茄子包肉怎麼做 茄子大肉包怎麼做？

材料：1）茄子、鮮肉、蔥、姜、蒜;

2）食鹽、料酒、淡醬油、菜籽油（其他色拉油也可提供）;

做法：1）將茄子洗淨，取下把手，將冷水放入鍋中，將茄子放在蒸抽屜上，蓋上鍋蓋，用大火蒸;

2）蒸至茄子變色，開啟蓋子，冷卻後備用;

3）將生薑切碎，大蒜拍打，切碎，放在一邊;

4）將肉（最好加少許油）踩成碎肉，用料酒、淡醬油、鹽、薑末和蒜末醃製20分鐘;

5）用筷子切開茄子的肚子，注意茄子皮的底部，壓平，將醃好的肉末塞進茄子裡，對折;

6）加熱鍋，倒入油，油熱，將茄子放入油中炒，兩面應徹底炒熟，將茄子放在盤子上，留下底油;

7）放入一些醃製好的肉末，翻炒，放出，茄子再次倒入鍋中，倒入少許料酒、少許醬油、鹽，蓋上鍋蓋，燉，開蓋，翻過來，蓋上蓋子，再燉，注意不要燒焦，開蓋，碼盤;

8）將碎肉炒在茄子上，撒上一些青蔥，好，做完了！

配料：新鮮五花肉切碎切成肉泡（市面上也可以買到現成的，但我個人覺得我會買來做新鮮好吃的），魚（魚攤做成肉泡的那種），將兩塊肉泡攪拌均勻，放上調味料（油、鹽、 醬油，喜歡蔥的朋友可以加一點蔥），將茄子切成薄片，注意兩片要連線在一起，不要切掉。 切碎後，您現在可以用筷子將肉泡放在兩片茄子之間。

一切都準備好了，現在就可以開始了。 放些許油翻炒香，再撒上少許鹽，注意熄滅小火，小心油濺燒焦，然後用筷子將茄子放進鍋裡。 準備好後，加入適量的水，蓋上蓋子，等待食用。

不要半翻，否則茄子會腐爛。 外表不好看...

茄子泡菜是以茄子為主要原料，用鹽、辣椒粉、醬油等調味料製成的菜餚，辛辣爽口。

材料。 麵粉1000克，溫水約500克，酵母約7克，糖一茶匙，鹽3克，肉，甜醬，油，茄子，海公尺，大蒜兩瓣，姜，一勺糖，鹽，雞粉。

方法。 1.麵條：

將酵母融化在溫水中，加入一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點一點地加入麵粉中，趁著麵條活著的時候加水，切記不要一次把所有的水都倒進去，否則會變成糊狀，蓋上鍋蓋，在室溫下發酵乙個小時左右（夏天就是這種情況， 冬天更長）。

2.將肉切成丁，用甜醬和油飼養。

3.茄子切丁，海公尺切丁，蒜蓉切碎，姜剁碎，撒上一些鹽和雞粉，將所有食材混合均勻。

4.好麵條拿出來揉捏，我家太后要是做的話，她也會做點鹼性麵條，比較香，代理就擀了。

5.填料。 6.將冷水放入鍋中，煮沸一分鐘，關火，讓它公升起10分鐘，開啟大火，蒸熟，關火，蓋上蓋子幾分鐘。

肉包子的法門，我覺得這個茄子大肉包子的法子比較有用，主要是先給茄子加鹽，然後和肉一起放，再幫我進去裡面味道很好。

配料：肉末、茄子、青椒、麵粉、酵母、食鹽、蔥、姜、花椒、胡椒粉、黑醬油、淡醬油、砂糖、五香粉、辣椒片。

做法： 1.麵糰：將半勺鹽放入500g麵粉中攪拌均勻，5g酵母用溫水融化，倒入麵粉中，攪拌成絮狀。

如果水不夠，請繼續加熱。 揉麵糰並用保鮮膜密封。 為了節省時間，可以在蒸鍋中加水煮溫，然後將麵糰碗直接放入蒸鍋中蓋上蓋子，這樣麵糰就會迅速發酵。

2.切碎的前刀肉（較薄的肉丸和較厚的包子）。 將蔥、姜、花椒打散，用溫水浸泡五分鐘，倒入肉餡數次，不斷攪拌。 加入鹽、淡醬油、黑醬油、胡椒粉、糖，撒上蔥花，淋上熱油。 不斷攪拌，直到碎肉變稠。

