如何讓蒸五花肉軟不膩？

讓玉公尺粉蒸肉如此美味誘人的關鍵是什麼？ 答案是：五香炒公尺粉。

蒸豬肉和五香炒公尺粉可以在超市買到，也可以在家製作，過程非常簡單。 在中國，玉公尺粉蒸肉的食譜因美食而異，但製作炒公尺粉的方法相似。

每片豬肉中都包裹著炒公尺粉，在蒸鍋中用大火蒸熟，使這種糯香、公尺飯濕潤、濃郁的玉公尺粉蒸肉。

<>做這道菜的時候，我選擇了脂肪適量的五花肉，避免太肥，但是建議你選擇的肉不要太瘦，因為適量的脂肪可以使芋頭和公尺飯更美味。 還有乙個更健康的選擇：用排骨製成的蒸排骨。

這兩種成分我都嘗試過，它們都很好吃。 如果你不喜歡芋頭，你可以改用土豆、南瓜或山藥，我們鼓勵你不斷嘗試新的組合，並告訴我們你能做什麼。

對我來說，烹飪是一門藝術。 蒸豬肉，一道簡單而又不平凡的菜餚，既獨立又包容，真實地體現了中國烹飪文化的廣度和深厚。

馬上就要過年了，快來和我一起學做這道菜吧，可以多做蒸豬肉和五香炒公尺粉，在除夕夜的餐桌上為一家人奉上一道簡單而又豐盛的菜。

我的方法，將瘦肉片、肥肉末、國產豆沙、豆腐、料酒、淡醬油、油脂、香油、熟油、花椒粉、胡椒粉、少量鹽、雞精，拌勻醃製1小時。 趁著醃肉的時間炒江公尺飯，鍋裡放幾顆花椒，一顆八角，兩小塊肉桂，幾片月桂葉，開小火不停地攪拌，不能炒公尺燒焦，把公尺飯炒到黃變色， 關火放涼，然後用食品加工機掰開，拌入醃好的肉中，然後在鍋裡蒸1小時，出鍋吃。

蒸豬肉吃起來不油膩，主要是因為肉不能太肥，細三線肉最好。 我們在這裡製作玉公尺粉蒸肉和公尺粉，我們通常用公尺飯新鮮製作。 首先，將細膩的三線肉清理乾淨，切成薄片，用薑泡、胡椒粉、胡椒粉、香油、豆沙、料酒、鹽、雞精將肉醃製半小時，同時將公尺飯打成公尺粉，在啤酒中浸泡半小時，公尺粉以蒸為主，使其更容易煮熟， 最後將醃製好的肉和公尺粉攪拌在一起。蒸熟後，撒上切碎的香菜和蔥！

如果你油膩，你可以蒸排骨和肥腸。

1.將五花肉洗淨，切成薄片，用姜、鹽、料酒豆沙醃製。

2.加入蒸好的豬肉公尺粉，攪拌均勻。

3.將紅薯去皮切塊，拌入一些蒸好的豬肉公尺粉，放在碗底，將混合好的五花肉放在紅薯上。

4.放入電壓力鍋中蒸30分鐘即可食用。

您完全不必擔心油膩，因為大部分脂肪都被公尺粉吸收了。 這樣一來，老人和孩子都愛吃。

五花肉是用肥瘦的五花肉做成的，比如三份肥七分瘦，五花肉口感軟軟不膩。 蒸五花肉可以蒸更長的時間。

首先，五花肉不宜脂肪過多，將加工好的五花肉裹在粉中，然後在蒸鍋中蒸熟。 注意不要蒸太久。

首先，將五花肉用料酒醃製，去除魚腥味，用麵粉包起來，使肉更嫩，最後放進鍋裡蒸，讓玉公尺粉蒸肉嫩而不膩。

你需要先挑一塊新鮮的豬肉，然後把豬肉切成塊，然後你需要加一些公尺粉，然後提前準備好你所擁有的。

製作玉公尺粉蒸肉時，要選擇五花肉，買完肉醃製後再在鍋裡炒，這樣玉公尺粉蒸肉就特別好吃了。

將五花肉洗淨，切成薄片備用;

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將生薑去皮洗淨，切成泡沫備用;

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將大蒜去皮切碎，放在一邊;

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取向量豆沙備後用;

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將切好的肉倒入大鍋中，加入公尺粉和調味料後更容易攪拌;

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加入切碎的姜泡沫;

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加入切碎的大蒜;

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加入適量豆沙;

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加入公尺粉適量;

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加鹽調味;

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加入適量的辛辣鮮;

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加入適量的味精;

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加入適量的水;

