茄子除了炒還可以炒，你知道椒鹽煎茄子是怎麼做的嗎？

茄子除了炒也可以炒吃，用鹽和胡椒煎茄子的酥脆方法是：先將茄子切成薄片備用，然後在碗中加入兩個雞蛋、三勺普通麵粉和一大勺玉公尺澱粉，朝乙個方向攪拌均勻。 當油溫為60%熱時，將切成薄片的茄子浸泡在雞蛋混合物中，放入熱油中煎3分鐘。

出鍋後，可以在茄子、小茴香的皮上撒上一些鹽和胡椒粉，喜歡吃辣的朋友也可以放一些辣椒麵，酥脆的炸茄子就做好了。 茄子口感香嫩，製作方法很多。 在日常生活中，我們經常吃茄子配西紅柿炒茄子，還有紅燒茄子、蒜蓉茄子和一系列的炒茄子。

其實茄子裹上一層蛋液煎炸後，茄子外酥裡嫩，吃起來也很酥脆可口。

首先，我們需要將茄子切成薄片，如果皮粘稠，可以放入水中清洗。 雞蛋混合物中必須加入麵粉和澱粉，這樣味道更脆

我們切茄子的時候，一定要注意不要切得太薄或太厚，它的厚度在5公釐左右。 有時發現茄子切開時很光滑，只需要用清水清洗即可。 配製雞蛋混合物時，要注意麵粉和澱粉的用量，不需要加太多，只需將蛋液混合成稀糊狀即可。

萬一蛋液太稠根本包不住茄子，而且在油炸過程中，茄子裡會有油餡。

2.油溫五六度熱後，放入茄子蓋上蛋液，等到顏色變成金黃色，然後撒上自己喜歡的調味料吃

製作椒鹽脆皮茄子時，一定要記得將茄子表面充分浸泡在蛋液中，然後乙個個慢慢放入油底鍋中，因為茄子本身就很大，以免造成油炸熱量過小的現象。 等到茄子炒好了，加點鹽和胡椒粉、小茴香，就可以吃了。 如果你家裡有孩子，記得不要放辣椒麵。

那麼，你學過這種加鹽和胡椒的脆皮茄子嗎？

你可以用鹽將面板塗抹在面板上並油炸，使其味道更好，味道很好。

就是事先將茄子切成方塊，然後與蛋液攪拌，加熱油，將蘸有蛋液的茄子放入油鍋中煎炸，煎至兩面金黃，可以撒上一些胡椒粉和鹽，這道菜就做好了。

茄子洗淨後，去皮，切成厚近1厘公尺的厚片，撒上適量食用鹽，按2：1：1的比例加入麵粉、玉公尺澱粉、玉公尺澱粉和玉公尺澱粉，再加入少許泡打粉，鍋熱充分，加入足夠的油，油溫加熱到5入火， 將茄子放入準備好的麵糊中，裹上一層麵糊，然後依次將茄子放入油鍋中。茄子第一次炒完後，全部放入鍋中煎第二次，繼續將鍋中的油溫燒至60%熱。再次倒入茄子，炒約30秒，然後用漏勺除去油。

