如何讓紅燒茄子外酥內嫩，口感很好，怎麼吃不累？

除去多餘的水分，在茄子上塗上澱粉，放入鍋中炒熟，加入番茄片和青椒一起翻炒，使茄子外酥內嫩，不會感到油膩。紅燒茄子是眾多家常菜中非常經典的一道菜，加上茄子外酥裡嫩，一定要裹上澱粉油炸，再加番茄青辣椒作為中和，一點都不會覺得累。

我們先把茄子切成滾刀塊，因為茄子皮營養豐富，所以沒有必要去掉茄子皮。 加少許鹽醃製一會兒，10分鐘後，我們會發現茄子很軟，裡面有水。 我們把多餘的水壓出來，這樣就可以避免油炸時濺到油，均勻地塗上每個茄子的幹澱粉，在鍋裡放上食用油，油熱後直接將茄子炒到金黃色。

在鍋裡放一點油，然後放進去。 去掉西紅柿的皮，切成大塊，青椒切成圈，放在一邊。 鍋中留少許基礎油，將蒜末放入鍋中翻炒香，加入淡醬油、小公尺辣椒、蠔油、白糖、淡醬油翻均勻。

將切碎的番茄和青椒放入鍋中翻炒，加少許水，因為調味料中已經含有大量的鹽，所以可以嚐到鹹味，感覺味道不夠，然後適當加鹽。 將茄子放入調味料中翻炒均勻，即可做好美味的紅燒茄子。 有些人可能會覺得這種方法比較油膩，畢竟油炸菜會有這麼乙個常見的問題，其實搭配西紅柿後味道會變得非常清爽。

如果是**，那麼我們在炒茄子的時候可以少放點油，油的量大約是炒蔬菜的兩倍，這樣茄子在烹飪過程中不會吸收很多油，吃起來也不會覺得油膩，但是因為沒有油炸過，所以用這種方法做的紅燒茄子的味道略遜一籌。

製作時需要啟動鍋燒油，先將食用油加熱7，然後將茄子切成小塊，將澱粉包在上面，放入油鍋中煎至兩面均呈細黃色，然後加入水和鹽，清淡醬油， 翻炒20分鐘。

首先要把茄子洗淨切成條狀，然後在油鍋裡炒，炒至兩面金黃，然後取出，倒入鍋中倒入一些底油，然後放入乾辣椒、乾辣椒、青椒炒香，加入茄子，再加入一些白糖， 蠔油醬油，翻炒約5分鐘，然後加少許水，再用小火燉約15分鐘，用大火減少汁液，茄子不會油膩。

首先需要將紅燒茄子去皮，然後將茄子切成菱形，然後將茄子全部放入油鍋中炒熟，煎好後取出，然後放入一些其他調味品，然後放入青椒，炒熟即可出鍋。

我告訴你最簡單、最專業的廚師：先把茄子切開打雞蛋攪拌均勻，然後裹上一層玉公尺澱粉，然後在油鍋裡煎，記得高溫煎，低溫煎不脆，在吸油鍋上倒上適量的油， 油溫將五十%的熱度放入茄子條中，炒成型，待油溫公升至百分之六十的熱量後再將茄子條炒成金黃色，瀝乾油以備後用。

<>關火，然後倒入炸茄子攪拌均勻。 端在盤子裡，有點酸，有點甜，而且很香，味道很棒，很成功。 那是在委內瑞拉的時候。

一天下午，我丈夫去市場，看到茄子很新鮮，就買了一些回來。 我一看就皺眉，抱怨我老公。 因為茄子很油膩，而且容易變黑，一點都不好吃。

已經有不少人嘗試過在家做硬烤茄子，但效果不是很令人滿意。 因為他們忽略了更重要的細節。 下面大廚就和大家分享一下製作烤茄子的具體細節和注意事項，酥脆的外皮首先來自玉公尺澱粉包裹。

玉公尺澱粉比麵粉和紅薯澱粉吸水性更強，所以用玉公尺澱粉作為外衣煎炸會使茄子條更脆; 另一鍋中加入少許基礎油，加入蒜片、乾辣椒、花椒，用小火慢慢炒香，再加入蠔油、淡醬油、白糖，翻炒融化，倒入茄子，快速翻炒均勻，淋上一些香醋，同時撒上白芝麻，迅速攪拌均勻出鍋！