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加入適量辣椒片;

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用手攪拌五花肉和調味料;

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將肉分成小碗;

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蒸鍋中加入適量水，然後將分好的五花肉碗放入鍋中;

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蓋上鍋蓋，將水燒開，再蒸 10 分鐘;

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從鍋中取出，從裝有玉公尺粉蒸肉的碗中取出蒸鍋，讓它冷卻一會兒;

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將盤子倒置在碗上，然後迅速將蒸好的玉公尺粉蒸肉倒置在盤子上享用。

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以下為柔軟不油膩的玉公尺粉蒸肉，供參考;

成分。 豬肚400克、蒸豬粉400克、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、燒烤調味料3克、蔥花少許

步驟： 1.準備食材。

2.用溫水沖洗五花肉切片，可根據自己喜歡的肉片厚度切開。

3.將切好的肉放入器皿中。

4.加入料酒，然後加入少許醬油。

7.取出醃好的肉，準備蒸好的豬肉公尺粉。

8.夾一片醃製好的肉，用蒸好的豬肉公尺粉均勻包裹，依次完成。

9.鍋中加水，加入蒸抽屜，放在盤子上。 蓋上蓋子，用中火和蒸汽煮沸約 40 分鐘。 10.在蒸好的豬肉上撒上切碎的蔥。

<>玉公尺粉蒸肉要好吃，最基本的要求就是必須“蒸徹底”，未蒸熟的玉公尺粉蒸肉怎麼調味都不會好吃，而且會很油膩。 除了讓蒸豬肉“酥脆”之外，如果讓它更香可口，就要看調味料的配比了，關鍵是蒸肉用的公尺粉，如果不處理，直接包公尺粉蒸就大錯特錯了，蒸肉不夠香， 而且魚腥味很大，分享乙個在家用了30多年的老配方，蒸豬肉酥脆軟軟，肥而不膩，特別香。

玉公尺粉蒸肉所用材料：五花肉1公斤、粳公尺飯半碗、紅薯2個、姜1塊、花椒適量、淡醬油2勺、料酒1勺、黑醬油1勺、鹽、雞精適量。

第一步：五花肉最好選擇“三層肉”，不要太薄也不要太胖，切成厘公尺左右的厚片，紅薯去皮後切成同等粗細的片，薑切半片，一勺花椒粒備用。

第二步：將五花肉片醃製，加入少醬油2湯匙、料酒1湯匙、黑醬油半勺上色抓緊，加鹽和雞精醃製10分鐘。

步驟3：將鍋燒熱，不加水不加油，倒入約半碗粳公尺，加入花椒和薑末，用中小火慢炒，炒至公尺粒微黃，花椒姜香味溢位，關火。

第 4 步：將炒飯倒入石臼中並搗碎。 公尺粒不需要特別碾碎，一點點大公尺粒味道不錯。

將搗碎的碎公尺粒在冷水中浸泡五分鐘，然後將它們倒入過濾器中以過濾多餘的水。 搗碎公尺粒時，需要搗碎幾次，這樣比較容易搗碎，公尺粒不容易彈出。

第 5 步：在碗底放一些紅薯片。 紅薯片可以吸收五花肉多餘的油脂，使玉公尺粉蒸肉不那麼油膩，口感也會有一些甜味，比較好吃。

將醃製好的五花肉片兩面均勻地塗上碎公尺粒，放入裝有紅薯片的碗中。

第 6 步：將其放入高壓鍋中，用大火蒸 20 分鐘。 鍋裡蒸好的麵條酥脆香噴，用筷子輕夾一下就掰開了，真的很好吃。

蒸豬肉是四川、重慶流行的一道傳統名菜，配以五花肉和特製公尺粉，蒸熟，整道菜色澤誘人，口感鮮美，肥美不膩，醇厚濃郁，吃過一次就忘不了。

玉公尺粉蒸肉的準備：

備用配料：豬肉300克、公尺飯適量、八角茴香適量、孜然適量、肉桂適量、豆腐適量、蔥薑適量、黑醬油適量、白砂糖適量;

製作流程：第一步，先把所有食材準備到位，公尺飯差不多是用手捧了兩把，洗淨後，需要把水擦乾，把炒鍋擦洗乾淨，不用加油，直接把瀝乾好的公尺飯放進去;

第二步，加入八角、孜然和肉桂，開始乾炸，用小火慢慢炒公尺飯，直到它變成微黃色，並油炸出調味料的香味，挑出肉桂和八角，將炒好的公尺飯放入食品加工機中;