撒上胡椒粉、鹽和孜然粉，攪拌均勻，放在盤子裡。

<> “椒鹽炸茄子。

材料：茄子1個，雞蛋3個，麵粉和澱粉適量，鹽1湯匙，胡椒粉少許，鹽胡椒粉1湯匙，辣椒粉少許。

做法：1.準備好所有食材，將茄子洗淨切成薄片備用，碗中加入1：1的麵粉和澱粉，加入鹽1湯匙，胡椒粉半勺，打雞蛋3個，攪拌不成顆粒。

2.將茄子片放入麵糊中蓋上麵糊，加熱油，等待油溫達到8度，將茄子炒至表面微黃，然後再次加熱油溫，放入炸茄子片炒20秒，撈出葉明。

3.撒上鹽、胡椒粉和辣椒粉。

1.配料：茄子1個，香菜適量，三香料適量，鹽適量，澱粉適量，雞蛋1個。

2.做法：1）將香菜切碎備用，將茄子切成塊，加入適量鹽，醃製30分鐘，控制醃製茄子中的水分。

2）在醃製好的茄子中加入適宜的澱粉和十三種香料，再加入乙個雞蛋，攪拌均勻。

3）在鍋中放適量油，將茄子放入鍋中，用中火煎，炒至金黃色。最後，撒上香菜。

茄子的製作方法可以說是非常豐富的，既可以清新淡雅，也可以醇厚可口，無論是炒，還是搭配其他食材，總能讓人滿意，而調味茄子是一種方法，味道更鮮明。將茄子洗淨，切成滾刀塊放入盆中，然後加入乙個蛋清攪拌均勻，加入糯公尺粉和澱粉，用手攪拌均勻，讓每塊茄子都塗上澱粉，這樣可以防止茄子吸油，提高茄子的酥脆度。

<>首先將茄子切成滾刀塊，洗淨洗淨，目的是去除茄子中的苦味，然後表面有水分包裹粉末，在鍋中燒油，油要加多，油燒到百分之七十的熱， 如果家裡做的是筷子在鍋裡冒泡，下乙個盆茄子應該從中間四個開始，茄子芯要部分去掉，因為這個芯帶比較多，茄子容易軟化，以此類推會比較油膩， 然後把茄子斜刀改成均勻的條狀，其他形狀其實也可以，也可以改成滾刀塊。

將炸好的茄子條放入準備好的汁液中，放入香菜段，在鍋中翻炒兩次，從鍋中撒上少許芝麻放在桌子上，外面燒焦內酥脆，口感微甜，略帶辛辣。 老少皆宜。 每天多分享食物，學菜避免走彎路，當茄子外焦內嫩時，鍋裡少許油，少許水，放入糖，蒸魚汁，淡醬油，用小火攪拌，然後放入茄子大家不聽炒， 並在鍋前放一些青花椒粒。

撇去底油，倒入姜、蒜、辣椒炒茄子回鍋翻炒，倒入醬油翻炒均勻，撒上鹽和雞粉均勻，加入青椒翻炒調味料，美味風味的茄子就做好了，鍋裡再倒一點食用油， 將油溫加熱到6度，再放入茄子中煎炸，煎的時候，用勺子將茄子打碎，讓它均勻加熱，大約1分鐘左右，炒至皮金黃，即可出鍋。

當餐廳的廚師做飯時，在水中浸泡一會兒，然後按幾下，再拍一下，這樣做的目的就是減少茄子吸油的量，炸茄子會更脆！

如果想做出美味風味的茄子，那麼茄子一定要油炸，茄子本身就是一種特殊的食油蔬菜，就算是素食炸茄子絲，也要放很多油炸才能好吃，炸茄子外酥裡嫩， 而且味道會更好。

當然，它的精髓是讓它外焦內嫩，如果不炒，肯定不好吃，而這種風味茄子最重要的就是一定要炒好，然後拍成粉，然後，一定要煮更長的時間， 而如果拍打豆粉，要分別粘在茄子上兩次，等完全浸透後再炒，這樣就很脆了。

我想是的，因為茄子是一種更適合油炸的食物，可以增加風味。

是的，油炸步驟非常重要。 將茄子切成大塊，放入鍋中煎炸，鎖住茄子的原味。 而且味道很脆。 外酥裡嫩，很好吃。

1.先將茄子洗淨，切成一厘公尺左右的圓形片，如果喜歡條狀，也可以切成條狀，然後在水中加鹽浸泡三分鐘，防止氧化後變黃。

2.將雞蛋打碎，加入適量鹽攪拌。

3.茄子瀝乾水分，用蛋液包好，然後塗上澱粉。

4.將油加熱，待油溫為9°C時放入包裹好的茄子片，煎至兩面金黃色，撈出。