿浸入液體中，並塗上麵包屑。

6 放入熱油鍋中煎至金黃色，然後重新煎至熟。

技巧： 如果想把雞腿菜炸出來外酥裡嫩，原因是炸雞是用澱粉、麵粉、鹽等調味料按一定比例做成的，如果沒有炸雞麵包，也可以把玉公尺澱粉和麵粉按3：1的比例混合， 加入少許鹽，攪拌均勻。

外酥內嫩的炸雞大腿的家常菜是：

第一步是醃製雞腿。 用幾把刀將洗淨的雞腿切開，放入兩碗中，今天買了7個雞腿做兩種口味，在兩個碗裡加入淡醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、蔥、姜、料酒，在其中乙個碗中加入適量的奧爾良醃料，攪拌均勻， 密封並用保鮮膜醃製兩個小時以上（醃製時間越長越容易吸收風味），使雞腿更好地吸收風味。

第二步是調整酥脆的糊狀物。 酥脆的糊狀物由麵粉和澱粉製成，比例為1：1，在碗中加入300克麵粉和300克玉公尺澱粉（紅薯粉和土豆粉都可以）並攪拌均勻。

取出一半混合粉放在一邊備用，在碗中剩餘的混合粉中加入少量水，用手攪拌成麵糰絮狀，然後繼續加水用手攪拌，使麵粉更濃，用手抓起即可達到拉絲狀態（此步驟應加入少量多次澆水，並觀察麵糊的狀態），這樣酥脆的糊狀物就做好了。

第三步是塗在雞大腿上。

從醃製好的雞腿肉中挑出蔥薑，控制乾汁，將雞腿肉放入酥脆的糊狀物中，用麵糊將雞腿肉弄得遍體鱗傷，然後放入備用的混合粉中，用乾混粉覆蓋（雞腿必須用乾混粉覆蓋， 一定要裝滿並均勻浸入。這樣一來，炸雞大腿的皮就會有一層酥脆的外皮，口感酥脆。

第 4 步：炸雞腿。 鍋裡多放油，插筷子使油溫起泡50%左右，將雞腿放入鍋中炒，鍋後不要翻動，先讓它們凝固，成型後改用中小火煎約8-10分鐘，煎炸過程中不斷翻動， 使雞腿均勻加熱，用筷子在雞大腿上刺一些小孔，使其加熱均勻。

這樣，炸好的皮微黃，油溫公升高後在鍋中重新炒製，炸至金黃色撈出，根據個人口味撒上辣椒粉孜然粉。