你做什麼口味的紅燒肉？

紅燒肉是很不錯的人氣美食，肥美但不油膩，入口即化的美味深受大家的喜愛！ 紅燒一般有兩種，鹹的和甜的，北方人比較適合鹹的，南方人比較適合甜的，但不是絕對的，主要是要看自己的口味炒到肉的表面有點褐色（不要炒得太焦，因為以後會繼續炒）， 並滲出一些油，放入紅糖塊中，用小火均勻翻炒。（如果用了大量的肥豬肚和大量的油，為了避免油膩，可以放一些油出來用炒）。

我做的紅燒肉是鹹的，但略帶甜味，超級香，肥但不膩。 我平時不喜歡吃豬肉，但我吃了很多豬肉。 第一部分是製作紅燒肉一定要用五花肉，用肉皮，切好肉，復水洗淨備用，然後放入少量食用油並加入適量的冰糖，用小火煮成粘稠的小氣泡狀，放入五花肉中翻炒，肉呈金黃色， 加入適量的水，水量可以多一點，加入蔥。

紅燒肉是熱門食譜之一，以五花肉為主要食材，紅燒肉的烹飪手法以砂鍋為主，口感甜美。 紅燒肉是當地非常有名的一道菜，充分體現了這道菜“濃油紅醬”的特點。 有些人喜歡吃瘦肉，因為它有嚼勁，油裡很熱（另乙個技巧。

如果你是鐵鍋後油被加熱。 倒出油，等鍋冷卻後再加油，這樣你的肉就不會粘在鍋上了）倒入五花肉，水分可控。

將五花肉切成條狀，焯水洗淨，鍋內油熱，將五花肉中的部分油煎至微黃，倒出鍋中多的油，切薑蒜，少許料酒醬油，將糖色一起炒至金黃， 倒入水，直到豬肉再蓋過麵條，紅燒肉是一道著名的流行菜，它是一道熱菜，它是以五花肉為主，選了肥瘦三層肉來做。 紅燒肉的鍋碗瓢盆最好用砂鍋，這樣煮熟後肥瘦交替，口就融了。 紅燒肉在我國各地廣泛傳播，具有一定的營養價值，深受大家的喜愛。

韭菜味、韭菜味、咖哩味都是我喜歡吃的，味道也不錯，我覺得味道比較獨特，吃得越多越上癮。

紅燒肉、鹹紅燒肉、毛紅燒肉、鹹鮮紅燒肉、甜紅燒肉，這些口味的紅燒肉我都會做，但我最喜歡的鹹紅燒肉。

紅燒肉是一道讓你一看就能讓人垂涎欲滴的家常菜，色彩、風味和風味都十足，而我小時候奶奶做的紅燒肉特別好吃，雖然已經不在了，但味道永遠不會忘記。 說實話，我已經有半年多沒吃過紅燒肉了，不是不想吃，而是豬肉太貴了，做紅燒肉要肉費很多，而且不加任何素食菜品，做一盤紅燒肉至少要30塊錢。 今天小夥伴們來玩，剛好能吃點好吃的，紅燒肉一定比開棗少，做好了，歡迎廚師指導。

準備食材五花肉、蔥薑、肉桂、月桂葉、八角、料酒、淡醬油、黑醬油、冰糖、鹽

1.做紅燒肉，用肥瘦五花肉，肥肉不油膩，薄不柴火，先把五花肉洗乾淨，切成小塊，盡量切小，吃起來不容易累。

2.將切好的五花肉放入冷水鍋中，加入薑片，煮酒除去異味，大火煮沸煮5分鐘，煮出裡面的血沫和油脂，5分鐘後取出，用清水沖洗乾淨，放入碗中。

3.準備一些蔥薑、肉桂、月桂葉、八角，然後炒好糖色，倒入鍋中倒少許油，放入冰糖或白糖即可，先將冰糖用小火炒，待冰糖炒至淺褐色後繼續用小火煎， 火不能太大，否則炸了會很苦。

4.油炸後，倒入適量開水，繼續炒2分鐘，將炒好的糖放入碗中備用。

5.再次加熱油，倒入香料翻炒香，然後倒入五花肉，將表面多餘的水分炒熟，加入適量的淡醬油，少許深醬油上色，然後倒入炒糖。

6.攪拌均勻後倒入適量的開水，燉煮過程中一定要倒入開水或熱水，冷水會使肉縮緊，味道會是柴火，蓋上蓋子，用小火燉1小時。

幾個小時後，挑好食材，加少許鹽調味，燉菜最好在鍋前10分鐘放鹽，放得太早肉會是柴火，最後熱量可以減少汁液。

8.將蔬菜放在盤子下面可以緩解油膩，看起來更有食慾，紅燒肉色澤鮮豔，肥美而不油膩，入口即化。

2.在燉煮過程中，必須加熱水或沸水，以防止肉成為柴火。

不行。 我只在餐館吃過，他們的食譜非常神秘。 因為我不知道該怎麼做。

選一塊肥瘦五花肉，洗淨簡單擀卷，切成塊放入油鍋中，煎至兩面金黃，再加入冰糖翻炒一段時間，再加入淡醬油、黑醬油、蔥、姜丹泰， 用八角茴香、肉桂等香料炒。加水燉乙個小時。 可以吃了。

