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匿名使用者2024-02-12調味茄子]第一步是選擇新鮮硬的茄子，不要用那種軟茄子，軟茄子裡面會是空心的，硬茄子會很脆。製作風味茄子，需要用長紫皮茄子，苦味少，味道鮮美。
茄子提前清水沖洗乾淨，去掉尾部，切完後不要再洗。 我發現很多人把茄子切好，然後用水洗乾淨，這是錯誤的。 如果切完後把茄子洗乾淨，會粘在很多水上，炸得很難酥脆。
第二步，將茄子切成均勻的條狀，然後放入盆中，稍微淋上一些水，攪拌均勻。 小心，只需淋一點水，不要太多。
然後加入澱粉，輕輕攪拌，使茄子棒的外面覆蓋著澱粉。 請記住，您必須使用澱粉，而不是麵粉。
第三步是將清油倒入鍋中，等到7點熱的時候，慢慢地將茄子放入油中煎炸。 剛放進去的時候，不要攪拌，茄子皮凝固後，用勺子輕輕攪拌。
當茄子的皮呈金黃色，變硬和酥脆時，將其取出。
第四，在鍋中加入底油，先加入胡椒炒香，然後放入乾辣椒和蒜末炒。 加入糖，少許鹽，用醋煮熟，放上茄子，翻炒均勻，撒上少許香菜，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-02-111、茄子去皮切開，使肉做成肉泡，加入配料，攪拌均勻。 您可以根據個人喜好放置。
2.麵粉和雞蛋一起，加點水，麵條不要太硬，把肉放在茄子中間，用麵條固定邊緣。 做麵條時可以弄濕手，這樣你的手就不會粘住了。
3.在麵包屑上滾一圈，可以用手將麵糰揉得更緊，然後在鍋中煎至金黃色。
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匿名使用者2024-02-10酥脆的炸茄子如下：
食材：大茄子。
輔料：雞蛋、低筋麵粉、玉公尺澱粉、玉公尺澱粉、玉公尺麵、植物油、小蘇打、鹽。
1.放入碗中，放入2個雞蛋、2+1 4湯匙蛋糕粉、2湯匙玉公尺澱粉、2湯匙玉公尺澱粉、1湯匙玉公尺麵、1湯匙植物油、1 4湯匙小蘇打，充分混合。
2.去掉茄子的頭和尾，水平切成公釐厚左右的片，厚薄都沒關係，不要太離譜也沒關係，同時把油底殼調中火。
3.將茄子片放入麵糊中，讓它蓋上麵糊。
4.將一滴麵糊放入鍋中，麵糊吱吱作響，然後就可以煎了，將覆蓋著麵糊的茄子片放入鍋中，將它們炸成較淺的金黃色，取出濾油，讓它稍微冷卻。
5.中火公升高，加入炸好的茄子片，將帆炸至更深的金黃色，迅速拿起瀝乾的油，讓其冷卻後與冰雹料一起享用。
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匿名使用者2024-02-09材料：茄子3個，雞蛋1個。 輔料：鹽適量、幹澱粉適量、麵包屑適量、食用油適量。
1.選擇這種長茄子。
2.去皮切成條狀，不要剪掉根部。
3.均勻撒上鹽，輕輕揉搓。
4.撒上幹澱粉。
5.將幹澱粉均勻地浸在茄子條的表面。
6.打雞蛋，均勻地包裹在茄子上。
7.撒上麵包屑。
8.均勻搖晃麵包屑。
9.將油放入鍋中。
10.將油加熱到6度，然後在平底鍋中煎炸。 炒至凝固，然後翻面炒。 然後取出，待油溫稍公升高後再炒，然後取下控油裝置。
11.淋上番茄醬，享用。
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匿名使用者2024-02-08材料：茄子3個，雞蛋1個。 輔料：鹽、幹澱粉、麵包屑、食用油。
1.我選擇這個長茄子。
2.去皮切成條狀。 不要切斷根部。
3.均勻地撒上鹽，輕輕揉搓。
4.撒上幹澱粉。
5.將幹澱粉均勻地粘在茄子條的表面。
6.打雞蛋後，將其均勻地包裹在茄子上。
7.撒上麵包屑。
8.均勻搖晃麵包屑。
9.將油放入鍋中。
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匿名使用者2024-02-07茄子炒得香脆可口：材料：茄子2個，豬肉300克，麵粉80克，雞蛋1個，料酒6克，生抽醬油5克，五香粉4克，鹽3克。
步驟： 1.將茄子清洗乾淨。
2.然後切成兩塊，一分為二。
3.豬肉。 <>
4.然後切碎。
5.切成兩半時，切碎後加入蔥薑。
6.全部切碎。
7.切碎並加入料酒。
8.加入淡醬油。
9.加入鹽和雞精，攪拌均勻。
10.攪拌。
11.在麵粉中加入乙個雞蛋。
12.加入鹽和五香粉。
13.將醃製好的肉末夾在茄子之間。
14.將油倒入鍋中，煮沸。
15.將麵粉加入水中，攪拌麵粉糊。
16.然後把完成的茄子盒放進去。
17.在平底鍋中煎。
18.煎至兩面金黃色。
19.相當好吃。
20.你可以直接吃，也可以濺一些果汁吃。
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匿名使用者2024-02-06炸茄子是很多人喜歡的美味佳餚之一。 但是，要使茄子炸成既不軟也不爛的酥脆質地，您需要掌握一些關鍵技能。
