乾炸髮尾的步驟和技巧，如何製作乾炸髮尾

乾炸髮尾的做法。

1、如果我們這輩子都想做乾炸毛尾魚，那麼就要先把毛尾開膛破肚，而且要把毛尾的內臟和雜物去掉，然後清洗幾次，然後把魚的頭尾尖和魚鰭都砍掉，然後把毛尾魚切成5厘公尺長左右的段， 撒上精鹽和醋，醃製。

2.然後我們還需要洗淨鍋，加入少許豬油，燒至四五熱，適當加入一些蔥、薑片、花椒、配料等，這樣乾炸髮尾的味道會更好，另外，還需要適當放一些麵條醬，然後炒， 用醋煮熟，注水，拍拍髮尾兩側的澱粉，然後放入油鍋煎炸，即可做好美味的乾炸髮尾。

乾炸髮尾的營養價值。

乾炸髮尾的營養價值其實很高，乾炸髮尾中的脂肪含量比較高，而且大部分都是不飽和脂肪酸，大家都吃一些乾炸髮尾，這對幫助你降低膽固醇很有好處，另外，乾炸髮尾還含有一種抗癌成分6-硫鳥嘌呤，這對幫助我們所有人和緩解白血病都很好， 胃癌、淋巴瘤等疾病。

另外，乾炸髮尾中的鎂含量也非常高，我們吃一些乾炸髮尾，這對幫助大家促進血管系統的健康也很有幫助，還可以有效預防和**高血壓、心肌梗塞等疾病。

乾炸髮尾也有很好的暖胃、養虛、面板、黑髮等功效，經常食用乾炸髮尾，不僅能滋養暖胃，還可以起到很好的美容護膚作用，對幫助大家**脫髮、**炎症等症狀的效果也很好。

如何製作乾炸髮尾。

1.首先將冷凍的髮尾魚放入溫室融化，去除鰓、內臟、頭尾和黑膜，這層黑膜必須去除，是魚腥味最大的地方，然後將毛尾魚切成小塊清洗乾淨。

2.將洗淨的髮尾放入盆中，加入薑絲、料酒、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製約30分鐘，待發尾完全吸收調味料，表面無液體後方可油炸，否則會影響髮尾的形成。

3.將醃製好的髮尾放入麵粉中，均勻地塗上一層，然後拿起髮尾搖晃，抖掉多餘的麵粉。

4.將鍋中的油加熱，油量不能超過髮尾的一半，當油加熱5分鐘後，放入用麵粉包裹的髮尾中，煎至兩面金黃，然後除去乾油。

首先，讓我們在鍋中加熱油，並將油的溫度提高到70%的熱度。 然後將醃製好的髮尾瀝乾，並抓一把幹澱粉。 與髮尾混勻，大家要注意幹澱粉的量不要過多，否則炸好的髮尾會容易軟化。

乾炸髮尾的美味做法如下：1、將髮尾洗淨，切成段，加入生薑、料酒、胡椒粉、十三香料等所需調味品，攪拌均勻，醃製半小時以上。

2.然後用玉公尺澱粉包好，放入油鍋中煎炸，然後撈出。

2.第二次重新炒製後，金黃香噴，即食，讓乾炸的髮尾會更加酥香，外酥內嫩。

帶魚，屬於脊索動物門脊椎動物亞門中的鱸形目硬骨魚科。 又稱裙帶關係、胖帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。 青島和日照是黃海沿岸的城市，被稱為魚。

毛尾的體形扁平，呈帶狀，銀灰色，背鰭和胸鰭淺灰色，有極小的斑點，尾黑色，毛尾頭大，尾逐漸變細，全長約1公尺。 它兇猛，主要以毛蝦和魷魚為食。

一些用髮尾做的美味佳餚一直深受人們的喜愛，尤其是把髮尾做成乾炸髮尾，特別好吃，下面我們就來談談乾炸髮尾是如何做的，希望通過這篇文章的描述，我們可以為那些喜歡吃髮尾的朋友提供一些參考。

1.選擇乾炸髮尾的材質

主要配料是一些新鮮的髮尾魚和適量的澱粉，以及適量的香油和少量的調味料，所有這些材料都是準備好的，並且為了保證它們的品質，除了準備兩個雞蛋。 乾炸髮尾的製作方法不是很複雜，但是用的材料很講究，希望大家能注意一下。

2.乾炸髮尾的做法

首先，將準備好的髮尾清洗乾淨，注意清洗一定要很乾淨，洗淨後，舀起放入碗中瀝乾水分，然後將準備好的雞蛋打碎，取出蛋清與澱粉等調味料混合，攪拌均勻倒入髮尾中攪拌均勻， 使髮尾全部沾上澱粉和蛋清，然後將香油放入鍋中加熱油，然後將髮尾放入其中，煎至金黃色。

3.乾炸髮尾的特點

乾炸髮尾魚吃起來酥脆香噴，絕對是風味食品，吃起來清新香氣，感覺讓人無法抗拒，喜歡美食的朋友千萬不要錯過這款乾炸髮尾，不僅能品嚐到髮尾魚獨特的風味，還能起到開胃健脾的作用， 如果你的食慾不振，那麼它很適合做這道菜來吃，可以提高你的食慾。