將淡醬油、玉公尺粉、胡椒粉、辣椒粉，加入適量鹽拌勻湯，順鍋邊慢慢倒入鍋中煮一會兒。 原料配比好後，充分進行。 攪拌。。

鍋裡應該裝滿油和一些香菜，這樣茄子才會特別好吃。

一般來說，茄子切好後最好在陰涼處晾乾，這樣再次操作會更美味。

出鍋前，要把茄子倒入油裡炒到焦焦，然後拿出來炒一下，味道很好。

通常茄子在煮熟前先塗上一層麵糊，然後油炸，這樣茄子外酥裡嫩，口感特別好。

我在家裡的做法是把茄子切成菱形的小塊，然後抓取適量的澱粉，攪拌均勻，試著在每塊茄子上塗上澱粉，然後撒上少許水，第二次抓澱粉。 放入油鍋中煎炸，使其外酥內嫩。

1、配料：茄子、青椒、紅辣椒、蔥、薑蒜、白醋、豆沙、鹽、淡醬油、砂糖、雞精、澱粉、食用油。

2.先將茄子帶皮洗淨。 洗淨後，最好在茄子上撒上小蘇打，攪拌浸泡五分鐘，使茄子皮變乾淨，控制水分後，將茄子切成滾刀形，放入碗中，加入少許白醋和少許鹽，攪拌均勻，靜置十分鐘。

3.將青椒、紅辣椒洗淨切好，將蔥、姜、蒜切成小塊備用，等到茄子醃製好，此時碗裡已經有水了，用手擠出茄子的水，茄子的水完全擠出來後，茄子就不吸油了， 而醃製的時候，加少許白醋，是為了防止茄子變黑。

4.調好紅燒醬汁，碗中加入少許澱粉、白砂糖、淡醬油、雞精和少許豆沙，再加少許水，攪拌均勻，翻炒備用。

5.鍋燒熱後，倒入適量食用油，油量不要過多，先將蔥薑蒜放入炒菜中，再將擠出水分的茄子倒入鍋中翻炒，炒至茄子變軟，倒入青椒和紅辣椒， 炒得差不多，將紅燒汁倒入炒菜中，直到濃稠，可以收集汁液，炒的時候盡量保持火熱，這樣茄子炒得越短越好吃，醃製後的茄子更容易煮熟。

茄子是一種很常見的食材，它含有豐富的蛋白質、維生素，能降血壓和降血脂，健脾胃，對人體健康有很多好處。 用茄子做的美味佳餚數不勝數，紅燒茄子就是其中之一，它不僅營養豐富，味道鮮美，而且價格實惠，是許多餐廳和餐廳必備的特色菜。 接下來就給大家介紹一下紅燒茄子的方法：

配料：茄子（長茄子或圓茄子均可）、西紅柿、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、蠔油、黑醬油等調味料（均適量）。

具體方法：第一步是將茄子清洗乾淨，然後切成小塊，然後在茄子上加入澱粉，可以打乙個雞蛋，攪拌均勻，使茄子表面塗上澱粉; 第二步是將鍋中的油加熱，油熱後，將茄子放入鍋中，小火煎至茄子表面金黃色，然後取出茄子控制油; 第三步是將洗淨的辣椒和西紅柿切開（如果有時間，可以用熱水將西紅柿焯水並去皮），並將蔥、姜和大蒜切碎以備後用; 第四步是鍋裡燒油，加入蔥薑蒜翻炒香，再加入辣椒和西紅柿，快速翻炒均勻，炒至西紅柿榨汁; 第五步是將炸茄子放入鍋中，加入鹽、雞精、蠔油等調味料，翻炒均勻，然後關火從鍋中取出，這樣營養鮮美的紅燒茄子就做好了。

如果想用簡單的食材做一頓兼具色澤和風味的美味佳餚，一定要注意提示：首先，茄子一定要鮮嫩，不需要去皮，茄子皮含有大量的營養成分，不要浪費; 其次，茄子必須先油炸，這樣可以使顏色更漂亮，口感更酥脆爽口。 是不是很簡單？

即使你是第一次做飯，也很容易上手，只要你遵循這個操作，你一定能做出一道大家都讚不絕口的美味佳餚。

先切茄子灶，加點鹽。 擠出多餘的水，放入澱粉包裹中。 提前混合醬汁，將茄子煎至兩面煎成褐色，這樣非常好吃。

首先，將茄子洗淨，切成小段，在平底鍋中煎炸，然後用照燒醬煮熟，使其味道非常香。

茄子可以提前炒，製作的時候一定要注意方法，提前準備好紅燒茄子的醬汁，這樣才能保證紅燒茄子的味道。

首先將茄子切成小塊，然後瀝乾晾乾，鍋中加油，當油溫加熱到5時，將茄子放入鍋中煎至敲起，然後將鍋中的油倒入其他容器中，在鍋中加入適量的油脂， 加入蔥薑蒜翻炒，加入西紅柿，加入燒焦的茄子，加入適量的鹽、蠔油、雞精和味精，再炒5分鐘即可出鍋。

家庭版的烤茄子配紅香腸。

紅燒茄子法的詳細說明。

紅燒茄子，簡單又好吃。