第1步：新鮮的五花肉洗淨，將小塊切成方塊放入鍋中用冷水處理，加入薑片，加入少許料酒，煮沸，撇去泡沫。

第二步：取出五花肉，將剩餘的清湯放在一邊，再開乙個鍋，不要放油，先將五花肉放入鍋中用小火加熱，然後用中小火將五花肉的兩面煎至金黃色。

第三步：倒出鍋中的脂肪，加入黑醬油、淡醬油、月桂葉、肉桂、八角、蔥、姜、鹽、冰糖，加入肉湯，待火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉乙個小時，汁液減少。 手指戰鬥。

在生活中，我們經常有各種各樣的美味佳餚，所以我們經常去餐廳挑選一些我們非常喜歡吃的菜餚。 然後對於一些人來說，他們認為小餐館裡面的衛生很不乾淨。 這個時候，他們會選擇做一些自己在家很喜歡吃的菜，所以今天我們就來談談如何讓紅燒肉更美味。

準備因為我們都知道紅燒肉是一道非常美味的菜餚，而且不同地方的食譜也不同，所以想要做出這樣的經典菜餚非常美味，我們需要根據個人經驗和一些當地特色做一些調整。 首先，我們需要做一些準備工作，我們需要去超市買一些五花肉，一些蔥，生薑和大蒜，還有一些冰糖。 然後在家裡，我們把五花肉切成大小合適的小塊，但不要太大也不要太小，然後我們可以把蔥和姜切成薄片，然後切成小塊放在一邊。

然後我們將切好的五花肉再焯一點，但要注意不要花太長時間，一兩分鐘後你可以取出並瀝乾水。

我們將瀝乾的紅燒肉放入鍋中，煎至兩面金黃色，然後在鍋底放一些蔥、姜和蒜。 那麼這些五花肉就不用放在這些配件上去掉它的腥味了，這時候也可以放點八角茴香和一些淡醬油，像這些調味料可以根據自己的口味進行調整。 然後我們放進去後可以加水，然後我們可以在五花肉結束之前停下來，然後5分鐘後，我們可以用小火燉30分鐘左右。

根據自己的口味進行調整，這個時候紅燒肉大概就做好了，然後出鍋的時候，還可以撒上雞精、味精和一些調味品。 你也可以根據自己的口味加入一些辣椒，這樣就可以做出非常美味的紅燒肉。 而且你也可以根據自己的口味做一些調整，或者新增一些其他的成分。

首先，我們將五花肉洗淨，然後放入熱水中焯水焯水，其間可以加入一些蔥和薑片去除魚腥味，然後在鍋中加熱油，將五花肉放入其中快速翻炒，這樣脂肪中的豬油就炸出來了， 等到豬油稍微炸出來，這時，再放入適量的醬油八角香辛料、肉桂冰糖，加入一些剛才剩下的肉湯，繼續用大火煮沸，再調中火繼續煮30分鐘左右，等到湯逐漸燒焦， 肉已經腐爛了，所以讓我們加入鹽和細香蔥，燉一會兒。

平底鍋燒油，加入冰糖翻炒，然後倒入五花肉，加入淡醬油和黑醬油，燉半小時。

其實可以先把紅燒肉炒焯一下，然後在鍋裡加油，再加入冰糖，然後把紅燒肉放進去炒，加入醬油、淡醬油炒，再加水，加入鹽、胡椒粉、八角、香料、茴香、月桂葉等，把這湯裡的汁液收集起來。

紅燒肉是一道複雜的菜餚，配料簡單，不僅需要時間，還需要耐心。 俗話說“慢活細緻”“我吃不了熱豆腐”，如果你付出足夠的時間和耐心，你總會得到乙個滿意的結果，那就是：正宗的紅燒肉出自你巧手！

好了，咱們說幾句話，趕緊來看看正宗紅燒肉的詳細食譜吧。 食材：五花肉、料酒、山楂幹（或醋）、黑醬油、冰糖。

生產工藝：1料酒浸泡：

15分鐘。 五花肉洗淨後，切成兩塊麻將大小的方塊，注意不要把肉切得太小、太小而容易縮碎，但不要太大，太大不容易煮熟，吃起來也不方便。 切好後放入砂鍋中，加入半杯料酒，用冷水浸泡，這樣可以吸走毛細血管中的血液，料酒容易吸收肉纖維，去除魚腥味，一般浸泡15分鐘左右。

