乾炸小白魚的技巧，油炸小白魚的家常做法

首先將小白魚用鹽醃製，然後放入油鍋中煎金黃，再用辣椒炒。

油炸魚塊很少吃，一般是炒溪魚，但也不是沒吃過，過去的學校食堂，經常有炸魚塊，不過是先炒後再用紅燒醬，味道很好。

我們平時吃魚頭，一般也吃鰱魚，也就是肥頭魚，鰱魚有三種，買的魚頭**最高，買整個**會低一點，買的魚尾**最低，我平時燒魚頭比較多，因為魚尾刺所以單獨買魚頭，然後突然想起在學校食堂吃的炸魚塊，覺得很好吃， 就連魚尾都是一起買的，**也便宜了不少。

下面就給大家介紹一下油炸魚片的方法吧。

食材：魚尾、蔥、姜、蒜、白胡椒、鹽、淡醬油、料酒、蠔油。

1.如果想讓魚塊好吃不腥，預處理就很關鍵了，把鰱魚洗乾淨，去掉內臟，把黑膜和血塊清理乾淨，切成魚塊;

2.加入蔥、薑蒜、料酒一勺、鹽一茶匙、生抽一勺，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.在醃製好的魚塊中倒入適量的麵粉，均勻地塗在上面的魚塊表面，這樣油炸時會更加酥脆香。

4.將油鍋煮至7熟，轉中低火，將魚塊一塊一塊地煎，不要著急，用中小火慢慢煎，用抹刀輕輕推魚塊，防止它們粘在鍋上。 炒兩三分鐘左右，直到魚塊兩面呈金黃色，然後就可以取出。

5.最後撒上一些鹽和胡椒粉即可食用。

如上所述，小白魚也可以這樣做。

另外還可以進一步加工成紅燒魚塊，方法也很簡單，燒油鍋，炒韭菜、薑蒜，加入五花肉和幹蘑菇炒香，倒入一碗水，加入淡醬油鹽和白糖料酒調味， 放入炸好的魚塊煮5分鐘，最後撒上一些蒜葉，用大火收集汁液。

每年的這個時候，滇池湖裡的小白魚都會被漁網一次又一次地撈起。 人們喜歡吃小白魚，這種魚肉質細膩，油炸、燉、蒸都很好吃。 下面我就和大家分享一下油炸小白魚的方法，希望大家喜歡。

小白魚、生薑、青蔥、鹽、胡椒粉、澱粉、麵粉、白酒、油。

01 小白魚切開洗淨後，用清水洗淨備用。

02 將生薑、青蔥、鹽、花椒、澱粉、麵粉、水和白葡萄酒放入盆中。

03 將配料與小白魚攪拌均勻，醃製10分鐘。

04 加熱並加油。

05 將小白魚放入煎鍋中。

06 當兩面呈金黃色時，請關火。

07 取出白魚，瀝乾油。

08 倒入辣椒麵，將炸好的白魚浸入辣椒麵中即可食用。

1.油炸白魚。 原料液原丹：加工過的小白魚450克，辣椒麵8克，花椒粉2克，食鹽適量，料酒。

步驟：將瀝乾的白魚放入小盆中，依次撒上鹽、辣椒粉和胡椒粉，倒入料酒，攪拌均勻，醃製約半小時。 取出醃製好的小白魚，瀝乾醃料，然後加熱油，將油溫燒到百分之七八的熱度，將小白魚煎至表面金黃色。

2.蒸小白魚。 將洗淨的白魚放入小盆中，然後切一些薑絲，將一些薑絲塞進每條小白魚的肚子裡，放入蒸盤中。 蒸鍋煮沸後，放入小白魚，大火蒸7至8分鐘，取出吵鬧的蒸盤倒出湯汁，然後切一些蔥絲放在小白魚上，倒入適量的蒸魚醬油。

燒取適量的油倒在蔥絲上，以刺激蔥絲的香味，即可完成。

3.紅燒小白魚。 材料：加工過的小白魚、鹽、砂糖、料酒適量，蒸魚醬油、紅燒醬油、蔥、紅辣椒、薑片、蒜末等。

步驟：鍋裡多放一點油，趁熱放進去小白魚，炒至兩面金黃，再拿出來備用。 將姜、蒜蓉和紅辣椒放入鍋中，將炸魚剩餘的油炒香，然後倒入之前炸過的小白魚。

加入料酒、蒸魚醬油、紅燒醬油和適量水，煮沸後加鹽調味，蓋鍋蓋燉至湯濃，加少許糖增強新鮮度，從鍋中取出。

總結。 1）紅燒風乾魚。

將含有薑絲、大蒜、黑醬油、辣椒油、糖、鹽和適量水的醬汁混合。 魚乾切成小塊後，在鍋中加熱一些油，然後加入魚乾翻炒。 翻炒一分鐘後，倒入料酒繼續翻炒。

翻炒至鍋中沒有水分。 加入前混合醬汁。 繼續翻炒，等待醬汁收集水分。

風乾魚，洗淨並浸泡約兩個小時。 鍋裡放油，放花椒、茴香、蔥、薑蒜、乾辣椒，翻炒即可帶出香味。 將浸泡過的魚放入其中，翻炒幾分鐘，加入醬油、辣椒醬，或者也可以放一些黃豆醬。

