五常魚的醃製和乾燥做法

醃製的武昌魚。

材料。 材料：武昌魚1條，辣小公尺5只。

輔料：豆豉1湯匙，蔥適量，大蒜適量，生薑適量。

醃製武昌魚的做法。

武昌魚鱗、魚鰓和內臟，清洗乾淨，瀝乾，用鋒利的刀砍掉魚頭和魚尾，然後將魚身切成一厘公尺寬的魚片，魚肚連在一起;

魚被分割切片後，更容易蒸熟吸收風味; 魚片越薄，在盤子上看起來越好，蒸的時間也會越短。

使用鹽和料酒。

用白胡椒粉、蔥絲和生薑醃製10分鐘;

魚提前醃製以去除魚腥味，但醃製時間不宜過長，以免味道變硬。

將薑蒜切碎，將豆豉切碎，將小公尺切成辣狀以備後用;

調味料切碎細，更有利於其風味的充分釋放。

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將醃製好的魚身排列成孔雀，開啟螢幕。

在中間，放魚的頭和尾;

將薑末、蒜蓉和黑豆末炒香;

熱油炒姜、蒜豉和豆豉末，味道會更濃; 注意用小火炒，不要炒，聞到香味飄散，薑蒜的顏色會微微變黃。

將炸姜、蒜和豆豉撒在魚上;

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放入鍋中燒開水，待水沸騰後，放入魚盤中，大火蒸5分鐘，關火，蒸2分鐘。

關火後不要馬上把鍋燒開，此時魚還沒有完全煮熟，蒸過程中魚會繼續加熱，兩分鐘後鍋就會煮沸，火候剛剛好。

倒入一湯匙蒸魚醬油。

與小公尺辣椒一起食用。

還有蔥和薑絲; 蒸好的魚醬油可以直接倒在魚身上，也可以和魚一起放在小碗裡蒸，也可以放在油鍋裡加熱倒在魚身上，鮮味會比直接倒在魚上更美味。

加熱一勺油，趁熱倒在青蔥和生薑上。

熱油可以充分刺激蔥薑的香氣，提公升菜餚的品質。

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武昌魚成品圖片。

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烹飪技巧。 這道菜也可以用新鮮的鱸魚做，效果也不錯。

成分。 風乾五常魚 1.

1份調味粉。

5克糖，少許豆豉，烤肉汁。

薑絲，醃紅辣椒，新鮮青蔥，切丁一點。

方法步驟。

將泯幹的武昌魚在溫水中浸泡20分鐘，然後洗淨備用。

將備用的武昌魚刀切成條狀，然後拼成魚形，以備後用。

拿乙個大圓盤，把武昌魚放在上面，用竹網墊底。 將香粉、白砂糖、陽江豆豉、烤肉汁、薑絲、醃紅辣椒、新鮮乾蔥混合，均勻地倒在武昌魚上。

將調味好的武昌魚放入蒸櫃中蒸12分鐘後取出。 鍋裡燒熱油（建議用蔥油），倒在蒸好的武昌魚上，最後撒上切碎的蔥。

要製作風乾魚，您需要魚頭、鹽、胡椒粒、八角和肉桂。

以及保鮮袋。

1.取出草魚頭，從背面折斷，洗淨晾乾。

2.將鹽、胡椒粉、八角、肉桂一起放入鍋中，用小火翻炒使香味，鹽微黃，關火後稍微冷卻。

3.將炸好的鹽胡椒八角茴香肉桂放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊起來，用擀麵杖擀開。

4.將醃料均勻地鋪在魚上，醃製1天，中途上下翻動數次。

5.將醃製好的魚掛在陽台上，風乾至表面完全乾燥，略帶油膩，捏住裡面有一點回彈，風乾後，再放入冰箱冷凍即可。

1、將花椒和鹽放在火上炒出香味，關火放涼;

2、去除魚的鱗片和內臟，清洗乾淨，將魚骨垂直劈開;

3'將炸好的鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上（兩面），醃製兩到四個小時;

