你怎麼讓炸芝麻葉酥脆，你怎麼讓麻葉酥脆？

材料。 麵粉 550克 雞蛋 1個水 200克 花椒粒 一小把鹽 5克 植物油（麵條用） 20克芝麻 10克植物油（炒芝麻葉。

使用自己的鍋大小來控制自己。

準備炸芝麻葉的步驟。

步驟1：在小鍋中加水，加入一小把花椒和5克鹽。

煮沸燉 10 分鐘，關火冷卻以備後用。

步驟2 將冷卻的胡椒水倒入盆中，加入雞蛋和植物油攪拌均勻，加入麵粉，根據水的量加入麵粉，麵條不粘在手上，有一定的硬度，硬度受制於手，手不費力。

第三步：蓋上麵糰，讓它發酵半小時至光滑，根據自己面板的大小取適量的麵糰，擀成薄片，薄的炸脆。這時就可以給鍋裡加油**了，鍋裡建議用大開口底、底尖的炒鍋。

第四步：用擀麵杖當尺子擀薄麵糰，先用刀切長條，再將長條切成菱形麵片，剩下的邊角不計其竟的形狀。

第五步：油熱後，放入小菱形麵片，用中火煎炸，小麵片應鋪在鍋上，不要太多，不容易翻動，可以看到小麵片迅速浮起並膨脹，麵糰上色後， 拿出控油器，冷卻後咬一口，酥脆酥脆，香味十足。這個時候，最好有幫手，幫你攪拌芝麻葉，你繼續擀下乙個麵片，沒有幫手也沒關係，炒完這一波就關火，等擀好後再繼續炒。

最好用雞蛋麵糊或澱粉糊包住外面，油炸時油溫不宜過高，可以重新炒一次。

油炸麻葉的方法，金黃酥脆，3分鐘學會，比麻花還好吃。

材料：通用麵粉300克，純淨水110克，雞蛋1個，糖20克，玉公尺油20克。

輔料：煮熟的黑芝麻10克。

做法：1.首先準備所需的材料並稱重。

2.將通用麵粉倒入盆中，加入雞蛋，煮熟的黑芝麻，糖和玉公尺油。

3.用筷子攪拌成絮狀，然後分階段加入純淨水，最後揉成光滑堅硬的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置約20分鐘。

4.將麵糰放在面板上，怕粘的撒一點布，用擀麵杖將麵糰擀成很薄的薄片，擀得越薄，成品就會越脆。

5.將大麵片分成長7厘公尺，寬4厘公尺的長方形麵片。

6.將2張長方形麵片疊在一起，上下摺疊，用刀切5次，不要切掉。

7.然後開啟它，將一端穿過中間切口，使形狀靜止，然後抖掉多餘的麵粉。

8.一切完成後，將其放在塗有食用油的烤網上，並在上面刷上一層玉公尺油。

9.ACA空氣炸鍋烤箱EAF-18A，190度，選擇空氣炸模式，約10分鐘。

10. 完成。

炒芝麻和卷春葉的製備方法如下：

1.以500克麵粉為例，根據調味料的比例增加或減少即可。 將麵粉倒入盆中，加入10克鹽，用筷子攪拌均勻，然後倒入30克食用油，打入乙個雞蛋，繼續用筷子攪拌，攪拌成麵糰。

2、提前炒一些芝麻，將50克黑芝麻倒入鍋中，小火炒幾分鐘，炒出黑芝麻的香味，然後倒入麵糰中，再加入適量的水，形成光滑的麵糰。 一定要把黑芝麻揉一會兒，這樣味道才香。

3、將麵糰揉成10分鐘，用保鮮膜包住冰雹襪，放入盆中靜置半小時，使麵糰柔軟，方便下次操作。

4.將麵糰放在板上，提前在板上塗抹一些油源，然後用擀麵杖將麵糰擀成薄片，不要炒3公釐，這樣味道酥脆，太厚了味道會變硬。

5.用刀將麵糰切成小塊，長寬2：1，大小掌握，無需切得太大，因為麵糰下鍋後會變大，太大儲存不方便，容易折斷。

6.用刀在麵片**位置垂直畫出3個紐扣，一長兩短，不要太長，從中間開口處塞入麵片的一端，然後從後面輕輕拖拽，翻出好看的蝴蝶卷形狀，依次製作生胚。

7.將適量的油倒入鍋中，用大火加熱，當油溫達到50%時轉為中火，倒入生胚，出鍋後立即用鏟子攪拌，以防粘連。 一次少煎，因為大麻葉膨脹後鍋可能不適合。

8.用中火慢慢煎幾分鐘，用鏟子不斷翻動，使兩面顏色均勻，當顏色炸成金黃色時，如果想更脆，可以炸成焦黃，取油瀝乾，麻葉就炸好了。

首先，我們將麵粉倒入盆中，取適量的白芝麻、黑芝麻、一勺鹽增加麵筋，然後打入半個雞蛋混合物，將麵糰與冷水混合，先攪拌成麵糰，再揉成麵糰。 炸麻葉的麵條吃起來要硬，燒焦。