放入所有食材後，翻炒均勻，加水，大火煮沸，中低火燉。 燉至湯基本不開大火，讓湯汁幹，基本沒有水。 出鍋放在盤中，色香完整，軟香酥脆。

3.炭烤風乾麵包魚，一種醃製的新鮮風乾麵包魚; 將解凍的新鮮風乾麵包魚與竹籤一起穿上，然後在炭火上烘烤。

1）紅燒風乾魚。將含有薑絲、大蒜、黑醬油、辣椒油、糖、鹽和適量水的醬汁混合。

魚乾切成小塊後，在鍋中加熱一些油，然後加入魚乾翻炒。 炒一分鐘後，申氏倒入料酒，繼續炒菜。 翻轉皮帶並煎炸，直到鍋中沒有水分。

繼續翻炒，直到鍋裡沒有水就可以食用了。 2.將風乾的魚翻炒。 風乾魚，洗淨並浸泡約兩個小時。

鍋裡放油，放花椒、茴香、蔥、薑蒜、乾辣椒，翻炒即可帶出香味。 將浸泡過的魚放入其中，翻炒幾分鐘，放入醬油、辛辣滑溜的辣椒醬，或放一些黃豆醬。 放入所有食材後，翻炒均勻，加水，大火煮沸，中低火燉。

燉至湯基本不開大火，讓湯汁幹，基本沒有水。 出鍋放在盤中，色香完整，軟香酥脆。 3.炭烤風乾麵包魚，一種醃製的新鮮風乾麵包魚; 將解凍的新鮮風乾麵包魚與竹籤一起穿上，然後在炭火上烘烤。

按照每斤魚三兩鹽的原則，按照這個比例醃製絕對不會鹹。 加入適量的鹽，將花椒粒翻炒，使其更容易滲透和吸收。 小實踐：

將魚從背面掰開，去掉所有內臟，不要用水清洗，直接在正面和背面醃製，一定要均勻塗抹。 均勻，然後密封，用石頭壓緊，然後醃製3天，鏈條翻過來後，醃製的草稿稱為另一邊，4天後，將魚洗淨，拿到陽光下晾乾，即可完成，可在陰涼處存放一周左右。 可以把魚剁成小塊，給少量高粱酒儲存，至少半年，不管是蒸，還是油炸，都色澤十足，風味鮮美，是一道美味的開胃菜。

親愛的你好，風乾的白魚太好吃了，第一步取十條小白魚，在水中浸泡三分鐘，然後洗淨。 我不喜歡吃魚頭，又怕魚，所以清洗時把魚頭去掉了。 第2步將生薑切成薄片，將大蒜壓碎，將蔥和辣椒切成小塊，並準備好所有備用調味料。

第三步：將蔥、姜、蒜、辣椒和一小部分切碎的蔥放入平底鍋中翻炒，然後將洗淨的魚與轎液一起倒入。 步驟4 倒入公尺酒等調味料，加入開水，大部分魚應浸入湯中並煮沸汁，蓋上鍋蓋燒三分鐘，然後開啟蓋子將魚翻過來，然後蓋上鍋蓋煮三分鐘，煮至魚肉味道好， 這時，可以倒一小勺公尺醋去魚了！第 5 步：最後，將鍋煮沸並撒上剩餘的愚蠢的大蔥，然後就可以從鍋裡出來了。

第6步一盤辣魚就完整了，口感有點像烤魚，但因為有湯，所以味道比烤魚好吃，很不錯！

總結。 1.選頭。 把頭剪掉，因為大頭有點苦，之前買的小頭懶得剪，泡水後也可以把頭剪掉。

2.在水中浸泡約乙個小時。 這次有點鹹，浸泡在水裡，魚乾油炸的時候很容易煮熟。

3.將乾魚瀝乾，可以使用廚房用紙。

4.將至少乾魚的油倒入鍋中並加熱。

5.倒入魚乾。 用中小火煎，直到表面有點變色和淡黃色。

6.倒入甜辣醬，一勺糖，看看你的口味如何增加。 不過，不要做太多，到時候可不只是一條魚乾，而是一大塊魚，別問我怎麼知道的（

7.關火，快速翻炒兩三分鐘，關火即可食用。 香甜酥脆，冷的時候不會軟。 美好時光！

小白魚的修煉就完成了。

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選頭。 砍掉頭，因為大頭有點苦，之前買了個小的，小的有個慢孔，偷懶沒剪 也可以泡水挑頭 2在水中浸泡約乙個小時。

這次有點鹹，浸泡在水裡，魚乾油炸的時候很容易煮熟。 3.瀝乾魚幹，可以使用廚房用紙4

至少將乾魚的油倒入鍋中並加熱 5倒入魚乾。 用中小火煎，直到表面有點變色和淡黃色。

6.倒入甜辣醬，一勺埋藏的糖，看看你的口味如何增加。 不過，不要做太多，到時候可不只是一條魚乾，而是一大塊魚，別問我怎麼知道的（7

關火，快速翻炒兩三分鐘，關火即可食用。 香甜酥脆，冷的時候不會軟。 美好時光！

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1.將白魚刮掉（無論多少）以備後用; 2.將半碗液體醬汁，一半醬油和一半水放在中間碗中，準備吃麵條。 3.將蔬菜、蔬菜等油放入鐵鍋中加熱至八十度，然後將刮好的白魚放入液料中浸幹，然後放入熱油鍋中，當魚炸至金黃色時，立即加入一小勺（20克）醋， 大約三秒鐘後，醋鬆散的魚會立即從鍋中取出。四、食用方式：

1.炸小魚有鹹味，可以吃。 2.把街上吃炸土豆的芝麻面（一種花生、花椒、模製芝麻、鹽、味精等）放進炸魚裡。 3.用青椒炒炸魚。

第五，這種魚不管大人都可以吃，小丹樹昌小孩子，因為魚骨已經用醋鈣化了，刺放進嘴裡，咀嚼起來會變成粉末，不會被刺破。