2.用大火煮：30 分鐘。

將浸泡過的五花肉稍微沖洗乾淨後，用大火煮熟。 這個時候，放水量很重要，一下子放完，不要煮幹再加水，就算是真的要加水，記得加開水。 一般來說，建議將肉浸入水中並抬高 2 英吋以上。

加水後，將火點燃，開到最大，同時放入山楂幹，可以起到使肉質地笨重、更容易燃燒的作用。 如果沒有山楂幹，放半勺醋就可以了。 大約5或6分鐘後，水會沸騰，繼續煮5-6分鐘，隨著肉塊的滾動，水面上會漂浮一層黑色和紅色的雜質，這層雜質是煮沸的血水，應用湯匙小心地去除，粘在砂鍋側面的雜質也應清除。

3.燉：60 分鐘。

用大火煮約 30 分鐘後，您可以切換到小火並燉更長的時間，至少 60 分鐘，以使肉變軟。 紅燒之所以好吃，就是因為這種緩慢的努力。 4.

將果汁收集在鐵鍋中：30 分鐘。 等到肉軟到可以用筷子戳的時候，換成鐵鍋，注意此時肉很嫩，輕輕處理，再加入醬油。

這種醬油也是相當有見識的，一般的醬油分為深色醬油和淺色醬油，深色醬油其實是焦糖化的，顏色深，容易著色，適合燒紅燒肉，而淡醬油清淡鹹味，不能用。 還有，火度應該比剛才燉的時候大一點，但也不算太大，因為這個時候肉已經很脆了，肉很容易煮碎。 蓋子開啟煮沸30分鐘後，加入冰糖後湯會慢慢變稠，這個過程稱為“收集汁液”。

減少汁液時，可以輕輕轉動肉塊，使顏色更均勻。 當湯變得更濃有光澤時，這道正宗的紅燒肉就準備好了。

帶皮五花肉1000克，冰糖80克（也可以用白砂糖，但加冰糖顏色更鮮豔），一把蔥（蔥蔥和青蔥都可以），姜5片6片，八角3顆，肉桂1小塊或月桂葉2片，黑醬油1湯匙， 食用油1茶匙，鹽約8 10克（根據你的口味），料酒1湯匙。

做法：1、將五花肉洗淨晾乾，去除豬皮上殘留的豬毛，切成3方塊，不要焯水，使肉味更鮮美; 然後準備所有已經破裂和滲出的調味料;

2.炒鍋乾淨，放少許食用油，就可以潤濕鍋了，油不需要加熱就放進去冰糖，開啟微火，冰糖最好把冰糖碾碎，大塊的可以放進微波爐裡半分鐘，拿出來輕輕敲一下就會碎， 如果你和我一樣懶得放大冰糖，請往下看;

3.用慢速加熱，用抹刀輕輕敲打冰糖，將其打成小方塊;

4.然後開啟小火（我平時用中火，但不好控制，新手還是用小火，雖然速度較慢但比較安全，不會糊），冰糖會慢慢變色;

5.等到糖溶液上形成一層泡沫，泡沫開始向兩側擴散（不要等到完全分散）;

6.倒入五花肉，中火翻炒，使五花肉塗上糖漿;

7、加入蔥薑片，倒入黑醬油翻炒香;

8. 將熱水倒在五花肉上，然後加入料酒、八角、肉桂或月桂葉;

9、火燒沸後，倒入湯鍋或砂鍋中，蓋上鍋蓋（蓋子要好，通風孔要用紙團堵住，這樣紅燒肉的香味更濃），燉乙個小時，中間蓋開蓋攪拌均勻，立即蓋上蓋子;

10.若沒時間慢燉，炒完就可以將五花肉倒入高壓鍋中，放入食材和熱水（肉的1 2個地方只能與高壓鍋水混合），在電壓力鍋中煮熟燉肉攤或燃氣壓力鍋後，用中低火燉15分鐘， 燉煮後再蓋上蓋子，自動減壓;

11、燉好的紅燒肉裡會有很多湯，少一點就倒進鍋裡，開大火把裡面的湯濃稠，濃湯拌飯很好吃; 如果火燒得太厲害，湯少了，湯就沒了，需要加水，一定要把水加熱;

12.如果一次做多了，只需將當天的量拿出來放入炒鍋中收集濃湯即可，剩下的紅燒肉可以與湯分成幾份放入保鮮袋中冷凍，可以用來燉土豆， 燉白菜粉絲、做紅燒肉咖哩飯、煮麵條和湯醃料等，都非常好吃。