2.取出麵糰反覆按壓，將麵糰揉得光滑，然後在上面撒上少許玉公尺澱粉，如果撒上麵粉，擀麵時會粘住。 關鍵是將麵糰反覆擀開，擀成1公釐左右的薄片，擀得越薄，麻葉越脆，這一步就是關鍵。

3.盡量保持麵片中間和邊緣的厚度一致，擀好後切成寬條，然後疊在一起，用斜刀切成菱形片，然後就可以直接炸了。

4.也可以在菱形切片的中間切一條縫，將其中乙個角穿過狹縫做成形狀，這樣成品看起來更好看。

5.將油加熱，待油溫為50%時，將麻葉依次撒入鍋中，用筷子輕輕翻動，使其加熱均勻。

6.當麻葉微黃時，除去油，冷卻後味道會更加焦脆，不要一次炸成金黃色，殘餘溫度會變黑，成品會苦澀。 一片掉在地上可以碎成幾片花瓣的麻葉，真的很脆。

優點，炒麻葉的方法如下： 1.先和麵條，加入通用麵粉200克，鹽3克，黑芝麻15克，雞蛋1個，五香粉3克，用植物油做成較硬的麵糰，麵粉的吸水性不同，可以自己掌握。 2.麵糰最好硬，太軟操作，麵糰蓋好，蓋上一層保鮮膜，靜置30分鐘左右。

3.時間到了，把麵糰拿出來，放在板上，整理幾下，用擀麵杖擀成一大張，厚幾厘公尺左右，盡量擀薄一點，這樣味道鮮美，樹枝上可以撒上玉公尺澱粉，防止粘連。 4.薄薄的一層皮，擀開大片切成小方塊，大小比下一步更重要，將兩個麵糰重疊在一起，在中間用刀畫兩三下，看清楚，不要切兩端，只切中間部分。 6.捏住麵糰的乙隻傻耳朵，把麵糰中間的刀口翻出來，乙個油炸麻葉的生胚就準備好了，都是按照這個方法做的。

7.將鍋中的油加熱，等待油溫達到6°C，150到170度最合適，然後放入麻葉，保持小火，麻葉很薄，可以徹底煮熟。 8.定型後，用筷子輕輕翻動，中火煎至兩面變色，微黃，即可撈出，酥脆可口，越嚼越香，一家人也愛吃。

當油燒到百分之六十的熱度時，將麻葉一片一片地放入其中，用小火煎炸，使其更加酥脆，具體方法如下：

材料：麵粉200克，食用油15克，雞蛋1個，黑芝麻15克，糖55克。

調味料：鹽5克，溫水20克。

步驟：1準備您需要的食材。 200克普通麵粉，5克鹽，55克糖，15克黑芝麻，15克食用油，裝在乾淨的盆中。

2.先用筷子攪拌均勻，攪拌好的麵糰看起來比較幹，沒關係，我們會加一些溫水攪拌均勻。

3.然後加入適量溫水攪拌均勻，溫水要慢慢加入，一次不要加太多，先加入15克，再慢慢加入適量，直到麵糰揉成軟硬麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵糰充分吸收水分。

4.時間到了，先把麵糰拿出來擀成乙個大的長方形塊，盡量擀得越薄，擀得越薄越脆。

5.時間到了，先把麵糰拿出來擀成乙個大的長方形塊，盡量擀得越薄，擀得越薄越脆。

6.輕輕排列形狀，形狀就是它是什麼，形狀就是它炸的樣子，所以要想炒好，首先要安排形狀。

7.在油底殼中放入適量的食用油，最好使用小而深的油底殼，這樣可以少放油。 當油燒到60%的熱度時，將麻葉一片一片地放入，然後用小火慢慢煎至金黃色。

如果不知道60%熱量的狀態，可以用硬筷子試試，放入油底殼後，筷子周圍會開始冒小氣泡。

8.成品。 <>