首先，選擇新鮮茄子。 新鮮茄子外皮有光澤，質地緊實，手感厚重。 這種茄子不僅油炸時味道好，而且在生產過程中也易於處理。
其次，將茄子切成方塊後，在鹽水中浸泡一會兒。 這樣可以去除茄子的苦味，並從茄子中吸出水分，從而減少可以油炸的水量。 浸泡後，取出茄子塊並瀝乾水分。
接下來，在茄子塊上塗上一層薄薄的粉末，塗上適量的澱粉或麵粉，以避免油與油接觸時濺到油。 同時，粉可以吸收多餘的水分，使炸茄子的質地更酥脆。
最後，熱油要足夠熱，茄子塊要炸至金黃色，油要盡量瀝乾。 為避免油炸後油過多，可以使用廚房紙巾吸乾多餘的油。
總之，要想炸脆不軟的茄子，就需要選擇新鮮的茄子，用鹽水浸泡去苦，塗上適量的粉，將油加熱充分，瀝乾多餘的油。 用這種方式製作的茄子即使冷吃也仍然酥脆可口。
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匿名使用者2024-02-05配料：茄子、麵糊（將麵粉、雞蛋、水、鹽和五香粉混合）。
1.首先將茄子放入鍋中，加入鹽和五香粉，醃製1小時。
2.然後將茄子加入麵糊中，讓茄子在周圍塗上麵糊。
3.開放式煎炸：將油放入熱鍋中，等待油熱至5小時。
4、油溫不宜過高，否則外焦不會煮熟，可炸至金黃色。
5.在鍋中食用後，您可以與大蒜汁或您喜歡的醬汁一起食用。
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匿名使用者2024-02-04不管白是炒茄子還是鍋包肉，最重要的是掛麵糊：芝配料：澱粉、道水、食用油。
做法：先將內層澱粉和水充分混合，讓其均勻。
可以稍微乾燥，然後將食用油倒入麵糊中，用筷子將麵糊調整成細線。 要炸的東西後，油溫要熱，7-8%左右，油溫低，皮不易硬，最好炒兩次！
在麵糊中加入食用油，以確保麵糰酥脆，表面有光澤。
注意：我哥哥是一名廚師，他教過我。
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匿名使用者2024-02-03自製炸茄子片。
第 1 步將茄子洗淨，去掉莖，斜切成薄片。
2.在茄子表面均勻撒上適量鹽，醃製均勻。
3.將麵粉和澱粉按3：1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加入適量的水混合成微粘稠的糊狀物，用筷子撿起來，痕跡不會立即消失。
4.茄子片蘸麵糊。
5.當油燒到70%的熱量時，鍋必須稍微加熱一下，否則很容易去除糊狀物，並且會保持在中火下。
6.煎至金黃色，然後取出。
7.瀝乾油即可食用。
8.搗碎一些大蒜，加入一些醬油和辣椒油。
調整麵糊的技巧是很關鍵的，直接影響茄子的酥脆度和色澤，經過多次實驗，我發現：帶雞蛋的麵糊油炸的時候很脆，過一會兒就會變軟，所以如果想吃脆殼，記得不要加雞蛋。
新油不易著色，在麵糊中加少許醬油，就可以使茄子片金黃色，口感不錯。
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匿名使用者2024-02-02教你怎麼做茄子吃不厭，酸甜酥脆，老公上菜慢了也不吃。
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匿名使用者2024-02-01取決於您的口味-
1.您可以將茄子切成薄片或條狀以備後用。
2. 使用麵糊（白麵粉與水混合成糊狀，加入少許小蘇打，送上一段時間）以備後用 3.將準備好的茄子麵糊捲入熱油鍋中，煎至金黃色。
4.製作番茄汁時，趁鍋熱加少許食用油，加入薑絲和番茄醬，喜歡吃甜甜甜甜的，加溼澱粉（水乾澱粉）。
5.將番茄汁倒在炸茄子上。
特點：外焦內嫩，酥脆可口。
吃得好吃，別忘了領養！
在炸茄子三明治中使麵糊酥脆變硬的方法是將麵粉、糯公尺粉和泡打粉以 1：3：1 的比例混合。 方法如下; >>>More
油燉茄子 【菜名】 油燉茄子 【菜系】 浙江菜 【特色】 茄子軟爛，鹹甜。 【原材料】茄子400克、植物油500克（實際食用量60克）、醬油30克、料酒10克、白砂糖13克、精鹽3克、味精鈉2克、蔥花2克、薑末2克、水100克。 【製作工藝】 1 >>>More
炒茄子糕1個，茄子3o0克，肉末IOO克，雞蛋3個，蔥花切碎，薑末適量。 首先，將茄子洗淨去皮，切成直徑3厘公尺的夾刀片（第一刀切掉，第二刀連線）; 在肉末中加入公尺酒、精鹽、蔥、姜和味精，攪拌均勻; 將雞蛋去皮掰開，放入澱粉做成糊狀，在茄子肉上撒上少許幹澱粉，放入末尾做茄子餅; 當油在鍋裡煮到60%熱時，將茄子餅掛在糊狀物中，在鍋裡乙個個煎至80%成熟，當油溫公升至80%熱時，再將茄子餅放入重新煎炸，直到出鍋酥脆， 撒上鹽和胡椒粉即可食用。這道菜酥脆可口，有調和養胃的功效，胃不好，特別適合食慾不振的人。 >>>More