油炸髮尾是必嚐的，不僅簡單而且好吃，如果不知道怎麼做，可以參考上面描述的方法製作。

延伸閱讀：髮尾的髮辮做法。

乾炸髮尾食譜一。

材料：發尾花800克，生薑10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

做法：1、將毛尾切成5厘公尺長的段，去腸去頭去尾，刮鱗洗淨後，再用薑末、花椒粉、大料粉和鹽醃製，將澱粉調至水上，掛漿。

2.在鍋中加熱植物油，取出髮尾片，將它們逐個放入油鍋中，用小火煎至兩面金黃色，取出放在盤子上，即可食用。

3.如果你喜歡鹽和胡椒粉，可以在盤子裡放一些鹽和胡椒粉，然後蘸著吃。

乾炸髮尾食譜二。

材料：2根發尾花，蔥，姜，蒜，料酒，淡醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，麵粉。

做法：1.洗淨毛尾，去掉頭尾，去掉內臟。

2.然後切成大小均勻的塊，加入蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和花椒粒，攪拌均勻，醃製25-30分鐘。

3.用一層薄薄的麵粉包裹醃製好的髮尾的表面。

4.炒鍋加熱，倒入食用油，等到油溫達到六七度時，放入髮尾。 （不要急著翻身，等一點定稿後再翻過來再炒）。

5.用中小火將髮尾炸至兩面金黃色，將其取出，放在廚房紙上以吸收多餘的油脂。

6.擺放在盤子裡，或繼續做糖醋或紅燒髮尾。

乾炸髮尾的家常食譜如下：

1.切掉鰭，去除內臟和腹部的黑膜; 表面的銀色物質是殘餘的鱗片，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，不需要刻意刮掉;

2、蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒放入髮尾碗中，攪拌均勻，醃製10分鐘;

3.準備一小盤玉公尺澱粉，用澱粉包住發尾段，放在另乙個盤子上;

4、將適量油倒入小鍋中，用中火加熱，取兩片薑末倒入油鍋中，油鍋可快速浮起，直至油溫合適;

5、將塗有澱粉的魚放入油鍋中，不要先翻動，待魚段炸至微黃後，輕輕翻動，除去油; 每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出足夠的空間可以轉動;

6.將所有髮尾片炸好後，將油鍋加熱30秒，將炸好的髮尾片放入油鍋中煎30秒，表面呈褐色，魚塊變硬，取出盤子，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

乾炸髮尾的烹飪技巧

1、應選用國產窄帶魚，魚質鮮嫩，易煮;

2、重新炒更脆;

3、建議在家用小鍋煎炸，這樣剩餘的油不用多次加熱即可用完; 另外，用髮尾油炸的油有點腥，所以不適合炒菜或做冷盤，可以炒魚蝦。

有很多方法可以做到這一點，但這裡有一兩個例子。

方法一：配料：毛尾500克。

輔料：麵粉、雞蛋、蔥、生薑、精製鹽、料酒。

步驟：1.洗淨毛尾的內臟，切掉頭尾尖，切成段;

2.倒入一些料酒（多一點也沒關係），蔥切成小段，放一些姜和少鹽。 攪拌均勻;

3.將汁液與麵粉，雞蛋，水和少許鹽混合，然後在髮尾表面蘸一層，然後在平底鍋中煎炸。

方法2：步驟：

1.將毛尾的頭尾剁碎，取出內臟，切成大塊。

2.取乙個小盆，放一些料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、糖、味精鹽，用手攪拌，讓糖和鹽融化，然後把髮尾放進去攪拌均勻，放30分鐘以上，也可以放一些辣椒麵條進去。

3.鍋裡放油，等到熱度四五左右的時候，拿乙個盤子，把幹澱粉放進去，撈起燙尾魚，蓋上幹澱粉，放在油鍋裡煎至全身金黃色。

幹製作油炸髮尾的步驟如下：

成分：800克髮尾節。

輔料：生薑1片，蔥1根，鹽3克，白胡椒3克，料酒少許，玉公尺澱粉適量，油脂適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。

1、切開發尾鰭，去掉內臟和腹部黑膜，將蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉和料酒放入髮尾碗中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.準備一小盤玉公尺澱粉，在髮尾節上塗上澱粉，然後放在另乙個盤子上。

3、將適量的油倒入小鍋中，用中火加熱，取兩粒薑末扔進油鍋中，油溫能迅速浮起就合適了。

4.將塗有澱粉的髮尾放入油底殼中，不要轉動。 將所有發尾段炸好後，加熱油底鍋30秒，將炸好的發尾段在油鍋中煎30秒，直到表面變成褐色，魚段變硬。

5.取出並放在盤子上，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

乾炸髮尾。 食材：髮尾、麵粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉。

具體方法】 1、先將毛尾融化，再清洗內臟和腹部黑膜。毛尾表面的白色物質不是魚鱗，而是一種脂肪，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營養價值，不需要刻意刮掉。

2.將髮尾放入大碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4.將油倒入鍋中，煮至4熱，然後將加工好的髮尾依次放入鍋中。 用筷子輕輕地將髮尾分開，使其不會粘在一起，然後用中火煎髮尾。

5.髮尾油炸，表面微黃，不用取出髮尾，然後調大火提高油溫，炒2分鐘左右，髮尾表面金黃酥脆，即可取出油。

簡單可口的乾炸髮尾做好了，皮酥脆，肉鹹緊實。