4、掛在陽台外風乾，可蒸或湯燉，空氣好，也可以和肉一起燉，很香。

製作風乾魚的步驟：

首先，準備調味料、鹽和胡椒粒。 將鹽和胡椒粒倒入鍋中翻炒。 鹽和花椒的量可以根據魚的大小進行調整。

炒好的鹽和胡椒粒可以撒在魚的整個身體上。 只要將花椒油炸以帶出香味，就算是油炸的。

接下來，將炒好的鹽和胡椒粒倒在砧板上，然後用擀麵杖壓碎。 用擀麵杖壓碎的目的是因為這兩種調味料的顆粒都比較大，避免了魚身上的塗層不均勻。

調味料準備好後，需要將清洗乾淨的魚縱向切成薄片。 此時，您可以將胡椒粒和鹽均勻地撒在魚上。 這樣做的目的是從魚中抽出水和油。

需要注意的是，魚的內部和外部都撒上了鹽和胡椒粒。

乙個好的風乾魚就做好了。 用S型鉤將魚幹掛在窗外，10天後就可以吃了。

風乾魚其實在很多海鮮餐廳都能買到，很多朋友都喜歡風乾魚，除了非常容易儲存和攜帶方便之外，它的清新香氣也不遜色於新鮮的淡水魚。

其實醃製純風乾魚的方法有很多種，想要原味能夠去除原料，立即晾乾，就需要選擇合適的時間進行，這樣風乾魚會更加美味。

1.油炸風乾魚。

原材料。 鯖魚1條（約600克）、姜、蔥、香油、醬油、白胡椒、燒烤醬、公尺酒、香油、砂糖、食用油。

實踐。 1.將鯖魚內臟取出，清洗乾淨，從背面切開，加入公尺酒、燒烤醬、香油、醬油、白砂糖、白胡椒、香油，醃製8小時。

2.將醃製好的鯖魚懸掛在陰涼處48小時，使其表面乾燥。

3.將幹鯖魚在沸油中煎，然後放在盤子上。

2.幹銀魚配蜂蜜醬。

原材料。 1湯匙純蜂蜜，魚，翡翠綠尖胡椒（切成條狀）。

實踐。 1.先放1湯匙純蜂蜜，再放上少醬油（用的鑰匙要看你想做多少），燉，煮至汁液開啟，可以看到上面有很多泡沫; 此時，加入蒜末並不斷混合。

幾分鐘後，您可以聞到蒜末的味道; 你可以把魚放進去炒，注意燉，不停地滾動，不要讓他們炒！

3.翻炒2分鐘; 放入香油，翻炒，再放入翠綠尖椒（切成條狀），此時一定要嚐嚐味道; 一般5分鐘後火勢會停止。 讓辣椒消化並吸收裡面的汁液。 （如果喜歡辛辣食物，這個時候可以放日本辣椒麵） 火停後，將白芝麻搗碎。

倒在上面。 裝在密封罐中，存放在冰箱中; 如果你想吃它，你可以把它取下來。

以上就是關於如何製作風乾魚的詳細講解，大家可以按照上面的流程一步步來學習和培訓製作，我堅信這對大家來說都不是一件難事，自己動手，會乾淨的，味道會有些的，所以趕緊行動吧， 相信大家都會喜歡的。

1、風乾魚可用十三香料和細鹽醃製，既省去了各種複雜調味料的配製，而且味道香濃。

2.所需工具：一條草魚，十三種香料，細鹽。

3.準備一條大草魚，請攤主清洗鱗片。

4.切掉草魚的鰓。

5.將菜刀插入魚的背部，沿著脊椎骨向魚的頭部移動。

6.這樣，草魚從後面劈成兩半，腹部仍然相連。

7.用菜刀刮內臟。

8.將草魚放入泡沫盒中，撒上一層細鹽。

9.再撒上一層十三熏香。

10.將草魚翻過來，撒上一層細鹽。

11.再撒上一層十三熏香。

12.撒上鹽和十三香料後，就做好了，放在通風處等待7天，風乾魚就做好了。

辛辣的風乾魚。

1條乾魚。

豬油 1湯匙。

蔥片、薑片和大蒜片。

2勺醋。 料酒花瓣。

2湯匙辣醬油。

2湯匙照燒醬油。

辣椒醬配乾辣椒。

製備鹹味和辛辣風乾魚。

風乾魚，洗淨並浸泡約兩個小時。

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把浸泡好的魚放進去，翻幾分鐘，放醬油、辣椒醬（我自己炒的）也可以放點黃豆醬。

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將所有食材放入後，翻炒均勻，加水，用大火煮沸，用中小火燉<>

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燉到湯基本不開大火，讓湯汁幹，基本沒有水，就可以<>

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出鍋放在盤子裡，色澤風味齊全，軟香酥脆，感謝師傅又教了我一道大菜