餐廳冷蒜茄子的準備

蒜蓉拌茄子，關鍵是醬汁，廚師教你做，2分鐘學會。

茄子"一年四季都可以吃，但只有夏天的茄子最好吃，有些人可能會問為什麼夏天的茄子最好吃。 今天就來回答這個問題，因為夏茄子日照時間長，而夏茄子種植在陸地上，營養成分比較充足，所以比春冬溫室裡種的蔬菜更美味有營養。 另外，茄子也是夏天的時令蔬菜，所以建議多吃一點！

茄子最適合夏天吃，不僅能補充人體所需的維生素，還能清熱解暑，是夏季的好時令食材。 茄子是冷的，建議脾胃虛的人少吃，因為吃多了會引起消化不良等問題，但如果你喜歡健美或身體肥胖，你應該多吃，因為茄子的熱量含量較低，有利於肥胖的人減脂。

茄子的吃法也多種多樣，可以炒、蒸、冷吃。 因為這是乙個炎熱的夏日，"大蒜與茄子混合"也是一種很好的食用方式，而且製作簡單易行，軟香撲鼻。 接下來，我們將與您討論這個問題"大蒜與茄子混合"和大家分享，一起來做吧！

大蒜與茄子混合

主要成分：茄子2個，大蒜適量。

輔料：植物油適量、鹽2克、雞精1克、味精1克、生抽醬油3克、白醋少許、香醋2克、香油少許、韭菜1個、紅油少許。

做法：第一步：首先將準備好的茄子洗成三段，然後換刀切成條狀放在盤子裡，將大蒜壓碎切成小塊，將韭菜切成蔥絲，用剪刀將幹紅辣椒切成小塊放在盤子裡備用。

第二步：將切好的茄子放入鍋中蒸15分鐘，時間到了後取出放涼後放盤（茄子也可以放冷水冷卻），蒸好的茄子不會變色，口感軟糯， 而且營養不會流失。

第三步：我們開始調味碗，準備乙個空碗，放入切碎的大蒜、細香蔥、幹紅辣椒、鹽兩克、味精一克、雞精一克、胡椒粉少許，鍋中加入適量植物油燒至熱，均勻倒入碗中攪拌均勻。

第四步：將3克生抽、少許白醋、3克香醋和適量的紅油放入碗中，倒入少許香油攪拌均勻，然後倒在盤子上的茄子上即可食用。

導讀： 1.茄子是一種吸油的食材，所以不存在茄子吸油的現象，但是如果我們是煎茄子，就應該用食用鹽將茄子汁醃製幾分鐘，然後擠出水分，這樣茄子就不會吸油，也不會傷害茄子的海綿體， 這樣茄子才會好吃，營養也不會流失。

2.這道菜的關鍵是醬汁，醬汁做好後自然很好吃，所以醬汁煮熟後也可以根據個人口味混合。

3.加工食材時，也可以將茄子切成塊，然後蒸出來再撕成條狀。

平時，我會挑選嫩茄子，切成長條狀，放入沸水中，然後放入冷水中，搗碎，放入事先準備好的蒜蓉湯中'和調味品：最後，將香油倒在桌子上。