第三步是啟動電源，打成稍粗的公尺粉，可以拿出來，放在一邊，處理下面的肉，最好選擇五花肉，切成薄的和中等厚的切片，放入容器中，加入蔥薑、鹽、淡醬油， 黑醬油;

第四步，加入料酒、白砂糖，最後加入2勺發酵豆腐汁，充分攪拌均勻，醃製2小時，時間差不多後，將公尺粉放入豬肉中，充分攪拌均勻，可以適當加一些水;

第五步是保證每塊肉都能均勻地塗上公尺粉，最好多吃一些，放在乙個比較大的蒸碗裡，鋪上餃子葉，把混合好的公尺粉和肉放在上面，操作完畢後就可以放進蒸鍋裡了;

第6步：蓋上鍋蓋，蒸完後繼續蒸乙個小時，然後關火，鍋出鍋後，在玉公尺粉蒸肉上撒上少許切碎的蔥或香菜，就可以開始享用了。

烹飪小貼士： 1.製作玉公尺粉蒸肉，不僅可以選擇豬肉，還可以搭配一些素食菜餚，紅薯、南瓜、土豆等都是不錯的選擇，而且這些素食菜餚有乙個共同點，那就是煮熟後又軟又糯，吸油，可以吸收五花肉的脂肪，使口感更加濃郁。

先將公尺飯洗淨，然後將其取出以控制水分。 找個鐵鍋刷乾淨，把水擦乾，開中火，把公尺飯控制在幹水中，在鍋裡炒。 炒的時候要不停地翻動，不要炒得太多，炒到金黃色放出來，趁著公尺飯酥脆的時候，把公尺飯放在砧板上，擀開，放在一邊。

將胡椒籽浸泡在沸水中以備後用。 蔥去皮，洗淨切成段，刮去姜，切成片。 留。

五花肉洗淨後，用刀切成薄片。 下一步是給肉片調味並醃製。 找個鍋，把切碎的五花肉放進鍋裡，加入適量的植物油、鹽、黑醬油。

甜麵醬、香油、雞精、料酒、白砂糖、蔥、薑片。 然後倒入浸泡過的胡椒水，攪拌均勻，醃製約3小時。 肉醃製好後，加入卷公尺粉。

攪拌均勻，看公尺粉均勻地粘在肉片上。 找乙個熱氣騰騰的碗，把碗洗乾淨，把混合好的肉放在蒸碗裡，皮朝下，撒上一些開水，以免太乾。 把它放進乙個裝滿白色的碗裡。

在高壓鍋中蒸 50 分鐘，在地板鍋中蒸約 2 小時。 蒸好後，找個盤子，把碗裡的肉放在盤子裡，香濃但不油膩的公尺粉肉就做好了。

材料：豬肋肉（五花肉）（500克）、蓮藕（250克）。

賦形劑：大公尺（75克）。

調味料：甜麵醬（20克）、白砂糖（3克）、胡椒粉（1克）、公尺酒（10克）、肉桂（3克）、八角（2克）、青蔥（5克）、丁香（2克）、姜（2克）、鹽（4克）、味精（2克）、醬油（15克）、發酵豆腐汁（20克）。

步驟：1將豬肉切成長4厘公尺、寬厘公尺、厚1厘公尺的條狀，用布將豬肉放在碗中晾乾。 在豬肉幹中加入精鹽、醬油、甜麵醬、發酵豆腐、薑末、公尺酒、味精、糖，攪拌均勻，醃製5分鐘。

2.將公尺飯放入鐵鍋中用微火煎5分鐘，直到它變黃，加入肉桂，丁香，八角，再炒3分鐘。 將炒飯磨成魚子大小的麵粉，製成五香公尺粉。

3.將老蓮藕刮洗淨，去掉蓮藕節，切成長3厘公尺、厚1厘公尺的條狀玉公尺粉蒸肉 6在蓮藕條中加入精製鹽和25克五香粉，攪拌均勻，放入碗中調味。 將醃製好的豬肉與五香粉混合。

4.將混合的五香豬肉放在碗底，整齊地堆放在碗裡，兩面都有肉條。 將一碗豬肉和一碗蓮藕放入籠子抽屜中，蒸1小時。

5.先將蒸好的蓮藕放入盤底，然後將蒸好的豬肉翻到蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。

蒸豬肉營養豐富，其中的蛋白質和氨基酸可以滿足人體的需要，蒸豬有滋腎和補血的作用。 蒸豬肉色澤鮮豔，鹹鮮微辣，軟軟糯糯，無論是在各大飯店還是在家庭中，都是人們的理想菜餚，我們平時做玉公尺粉蒸肉的時候，要注意吃做，保質期不宜超過2天。