麻婆豆腐的做法是家常菜，沒有肉

素食版的麻婆豆腐]。

材料]：南方豆腐1塊，食用油，細鹽，郫縣豆沙2勺，蒜芽，姜，蒜蓉，糖，醬油，料酒，雞精。

具體生產步驟]：

1.準備一塊南方豆腐，將豆腐切成合適的大小。

2.鍋裡放水，加少許鹽，然後把切好的豆腐塊放進鍋裡，用大火煮沸，把豆腐焯一下。

3.然後用漏勺將豆腐取出，浸泡在一盆冷水中。

4.取一小把花椒放入冷鍋中，鍋內不用放油，開啟小火將花椒炒出香味，然後倒出花椒，用擀麵杖卷成花椒末。

5.鍋趁熱後，放入食用油，油熱後放入郫縣豆沙，將郫縣豆沙用小火炒成紅油，再加入切碎的薑蒜，翻炒帶出香味。

6.然後在鍋中加入適量的料酒、醬油和一碗水，用大火將水煮沸。

7.鍋裡的水煮沸後，將豆腐瀝乾，放入鍋中，輕輕搖晃鍋，讓豆腐鋪在鍋底，均勻，不要用鏟子，容易弄壞豆腐。 然後加入適量的鹽、白砂糖和雞精。

8.將澱粉和水充分混合製成澱粉水，將澱粉水倒入鍋中三次，使湯汁變稠變稠。

10.然後取出豆腐放在盤子裡，在表面撒上切碎的胡椒和切碎的蔥，即可食用。

提示]：1這道菜最好用南方豆腐，這樣更嫩，更容易品嚐。

2.將豆腐用鹽水焯水，不僅可以去除豆腥味，還可以使口感更嫩，不易碎。

3.豆腐很容易折斷，所以你不能用抹刀翻轉它，你可以輕輕搖晃鍋或用抹刀的背面輕推它。

4.豆腐含水量大，所以這麻婆豆腐不加稠是做不出來的，要加稠三倍，這樣豆腐才能吐出一部分水分，吸收醬汁的味道，口感會更好。

食材：豆腐和青蒜。

調味料：豆沙、黑豆醬、幹辣椒麵、薑蒜、鹽、味精、雞肉精油。

材料：將豆腐切成方塊，將青蒜切丁，將姜和大蒜切丁，放在一邊。

1.在切好的豆腐上撒上鹽，然後用開水焯一下。

2.燒熱油鍋，加入生薑和大蒜，翻炒香。

4.依次加入豆沙、豆豉和幹辣椒麵。

5.加入冷開水、少量鹽、味精、雞精，將瀝乾的豆腐倒入鍋中 6在從鍋中取出之前，加入青蒜片，加入水澱粉，然後從鍋中翻炒。

麻婆豆腐。 材料：以豆腐1片為主要成分。

輔料：油2湯匙，鹽適量，郫縣豆沙2湯匙，白糖1茶匙，雞精適量，料酒適量，醬油1湯匙，蔥薑蒜料適量，煮熟的四川花椒粉適量，水澱粉適量。

步驟。 1.將豆腐切成方塊。

2.將蔥、姜和大蒜切碎。

3.在鍋中燒開水，加入豆腐，再次煮沸，取出並瀝乾。

4.用冷油加熱鍋，將韭菜、姜和蒜炒熟，加入郫縣豆沙，用小火翻炒。

6.將紅油炒熟，放入料酒中煮熟。

7.加入適量的醬油，以增強色澤。

8.加入適量的水煮沸。

9.加入瀝乾的豆腐。

10.煮 2 分鐘。

11.加入少許鹽、糖和雞精調味。

12.倒入水澱粉使增稠劑變稠。

13.將醬汁煮至糊化，湯汁粘稠，然後關火。

14.從鍋中取出即可食用。

15.撒上適量的熟胡椒粉即可食用。

麻婆豆腐不放肉做防曬面板的方法如下：配料：豆腐250克，花椒適量，花椒粉1茶匙，辣椒開麵1茶匙，料酒2湯匙，郫縣豆沙1湯匙，醬油適量，蔥薑蒜適量，糖半勺，雞精適量， 和適量的水澱粉。

1.將豆腐切成小塊，用沸水焯一下。

2.準備蔥、姜和大蒜。

3、炒鍋燒熱倒油，加入蔥薑蒜炒香，再加入牛肉餡翻炒均勻。

4、加入料酒、醬油、郫縣豆沙，翻炒均勻。

5.加入豆腐，加入適量的水、鹽和糖，攪拌均勻。

6.蓋上蓋子燉3分鐘即可品嚐。

7.加入水澱粉使其變稠，並撒上切碎的蔥。

8.從鍋中取出，放在盤子上。 最後一道沒有肉的麻婆豆腐已經準備好了。

1. 家常做法 1：

1）將花椒在乾鍋中翻炒至香，取出壓成碎塊，將豆瓣切碎，將豆腐切成沸水，加鹽焯一會兒，撈出備用;

2）放在鍋上倒油，將豆沙炒熟，加入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒，加入公尺酒、少許醬油和白糖，蓋上鍋蓋燉一會兒，加入味精、胡椒粉、水澱粉增稠，撒上蒜末，上菜後撒上花椒末。

2. 家常練習 2：

1）將豆腐切丁，將韭菜、姜、蒜和乾辣椒切碎，放在一邊。

2）鍋中燒油，先將韭菜末、薑末、蒜末、辣椒乾和豆瓣醬炒熟，然後加入豬肉餡翻炒，加入適量水，加入豆腐丁、醬油和糖煮沸3分鐘，然後用水澱粉勾稠，然後放在盤子裡。

3）將香油加熱，將花椒炒熟，將花椒油倒在豆腐上。

3. 家居風 3：

1）將豆腐切成1厘公尺的小塊，在碗中用開水焯一下，瀝乾水分。將豬肉切成肉末，將澱粉和味精放入碗中，加水混合成醬汁，放在一邊。

2）將油放入鍋中煮至60%熱，然後與蔥、姜、蒜和花椒一起炒香。然後加入肉末，加入西洋菜和醬油翻炒，上色後加入豆腐，與肉末一起翻炒2分鐘。

3）加入醬汁，1分鐘後從鍋中取出。然後撒上胡椒麵和蔥，即可食用。

材料：豆腐1個，蒜瓣4瓣，姜1小塊，花椒1撮，肉末適量，豆沙1勺，澱粉少許。

做法：1.準備食材。

2.將豆腐洗淨，切成小塊。

3.將生薑和大蒜切碎，準備使用。

4.將花椒放入鍋中，用冷油燉2-3分鐘，使香味爆裂，取出並扔掉。

5.將底油放入鍋中，將蒜蓉姜和郫縣豆沙用小火翻炒1-2分鐘。

6.然後加入肉末，翻炒至熟。

7.在炸好的肉末中加入一小碗半開水，煮2-3分鐘。

8.然後加入豆腐塊，翻炒均勻，煮4-5分鐘，讓豆腐完全吸收風味。

9.從鍋中取出之前加入少許澱粉水，使湯汁更濃稠。

11.在盤子上撒上切碎的蔥。 【溫馨提示】

1.製作麻婆豆腐時要用大火。

2.豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，2-2厘公尺左右的小塊就可以了。