3.將青椒切碎，茄子切成方塊，用鹽醃製，然後用清水洗淨，擠出水分。 將青椒和茄子丁倒入第2步的肉餡中，加入花椒麵、辣椒麵、少許五香粉，在上面倒入熱油，以刺激香味。

4.麵糰大一倍，再揉5分鐘，分成相同大小的藥劑，包成包子。

5.將包好的麵包放入蒸鍋中，靜置5分鐘。 用大火蒸 15 分鐘。 在某個時候關火，不要急於開啟蓋子，再燉 3 分鐘。

成分

500克麵粉

酵母 3 克輔料茄子500克，豬肉末300克

成分：醬油調味。

鹽調味。 食用油調味。

五香粉適量。

雞肉湯汁適量。 大蔥調味。

生薑調味。 步驟1.在麵粉中加入酵母和適量的水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

2.在肉餡中加入蔥、姜、醬油、鹽、雞精、香油、五香粉、食用油，攪拌均勻。

3.茄子去皮。

4.用刨絲器將茄子揉成絲，然後用少許鹽切碎。

5.將切碎的茄子放在布抽屜上，擠出水分。

6.將茄子幹擠碎，加入調味肉餡中。

7.拌入茄子餡中。

8.此時麵糰已經發酵了。

9.除去空氣，分成大小均勻的小麵糰。

10.做乙個中間厚，外面薄的麵餅。 放入餡料，將拇指放在麵糰上，食指開始均勻地摺疊面板。 包成麵包。

11.包包子。 再醒來 15 分鐘。

12.將水放入蒸鍋中煮沸，將發酵好的包子放在籠子抽屜上，蒸15分鐘，關火蒸5分鐘。

1.首先將肉餡做好，將雞肉切碎，加入少量蒜末，加入適量精鹽、少許料酒、十三香料小勺、味精一小勺、雞蛋、少許醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2.將茄子洗淨，去除茄子的尾部，從中間沿著茄子切開，但不要切開。

3.接下來，將之前已經混合過的肉餡放入茄子中，不要放太多，這樣茄子就無法包好了。

4.將三勺豆油倒入鍋中，油熱後放入蔥薑蒜，然後將茄子放入鍋中，一定要讓肉餡在上面，炒半分鐘左右再倒入水，只要水量超過茄子的一半， 然後倒入少量醬油。

5.燉五分鐘後，放入適量的精鹽，鍋中剩餘少量的湯待燉即為佳，先取出茄子，往剩下的湯中倒入少許味精，攪拌均勻倒在茄子上，最後在上面放一點香菜， 也就是說，顏色好看，味道很香。

高筋麵粉600克，牛奶360克，酵母5克，瘦肉餡500克，青茄子1個，蔥1個，生薑3片，生抽20克，香油10克，胡椒水1小碗。

1. 將麵粉、牛奶和酵母放入麵包機中，開始麵糰凝固。 揉成光滑的麵糰。

2.蓋好蓋子，放在溫暖的地方發酵至大2-3倍。

3.將蔥和姜切碎。

4.將青茄子去皮，切成絲。

5.將幾顆花椒粒浸泡在沸水中，用花椒水填充餡料，可以去除異味，增強香味。

6、將花椒挑出，將花椒水一點一點地加入肉餡中，慢慢攪打肉餡，再加入糖和料酒。

7.倒入薑末、少醬油和鹽，繼續攪拌。 茄子放之前一定要放鹽，這樣混合肉餡就不會產生湯，包子包起來就好了。

8.最後，加入茄子和切碎的蔥。

9.將香油倒在切碎的大蔥上，可以激發濃郁的香味。

10.攪拌均勻，混合肉餡，準備開啟包裝。

11、取出麵糰，雙手在砧板上揉成粗細均勻的長條，用刀將條切成小塊。

12.將小麵糰豎立起來，用手掌將其壓平，形成乙個圓形的蛋糕。

13、把小麵餅放在砧板上，把餃子皮擀成這樣，擀成比餃子皮稍厚一點。

14.取1塊麵糰，將茄子肉餡放入麵糰中間。

15.用拇指和食指將髮髻摺疊並包好。

16.發酵結束時，將蒸鍋中的水煮沸，然後放入籠子抽屜。

17. 完成，問題解決。